Cheesecake di ricotta - classico, con semolino, lussureggiante, nel forno - le migliori ricette. Come cucinarli

Cheesecake di ricotta - classico, con semolino, lussureggiante, nel forno - le migliori ricette. Come cucinarli

Le torte di formaggio sono un piatto russo popolare che viene preparato da migliaia di famiglie a colazione oa cena. In realtà - questi sono gli stessi pancake, solo dalla ricotta. Il set base di prodotti comprende, naturalmente, fiocchi di latte, uova, zucchero e una piccola quantità di farina. La farina è usata solo per dare la consistenza desiderata, non dovrebbe essere troppo. Esistono anche ricette in cui viene utilizzata la semola al posto della farina. Puoi prendere sia semola che farina in quantità uguali. A volte sono fatti anche senza farina. Per rendere il piatto morbido e soffice, puoi aggiungere lievito e un po 'di soda all'impasto. Anche per gusto aggiungono un pizzico di sale.

Di solito le cheesecake sono fritte in padella. Più opzioni dietetiche e salutari - cucinare al forno o al vapore. L'opzione più veloce: torte di formaggio cagliate dalla cagliata nel microonde. Le cheesecake finite vengono servite con panna acida, miele, marmellata, latte condensato, zucchero a velo, ecc.

Preparazione di cibo e stoviglie

Per cucinare le cheesecake di ricotta è necessario preparare una ciotola profonda e una padella. Se sono cotti nel forno, saranno necessari carta da forno e carta da forno. La massa di cagliata può essere mescolata con una forchetta o un cucchiaio, ma è meglio usare un mixer. In alcune ricette per torte al formaggio alla frutta (ad esempio, banana) viene utilizzato un frullatore.

In generale, non sono necessarie attività preparatorie speciali. L'unica cosa se la ricetta usa frutta o verdura, devono essere lavati e puliti e grattugiati. Banane, puoi solo schiacciare con una forchetta o propyurirovat in un frullatore. L'uvetta viene sempre smistata, lavata e cotta a vapore per alcuni minuti in acqua bollente. L'uva passa dovrebbe essere senza semi! Se il cheesecake di cagliata è troppo bagnato, puoi metterlo in una garza e lasciarlo a vapore per una coppia.

Ricetta 1: cagliata di formaggio semplice

Cheesecake di ricotta - classico, con semolino, lussureggiante, nel forno - le migliori ricette. Come cucinarli

La ricetta più semplice per le torte alla ricotta. Per preparare un piatto hai bisogno solo di pochi ingredienti. Questa è la ricotta, zucchero, farina e uova. Un'ottima opzione per una colazione deliziosa e veloce!

Ingredienti richiesti:

  • Ricotta - 180-200 g;
  • 2 uova;
  • Farina - 40-55 g;
  • Zucchero - da gustare;
  • Olio vegetale.

Metodo di preparazione:

Mescolare con una forchetta, aggiungere lo zucchero, frantumare la massa con una forchetta. Quindi battere le uova e mescolare accuratamente. Versare la farina e mescolare la massa fino a che liscio. L'impasto non dovrebbe essere troppo denso o, al contrario, liquido. Riscaldare l'olio nella padella, quindi ridurre il calore. Formiamo palline di fiocchi di latte e spremere un po '. Cospargere la farina di cagliata. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Servito con panna acida o latte condensato.

Ricetta 2: cheesecakes classici alla cagliata

Cheesecake di ricotta - classico, con semolino, lussureggiante, nel forno - le migliori ricette. Come cucinarli

In questa ricetta, tutti gli ingredienti sono selezionati in modo tale che i produttori di cagliata siano molto rigogliosi e non cadano a pezzi durante il processo di preparazione. Affinché la massa di cagliata acquisisca la consistenza desiderata, è necessario aggiungere un po 'di farina, la vanillina viene anche utilizzata per il sapore. Lo zucchero può essere versato a piacere, ma è meglio non esagerare comunque.

Ingredienti richiesti:

  • Ricotta;
  • Farina - un paio di cucchiai;
  • Uova;
  • Vanillina;
  • Zucchero - da gustare;
  • 3-4 g di sale (mezzo cucchiaino);
  • 7. Olio vegetale.

