La ricotta è un prodotto a base di latte fermentato dietetico. È ricco di vitamine e sali minerali, contiene una grande quantità di calcio, quindi necessario per il corpo umano. La ricotta deve essere presente nel menu dei bambini, ma sfortunatamente non tutte le briciole possono essere fatte per provarlo. L'output è banale e semplice: cuocere la cagliata di formaggio dalla cagliata in una padella e le ricette passo-passo serviranno a questo.
Tecnologia di cottura di cheesecake di ricotta in una padella (passo dopo passo)
• Prima di tutto, è necessario decidere sulla ricotta, che è meglio prendere, in fabbrica o a casa. Sembrerebbe, niente di complicato, un prodotto casereccio fatto in casa è preferibile, ma solo se c'è una fiducia al cento per cento nella sua qualità. Non vale la pena acquistare la ricotta nei mercati spontanei, se acquisti un prodotto su uno specializzato, è meglio che sia un venditore provato e non casuale, nella cui affidabilità puoi essere sicuro.
• Se si desidera ottenere deliziose cheesecake, utilizzare ricotta di alta qualità, con contenuto di grassi non inferiore al 9%. La ricotta a basso contenuto di grassi, di regola, è piuttosto secca e può essere inacidita. Per eliminare tali carenze, è necessario aggiungere grassi panna acida e dolcificare, e questo aumenterà il contenuto calorico del piatto.
• È indesiderabile acquistare la ricotta bagnata. Se mescolato con lo zucchero, l'umidità uscirà e l'impasto diventerà raro. Dovrai aggiungere più semolino o farina, cosa che danneggerà il sapore della ricotta e le cheesecake si riveleranno "gommose".
• Il pegno di ariose e succose cheesecake cotte in una padella è la struttura dell'impasto stesso. Eventuali fiocchi di latte selezionati, prima di mescolarli con gli altri componenti, si consiglia di macinare utilizzando un setaccio. • Molte ricette suggeriscono la connessione della ricotta con ingredienti diversi. Le torte di formaggio possono essere salate o speziate, dolci e persino speziate! Nella nostra selezione ci sono le ricette passo-passo per la ricotta dolce dalla ricotta in padella, in due versioni di questo piatto - con e senza ripieno.
• Gli ingredienti principali dell'impasto per le torte di formaggio - ricotta e zucchero. Le uova, la semola, la farina o l'amido intervengono come componenti leganti. Per i pasti dietetici, puoi usare la farina di crusca. Per ottenere un sapore ricco e un aroma gradevole, la vaniglia viene mescolata alla pasta di cagliata.
• Formare le cheesecake sotto forma di torte piccole e di un centimetro. È più difficile girare oggetti di grandi dimensioni, e quelli spessi non saranno cotti all'interno. Il miglior metodo per determinare la dimensione delle torte di formaggio: un cucchiaio da tavola, che è necessario agganciare la pasta di cagliata.
• La garanzia di una crosta appetitosa su cheesecakes a base di fiocchi di latte, cucinati secondo ricette passo-passo - piatti opportunamente selezionati, altamente desiderabili con un fondo spesso. Può essere una moderna piastra antiaderente o una pesante "ghisa" in ghisa o acciaio.
• Esistono diverse regole per la frittura, senza le quali è impossibile ottenere cheesecake ariosi e rubicondi. Prima di tutto, prima di mettere le cheesecake nella padella, deve essere ben riscaldato con grasso. In secondo luogo, è necessario utilizzare solo grassi di alta qualità, sia vegetali che animali. Per rendere i prodotti sufficientemente cotti, dopo averli rovesciati, coprire la padella e cuocere a fuoco moderatamente basso.
Le torte di formaggio più semplici della ricotta in padella: una ricetta passo-passo senza uova con semolino
Le torte di formaggio cagliata in una padella vengono cotti a gradini utilizzando una ricetta passo passo. L'assenza di uova non influisce sulla qualità del piatto - le cheesecake sono rese rigogliose e dense, con un delicato aroma di vaniglia. Ingredienti:
• cagliata spessa - 200 gr .;
• due cucchiai di esca fresca e secca;
• un quarto di tazza di olio vegetale;
• farina per impanare;
• mezzo cucchiaio di vaniglia in polvere;
• un cucchiaio e mezzo di zucchero.
Metodo di cottura:
1. Mettere la ricotta in una ciotola, cospargere di zucchero, mettere letteralmente un quarto di cucchiaio di sale e mescolare bene.
2. Versiamo la semola nella cagliata, mescoliamo ancora, controlliamo la consistenza. A causa della densità insufficiente della cagliata, la base a volte risulta essere troppo rara e da esso è quasi impossibile formare delle cheesecake pulite. In questo caso, è necessario aggiungere un po 'di semolino e aspettare un po' di tempo - la groppa si gonfierà, il che renderà la massa più densa.
