Chum cotlets - un piatto della categoria di poco frequente sul nostro tavolo.
Ma perché?
Il pesce è gustoso, nutriente e molto redditizio.
Le cotolette hanno molto, e a loro piacciono tutti, senza eccezioni.
Ma come vengono cucinati?
Cotolette di pollo - principi generali di cottura
Il filetto di pollo è usato per il piatto. Puoi comprare il filetto pronto o tagliare la carcassa da solo. Quindi il prodotto viene macinato in un tritacarne o tagliato con un coltello.
Cosa viene messo nelle cotolette:
• cipolle, aglio e altri ortaggi;
• semola;
• pane bianco;
• uova;
• spezie
Spesso, le torte di pesce sono preparate con l'aggiunta di lardo, formaggio, burro. Naturalmente, non è necessario gettare tutti questi ingredienti in carne tritata in una volta. Segui la ricetta.
Dalla massa della cotoletta si formano prodotti di forma rotonda o ovale, che possono essere fritti o cotti nel forno. Le cotolette tritate friggono come frittelle, spargendo un grosso cucchiaio nella padella.
Ricetta 1: Juicy Chum Cutlets
Un nome di queste cotolette parla da sé. Il piatto diventa succoso, tenero e allo stesso tempo non perde il sapore caratteristico del pesce rosso. Preparato con l'aggiunta di pane bianco, puoi usare una pagnotta secca.
Ingredienti
• filetto chum da 0,8 kg;
• 200 ml di latte;
• 0,2 kg di pane o pane;
• 2 cipolle;
• 100 grammi di farina;
• 3-4 cucchiai di olio;
• 1 uovo;
• sale.
Cottura
1. Tagliare la crosta dal rotolo e versare la mollica con il latte caldo. Lasciare fino a completo gonfiore.
2. Tagliare i filetti di pesce a pezzi, anche le cipolle sbucciate.
3. Spremere la pagnotta e inviarla al tritacarne. Twist insieme con pesce e cipolle. Gli amanti delle cotolette di carne macinata possono farlo due volte. 4. Aggiungi l'uovo e il sale.
5. Mescola bene il ripieno, quindi prendilo con entrambe le mani e battilo sul piano di lavoro. Se non puoi mantenere l'intera massa, allora puoi creare parti.
6. Formiamo delle cotolette 100 grammi e impanate nella farina.
7. Friggere da un lato per due minuti, quindi capovolgere, coprire e cuocere a fuoco lento per altri quattro minuti circa.
Ricetta 2: Chum Salmon Cutlets
Il formaggio fuso, aggiunto alla massa cotoletta di salmone, conferisce al piatto un sapore cremoso e lo rende insolitamente tenero. I breadcrumb vengono usati per impanare, ma puoi anche prendere la farina.
Ingredienti
• chum di 0,7 kg;
• 0,15 kg di formaggio fuso;
• 2 pezzi di pane;
• 1 cipolla;
• 50 ml di latte;
• 5 rametti di aneto;
• 1 uovo;
• spezie;
• olio;
• pangrattato.
Cottura
1. Fette di pane imbevute di latte La crosta non può essere rimossa.
2. Rimuovi tutte le ossa visibili dal pesce, rimuovi la pelle. Tagliare il filetto a pezzetti.
3. Pulisci la cipolla, tagliata a pezzi.
4. Metti il pane nella mietitrebbia, premendo leggermente il latte. Aggiungi salmone e cipolla tritata. Noi maciniamo. Oppure ruotiamo tutto in un tritacarne.
5. Metti un uovo crudo e taglia i rametti di aneto.
6. Ora è formaggio. Se è abbastanza morbido, puoi metterlo in una massa di cotoletta e mescolare. Se il formaggio è denso, quindi utilizzare una grattugia. O tagliare a cubetti. Prima di tagliare, puoi tenere il prodotto nel congelatore.
7. Salare, pepare e mescolare il ripieno con le mani in modo che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente nella massa.
8. Formiamo cotolette di qualsiasi forma e dimensione.
9. Friggere in una padella. Sono preparati a lungo, abbastanza per tre minuti per parte. Opzionalmente, puoi leggermente sotto il cofano
Ricetta 3: cotolette di pollo con esca "Favorevole"
La semola è un frequente additivo nelle cotolette di pollo. Assorbe perfettamente l'umidità, si gonfia e si fonde insieme. La cotoletta esce molto di più! Per l'impanatura in questa ricetta viene utilizzata anche la semola.