Metodo di preparazione:

Ricotta mescolare con zucchero e uova. Aggiungere la vaniglia, il sale, la farina e mescolare bene. Facciamo delle palline dall'impasto e le premiamo leggermente per fare torte piatte. Ogni cheesecake rotola leggermente nella farina. Scalda l'olio in una padella e disponi le cheesecake. Friggere da ogni lato fino a cottura. Servire a colazione con panna acida.

Ricetta 3: torte al formaggio con semolino

Cheesecake di ricotta - classico, con semolino, lussureggiante, nel forno - le migliori ricette. Come cucinarli

Le torte al formaggio di semola sono spesso preparate per i bambini e gli adulti non sono contrari a mangiare una gustosa colazione al mattino. Sono preparati non più difficili di qualsiasi altra ricotta. Grazie alla semola, la struttura delle cheesecake risulta morbida e morbida.

Ingredienti richiesti:

  • Uova;
  • Ricotta;
  • Zucchero - 45-65 g;
  • 2,5-3 cucchiai di semola;
  • Sale;
  • Due cucchiai di panna acida;
  • Un po 'di farina.

Metodo di preparazione:

Per prima cosa mescola la ricotta con la panna acida, quindi aggiungi lo zucchero a piacere, sale e un uovo. Quindi aggiungere la semola, mescolare tutti i componenti, lasciare la massa per alcuni minuti in modo che la groppa possa gonfiarsi. Dopo di ciò, puoi già versare la farina. Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio o un mixer. Riscaldare la padella con il burro. Distribuiamo la miscela di ricotta con un cucchiaio. Friggere i pancake di cagliata su ciascun lato fino a doratura.

Ricetta 4: cheesecakes alla cagliata nel forno

Cheesecake di ricotta - classico, con semolino, lussureggiante, nel forno - le migliori ricette. Come cucinarli

Tali cheesecakes sono preparati senza burro, il che significa che sono meno calorici. Gli ingredienti utilizzati sono fondamentalmente gli stessi delle ricette ordinarie.

Ingredienti richiesti:

  • 420 g di ricotta;
  • Un bicchiere di farina;
  • Zucchero - 5 cucchiai;
  • Polvere da forno;
  • Uova;
  • Vanillina;
  • Sale.

Metodo di preparazione:

Mescolare la ricotta con farina, zucchero e uova. Aggiungere la vaniglia e il lievito, aggiungere un po 'di sale. Formiamo piccole palline di pasta nell'impasto. Ungete la teglia con il burro e allineate la carta da forno. Prepariamo le cheesecake fino a quando non saranno pronte (circa 25-35 minuti).

Ricetta 5: cagliata di formaggio fresco

Cheesecake di ricotta - classico, con semolino, lussureggiante, nel forno - le migliori ricette. Come cucinarli

La morbidezza e lo sfarzo delle torte di formaggio non dipendono tanto dagli ingredienti quanto dalla temperatura di tostatura. Anche se prendi lo stesso numero di prodotti, saranno diversi ogni volta. Ingredienti richiesti:

  • Uova;
  • Ricotta;
  • Zucchero;
  • Polvere da forno;
  • un po 'di sale;
  • Farina - ad occhio;
  • Olio vegetale.

Metodo di preparazione:

Una parte della farina è mescolata con ricotta, uova e zucchero. Aggiungere un po 'di sale e non dimenticare il lievito. Versare un po 'di farina su un tavolo o un tagliere. Spoon l'impasto e posiziona le palline direttamente sulla farina. Rotola giù la cagliata da tutti i lati. Scaldare la padella con il burro a fuoco alto. Friggere le cheesecakes finché sono teneri su entrambi i lati. Servire con panna acida.

Ricetta 6: cheesecakes alla "banana" cagliata

Cheesecake di ricotta - classico, con semolino, lussureggiante, nel forno - le migliori ricette. Come cucinarli

I fan di sapori nuovi e insoliti adoreranno le cheesecake alla banana cagliata. Un'eccellente colazione o cena, questi syrniki sono molto ben combinati con miele o zucchero a velo. Anche i bambini saranno deliziati con le cheesecake alla banana.

Ingredienti richiesti:

  • Ricotta;
  • Uova;
  • banana matura;
  • Due cucchiai di farina;
  • Un pacchetto di vaniglia;
  • Sale;
  • Zucchero - come ti piace;
  • Olio vegetale.