3. Se la densità della cagliata è sufficiente, procedere alla formazione e friggere le cheesecake. Cospargere la farina con il palmo della mano, raccogliere con un cucchiaio, stendere la massa sulla farina. Formiamo una palla e premiamo leggermente verso il basso per fare una focaccia spessa quanto un centimetro.
4. Mettere la cheesecake in una padella con olio bollente, friggere entrambi i lati fino a doratura, non coprire con un coperchio.
Cheesecakes di ricotta in padella: una ricetta passo dopo passo secondo GOST
Una ricetta passo dopo passo, ancora in epoca sovietica, per le torte alla ricotta in padella. Su esso si preparano formaggi piccanti, garantiti lussureggianti e ariosi. Grigliare sulla margarina ti permette di ottenere una crosta più delicata. Se non ti piace l'odore e il sapore caratteristici della margarina, sostituiscilo con burro o olio vegetale.
Ingredienti:
• uovo crudo - 20 gr;
• 540 gr. fiocchi di latte, contenuto di grassi superiore al 9%;
• due cucchiai e mezzo di farina;
• 60 gr. zucchero raffinato;
• margarina di alta qualità per friggere.
Metodo di cottura:
1. Per le torte di formaggio non sono necessarie uova intere. Poche persone sanno come farlo correttamente quando il numero di uova non è in unità, ma in grammi. L'uovo di gallina medio pesa circa 40 grammi, quindi, abbiamo bisogno solo della metà. Se aggiungete solo le proteine o il tuorlo alle cheesecake, sarà sbagliato. Procediamo nel modo seguente: versare l'uovo in una tazza, mescolare fino all'omogeneità e versare metà della miscela: nella tazza ci sono circa 20 grammi di massa d'uovo, in cui ci sono sia bianco che tuorlo. 2. Ricotta In questa versione del piatto ci sono requisiti speciali. Non è consigliabile cucinare le cheesecake per questa ricetta con ricotta magro o magro, mescolato con zucchero e uova, diventa ancora meno comune. Per rendere la torta al formaggio tenera e avere una struttura omogenea, il prodotto a base di latte fermentato deve essere non granulare.
3. Mettere un colino metallico su una ciotola adatta, mettere la cagliata e strofinare con una spatola di legno o un cucchiaio. Rimuovere i resti di formaggio fresco dall'esterno con un cucchiaio e metterlo alla rinfusa, versare l'uovo precedentemente rotto, aggiungere lo zucchero e due terzi della farina, dalla quantità specificata nella ricetta, mescolare. La farina necessariamente incrocia!
4. Trasferire la massa della cagliata su una superficie infarinata, arrotolarla con una salsiccia e tagliarla a cerchi larghi un centimetro e mezzo. Lo spessore delle "salsicce", definisci te stesso, a seconda delle dimensioni cheesecakes vuoi ottenere. Si consiglia un diametro non superiore a 7 cm.
5. L'impasto di farina di cagliata viene arrotolato nella farina e conferisce ai pezzi una forma perfettamente oblunga. Disporremo gli spazi vuoti impanati su una tavola o una tavola infarinata.
6. Attivando la fiamma media, metti la padella sul piano e mettici dentro la margarina. Non appena il grasso si scioglie completamente, abbassiamo le cheesecake, friggiamo entrambi i lati.
7. Secondo la tecnologia Gostovskoy, tali cheesecakes devono essere tenuti nel forno per un po 'di tempo, in modo che "raggiungano". È possibile fare quanto segue: quando la parte inferiore dei prodotti leggermente dorati, girarli e coprire la padella. Ridurre immediatamente il calore e quindi portare a prontezza.
Delicate torte di formaggio di ricotta in una padella: una ricetta passo-passo con semola e amido
Ricetta passo-passo per frittelle di ricotta e formaggio in una padella antiaderente, senza usare la farina. L'amido è usato come legante. Nonostante il fatto che la semola intervenga nella cagliata, le cheesecake risultano teneri. Il segreto è in un metodo speciale di cottura della pasta di cagliata: prima di mescolare il semolino, è tenuto in un uovo per gonfiore per un po 'di tempo. La farina è usata solo come impanatura. Ingredienti:
• un chilo di ricotta;
• due uova crude;
• due cucchiai di semola fresca;
• vaniglia (polvere) - 1 gr.
• 75 gr. zucchero;
• due cucchiai di amido;
• olio vegetale di alta qualità;
• impanatura - farina.
Metodo di cottura:
1. Si rompono in una piccola ciotola di uova, avendo razboltav a uniformità, mescoliamo il mix di uova con un'esca e mettiamo da parte per 10 minuti.
