Quindi, sua maestà - Adjika. La donna incendiata proviene dalla montuosa Abkhazia. A casa, si chiama "olio abkhazo" ... Ma questo è solo burro con i denti.
Adjika di pomodori e aglio per l'inverno - i principi generali della cucina
La composizione di questo condimento dovrebbe includere ingredienti della ricetta tradizionale, vale a dire: peperoncino, aglio, sale.
Se c'è un desiderio di fermarsi a questo, poi prendi tutti questi ingredienti, macina a mano su una pietra piatta (e sicuramente ce l'hai), e avrai "felicità con uno scintillio" - la ricetta del vecchio adzhika.
Adjika di pomodori e aglio per l'inverno è preparata sia crudo che in fase di cottura. Qui la scelta è tua. I vantaggi sono in qualsiasi forma. In raw adzhika più nutrienti, bolliti, conservati più a lungo.
Per rendere l'adjika più profumata, non abbiate paura di accendere la vostra immaginazione culinaria e di sperimentare con coraggio - aggiungere spezie. Fuori mano ecco un mix per te: coriandolo, coriandolo, semi di aneto, luppolo - suneli.
Dato che andremo a cucinare l'adika di pomodori e aglio per l'inverno, dovremmo prestare particolare attenzione alla scelta dei pomodori. Devono essere meticolosi, maturi, anche troppo maturi.
Piuttosto, è una misura di sicurezza - cucinare questo piatto con guanti di gomma. Dal peccato via. Peperoncino, lui sa che tipo di ragazzo con carattere.
Le lattine di Adjika dovrebbero essere ben sterilizzate. È meglio e più conveniente prendere una pinta di capacità.
adjika crudo di pomodoro e aglio per l'inverno
Questa è la ricetta più semplice per adzhika, da cui puoi iniziare a "ballare". Non richiede molto tempo e abilità. Tutto ciò che serve sono gli ingredienti giusti, il contenitore preparato e circa 20 minuti del tuo tempo. Ingredienti:
Pomodori - 3 kg
Aglio - 0,5 kg
Peperone dolce - 1 kg
Peperoncino piccante - 150 gr
Sale - 0,5 st
Zucchero - 3 cucchiai.
Cottura:
1. Sbucciare i pomodori e i peperoni dal gambo. Estrarre l'interno dal peperone dolce. Sbuccia l'aglio.
2. Lavare tutti gli ingredienti.
3. Usando un tritacarne, macinare i pomodori, l'aglio, 2 tipi di pepe.
4. Mescola accuratamente la miscela.
5. Aggiungi sale e zucchero. Mescola di nuovo.
6. Lasciare la composizione finita durante la notte.
7. Il giorno successivo, drenare il liquido rilasciato e stendere l'adjika sulle lattine, arrotolare o chiudere i coperchi in nylon.
Questo è tutto. Conservare in frigorifero o in cantina. Impara come fare questo adjika - qualsiasi tipo di esso ti andrà bene.
"aggirarsi"
Un'altra ricetta per gli adzhika crudi. Concordo sul fatto che nel titolo stesso ci sia una certa facilità, frivolezza. Avendo imparato a cucinarlo, capirai da dove viene questo nome leggero. In effetti, questa ricetta è leggermente modificata per prima.
Ingredienti:
Pomodori - 1 kg
Aglio - 0,5 kg
Peperone dolce - 0,3 kg
Pepe amaro - 150 gr
Sale - 1 cucchiaio.
Cottura:
1. Rimuovere i gambi dai pomodori, peperoni. Rimuovere i semi dal peperone dolce. Sbuccia l'aglio.
2. Risciacquare gli ingredienti sotto l'acqua corrente.
3. In alternativa, saltare tutti i cibi attraverso un tritacarne o utilizzare un frullatore.
4. Mescolare la miscela.
5. Aggiungi sale e mescola di nuovo.
6. Lasciare il brodo per 3 - 4 giorni in un luogo appartato in cucina. Durante questo periodo, mescola la composizione fino a quattro volte al giorno. La miscela dovrebbe fermentare. Quando vedi che i gas hanno smesso di emergere - congratulati con te stesso con un altro risultato - il "rji adjika" è pronto. 7. Distribuire in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Quando improvvisamente trovi che la vita è noiosa e monotona, apri un barattolo di "vagabondaggio" e colpisci la strada.
Adjika "Thistle"
Ecco un'altra variazione di come l'adika crudo viene preparata dai pomodori e dall'aglio per l'inverno. Oltre al nome, questo adzhika ha un paio di punti salienti. Innanzitutto, ha un sapore più interessante a causa del rafano. In secondo luogo, affronta alcuni virus dannosi. E, attenzione, le donne, in terzo luogo, aumentano il potere maschile. Non perdere l'occasione di mettere questo farmaco sul braccio stretto quando ancora una volta mangia le cosce di pollo a cena.
