La colazione dovrebbe essere non solo gustosa, ma anche utile. Cosa potrebbe essere più delizioso di cheesecake appetitosi e croccanti. Anche chi non ama la ricotta apprezzerà questo piatto.
Cheesecake alla ricotta (ricetta graduale) - principi base della cottura
Gli ingredienti principali cheesecakes - fiocchi di latte. Il gusto del piatto finito dipende dalla sua qualità. Sicuramente ogni casalinga ha la propria nonna sul mercato da cui è possibile acquistare latte o ricotta fatti in casa. Come tale un prodotto può essere sicuro. Ma cosa fare se non si ha l'opportunità di comprare la cagliata fatta in casa? Dovremo andare al negozio più vicino. Come scegliere il formaggio giusto per le cheesecake? Si consiglia di scegliere un prodotto di media grassezza. Deve essere fresco e di alta qualità. Pertanto, assicurarsi di prestare attenzione alla durata e alla composizione del prodotto. La ricotta deve avere una consistenza densa e secca. Se trovi del liquido in eccesso, deve essere premuto. Se possibile, prova la ricotta prima di acquistarla. Il gusto del prodotto non dovrebbe essere aspro.
Oltre ai formaggi per cucinare le cheesecake hanno bisogno di: uova di pollo, bicarbonato di sodio, zucchero semolato, farina e olio vegetale per friggere.
Il gusto del piatto finito dipende dalla quantità di farina. Se ne aggiungi troppo, le torte al formaggio risulteranno strette e se la farina non sarà sufficiente, non manterranno la loro forma. Sebbene ci siano ricette in cui la farina non viene utilizzata.
Prima di tutto, la ricotta viene completamente macinata con una forchetta o interrotta con un frullatore per eliminare grumi di grandi dimensioni. Le uova intere o i tuorli vengono martellati nella purea di fiocchi di latte, dopo averli separati dalle proteine. Quindi aggiungere lo zucchero e macinare accuratamente tutto di nuovo. Per rendere le torte di formaggio rigogliose, il bicarbonato di sodio viene aggiunto all'impasto. Farina setacciata per saturare con ossigeno e rimuovere i detriti. Aggiungerlo gradualmente alla ricotta e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
La superficie del tavolo cosparsa di farina. Pizzicare una piccola quantità di pasta e arrotolarla in farina formando una palla. Quindi viene premuto leggermente per fare una piccola torta rotonda.
Cuocere le cheesecake in una padella o nel forno.
Per friggere, mettere la padella su un piccolo fuoco. Versare l'olio vegetale e mettere un po 'di panna. Nella miscela riscaldata di olii distribuite le torte, coprite con un coperchio e fate cuocere fino a quando le torte di formaggio saranno dorate. Quindi girare e marrone sull'altro lato.
Per cucinare le torte al forno, vengono stese su una teglia pergamena e messe in un forno riscaldato a 180 ° C. Non appena i cheesecakes sono dorati, togliere la teglia e metterla sul piatto.
Puoi sperimentare con gli ingredienti. Oltre alla ricotta, è possibile aggiungere un po 'di formaggio grattugiato. In alcune ricette, la farina viene sostituita da semola o farina d'avena. Nell'impasto è possibile aggiungere frutta secca tritata finemente, bacche fresche o farcire con latte condensato bollito, cioccolato o banane. Le cheesecake possono essere gustose. È possibile aggiungere verdi tritati finemente, spinaci, aglio selvatico o paprika.
Cheesecake fritte spalmate su un tovagliolo di carta per sbarazzarsi del grasso in eccesso.
Le cheesecake pronte si spostano su un piatto. Prima di servire, vengono versati con latte condensato, marmellata, miele o marmellata, oppure si può trascinare con zucchero a velo e servire con panna acida.
Ricetta 1. Cagliata di cagliata classica: una ricetta passo passo per la cottura in padella
Ingredienti
250 g di ricotta o massa di ricotta con uvetta;
pizzico di sale;
uovo di gallina - un pezzo;
vaniglia da gustare;
150 grammi di farina di frumento;
80 ml di olio vegetale raffinato; 70 grammi di zucchero;
3 g di lievito in polvere o bicarbonato di sodio.
Metodo di preparazione
1. Sbattere l'uovo in un piccolo piatto, aggiungere lo zucchero semolato, la soda o il lievito, la vaniglia e un pizzico di sale. Agitare con una frusta o una forchetta per un paio di minuti. È desiderabile che i cristalli di zucchero siano completamente dissolti.
2. Mettere la ricotta in un contenitore profondo separato. Mescolare con una forchetta fino a quando il miscelatore sommergibile liscio o perebeyte. La ricotta non deve essere troppo bagnata o grumosa. Se la ricotta è troppo bagnata, mettila in un colino, pre-posandola con una garza. Spremere qualcosa di pesante in cima e lasciare per due ore.
