Sembrerebbe che ciò che è così speciale su stinchi e pasta.
Ingredienti semplici che vengono utilizzati attivamente nel menu del giorno. Ma in realtà, quando si cuoce il succo di pollo, il succo di carne viene rilasciato, si impregna l'impasto e una patatine fritte in cima.
I sapori dei prodotti sono misti, il piatto soddisfa il gusto incredibile. E sembra spettacolare. Proviamo a cucinare?
Drumstick in pasta - principi generali di cottura
Le bacchette di pollo hanno all'incirca le stesse dimensioni, quindi sono ideali per arrostire in forno. Prima della cottura, devono lavarsi, asciugare. Quindi cospargere di spezie, marinare se necessario. Se la ricetta non specifica il nome esatto e il numero di spezie, quindi usa diversi condimenti secondo i tuoi gusti. Puoi mettere il pollo crudo nella pasta o pre-fritto in una padella fino a metà cottura.
L'impasto per le gambe spesso usa una sfoglia pronta, ma puoi farlo da solo. I dolci fatti in casa sono sempre più gustosi. Puoi prendere sia lievito che pasta non lievitata. Se è congelato, è necessario prima scongelare, quindi stendere, cospargere di farina su entrambi i lati e stenderlo allo spessore desiderato.
Shin può essere:
• avvolgere semplicemente strisce di pasta;
• formare le borse.
L'ultima opzione ti consente di inserire qualsiasi ripieno secondo i tuoi gusti. Per la borsa, lo strato di pasta viene tagliato a quadretti, con lati di almeno 15 cm. La dimensione dipende dalla presenza o dall'assenza, nonché dalla quantità di riempimento. I bordi dell'impasto sono fissati con un nastro di pasta o filo. Per avvolgere semplicemente le gambe con le strisce, stendere l'impasto e tagliare a nastri lunghi. E affinché l'avvolgimento non venga danneggiato durante la cottura, il bordo viene appoggiato sotto il pezzo. Per rendere gli stinchi nell'impasto avere un bel colore e una crosta croccante, devono essere unti con tuorlo o uovo intero prima di infornare. Se per qualche motivo non l'hai fatto o hai semplicemente dimenticato, dopo la cottura, le bacchette calde nell'impasto possono essere unte con un pezzo di burro.
Ricetta 1: Impasto Tibia con purè di patate in sacchi
Un piatto meraviglioso che combina pollo e contorni. Per prima cosa devi cucinare puré di patate, rigogliose, fatte in casa, con burro e cipolle troppo cotte. Per le borse usate pasta sfoglia pronta, che deve essere scongelata in anticipo.
Ingredienti
• 6 stinchi;
• 12 cucchiai di purè di patate;
• confezione di pasta sfoglia;
• olio;
• spezie per pollo;
• tuorlo;
• Un cucchiaio di panna acida o maionese.
Cottura
1. I miei stinchi, cospargere di spezie, spalmare di panna acida e lasciar marinare per un'ora.
2. Versare l'olio nella padella e friggere il pollo ad alta temperatura, senza coperchio su entrambi i lati. Sulla superficie dovrebbe apparire la crosta rossiccia.
3. Disporre l'impasto sul tavolo. Se è spessa, stendila a 4-5 mm, tagliata a quadretti.
4. Metti 2 cucchiai pieni di purè in ogni quadrato, metti un gambo in posizione verticale e raccogli i bordi dell'impasto con una busta.
5. Legare la borsa con il filo. È possibile e una striscia di pasta, ma con una corda sarà più forte e i bordi non si ribelleranno. Formiamo tutte le borse, ci spostiamo nella forma per la cottura.
6. In un tuorlo di pollo crudo aggiungere un cucchiaio d'acqua, mescolare bene e lubrificare le buste con un uovo con un pennello.
7. Metti le buste nel forno. Cottura per mezz'ora a 190 gradi fino a quando la crosta dorata appare sulla pasta.
Ricetta 2: Bacchetta piccante in pasta
Opzione cottura cosce di pollo, avvolto con strisce di pasta. Per questa ricetta avrai bisogno di spezie, puoi usarlo per pollo, luppolo-suneli o secco adzhika. Il numero di prodotti è preso a occhio. Ingredienti
• gamba inferiore;
• senape;
• spezie;
• pasta sfoglia;
• uovo;
• olio.
Cottura
1. Mescolare la senape finita con le spezie. Copriamo le gambe, se c'è tempo, allora possiamo lasciare riposare il pollo per un'ora.
2. Friggere gli olli in olio per 5 minuti su ciascun lato.
3. Pasta sfoglia leggermente srotolata, tagliata a strisce lunghe 2 cm.
4. Ritirarsi dall'osso di due centimetri, avvolgere le gambe con la pasta, piegare su una teglia unta.
5. Mescolare l'uovo e spazzolare le gambe preparate con un pennello.
6. Cuocere fino a cottura, circa 35 minuti a 190 ° C. Servire caldo o freddo.
Ricetta 3: bacchetta in pasta con un sottaceto
Ricetta molto interessante della gamba nel test. Invece di un osso in una coscia di pollo, viene usato il cetriolo salato, dando al piatto un sapore insolito. Puoi cuocere con lievito e pasta sfoglia, che devono avvolgere completamente le gambe.
