Tutti hanno sentito dire che i piatti di pesce sono sani e dovrebbero essere consumati il più spesso possibile. Gli abitanti acquatici possono friggere, bollire, cuocere. Ci sono centinaia e migliaia di ricette di pesce.
Cotolette - uno degli alimenti più comuni. Ma non tutti i tipi di pesce sono adatti per la loro preparazione. Pesce persico ideale dalla famiglia dei persici.
La carne di questo pesce è bianca e non untuosa con un sacco di proteine. Le ossa sono facilmente rimosse e relativamente poche.
Il pesce persico vive solo nei serbatoi puri pieni di ossigeno. Quindi, non ci sono sostanze nocive in esso, che sono piene in molti fiumi e laghi.
Se non rimpiangi i prodotti e fai tutto secondo la ricetta, il cibo verrà cancellato.
Cotolette di lucioperca - principi generali di cottura
Per rendere il piatto saporito, devi scegliere un pesce di qualità. Meglio comprare pesce persico fresco. Ma sarà in vendita alla fine dell'estate. Pertanto, il pesce persico congelato o refrigerato è adatto anche per la produzione di cotolette.
Il pesce deve essere liberato dalle pinne, dalla coda, dalla testa e dalle interiora. Eseguiamo questa operazione con un coltello affilato e le forbici. Quindi rimuovere tutte le ossa e rimuovere la pelle.
È possibile acquistare filetti di pesce persico già preparati, che accelerano notevolmente il processo di preparazione delle cotolette.
Tagliare il pesce a pezzi e macinare in un tritacarne o frullatore. La carne può essere tagliata molto finemente e fare a meno di questi elettrodomestici da cucina.
Nel pesce tritato mettere l'uovo, imbevuto di latte o acqua, pane, cipolle, aglio, sale e pepe. Anche nella composizione del piatto è appropriato verdure, cavoli, patate e carote.
Affinché le cotolette di pesce persico non siano troppo asciutte, si aggiunge del grasso fresco o burro. Il pesce persico si abbina bene con funghi e formaggi a pasta dura. Le cotolette possono essere piatte e soffici, rotonde e ovali: tutto dipende dalla scelta del cuoco. Sono preparati sia in una piastra, o in un forno o una doppia caldaia. Dopo che le costolette saltano su un lato, devono essere rovesciate e coperte con un coperchio. Ci vorranno circa venti minuti per cucinare.
I più dietetici sono polpette al vapore.
Verdure fresche o marinate, patate al forno, spaghetti e altra pasta sono adatte per il piatto.
Le cotolette di pesce persico sono le più deliziose in forma piccante. Ma rimangono soddisfacenti anche dopo che sono stati in frigo. Il piatto, riscaldato in un forno a microonde o su una piastra, croccante e fragrante.
Ricetta 1. Costolette di pesce persico "Cena fatta in casa"
Cotolette aromatiche e ariose. Come tutti quelli che amano mangiare deliziosi.
Ingredienti:
• 700 gr. lucioperca;
• cipolla;
• 300 gr. cavolo;
• due uova;
• fetta di pane bianco;
• 150 gr. grasso;
• su una l. Art. panna acida e maionese;
• sale;
• pepe.
Metodo di cottura:
Liberare il pesce dalle ossa e dalla pelle. Pesce persico tagliato a pezzi e macinato con un tritacarne.
Una fetta di pane si impregna nell'acqua.
Macinare dopo lo strutto, il cavolo e le cipolle. Ultimo pane macinato
In una ciotola di carne macinata, guidiamo in uova e aggiungiamo la panna acida e la maionese. Sale e pepe
Mescolare il ripieno con un cucchiaio o le mani. Quindi scolpire le costolette e friggerle in una padella riscaldata con olio vegetale.
Innanzitutto, non coprire il coperchio. Dopo che le costolette si sono rosolate su un lato, giratele e coprite la padella. Le cotolette devono essere cotte a fuoco medio per circa venti minuti.
Ricetta 2. Cotolette di lucioperca con funghi al vapore
Facile da preparare e non contenere nulla in più. Steamer aiuta a ottenere un piatto dietetico e nutrizionale allo stesso tempo. Ingredienti:
• 400 gr. filetto di lucioperca;
• 100 gr. funghi;
• succo di un limone;
• uovo;
• sale e pepe;
• due foglie di lavrushka;
• tsp. condimenti per pesce.
Metodo di cottura:
Fette di pesce e funghi macinano in un tritacarne.
Nel risultante trito aggiungere uovo e succo di limone.