Metodo di preparazione:

Banana tagliata a pezzetti. Puro in un frullatore fino a che liscio. Mescolare la purea di banana con ricotta, zucchero, uova e vaniglia, aggiungere un pizzico di sale. Mescola di nuovo la massa con un frullatore. Ora aggiungi gradualmente la farina, mescolando continuamente la massa. L'impasto dovrebbe essere moderatamente viscoso. Le torte di formaggio preparate con una pasta troppo densa sono dure. Riscaldare l'olio vegetale nella padella. Stendi un cucchiaino con un cucchiaio. Friggere fino a doratura dorata su ciascun lato. Servito con miele o cosparso di zucchero a velo.

Ricetta 7: ricotta e uvetta

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Molte persone mangiano la ricotta con l'uvetta - una combinazione abbastanza familiare. Le cheesecake con l'uvetta sono molto rigogliose, succose e incredibilmente gustose. Prodotti usati e semola e farina. Anche bisogno di uova con zucchero. Ingredienti richiesti:

  • 2 uova;
  • Per 30 g di uva passa leggera e scura senza semi;
  • 70 ml di olio vegetale;
  • Mezza tazza di zucchero e farina;
  • un po 'di sale;
  • Chilogrammo di ricotta;
  • 2 cucchiaini. vanillina;
  • 4 cucchiai. l. semola.

Metodo di preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia. Lavare l'uvetta con acqua bollente per qualche minuto, quindi scolare l'acqua, asciugare l'uvetta. In fiocchi di latte aggiungere le uova, montate con zucchero, farina e semolino. Mescola accuratamente la massa della cagliata. Metti l'uvetta secca a ricotta. Cospargere la farina sulla superficie del tavolo o tagliere e modellare piccoli grumi su di esso. Schiacciateli leggermente e fateli rosolare in una padella riscaldata con burro. Ogni lato è fritto per 3-4 minuti. Servito in tavola con panna acida.

Ricetta 8: Cheesecake alla cagliata "Cioccolato"

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Le cheesecake con la ricotta al cacao sono un'eccellente prelibatezza per bambini e adulti. Sono dolci e fragranti, e cos'altro serve per una ricca colazione e un buon umore? La cagliata di cacao è fatta molto facilmente, provalo anche tu!

Ingredienti richiesti:

  • Ricotta - 200-250 g;
  • Un paio di cucchiai di farina;
  • Zucchero - da gustare;
  • 1 uovo;
  • Cacao in polvere;
  • Olio vegetale.

Metodo di preparazione:

Impastiamo la ricotta con lo zucchero, aggiungiamo un uovo, mescoliamo. Aggiungere la farina e il cacao. Mescolare accuratamente Produciamo dall'impasto le cheesecake della forma e delle dimensioni desiderate. Scalda l'olio in una padella. Le cheesecake arrotolate nella farina sono fritte fino a quando non sono pronte su entrambi i lati. L'incendio dovrebbe essere medio. Servito con panna acida

Ricetta 9: cheesecakes alla cagliata con mele

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Un'altra opzione per fare le cheesecake alla frutta cagliata sono le cheesecake con una mela. Il piatto ha un piacevole sapore fresco, inoltre, rimangono più succosi. Tale ricetta dovrebbe essere inclusa nel ricettario di qualsiasi hostess. Ingredienti richiesti:

  • Chilogrammo di ricotta;
  • 2,3-2,5 tazze di farina;
  • 2 uova;
  • 4 mele;
  • Mezza tazza
  • zucchero;
  • Soda - 4-5 g;
  • un po 'di sale;
  • Vanillina;
  • Olio vegetale.

Metodo di preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero, la vaniglia, il sale e la soda. Mescolare la massa con la ricotta. Puliamo le mele, tagliamo i semi. Strofinare le mele su una grattugia grossa, spremere il succo e disporvi la cagliata, mescolare il tutto con un mixer. Aggiunga gradualmente la farina alla massa della cagliata. Riscaldare la piastra con olio. Riduci il fuoco e inizia a spargere la massa con un cucchiaio. Friggere la cagliata a marrone dorato. Servire la mela syrniki con panna acida e zucchero.

Ricetta 10: cagliata di formaggio con carote

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Luminose cheesecake con le carote si rallegrano anche nelle giornate più buie! Il piatto risulta non solo gustoso, ma anche molto utile. Le carote si abbinano bene con la ricotta, creando un trattamento appetitoso e succoso.