Ingredienti
• 0,1 kg di semola;
• filetto chum da 0,5 kg;
• 0,2 kg di cipolle;
• 1 uovo;
• 40 grammi di burro;
• sale, pepe;
• 100 ml di latte o panna grassi;
• semola e olio per friggere.
Cottura
1. Riempire il latte specificato nella prescrizione con latte o crema. Mescolare e lasciare al momento della cottura della massa della cotoletta.
2. Taglia la cipolla, non puoi molto piccola. Mettilo in una padella con il burro e friggi fino a renderlo trasparente. Raffreddamento.
3. Giriamo il salmone chum preparato insieme alle cipolle fritte prima.
4. Aggiungi la semola gonfia, l'uovo crudo e il sale. Puoi versare le spezie e persino aggiungere un po 'di verdura.
5. Mescola bene il ripieno e lascialo riposare per altri dieci minuti, ed è meglio metterlo in frigo per un'ora.
6. Otteniamo la massa preparata, formiamo polpettine e arrotoliamo in semola.
7. Friggere da due lati. Il tempo dipende dallo spessore delle costolette e dall'intensità della piastra. Ma di solito 3-4 minuti sono sufficienti per ogni lato.
Ricetta 4: cotolette Chum in scatola
Si scopre che gli hamburger meravigliosi possono essere preparati non solo da un amico fresco. Il cibo in scatola può anche essere galleggiato e ottenere un piatto dal gusto incredibile! Non c'è bisogno di aggiungere spezie, perché ce ne sono abbastanza nel keta.
Ingredienti
• 3 lattine chum;
• 1 carota;
• 2 cipolle;
• uovo;
• pangrattato;
• 2 pezzi di pane; • olio.
Cottura
1. Incolla la carota tritata in olio con le cipolle. Non friggere molto, portalo quasi alla prontezza. Raffreddamento.
2. Aprire il pesce in scatola e scaricare tutto il liquido dalle lattine. Immergere le fette di pane in esso, lasciarlo inerte.
3. Metti il pesce in una ciotola e impasta con una forchetta. Se vuoi, puoi tagliare la mietitrebbia o saltare un tritacarne.
4. Spremi il pane e spediscilo a keta.
5. Aggiungi le verdure precedentemente fritte.
6. Quindi metti l'uovo e mescola tutto. Se il ripieno si è indebolito, puoi versare un po 'di pangrattato o aggiungere del semolino.
7. Formare le polpette, immergere il pangrattato e friggere! Ci vogliono alcuni minuti, quindi quasi tutti gli ingredienti sono pronti da mangiare.
Ricetta 5: Chum Slices with Chicken
Per la preparazione di tali polpette, è possibile utilizzare non solo il salmone, ma anche il salmone rosa più secco. Le patate fanno ancora loro, il piatto sarà tenero e succoso.
Ingredienti
• filetto chum da 0,4 kg;
• 0,25 kg di patate;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• spezie e olio;
• 3-4 cucchiai di cracker.
Cottura
1. Le patate devono bollire. Questo può essere fatto in qualsiasi modo. I tuberi possono essere cucinati in uniforme o senza pelle. Mescolare in purea di patate, ma non aggiungere liquido. Raffreddamento.
2. In un tritacarne contorciamo la cipolla con l'aglio e il filetto di salmone.
3. Combina la massa di pesce con patate schiacciate, condisci con le spezie, mescola.
4. Facciamo tortini rotondi 70-80 grammi di carne macinata cotta, quelli grandi non hanno bisogno di essere cucinati.
5. Arrotolare i prodotti formati nel pangrattato.
6. Scalda un po 'di olio e friggi fino a doratura. La disponibilità è determinata dall'arco. Non dovrebbe essere sentito e scricchiolare.
Ricetta 6: cotolette di pollo con pancetta
Lo strutto fresco è un additivo popolare nelle cotolette di pollo. Ma poche persone sanno che puoi anche mettere del lardo affumicato o salato. In generale, usiamo assolutamente qualsiasi lardo e le cotolette saranno gustose a modo loro.
Ingredienti
• 0,5 kg di salmone chum;
• 0,3 kg di grasso;
• 0,2 kg di cipolle;
• 1 uovo;
• spezie;
• farina.