Salare, pepare la miscela aromatica e aggiungere il condimento per il pesce.
Mescolare bene la carne macinata e lasciarla per circa cinque minuti.
Accendere la doppia caldaia. Accosta le cotolette di media grandezza e disponili sul fondo del mobile da cucina. Non dovrebbero toccarsi.
Tra le costolette spargeremo i pezzi di lavrushka.
Cucinando il piatto per circa venticinque minuti.
Ricetta 3. Cotolette di luccioperca con gamberetti
I gamberetti conferiscono al piatto un sapore originale e le carote li rendono belli e attraenti nell'aspetto.
Ingredienti:
• 600 gr. pesce;
• cipolla;
• gamberetti pelati da 0,3 kg;
• carota;
• uovo;
• 100 gr. amido;
• 125 gr. maionese;
• sale;
• pepe.
Metodo di cottura:
Maciniamo pezzi di pesce e gamberetti con il tritacarne.
Cipolle e carote tagliate a fette medie e macinare con un tritacarne.
Metti l'uovo tritato. Aggiungi sale e pepe a piacere. Mescola il ripieno.
Versare la maionese nella miscela di pesce. Re-mix.
Setacciare l'amido di patate e versarlo nel ripieno. Ultima mescolare la miscela di pesce.
Produciamo cotolette di medie dimensioni e soffriggere in padella per diversi minuti su entrambi i lati.
Ricetta 4. Hamburger al persico farcito al forno
Un piatto a base di pesce, tritato in un frullatore e cotto al forno, gustoso e facile per lo stomaco. Adatto non solo per adulti ma anche per bambini.
Ingredienti:
• 0,4 kg di pesce persico (filetto);
• patata; • cipolla;
• uovo;
• fetta di pane;
• Art. l. maionese;
• pepe nero e sale - per cucchiaino;
• farina;
• due art. l. il latte.
Metodo di cottura:
Tagliare il pesce e la cipolla a pezzi medi.
Baton ammollo nel latte, impastare con una forchetta.
Carichiamo pesce, cipolla e una pagnotta lunga imbevuti di latte nella ciotola del frullatore. Accendi il frullatore e ottieni un ripieno uniforme.
Scaricalo in una ciotola e aggiungi sale e pepe. Batti un uovo e mescoli bene.
Stufato di patate grattugiato e aggiungerlo alla ciotola con carne macinata. Metti un cucchiaio di maionese e mescola di nuovo.
Inumidiamo le mani in acqua e formiamo polpettine, le rotoliamo nella farina e le mettiamo su una teglia da forno.
Cottura di un piatto nel forno (180 gradi). Venticinque minuti dopo, puoi gustare fragranti cotolette di lucioperca.
Ricetta 5. Cotolette di lucioperca "Nonna Presente"
Cotolette cotte al forno Sono lussureggianti e rubicondo nell'aspetto e gustoso dentro.
Ingredienti:
• chilogrammo di filetti di pesce;
• due cipolle;
• 0,3 kg di pane bianco;
• uovo;
• una tazza di latte;
• due lampadine;
• due art. l. maionese;
• due cucchiaini. zucchero e sale;
• cinque spicchi d'aglio;
• 1/2 cucchiaino noce moscata e pepe nero;
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
Pane tagliato a fette e riempito di latte.
Taglia una cipolla a dadini e friggi in olio vegetale.
Filetto di lucioperca tagliato a pezzi e saltato due volte attraverso un tritacarne.
Quindi tritare allo stesso modo cipolla cruda, aglio e pane pressato.
Aggiungere al cucchiaio tritato di maionese, sale e zucchero. Pepe e mosto noce moscata pre-grattugiata.
Versare in una ciotola di cipolla fritta tritata. L'olio in cui è stato preparato può anche essere versato. Tutti si mescolano bene. Teglia da forno con carta da forno imbevuta di olio di girasole.
Noi uniamo le mani con lo stesso olio e formiamo polpette. Metterli su una teglia da forno, mettere sopra la maionese con un pennello e caricarli nel forno per 45 minuti (150 gradi).
Ricetta 6. Costolette di luccioperca "Cena del pescatore"
Una ricetta facile per preparare deliziose cotolette di pesce. Il pesce persico è tagliato a pezzetti con un coltello affilato.
Ingredienti:
• mezzo chilo di lucioperca (filetto);
• due l. compreso prezzemolo secco;
• cipolla;
• due fette di pane;
• uovo;
• tre l. Art. latte;
• due pizzichi di sale e pepe;
• Art. l. esche;
• olio d'oliva.
