Recentemente, il multicooker è diventato un compagno quasi obbligatorio di molte casalinghe. Quasi tutti i piatti sono cucinati con esso - dalle zuppe al forno. Anche nella preparazione delle cotolette di prosa, ha evidenti vantaggi rispetto alla solita frittura in padella. Il rivestimento antiaderente non brucia e le pareti alte non consentono la fuoriuscita di grasso.
Le crocchette di pesce tostate in una pentola a cottura lenta sono garantite per essere rubiconde e succose, e al vapore - tenero e denso.
Complicare il processo è solo filetti di pesce, ma questo può essere evitato. Puoi cercare nei negozi i filetti di pesce surgelati, in vendita e il pesce macinato pronto. Se si prende un prodotto semilavorato di qualità noto, non si distinguerà in termini di qualità dal trito di pesce fatto in casa.
Cotolette di pesce in un fornello lento - principi generali di cottura
• Cucinare polpette in una pentola a cottura lenta o, più precisamente, arrostire, è quasi la stessa, e anche più semplice del solito: friggere in padella. La cottura a vapore è anche un processo semplice e non implica abilità speciali.
• I seguenti programmi sono adatti per friggere le crocchette di pesce in un multicooker: "Frying", "Baking", "Multipovar", "Stewing". Per preparare cotolette di vapore, deve avere la modalità "Vapore" o "Cottura a vapore".
• Le cotolette di pesce tritate possono essere preparate da quasi tutti i tipi di pesce, il migliore è quello di ottenere filetti già pronti per questo scopo. Altrimenti, la carcassa dovrà essere tagliata da solo, e questa non è una procedura così semplice, specialmente se il pesce è ossuto. Sarà necessario estrarre tutte le ossa in modo che non cadano nelle cotolette. Puoi anche usare carne macinata già pronta, ma in questo caso devi prendere un prodotto semi-finito di marche comprovate. • La qualità delle torte di pesce dipende direttamente dalla carne macinata correttamente cotta. È necessario osservare rigorosamente le proporzioni dei prodotti, dato il tipo di pesce da cui è preparato. Il pesce secco richiede l'aggiunta di strutto, pane e più cipolle.
• Mescola accuratamente il pesce e impasta a lungo per ottenere hamburger teneri. Per la cottura a vapore, è meglio interrompere il pesce con un frullatore. Da tale massa di pesce, i prodotti a vapore sono ottenuti non solo in modo più magnifico, ma mantengono anche la loro forma notevolmente migliore.
• Prima di friggere, i tortini di pesce devono essere impanati e abbassati per la tostatura solo in olio vegetale ben riscaldato nella ciotola di cottura. Per questo motivo, diventano rapidamente dorati e dall'interno rimangono succosi.
• I tortini di vapore non dovrebbero essere coperti. L'impanatura si ammorbidisce sotto l'influenza del vapore e assomiglierà ad una pasta cruda.
• I fishcakes non sono capricciosi per il contorno, possono essere serviti praticamente con chiunque. Purè di patate e riso bollito sono i più popolari.
Cotolette di pesce fritte in un multicooker di pesce di mare bianco
Ingredienti:
• polpa bianca di pesce di mare - 600 gr .;
• un uovo;
• testa di cipolla;
• 100 gr. lardo fresco;
• un cucchiaio di farina;
• spezie "Per cucinare piatti di pesce";
• olio raffinato;
• un piccolo mazzetto di aneto;
• cracker bianchi, impanati, preferibilmente fatti in casa.
Preparazione:
1. Tritare grossolanamente la pancetta e i filetti di pesce ben scongelati. Puliamo la cipolla, la tagliamo a pezzi. Giriamo due volte tutti i componenti preparati nella tritacarne passando attraverso la griglia a celle fini. Cipolle, è preferibile macinare nell'ultimo turno.
2. Aggiungere nel pesce tritato un po 'di spezie pronte, pepe macinato. Tritare finemente l'aneto e aggiungere al ripieno. Aggiungi al tuo gusto, aggiungi un uovo, impasta bene. Quindi, aggiungendo la farina, mescolare di nuovo accuratamente. 3. Versare dell'olio nel multicooker acceso in modalità frittura. Mentre si sta riscaldando, formiamo polpettine a forma oblunga con le mani inumidite.
