La carne rosso vivo di questo pesce appartenente al salmone ha un sapore particolarmente delicato. Il salmone è adatto sia alla torrefazione che al fumo, può essere fritto e in umido. E la nostra selezione di ricette ti aiuterà a preparare insalate di soia con cotolette davvero gustose.
Principi generali di cottura di polpette di carne macinata
In vendita c'è già un trito pronto da questo pesce. Ma se c'è l'opportunità di acquistare bistecche o una carcassa di salmone, allora non è così difficile da fare la carne macinata fatta in casa da esso. Per fare questo, è necessario tagliare il pesce, rimuovere la pelle, separare i filetti, rimuovendo tutte le ossa. Quindi macinare con un tritacarne o un frullatore.
La carne di salmone non è troppo grassa. Pertanto, in modo che le cotolette non escano asciutte, il lardo viene talvolta aggiunto al pesce macinato. Inoltre, il pane bianco imbevuto di latte o panna viene messo per scioltezza e morbidezza, e la semola viene utilizzata per lo stesso scopo.
Cos'altro hanno messo in questi hamburger? I peperoni neri o rossi sono adatti per le spezie e per tutti i condimenti per i pesci. Va bene con aneto di pesce rosso tritato, prezzemolo e cipolle verdi. Vengono aggiunte anche cipolle, tritate finemente o punzonate in un frullatore per la succosità. La radice di zenzero fresca grattugiata e la salsa di soia apportano sapori interessanti, che, a proposito, sono molto salati di per sé, e in questo caso la carne macinata può anche non essere salata. Ci sono opzioni per la preparazione di polpettine sockeye con l'aggiunta di formaggio, patate o altre varietà di pesce tritate. Queste ricette possono essere trovate sotto.
Cotolette di carne tritata con salmone e peperoncino
Salo renderà le polpette più succose. Se è salato, non aggiungere carne tritata pesantemente. Ingredienti
Un chilogrammo di salmone tritato;
due uova;
cipolla;
peperoncino rosso;
quattro pezzi di pane bianco;
sale;
pangrattato;
70 grammi di grasso;
il latte.
Metodo di preparazione
Da fette di pane tagliamo le croste. Riempi la mollica con una piccola quantità di latte. Immergere. Siamo con le dita. Il latte ha bisogno di così tanto che il pane lo assorba completamente, ma non troppo, in modo da non fare il liquido di riempimento.
Sbuccia la cipolla Tagliare o frugare finemente attraverso un frullatore. Versare in una ciotola. Noi rompiamo le uova lì. Ci mescoliamo.
Grasso tagliato a cubetti molto piccoli o scorrere in un tritacarne. Inviato a prua. Mescolare di nuovo. Aggiungi ripieno da sockeye. Saliamo. Versare il peperoncino rosso piccante a piacere. E impastare fino a che liscio.
Scalda l'olio nella padella. Formare le mani cotolette. Inviamo ad arrostire in una fiamma tranquilla. Primi 8-10 minuti su un lato, poi lo stesso sull'altro.
Cotolette di carne tritata con zenzero
Fragrante e moderatamente acuto. La quantità di peperone rosso può variare a seconda della speziatura desiderata del piatto, ed è consigliabile usare lo zenzero con moderazione - il suo gusto brillante può uccidere tutti gli altri.
Ingredienti
750 grammi di salmone tritato;
due cucchiai di radice di zenzero fresco tritata;
due piccole cipolle;
1/4 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso essiccato;
sale;
l'uovo.
Metodo di preparazione
Cipolle pulite, tritate finemente. Aggiungi al pesce tritato. Lì rompiamo l'uovo. Metti lo zenzero, sale, scaglie di peperoncino. Mescolare.
Fare piccole cotolette. Mettili su un piatto e mettili in freezer per circa venti minuti.
Poi prendiamo le cotolette e le friggiamo in una padella antiaderente ben riscaldata. Sono sufficienti da cinque a sei minuti su ciascun lato.