Ingredienti
• confezione di pasta sfoglia da 0,4 kg;
• 8-10 bacchette;
• 3-4 cetrioli salati;
• spezie;
• olio;
• uovo.
Cottura
1. Tagliare lo stinco lungo, rimuovere l'osso. Sale, cospargere di spezie
2. Cetrioli tagliati longitudinalmente in più pezzi. Piccolo può essere solo due metà, quattro grandi.
3. Metti un pezzo di cetriolo dentro ogni gamba, giriamo i bordi verso l'interno, fingendo di essere una coscia di pollo intera.
4. Tagliare l'impasto in strisce larghe 2 cm.
5. Avvolgere ogni coscia imbottita con strisce sovrapposte. La punta è nascosta sotto.
6. Piegare le spire su una teglia, ungere con l'uovo sbattuto e salato, infornare per 40 minuti. Cuciniamo a 180 gradi.
Ricetta 4: bacchetta in pasta con una miscela hawaiana
Un'altra versione delle sacche della gamba nell'impasto, che combina un pasto completo con un contorno. Viene utilizzata una mistura di verdure surgelata hawaiana, ma puoi prenderne altre a tuo piacimento. Scongelare le verdure non è necessario pre Ingredienti
• 8-10 bacchette;
• mix Hawaiiano da 0,4 kg;
• pasta sfoglia;
• olio;
• spezie, uova.
Cottura
1. Cospargere gli stinchi con le spezie a piacere e friggere nell'olio. Raffreddamento.
2. Cuocere la miscela hawaiana in una padella fino a renderla morbida, far evaporare tutto il liquido rilasciato e lasciarla raffreddare.
3. Stendere l'impasto nel serbatoio, tagliare a quadretti.
4. Metti 3 cucchiai di verdura pronta, metti la gamba e allaccia le borse.
5. Lubrificare con l'uovo e infornare per mezz'ora in un forno preriscaldato.
Ricetta 5: bacchetta in pasta con funghi e formaggio
Combinazione vincente di prodotti: pollo, formaggio e funghi. Le bacchette dell'impasto per questa ricetta vengono preparate allo stesso modo, sotto forma di sacchi, ma il formaggio viene posto direttamente nella carne. L'impasto viene preparato sulla base della birra, è possibile utilizzare luce o buio. Il formaggio può prendere qualsiasi, anche fuso.
Ingredienti
• 6 stinchi;
• 100 grammi di formaggio;
• 200 grammi di champignon;
• cipolla;
• uovo;
• spezie, olio.
Per il test:
• uovo;
• sale;
• 150 ml di birra;
• farina.
Cottura
1. Versare un mucchio di farina sul tavolo, fare un pozzo, aggiungere un uovo, sale, birra, impastare la pasta. Inviamo "riposo" per 20 minuti. In questo momento, prepara il pollo e i funghi.
2. Tagliare a fette gli champignon, tritare la cipolla e friggere il ripieno in una padella quasi fino a cottura, salare e condire con le spezie a piacere.
3. Tagliare il formaggio grattugiato.
4. Negli stinchi, rimuovere il giunto superiore, che si trova sul lato ispessito. Le mani allontanano delicatamente la carne dall'osso e riempiono la tasca risultante con formaggio grattugiato.
5. Dividete l'impasto in 6 pezzi e stendete un cerchio da ognuno di essi, mettete il ripieno di funghi e la gamba ripiena. Forma le borse
6. Lubrificare con le uova e cuocere fino a cottura per circa 40 minuti.
Ricetta 6: bacchetta in pasta con verdure estive
Piatto delizioso e succoso. Le bacchette dell'impasto sono cotte con melanzane, pepe, cipolla. Per questo piatto è meglio non usare le verdure precedenti nel congelamento, a causa della loro maggiore acquosità. Acquistato sfoglia di pasta acquistata, ma se vuoi puoi cucinare da solo. I prodotti prendono a occhio.
Ingredienti
• gamba inferiore;
• impasto;
• melanzana;
• pepe bulgaro;
• spezie;
• uovo;
• olio;
• cipolla.
Cottura
1. Crosta il gambo con le spezie e friggi su entrambi i lati in una padella.
2. Taglia la cipolla a cubetti, friggi nel burro per un minuto.
3. Tagliare le melanzane a strisce, immergerle in acqua salata se necessario. Pepe tagliato a cubetti.
4. Aggiungere i pezzi di melanzana con pepe nella padella alla cipolla e friggere insieme per 5 minuti, condire con spezie e raffreddare. Se c'è molto olio nel ripieno, è necessario svuotarlo posizionando la padella su una superficie obliqua.