2. Tolkushka sterlina cagliata in poltiglia. È possibile macinare il prodotto attraverso un setaccio metallico adatto. Aggiungete alla massa di cagliata la semola gonfia e lavorate bene con un cucchiaio, strofinando accuratamente tutti i grumi. Portare all'omogeneità, mescolare zucchero e vaniglia.
3. Scalda l'olio in una padella a fuoco basso. Per rendere le torte al vapore ben cotte dall'interno e non bruciate, il grasso dovrebbe coprire il fondo della teglia di almeno 5 mm.
4. Un cucchiaio di pasta diviso in porzioni. Arrotolare la farina, fare le cheesecake e distribuire immediatamente nell'olio riscaldato. Friggere a fuoco basso fino a doratura, quindi girare, friggere e il lato opposto.
Cheesecake di ricotta in padella: una ricetta passo-passo con ripieno di papavero
Ricetta semplice e originale per le cheesecake con ricotta in padella. I prodotti sono preparati con ripieno di papavero e inoltre in umido in crema. La preparazione inizia con la preparazione del papavero, deve essere ben impregnata di acqua calda. Se non c'è tempo per la stufatura - saltare questo passaggio, dopo aver appena tostato, anche le cheesecake sono buone.
Ingredienti:
• piccolo zucchero raffinato - 100 gr .;
• un chilo di ricotta elastica;
• uova - due, grandi;
• tre cucchiai di amido;
• semolino, fresco - 2 cucchiai. l.
Nel ripieno:
• mezza tazza di papavero;
• cucchiaio di zucchero.
Inoltre:
• Un cucchiaio di cocco bianco;
• 2 cucchiai di farina;
• olio raffinato, olio di girasole; • mezza tazza di crema, con un contenuto di grasso del 12 al 22%.
Metodo di cottura:
1. Il papavero deve essere preparato in anticipo. Un'ora prima di cuocere le cheesecake, versate il papavero con acqua bollente e lasciatelo dentro - più a lungo sarà macerato, più tenera sarà la farcitura. Papavero inzuppato getta di nuovo su un setaccio e aspetta dieci minuti che scenda dall'acqua. Quindi versare in una ciotola, mescolare con lo zucchero e frantumare con un frullatore. È consentito macinare bene il papavero con zucchero tolkushka.
2. Cottura della pasta di cagliata per le torte di formaggio. Mescolare la ricotta con lo zucchero, quindi macinare su un setaccio. Mescoliamo nella prima cagliata la prima semola, quindi amiamo, aggiungiamo le uova e mescoliamo di nuovo tutto accuratamente.
3. Per impanare, mescolare la farina con le scaglie di cocco. Versare il burro nella padella, lasciare riscaldare il grasso a fuoco moderato.
4. Con un cucchiaio, agganciare una piccola massa di cagliata e stenderla su una mano infarinata. Scolpiamo una piccola torta, cinque millimetri di spessore, e stendiamo sopra un cucchiaino di papavero. Bene pizzica i bordi del cheesecake con le dita, dandogli una forma ovale o rotonda. Abbassiamo la billetta nella miscela di farina, la stendiamo bene da tutti i lati e la mettiamo nella padella. Da entrambe le parti friggiamo fino a quando una luce arrossisce.
5. Puoi fermarti in questo passaggio. Le cheesecake sono teneri e rigogliose, ma puoi cucinarle ancora più deliziose. Mettiamo le cheesecake finite in una pentola profonda, versiamo la crema. Estinguiamo sul fuoco minimo, sotto una copertura, entro 20 minuti.
Trucchi di cottura di cagliata di formaggio da ricotta su una padella con ricette passo-passo
• Se la ricotta non è stata bagnata abbastanza, mescolare un po 'di latte, kefir, siero o panna acida. Per le cheesecake dietetiche è meglio prendere gli alimenti a più basso contenuto calorico, è permesso persino sostituirli con acqua. • Non è necessario mescolare sia il tuorlo sia il bianco nella pasta di cagliata. Le cheesecake a colori saranno più ricche se utilizzi solo i tuorli. I prodotti risulteranno rigogliosi se solo gli scoiattoli montati in schiuma vengono mescolati nella cagliata.
• Praticamente tutte le ricette passo-passo per la cagliata di formaggio in una padella non usano sale. Se lo si desidera, o per lisciare il gusto dolce, è possibile aggiungerlo, ma piuttosto un po '.
• Prima di mescolare lo zucchero nella cagliata, prestare attenzione al contenuto di umidità del prodotto. È facile e semplice eliminare il siero in eccesso: coprire la colino o il setaccio con una garza, quindi stendere la cagliata su di essa e, premendola con un carico leggero, attendere: il liquido in eccesso si svuoterà da solo.