Ingredienti richiesti:

  • Ricotta;
  • Carote - 1-2 pezzetti;
  • 2 uova;
  • Zucchero;
  • Un po 'di vaniglia;
  • Farina;
  • Olio vegetale.

Metodo di preparazione:

Zucchero mescolare con la vaniglia e le uova, quindi combinare con la ricotta. Stendere le carote grattugiate a ricotta, aggiungere un po 'di farina. Mescolare la massa con un cucchiaio o un frullatore, lasciare agire per 10 minuti. Metti l'impasto sul tavolo con la farina. Prepariamo le cheesecake e facciamo un po 'di farina. Riscaldare il burro in una padella e disporvi la cagliata. Friggere da ogni lato fino a cottura. Lubrificare la cagliata calda con burro e panna acida.

Ricetta 11: Cherry Curd Cheesecakes

Tali cheesecakes saranno particolarmente teneri e gustosi, se si utilizza una ricotta grassa circa il 18%. La ciliegia per il ripieno è desiderabile da prendere fresca, ma puoi usare le bacche congelate. In questo caso, lasciarli scongelare, spremere leggermente il succo in eccesso, che renderà l'impasto più sottile. Ingredienti

• 320 g di ricotta 18%;

• 2 cucchiai di zucchero;

• 12 bacche di ciliegie;

• 3 cucchiai di semola;

• 4 scatole di farina;

• olio da cucina;

• 5 g ripper.

Cottura

1. Ricotta al mosto. Per questa ricetta non è necessario pulirlo, è possibile utilizzare una forchetta. Aggiungere lo zucchero con le uova, mescolare e aggiungere la semola. Fare l'impasto Sarà acquoso, lascerà per dieci minuti.

2. Aggiungi le farine, circa 3-4 cucchiai, tutto dipende dalla consistenza della ricotta. Impastare, dividere la massa in dodici pezzi di circa la stessa dimensione.

3. In ogni pezzo attacciamo una grande ciliegia. Se le bacche sono piccole, puoi usare alcune cose per il ripieno. Formiamo le cheesecake.

4. Spargere su una padella con uno strato sottile di olio raffinato riscaldato, friggere da uno e il secondo lato a una crosta leggera. Quindi copriamo e ci scaldiamo per cinque minuti.

Ricetta 12: cheesecakes al formaggio e ricotta

Ricetta per cheesecakes rigogliose e ariose, che sono cotte nel forno. Questa opzione senza semola, ma con l'aggiunta di farina. Per la cottura, sono necessari stampi in miniatura in miniatura, che producono muffin, cupcakes.

Ingredienti

• 380 g di ricotta;

• un paio di uova;

• vaniglia;

• 4 cucchiai di farina;

• 3 g di lievito per dolci;

• 2,5 cucchiai di zucchero.

Metodo di preparazione

1. Le cheesecake saranno arieggiate se la cagliata viene macinata o appena frustata. Puoi farlo immediatamente con lo zucchero.

2. Separatamente, sbattere le uova con una frusta, versare nella massa di cagliata preparata, aggiungere la vaniglia e la farina con il lievito. Mescola l'impasto. È permesso aggiungere bacche, frutta fresca o secca, ma renderanno i pasticcini più pesanti e ridurranno la loro pompa.

3. Distribuire l'impasto in otto piccoli stampi. Facciamo cuocere le cheesecake di cagliata per 30 minuti a 180 ° C.

Ricetta 13: cagliata di formaggio dietetico da ricotta

Ricette di dieta una quantità incredibile. Ecco una variante di cheesecake senza farina e semola. Per addensare l'impasto utilizzato farina d'avena. Non danneggeranno la figura, ma aumenteranno significativamente il beneficio del piatto. La ricotta ha un basso contenuto di grassi fino al 5%. Ingredienti

• 1 uovo;

• 1 proteina;

• 0,4 kg di ricotta;

• 2 cucchiai. l. farina d'avena;

• 15 g di miele.

Cottura

1. Batti l'uovo e il bianco di un uovo fino a quando non è schiumoso, aggiungi il miele, invece di prendere un sostituto dello zucchero. In una versione salata, anche le torte di formaggio sono eccellenti.

2. Combina la ricotta e gli scoiattoli, mescola, addormenta la piccola farina d'avena. Coprire l'impasto, lasciare per mezz'ora.

3. Usando le mani bagnate, fai delle palline, mettile su una padella con un rivestimento antiaderente e friggetele sotto il coperchio fino al termine.