3. Aggiungi l'uovo sbattuto nella ricotta ben impastata e mescola delicatamente.
4. Circa due terzi della farina, setacciare e versare nella massa di cagliata. Mescola bene. Spargere la farina rimanente sulla superficie del tavolo. Immergere un cucchiaio in acqua e raccogliere la massa di ricotta. Mettilo sul tavolo e arrotolalo. Quindi dividi tutto l'impasto per le torte di formaggio in cerchi identici. Ciascuno leggermente appiattito. Non dovrebbe essere una torta troppo sottile.
5. Versare l'olio raffinato nella padella e metterlo a fuoco medio. È importante che le torte di formaggio vengano immerse nell'olio di circa la metà. Metti gli spazi vuoti nell'olio vegetale riscaldato, lasciando una piccola distanza tra loro. Girare un po 'il fuoco e friggere fino a doratura. Quindi, con attenzione, in modo che l'olio non schizzi, girare le cheesecake e continuare a friggere fino a quando non è rosso. Metti le torte di formaggio finito su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Sparsi in modo che il lato che è stato fritto per ultimo era su carta.
6. Servire la cagliata di formaggio (ricetta graduale) con panna acida o liquido di latte condensato.
Ricetta 2. Cheesecake alla ricotta: una ricetta passo-passo per la cottura nel forno
Ingredienti
Mezzo chilo di ricotta fatta in casa;
vanillina - a piacere;
grandi uova di gallina - tre pezzi;
un pezzetto di burro;
125 g di farina di frumento;
3 g di lievito in polvere o bicarbonato di sodio;
120 grammi di zucchero semolato o polvere.
Metodo di preparazione
1. Batti l'uovo in un contenitore profondo. Versalo con lo zucchero Agitare con una forchetta o una frusta fino a quando lo zucchero non si scioglie. È meglio usare la polvere, si dissolve molto più velocemente. A proposito, può essere fatto indipendentemente. Per fare questo, versare lo zucchero in un macinino da caffè e torcere.
2. Metti la ricotta nella miscela di uova. Strofina accuratamente tutto insieme con un cucchiaio o tolkushkoy. Se la ricotta è troppo bagnata, mettila in una garza e mettila sotto la pressa per due ore.
3. Versare la farina setacciata in un piatto separato, aggiungere il lievito e la vanillina. Mescolare. Versare gradualmente nella massa della cagliata fino ad ottenere un impasto omogeneo. Con le mani bagnate, dividere la pasta di cagliata in piccole parti uguali. Dai ai pezzi la forma di palline leggermente piatte.
4. Lubrificare la teglia con un pezzo di burro. Puoi coprire con pergamena o carta stagnola.
5. Tira gli spazi vuoti delle future cheesecake nella farina e mettili nella forma. Accendi il forno di 180 gradi. La forma è posta al centro del forno preriscaldato. Cuocere per 20 minuti. Nel processo di cottura, girare le torte di formaggio sull'altro lato in modo che siano uniformemente dorate.
6. Mettere la cagliata di formaggio fresco (ricetta graduale) in porzioni su piatti, cospargere di zucchero a velo o versare la panna acida.
Ricetta 3. Cheesecake alla ricotta: una ricetta passo-passo per cucinare in pentola a cottura lenta
Ingredienti
300 g 5% di ricotta;
vanillina - a piacere;
un grande uovo;
50 ml di raffinato olio di girasole;
50 g di farina di frumento; 30 grammi di zucchero
Metodo di preparazione
1. Passare il formaggio nel setaccio o strofinare accuratamente con una forchetta. Mettiamo la ricotta in una scodella profonda e aggiungiamo zucchero vanigliato e granulato. Mescola tutto insieme.
2. Guidiamo un uovo di gallina nella cagliata. Ora mescola tutto accuratamente. È meglio farlo con un frullatore ad immersione per formare una massa omogenea e pastosa.
3. Pre-setacciare la farina. La metà viene inviata alla massa della cagliata e si mescola di nuovo bene. Non dovrebbe essere troppo spesso, ma non un battitore.
4. Versare la farina rimanente sul tavolo. Dividere l'impasto in parti uguali. Ciascuna corsa nella farina, formando una palla fuori di esso.
5. Coprire il fondo della vasca multicooker con un sottile strato di olio. Mettendo cheesecake in esso. Includiamo il programma "cottura". Chiudere il coperchio e cuocere per dieci minuti. Quindi aprire il coperchio del dispositivo. Capovolgere i cheesecake e cuocere nella stessa modalità per lo stesso tempo. Quindi togli le torte di formaggio finite su un piatto. Continuiamo a cucinare le rimanenti cheesecake.
6. Servire la loro cagliata di formaggio (ricetta graduale), annaffiare con panna acida, marmellata o latte condensato
Cheesecake alla ricotta (ricetta graduale) - suggerimenti e trucchi
Per asciugare la ricotta acquisita una consistenza uniforme, mescolarla con una piccola quantità di panna acida.
Non mettere troppo zucchero nell'impasto.
Le torte di formaggio possono essere cucinate con farina di mais, grano intero o farina d'avena.
Friggere le cheesecake a fuoco basso, usando olio raffinato.
Le proteine possono essere montate in una schiuma densa e solo successivamente aggiungere all'impasto.