Cottura
1. Lavare il filetto di pollo, tagliare a fette.
2. Rimuovere la pelle dal grasso, non è necessaria per il piatto. Tagliare a pezzi.
3. Anche le cipolle sbucciate dovrebbero essere tagliate.
4. Ruotiamo tutti gli ingredienti della massa della cotoletta attraverso un tritacarne. O maciniamo la mietitrebbia.
5. Aggiungere l'uovo e condire con le spezie.
6. Mescola con cura la massa, pizzica i pezzetti e prepara le cotolette.
7. Scalda l'olio in una padella. Arrotola i prodotti precedentemente stampati nella farina e friggi immediatamente.
8. Alla fine copriamo la padella con un coperchio, riduciamo il fuoco al minimo e diamo le polpette a quattro minuti dopo, in modo che siano pronte dentro.
Ricetta 7: cotolette di "dieta" di pollo nel forno
Per le costolette di pollo dietetiche avrete bisogno di cavolo bianco. Ma in assoluto puoi anche cucinare un piatto con zucchine o zucca.
Ingredienti
• 0,4 kg di salmone chum;
• 0,3 kg di cavolo;
• 1 uovo;
• spezie;
• olio;
• 1 cipolla;
• 4 cucchiai di concentrato di pomodoro.
Cottura
1. Tagliare il cavolo di paglia e soffriggere leggermente in una padella unta con olio. Raffreddamento.
2. Ruota il chum trasformato con una cipolla.
3. Unire la carne macinata con il cavolo precedentemente cotto, aggiungere un uovo.
4. Metti le spezie. Qui puoi dare molta immaginazione e mettere tutto il tuo cuore desidera. E anche aggiungere un po 'di verdure tritate. 5. Mescolare la massa e scolpire le polpette di carne macinata tonde o ovali. Non è necessario accettarli, lasciarli rimanere magnifici. Inoltre, non farli prendere dal panico.
6. Pieghiamo i prodotti risultanti in una forma unta e inforniamo a 200 gradi 7 minuti.
7. Diluire il concentrato di pomodoro con 100 ml di acqua, mescolare e versare polpette.
8. Lasciare altri dieci minuti nel forno e il gioco è fatto! Tiriamo fuori e diamo un piccolo sostegno. Le cotolette assorbono i resti di pomodoro e diventano molto succose. Opzionalmente, puoi aggiungere più salsa al piatto immediatamente con sugo.
Ricetta 8: fette di pollo tagliate
Ricetta per le cotolette di pollo tritate, che possono essere servite sul tavolo con contorni, come piatto separato o utilizzate per i panini. In ogni caso il piatto sembra decente. Corrompe questa ricetta che non ha bisogno di un tritacarne.
Ingredienti
• 2 cucchiai di amido;
• filetto da 0,3 kg;
• 2 cucchiai di maionese;
• 1 cipolla;
• 2 uova;
• spezie, alcuni verdi;
• olio.
Cottura
1. Tagliare i filetti di amici in piccoli cubetti o strisce sottili. È possibile congelare leggermente il prodotto e il processo richiederà alcuni minuti.
2. Aggiungi la cipolla, che deve essere tritata molto finemente.
3. Ora metti la maionese, le spezie e alcune verdure. Mescolare.
4. Aggiungi l'amido. Invece, è possibile utilizzare farina di frumento, farina d'avena macinata. A volte viene aggiunta farina di mais, che influisce non solo sul gusto, ma anche sul colore.
5. Tutto è completamente mescolato ed è consigliabile lasciare la messa in piedi per un'ora.
6. Versare l'olio nella padella, scaldarlo. Metti le cotolette con un cucchiaio e friggi su entrambi i lati. La copertura non è necessaria e raggiungono così perfettamente la prontezza.
Cotolette di pollo - consigli e suggerimenti
• Le polpette di pesce possono essere rovinate aggiungendo una grande quantità di pane. Non c'è bisogno di mettere più di 150 grammi per libbra di filetto. E per lisciare il gusto dei pezzi, è meglio immergerlo in crema o latte.
• Per rendere succose le crocchette di pesce, puoi metterlo dentro un pezzo di burro o grasso.
• L'impanatura può anche essere deliziosa! Invece di cracker o farina, è possibile utilizzare farina d'avena, cracker macinato, granella di mais. Aggiungi le spezie a piacere.
• Friggere le torte di pesce meglio in olio vegetale. E quando serve, puoi versare il burro fuso.
• Se le costolette sono cotte nel forno, per il gusto della succosità, mettete sopra i pezzi di burro o spalmateli con panna acida e panna. Cospargere con formaggio grattugiato. Sarà non solo gustoso, ma anche bello.