4. Puoi decomporre le cheesecake di dieta su pergamena, infornare a 200 gradi nel forno. Risulterà come un panino.

Ricetta 14: Cheesecakes con noci

Per tali cheesecakes, usiamo sicuramente noci, arachidi e nocciole che non danno un tale aroma. Inoltre bisogno di un pizzico di buccia d'arancia. Cagliata grassa arbitraria. Se il prodotto è debole, basta aggiungere un po 'più di farina.

Ingredienti

• un pacchetto di fiocchi di latte;

• 2 cucchiai di zucchero;

• 1 cucchiaio. l. noci;

• 1 uovo;

• 0,3 cucchiaini. buccia d'arancia grattugiata;

• 2 cucchiai di farina;

• 4 cucchiai di burro.

Metodo di preparazione

1. Unire l'uovo in una ciotola con la buccia d'arancia, lo zucchero e la cagliata, mescolare o macinare, aggiungere la farina, mescolare.

2. Tagliamo le noci a pezzi, non sono necessarie briciole. Addormentarsi nella ricotta, mescolare accuratamente.

3. Riscalda l'olio in una padella piatta. Puoi friggere le cheesecakes e su una superficie asciutta.

4. Raccogliamo l'impasto di noci con un cucchiaio, stendiamo piccole pile, aiutiamo a gettare il secondo cucchiaio nella padella. Proviamo subito a livellare le cheesecake. Friggere fino a cottura.

Segreti e consigli utili dei migliori chef

Il successo nel fare torte di formaggio dipende dalla qualità della cagliata utilizzata. La ricotta non deve essere troppo asciutta o, al contrario, succosa. Le torte di formaggio usciranno dalla cagliata secca e friabile, dura e sgradevole, e da troppo bagnato cadranno a pezzi. Tuttavia, c'è una soluzione: la ricotta succulenta può essere lasciata scolare per un paio d'ore, e asciugare, mescolare con una piccola quantità di panna acida o diluire con un cucchiaio di latte. Inoltre, il prodotto non dovrebbe essere troppo acido. È meglio usare la ricotta fresca e grassa. Ecco alcuni suggerimenti in più:

- Non c'è mai bisogno di versare tutta la farina nella ricotta subito. È meglio farlo gradualmente, poiché le cheesecake usciranno da una pasta troppo densa, dura e secca, e la massa liquida si spargerà semplicemente sulla padella. L'impasto deve essere moderatamente denso, mentre elastico e facilmente in ritardo rispetto alle mani;

- Ogni cheesecake prima di friggere può rotolare farina o semola. Solo allora i marshmallows della cagliata avranno un appetitoso croccante. Se ciò non viene fatto, saranno anche gustosi, ma meno tostati e croccanti;

- Non trasferire zucchero nell'impasto per torte di formaggio. È meglio quindi cospargerlo con un piatto pronto o aromatizzarlo con latte condensato o marmellata;

- Per rendere dorate le torte di formaggio, è meglio friggerle in una miscela di verdure e burro;

- Le cheesecake più deliziose e tenere escono da una massa omogenea di cagliata. Pertanto, se il tempo lo consente, la ricotta è desiderabile per pre-macinare attraverso un setaccio;

- Le uova devono essere frustate con lo zucchero il più attentamente possibile - da questo diventano più ricchi e morbidi. Alcune ricette usano solo tuorli d'uovo. Le ricette dietetiche a volte usano solo proteine;

- Per un aroma gradevole, è possibile aggiungere all'impasto la vanillina o la cannella. Meglio di tutto, la cannella è combinata con cagliata di formaggio e mele. Anche nell'impasto a volte aggiungi albicocche secche, mirtilli o ciliegie. Tutti gli ingredienti elencati completano perfettamente la ricotta;

- I cheesecake con la ricotta non devono essere dolci. In tali ricette usi erbe speziate fragranti, aglio, pepe nero macinato, verdure essiccate, ecc. La cosa più importante è mantenere le proporzioni e non esagerare;

- Affinché le torte di formaggio siano cotte in modo uniforme ed è conveniente girarle, si consiglia di fare piccole torte di ricotta. Da una pasta densa, puoi formare delle palline un po 'più grandi delle noci. Tuttavia, il modo migliore è quello di stendere l'impasto sulla padella con un cucchiaio.

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