4. Produciamo i semilavorati formati nel pangrattato e li mettiamo nel grasso bollente. Friggere su entrambi i lati fino a doratura chiara. Il tempo di cottura per un lotto può variare da 20 minuti a mezz'ora.
Torte di pesce succose in un multicooker di merluzzo
Ingredienti:
• filetti di merluzzo - mezzo chilo;
• cipolla grande;
• 100 ml di grasso, 22% di crema;
• 1 uovo;
• olio raffinato;
• farina per impanare;
• 100 grammi di semola.
Preparazione:
1. Scongeliamo il merluzzo in anticipo nel frigorifero, sciacquiamo bene e tagliamo a pezzi. Cancelliamo le cipolle, tagliamo una testa in quattro parti. Grind cipolle e pesce in carne tritata con un frullatore o tritacarne.
2. Aggiungi la semola, la panna alla massa di pesce, rompi l'uovo qui. Cospargere circa la metà di un cucchiaio di sale (fine) evaporato, leggermente condito, mescolando con cura.
3. Strizziamo la ciotola con la pellicola di carne macinata e la mettiamo al freddo per un'ora.
4. Dalla carne macinata raffreddata scolpire forme piccole e arbitrarie, prodotti semilavorati e arrotolarli bene nella farina.
5. Nella modalità frittura, scaldare un po 'd'olio e friggere i tortini di merluzzo finché sono teneri - delicata colorazione dorata su entrambi i lati.
Polpette di pesce in un multicooker con ricotta - "Double"
Ingredienti:
• ricotta elastica al 9% - 500 gr .;
• un chilo di pesce grande di mare o di fiume;
• due uova crude;
• verdure fresche (aneto);
• olio non aromatico;
• semola o cracker per l'impanatura.
Preparazione:
1. Girare il filetto di pesce in un tritacarne due volte. In una ciotola separata macinare attraverso una cagliata setaccio.
2. Fracassando le uova, versiamo le proteine nel pesce e aggiungiamo i tuorli alla cagliata. Aggiungere leggermente entrambe le masse, aggiungere un po 'di pepe macinato in ciascuna e mescolarle accuratamente. 3. Dopo aver inumidito le mani con acqua, formiamo una massa di cagliata e un pesce macinato secondo una piccola cotoletta di dimensioni uguali. Quindi li colleghiamo, mettendoli l'uno sull'altro e premendoli un po 'con i palmi delle mani in modo da "incollare" meglio.
4. Rotoliamo le cotolette di pesce e ricotta nei cracker e immergendole nell'olio bollente. Friggere finché sono teneri, osservando il rossore su entrambi i lati.
Costolette di pesce in un multicooker con formaggio
Ingredienti:
• filetto di qualsiasi pesce di mare grande - 500 gr;
• uova - 2 pezzi;
• cipolla grande;
• 100 grammi di formaggio "russo";
• polpettone bianco non zuccherato - 200 gr .;
• cracker bianchi macinati finemente;
• 25 gr. cereale di manna.
Preparazione:
1. Lavare il filetto, tritare e torcere in un tritacarne, tritare la cipolla e aggiungere al trito.
2. Tagliare tutte le croste da una pagnotta, versare la mollica con il latte. In una ciotola separata, rompere le uova e strofinare delicatamente con una semola secca.
3. Spremere la briciola, impastarla e mescolarla con la massa d'uovo. Coprire la ciotola, mettere da parte per 20 minuti.
4. Quindi spostiamo la mollica sul pesce macinato, la stagione e aggiungiamo un po 'di sale a piacere. Impasta bene respinto.
5. Tagliare il formaggio a cubetti sottili, metterli in mezzo alle cotolette durante la loro formazione. Bene panirovani prodotti semilavorati e friggere in una pentola a cottura lenta, immergendo in un olio ben riscaldato.
Cotolette di pesce al vapore in una pentola a cottura lenta con salsa di crema piccante
Ingredienti:
• filetti di pesce scongelati - 600 gr .;
• un piccolo mazzetto di aneto;
• aglio;
• tre cucchiai di burro;
• un uovo di gallina;
• un cucchiaio di farina o amido.