Cotolette di carne tritata di manzo con patate grattugiate
Abbondante e tenero Da una tale quantità di ingredienti si ottengono quattro hamburger piuttosto grandi.
Ingredienti
400 grammi di salmone (due bistecche);
due patate;
mezza cipolla;
pepe nero macinato;
due spicchi d'aglio;
sale;
quattro arte. cucchiai di pangrattato;
olio vegetale;
l'uovo.
Metodo di preparazione
Lessare le patate in uniforme. Mentre si sta preparando, sciacquare le bistecche al salmone e asciugare. Tagliare la pelle, rimuovere le ossa, tagliare i filetti in pezzi.
Ripieno di cottura Macinare il pesce con un frullatore con cipolle e spicchi d'aglio. Saliamo. Aggiungere pepe Rompi l'uovo. Impastare.
Con le patate pronte grattate via la buccia. Strofinare con una grattugia. Aggiungi al ripieno. Ci mescoliamo.
Produciamo cotolette di pesce e patate tritate. Ora li facciamo rotolare nel pangrattato. Si frigge in olio vegetale: prima a fuoco vivace per un paio di minuti su entrambi i lati, quindi coprire con un coperchio e mantenere a fuoco basso fino al momento.
Cotolette di carne macinata di sockeye con l'aggiunta di semola e panna
Per ottenere un hamburger molto delicato, in questa ricetta, il frullatore trasforma la cipolla in purea. La semola aggiunta per morbidezza e morbidezza può essere sostituita con fiocchi d'avena tritati se lo si desidera.
Ingredienti
Un chilogrammo di salmone tritato;
uova;
quattro grandi cipolle;
100 grammi di semola;
150 ml di crema;
briciole di pane;
sale;
condimento per pesce.
Metodo di preparazione
Bulbi sbucciati, tagliati a pezzi grandi. Perforare bene con un frullatore.
Metti il ripieno in una ciotola profonda. Aggiungere la cipolla, il condimento, il sale e l'uovo crudo. Mescolare gli ingredienti
Versare la semola in crema fredda. Mescolare accuratamente. Dai il meglio. La semola gonfia alla panna si aggiunge al ripieno. Mescolare bene
Raccogliamo carne macinata con un cucchiaio, stendiamo ogni tortino su un piatto con il pangrattato, lo arrotoliamo, formiamo le mani.
Friggere per diversi minuti su entrambi i lati, poi a fuoco basso sotto un coperchio, portare alla piena prontezza.
Cotolette di carne macinata di sockeye con formaggio
Questi tortini assomigliano a zrazy. Come ripieno, viene messo un pezzo di formaggio, che viene sciolto durante la cottura. In questa ricetta, gli hamburger sono cotti nel forno, il che li rende meno nutrienti e più utili di quelli fritti.
Ingredienti
Un chilo di filetto di sockeye;
mazzetto di prezzemolo;
sale;
uova;
200 grammi di formaggio;
pepe macinato
Metodo di preparazione
Risciacquare il filetto, asciugare. Tagliare a fette e macinare tritacarne.
Il prezzemolo si sbriciolava finemente. Tagliamo il formaggio in piccoli pezzi - la dimensione varia a seconda di quanto sono grandi gli hamburger.
Aggiungiamo prezzemolo, uovo crudo, sale, pepe. Impastare.
Preparare il modulo per il forno. Ungerlo con olio.
Raccogliamo una porzione di carne macinata nel palmo, mettiamo un pezzo di formaggio al centro. Mangeremo la cotoletta in modo che il formaggio sia dentro e lo mettiamo in forma. Basta fare il resto dei polpettoni.
In un forno caldo, cuocere le costolette per dieci minuti. Poi lo giriamo una volta, abbassiamo un po 'la temperatura e la togliamo per altri 15 minuti fino a quando non è pronta. Mangia questi hamburger meglio di quelli caldi in modo che il ripieno di formaggio rimanga fuso.