5. Stendete uno strato di pasta, tagliatelo a quadretti, mettete il ripieno di verdure, le bacchette e le buste.
6. Lubrificare lo stelo formato a uovo, infornare per mezz'ora fino a doratura.
Ricetta 7: Impasto Tibia con riso, olive e noci
Versione festiva delle borse con ripieno insolito. Riso per gli stinchi, puoi usare qualsiasi, ma più interessante è ottenuto con un aspetto marrone. Le olive possono essere sostituite con olive se lo si desidera.
Ingredienti
• 0,1 kg di riso;
• 100 grammi di olive in scatola;
• 50 grammi di noci;
• spezie;
• 6 stinchi;
• uovo;
• olio;
• aglio;
• pasta sfoglia.
Cottura
1. Cospargere le bacchette con le spezie, quindi friggerle fino a metà cottura. Inviato a raffreddare
2. Far bollire il riso quasi fino a quando è pronto, risciacquare con acqua fredda.
3. Tagliare le olive a riccioli sottili, mescolare con il riso.
4. Tagliare 1-2 spicchi d'aglio e aggiungere al ripieno di riso.
5. Macinare i dadi, puoi friggerli leggermente e aggiungere al riso. Tutti mescolati, provate il sale. Puoi mettere qualsiasi spezie. Gli appassionati di piatti speziati possono aggiungere un cucchiaio di adzhika o senape. 6. Stendi l'impasto, taglia a pezzi, distribuisci uniformemente tutto il ripieno, metti la bacchetta al centro di ogni quadrato e forma le buste.
7. Piegare gli spazi vuoti su una teglia, ungere con l'uovo e infornare. Poiché tutti i prodotti sono quasi pronti, è sufficiente friggere l'impasto, in genere ci vogliono circa 15 minuti ad una temperatura di 200-220 ° C.
Ricetta 8: bacchetta d'aglio con formaggio e pasta di sesamo
La particolarità di queste gambe è che sotto la pelle del pollo c'è un formaggio aromatico e un ripieno di aglio, che non solo dà il gusto, ma preserva anche la succosità della carne. Per la preparazione delle bacchette di aglio, avrete bisogno di pasta sfoglia, senza lievito. Per gustare usiamo qualsiasi spezie.
Ingredienti
• Shin 8-10 roba;
• pasta sfoglia;
• sesamo;
• aglio 5 spicchi;
• uovo;
• spezie;
• 0,2 kg di formaggio;
• uno o due cucchiai di maionese;
• mezzo limone;
• sesamo;
• salsa di soia 100 ml.
Cottura
1. Versare nella salsa di soia tutte le spezie a piacere, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato, il succo di mezzo limone e mescolare bene.
2. Lavare gli stinchi con acqua fredda, asciugare con un tovagliolo e marinare in salsa cotta per almeno 3 ore. Puoi lasciare la notte in frigorifero, coperto con un coperchio in cima.
3. Pulire i rimanenti spicchi d'aglio, tritare finemente o saltare attraverso la pressa.
4. Tre formaggio grattugiato, aggiungere un po 'di maionese e aglio, mescolare tutto bene.
5. Togliamo gli stinchi dalla marinatura, rimuoviamo con attenzione la pelle e depositiamo il ripieno di formaggio, rimettiamo tutto al suo posto. Distribuisci il ripieno tra tutte le gambe.
6. Stendere l'impasto, tagliarlo a strisce lunghe, avvolgere le gambe.
7. Sbattere l'uovo, oliare le bacchette preparate nell'impasto, cospargere abbondantemente con semi di sesamo e infornare per 35-40 minuti.
Dough Shin - Consigli utili e suggerimenti
• In modo che le ossa estreme dello stinco non siano carbonizzate quando si arrostiscono nel forno e sembrano attraenti, è possibile avvolgerle in pezzi di carta stagnola o pergamena. Quando serve, la protezione non può essere rimossa, è conveniente prenderla con le mani in modo da non sporcarsi. • Sul fondo dei sacchi di soffio non strappare dal succo, ed era più forte, una torta aggiuntiva, rotolata fuori dagli scarti, può essere messa sul fondo del pezzo di pasta.
• La pasta sfoglia ha la particolarità di scollarsi nel forno e di fissarla insieme. Per evitare questo, le articolazioni devono essere lubrificate con acqua o un uovo.
• Se hai bisogno di friggere le gambe prima della connessione con l'impasto, e per qualche motivo non vuoi farlo, puoi semplicemente piegarle in uno stampo e tenerle in forno per circa 20 minuti ad una temperatura di almeno 200 gradi. E per la crosta basta ungere con il burro.
• L'impasto è leggermente tostato, con un aspetto pallido e brutto? Mescolare velocemente l'uovo con un cucchiaio di zucchero o miele, spennellare con le nappe calde e riporre in forno, aggiungendo la temperatura a 220 gradi, tenere per 5-10 minuti. Puoi anche cospargere con semi di sesamo sopra.