Per la salsa:
• piccolo cetriolo sottaceto;
• aglio;
• 20% di panna acida 150 ml;
• due rami di aneto;
• tre cipolla pisca.
Preparazione:
1. Melenko tagliamo lo spicchio d'aglio e l'aneto. Ordinare i filetti in carne macinata con un frullatore o torcere in un tritacarne almeno due volte. 2. Versare l'uovo in un pesce tritato, aggiungere l'aneto e l'aglio. Praliviamo, versiamo la farina e impastiamo con cura. In una piccola ciotola sciogliere il burro.
3. Usa le mani bagnate per raccogliere una piccola patty. Ben immerso nel burro fuso da tutti i lati, metterli in un contenitore di vapore e metterlo su acqua calda.
4. Chiudi il coperchio e avvia il multicooker installando il programma "Steam" sul pannello. Cucinare torte di pesce per un quarto d'ora per una coppia.
5. Mentre le polpettine sono cotte a vapore, preparare la salsa. Melenko taglia il cetriolo salato. Macinare l'aneto, tritare finemente o saltare un grosso spicchio d'aglio attraverso una pressa.
6. Distribuire la panna acida in una piccola ciotola, aggiungere cetriolo, aneto e aglio spremuto da sottaceto. Aggiungere un po 'di salsa e mescolare bene la salsa.
7. Otteniamo cotolette di pesce preparate dal fornello lento e servite calde con salsa e verdure fresche. È possibile aggiungere un contorno di purè di patate.
Deliziose e veloci polpettine di pesce in una pentola a cottura lenta in crema di pomodoro e panna acida
Ingredienti:
• pesce di mare bianco (filetto) - mezzo chilo;
• 150 gr. una pagnotta lunga non ammuffita;
• uovo;
• cipolla piccola;
• cracker bianchi;
• olio vegetale.
salsa di pomodoro:
• due cucchiai di concentrato di pomodoro non salato;
• quattro grandi cucchiai di panna acida;
• 30 gr. farina;
• 350 ml di brodo di pesce.
Preparazione:
1. Frullatore o in un tritacarne con una rete sottile, tritare il filetto di pesce e la cipolla.
2. Mani ben impastate, aggiungere pre-impregnato nel latte e pagnotta di pasta pressata. Introdurre un uovo nel trito e, leggermente condito e aggiungendo sale, mescolare bene.
3. Scolpiamo polpettine oblunghe, arrotoliamo il pangrattato, friggiamo in una pentola a cottura lenta con olio vegetale. Utilizzare la modalità di frittura e lasciarla cadere solo in grasso ben riscaldato, in modo che si coprano rapidamente con una crosta. 4. Otteniamo le torte di pesce già pronte, sciacquiamo la ciotola con acqua e asciughiamo. Metti l'olio, sciogliendolo nella stessa modalità. Aggiungere la farina e mescolando, friggere fino a quando non appare una sfumatura caratteristica crema.
5. Sciogliere il pomodoro e la panna acida nel brodo (acqua), salare leggermente il composto e versarlo nella ciotola della farina fritta, mescolare. I grumi non dovrebbero rimanere.
6. Immergere i tortini fritti nella salsa e cuocere in esso per almeno cinque minuti, fino a quando la salsa inizia a ispessirsi notevolmente.
Consigli tecnologici per la cottura di cotolette di pesce in una pentola a cottura lenta
• Invece di formaggio, puoi nascondere un po 'di burro in mezzo alle cotolette di pesce. Li renderà più succosi e più teneri.
• Filetto autoportante, dopo averlo fatto scorrere in un tritacarne o immediatamente, frullare in un frullatore. Se non esiste tale dispositivo, macinarlo di nuovo con un tritacarne usando una rete sottile.
• Cerca di usare il pangrattato bianco per impanare e, preferibilmente, non finemente macinato. Arrotolare i tortini, assicurandosi che l'impanatura sia stesa in modo uniforme e copra completamente. Questo eviterà la perdita di succo dall'interno e aumenterà la loro succosità.