Ingredienti:
Pomodori - 1 kg
Aglio - 3 teste medie
Rafano - 3 radici
Pepe bulgaro - 1 kg
Pepe rosso, caldo - 3 pezzi
Sale - a piacere
Cottura:
1. Al pomodoro e peperoni, rimuovere il gambo. Rimuovere i semi dal peperone dolce. Sbuccia l'aglio.
2. Sciacquare accuratamente tutti i prodotti.
3. Quindi tutto è semplice. Macinare tutti gli ingredienti con un tritacarne o un frullatore.
4. Mescolare bene la purea.
5. Aggiungi sale a piacere. In questa ricetta, a proposito, puoi sacrificare il principio n. 1 e non aggiungere sale.
6. L'ultimo passaggio: scomporre la composizione risultante in vasetti compatti ben sterilizzati.
Suggerimento: carissime donne, come questa adzhika con un tocco in più, usate un contenitore insolito. Ad esempio, arrotolarsi in barattoli di forma rosa o insolita. Aggiungi romanticismo all'ordinario.
adjika femminile
Gusto dolce, sfumatura piccante della femminilità - tutto ruota attorno all'adika "femminile". La composizione include già un insieme più diversificato di prodotti. La cucina sarà più interessante. Ovviamente, la cottura richiederà circa 1,5 ore. Ma questa è una adjika "femminile" e questo dice tutto. Ingredienti:
Pomodori - 2,5 kg (possono essere sostituiti con 2 litri di concentrato di pomodoro)
Aglio - 200 gr
Capsicum - 3 pezzi
Pepe bulgaro - 1 kg
Carote - 1 kg
Mele dolci - 1 kg
Sale grosso - 1/4 Art
Zucchero - 150 gr
Olio di semi di girasole - 150 gr
Aceto 9% - 150 ml
Cottura:
1. Sbucciare i pomodori, le mele, i peperoni dagli steli. Rimuovere i semi dal peperone. Sbucciare le mele e i semi. Sbuccia l'aglio.
2. Risciacquare bene gli ingredienti cotti.
3. Perebut tutto attraverso un tritacarne. E fallo più volte possibile, una media di 3 volte sarà sufficiente.
4. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, ridurre il fuoco e far bollire per 60 minuti. Non dimenticare di mescolare la miscela a volte per evitare di bruciare.
5. Un paio di minuti prima della fine della cottura, unire la composizione con aglio, pre-macinato, sale, zucchero, aceto e olio di girasole.
6. Mescola il composto e porta a ebollizione. Appena bolle, spegni.
7. Versare l'adjika in barattoli, arrotolare e inviare per la conservazione nel periodo invernale in cantina.
Questo adjika può giustamente essere considerato un piatto indipendente. Tutto perché il suo gusto è molto delicato e leggero. Se sei riluttante a cucinare e vuoi mangiare qualcosa, prepara un panino con questo condimento.
Adjika "Cossack Joy"
La tua attenzione è invitata alla ricetta di adzhika praticamente tradizionale, che si distingue per la sua maggiore nitidezza e bruciore. Questa miscela, a differenza della precedente, è improbabile che sia in grado di mangiare solo con un cucchiaio. È importante! Un sacco di pepe. Usa guanti e una maschera.
Ingredienti:
Pomodori - 1 kg
Aglio - 3 teste di medie dimensioni
Peperoncino rosso piccante - 1 kg
Sale - a piacere Cottura:
1. Rimuovere i gambi dai pomodori e dai peperoni. I semi in pepe possono essere rimossi e puoi andartene. Se te ne vai, continuerà a bruciare. Sbuccia l'aglio.
2. Lavare gli ingredienti.
3. Tritare l'aglio attraverso la pressa di aglio.
4. Successivamente, scolare i pomodori attraverso un tritacarne o un frullatore.
5. Mettere il pomodoro risultante sul fuoco e portare ad ebollizione e ridurre il calore.
6. Non appena i pomodori iniziano a bollire, aggiungere sale a piacere. Mescolare.
7. Quindi aggiungere pepe e aglio. Lasciate sobbollire un paio di minuti, fino a un massimo di 10.
8. Versare il farmaco ottenuto in barattoli, arrotolare, avvolgere per un paio d'ore prima del raffreddamento. Tieniti al freddo
Come già accennato, questo adzhika stesso è troppo pungente. Aggiungilo alle salse, ai piatti principali. Garantito questo condimento arricchirà il gusto di qualsiasi tuo capolavoro culinario.
Adjika "Volzhskaya"
Un'altra ricetta per freddo adzhika, vale a dire. greggio. Il gusto è molto speziato e molto aromatico. In una parola - un pezzo utile. Osa, e non te ne pentirai. Adzhiki più sorprendente di pomodori e aglio per l'inverno che difficilmente riesci a trovare.