Cotolette di saute tritate con verdure
Per rendere le costolette più facili e innocue per la figura, non vengono utilizzate uova intere nella ricetta, ma solo le loro proteine.
Ingredienti
600 grammi di salmone;
1/2 cucchiaio di succo di limone; qualche rametto di aneto;
piume di cipolla verde;
pepe nero;
due albumi;
sale;
olio vegetale;
20 grammi di farina.
Metodo di preparazione
Nerka my, tagliamo i filetti - rimuoviamo le ossa, la pelle. Con l'aiuto del tritacarne fare il pesce tritato.
Cipolla e aneto si sbriciolano finemente. Aggiungi al ripieno. Lì mettiamo gli scoiattoli di due uova, farina. Condire con sale, succo di limone, pepe.
Successivamente, è necessario scaldare bene la padella, preferibilmente con un rivestimento antiaderente, poiché aggiungiamo un bel po 'di olio per friggere, si consiglia di farne a meno. Preparare piccole polpette Friggere per tre minuti su ciascun lato, in modo da non seccare eccessivamente. Servito con erbe fresche e panna acida.
Costolette di carne tritata con pesce bianco
Tali cotolette possono essere fatte di piccole dimensioni - diventeranno uno spuntino interessante. Scegli il pesce di mare bianco a tua scelta, merluzzo bianco, eglefino, merluzzo, merluzzo bianco.
Ingredienti
Un chilo di filetto di sockeye;
mezzo chilo di filetto di merluzzo;
scoiattoli di due uova;
olio vegetale;
un grande mucchio di aneto;
salsa di soia
Metodo di preparazione
Filetto di entrambi i tipi di pesce tagliato a pezzetti. Mandiamo il frullatore e ci trasformiamo in delicati colpi di carne.
Dill tritare finemente. Aggiungilo al ripieno. Separare gli albumi e metterli sul pesce. Ci mescoliamo. Versare la salsa di soia - un paio di cucchiai, mescolare ancora.
Mescolare tritare con un cucchiaino, fare piccoli hamburger pulito. Friggere per due o tre minuti su ciascun lato fino a quando dorato.
Polpettine di carne macinata al vapore (in una pentola a cottura lenta)
Questo metodo è buono perché consente di preservare le preziose proprietà nutrizionali dei pesci. Le cotolette non sono troppo alte in calorie, ma non meno gustose. Ingredienti
400 grammi di filetto di salmone;
due lampadine;
sale;
100 grammi di briciole di pane;
verdure da gustare;
un uovo
Metodo di preparazione
Tritare il filetto di salmone nel frullatore. Lo stesso metodo può essere schiacciato e cipolle.
Al trito con cipolle aggiungere sale, uovo, verdure tritate. Impastare.
Ora ci addormentiamo pangrattato. Se il ripieno risulta liquido, puoi aumentarne il numero. Ci mescoliamo. Lascia riposare la carne per un quarto d'ora.
Quindi puoi iniziare a preparare le cotolette. Li formiamo con le nostre mani. Ci siamo sparsi in una speciale capacità del multicooker per la cottura a vapore. Versare acqua nella tazza del dispositivo (secondo le istruzioni). Seleziona la modalità desiderata. Gli hamburger al vapore raggiungono in circa 25 minuti.
Cotolette di carne tritata di sockeye - segreti e trucchi
· Dopo aver friggere le polpette su entrambi i lati, aggiungere un po 'd'acqua o brodo a loro e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio. Quindi saranno più teneri, meno grassi e arrosto.
· Quando si preparano le cotolette, bagnare le mani con acqua fredda.
· Se il pesce macinato è uscito acquoso, l'aggiunta di pangrattato aiuterà a formare le costolette.
· Fare le cotolette di pesce non molto grasso più succulento aiuta non solo il lardo, ma anche altri ingredienti, come la maionese, e le verdure: cavoli, zucchine, carote.
· Le braciole cotte di sockeye possono essere congelate per un uso futuro.