Metodo di cottura:
Tagliare il filetto di pesce a pezzetti.
Tagliare la crosta dal pane e immergere una briciola nel latte. Aggiungere l'uovo e mescolare con una forchetta.
Qui versiamo anche il semolino e mescoliamo tutto.
Tritare finemente la cipolla e metterla in una ciotola con carne macinata. Aggiungi pane gonfiato e prezzemolo. Sale e pepe Quindi bagnare le mani e mescolare accuratamente il composto.
Formare le polpettine e friggerle in olio d'oliva.
Coprire la padella con un coperchio dopo che sono dorati su un lato.
Cucinare in un contenitore sigillato per circa quindici minuti.
Ricetta 7. Cotolette di pesce persico "Non può essere più facile"
Uno dei metodi meno complicati per cucinare polpette di pesce persico croccanti. Il piatto finito è adatto per il pranzo e la cena.
Ingredienti:
• 0,7 kg di pesce (filetto);
• burro da 0,1 kg;
• cipolla;
• tre foglie di spinaci;
• uovo;
• cinque art. l. con un mucchio di farina;
• sale;
• una miscela di peperoni.
Metodo di cottura:
I cibi solidi, come il filetto di pesce e la cipolla, vengono passati attraverso un tritacarne.
L'olio viene pre-impostato dal frigorifero in modo che sia a temperatura ambiente. Tritare gli spinaci in pezzi molto piccoli.
Pesce tritato posto in una grande ciotola. Aggiungere due cucchiai di farina, burro, sale, spinaci e una miscela di peperoni. Ci mescoliamo per rendere la massa assolutamente omogenea.
Versare la farina rimanente, salare e mescolare. In esso rotoleremo spazi vuoti di lucioperca.
Spostiamo una piccola quantità di carne macinata nella farina, la rotoliamo e formiamo un chop. Facciamo lo stesso con il resto della massa di pesci.
Friggere le costolette per circa cinque minuti su ciascun lato.
Metti il piatto finito su un piatto con un tovagliolo di carta in modo che assorba il grasso rimanente.
Ricetta 8. Cotolette di lucioperca con formaggio e verdure
I tortini finiti sono molto teneri e morbidi. Sono adatti anche per i bambini molto piccoli, perché il cibo consiste solo di prodotti naturali e sani.
Ingredienti:
• 500 gr. filetto di lucioperca refrigerato;
• due carote;
• 100 gr. formaggi;
• due cipolle;
• sale marino;
• olio d'oliva;
• una miscela di peperoni.
Metodo di cottura:
In una piccola casseruola, versare un po 'di olio d'oliva.
Tritare finemente le cipolle. Macinare le carote con una grattugia.
Nell'olio bollente, getti la cipolla e passala per qualche minuto.
Aggiungere la carota alla padella. Stufalo con le cipolle fino a renderlo morbido.
In un altro stufato, riscalda due bicchieri d'acqua e aggiungi dei pezzetti di pesce. Lasciali cuocere per dieci minuti.
In una casseruola con le verdure versare quattro cucchiai di brodo di pesce e continuare il processo di stufatura.
Grattugia dura di formaggio grattugiata.
Il pesce finito deve essere rimosso dalla padella con una schiumarola e distribuito su un ampio piatto per raffreddare.
Le verdure al vapore si spostano in una ciotola e dopo che si sono raffreddate, aggiungere alla ciotola con formaggio.
Raffreddare il pesce con una forchetta, pepe e sale. Versalo sul formaggio e sulle verdure. Tutto mescolato Forma gli hamburger e disponili sulla teglia.
Mandalo al forno preriscaldato a 200 gradi. Quindici minuti saranno sufficienti per cucinare il piatto.
Costolette di lucioperca - trucchi e consigli utili
- Per evitare l'odore sgradevole di Tina nelle cotolette, dovresti scegliere un pesce giovane. Inoltre, più piccolo è il lucioperca, più è succoso.
- Un buon indicatore della qualità del pesce è che l'odore di una carcassa fresca non è quasi percepito.
- Per ottenere un ripieno tenero, pezzetti di lucioperca vengono passati attraverso un tritacarne due volte.
- È conveniente tenere una ciotola d'acqua sulla superficie di lavoro. Sarà utile per formare polpette senza soluzione di continuità.
- Affinché un piatto sia più saporito, la quantità di pane imbevuto di latte e quindi pressata dovrebbe essere del 30%.
- Non fa male controllare i filetti per le ossa. È necessario sondare la carcassa con le mani e, se si trovano le ossa, vengono rimosse con l'aiuto di una pinzetta.