Ingredienti:
Pomodori - 0,5 kg
Aglio - 0,5 kg
Peperoncino - 3 kg
Peperone dolce - 0,5 kg
Sale - 2 cucchiai.
Semi di senape - 1 confezione
Essenza acetica - 1 cucchiaio.
Luppolo - suneli - 1 uccello
Prezzemolo: 1 mazzetto
Cottura:
Attenzione! Indossare i guanti prima di iniziare.
1. Tradizionalmente. Pelare i pomodori, i peperoni dolci e il peperoncino dai semi. Separare l'aglio dalla buccia.
2. Risciacquare accuratamente tutto sotto l'acqua corrente, comprese le erbe.
3. Tagliare i pomodori e i peperoni dolci a fette medie.
4. Gli ingredienti risultanti iniziano a macinare in un frullatore o tritacarne. Per ottenere la consistenza desiderata, mescolare, cioè un po 'di pomodoro, quindi un peperone dolce e un paio di fette, poi degli spicchi d'aglio. E così in un cerchio. Il principio è chiaro per te. 5. Quando tutto è tritato, mescolare accuratamente la miscela.
6. Quindi, inserire i condimenti: sale, granello di senape, essenza, luppolo - suneli. Mescola di nuovo.
7. Distribuire la miscela in barattoli sterilizzati e mettere le "bombe" dormienti in un luogo freddo per la conservazione.
E immagina: inverno, neve, freddo pungente e dal tavolo su di te un bell'aspetto guardando un barattolo di "Volga". Ti scalderà, assicurati.
Adjika "Originale"
Alla fine presentiamo alla vostra attenzione un bonus - adjika per gentiluomini. In un sussurro e in segreto vi diremo che il vero nome di questo adzhika non è affatto da gentiluomini - "Hrenovina".
Ingredienti:
Pomodori - 2 grandi cose carnose
Aglio - 1 testa media
Peperoni - chili - 2 pezzi
Pepe bulgaro - 1 kg
Rafano - 20 gr
Sale - 2 cucchiaini.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Kumin e luppolo - suneli - 1 cucchiaino
Coriandolo - 2 cucchiaini.
Paprika - 1 cucchiaio.
Coriandolo - 1 pacchetto
Noci (l'ingrediente più segreto) - 130 gr.
Cottura:
1. Sbucciare il peperone dolce dai semi, i pomodori dai peduncoli, l'aglio da una buccia.
2. Lavare tutti gli ingredienti.
3. Tagliare il peperone dolce in pezzi di media grandezza, i pomodori in pezzi arbitrari e il peperoncino in anelli di peperoncino. Combina tutto in una ciotola separata.
4. Ora i dadi. Friggili in una padella, mescolando in modo da non bruciare. Quindi raffreddare, staccare. Mescolare un po 'e aggiungere in una ciotola con pomodori e pepe.
5. Quindi procedere al condimento. Versare coriandolo, cumino, paprika, luppolo - suneli in una padella asciutta e soffriggere per 2 minuti, quindi tritare le spezie. È possibile con l'aiuto di un mortaio, ed è possibile in un macinino da caffè. Versare la composizione piccante in una ciotola di verdure tritate. 6. Il prossimo passo è quello di macinare tutti gli ingredienti in piccoli pezzi. È meglio usare un tritacarne o un frullatore di grandi dimensioni. La consistenza del purè di patate non è appropriata qui.
7. Metti la massa risultante su un piccolo fuoco, aggiungendo un po 'di olio vegetale nella padella. Aggiungere anche sale, zucchero e coriandolo tritato finemente.
8. Aggiustare Tomit sotto un coperchio chiuso a fuoco molto basso per 30 minuti.
9. Aglio e rafano su una grattugia fine.
10. Al termine della cottura, per 5 minuti, aggiungere l'aglio e il rafano all'adika. Mescola la miscela.
11. Distribuire la miscela calda in vasetti preparati e arrotolarla sul pavimento. Dopo di ciò, sterilizzali di nuovo, immergendoli in un contenitore di acqua bollente. Il tempo di sterilizzazione dipenderà dal volume del barattolo, ma utilizziamo barattoli da 0,5 l. Pertanto, bollirli per 15 minuti.
12. Quindi, arrotolare i barattoli e avvolgere fino a quando non si raffredda.
Quindi, un po 'sudando e tormentando, preparerai un "tesoro" che non sarà uguale nel tuo tavolo delle vacanze. E poiché questa è una raccolta invernale, è anche a Capodanno.
Adjika di pomodori e aglio per l'inverno - trucchi e consigli utili
Se pensi che la quantità di peperoncino nella ricetta non sia in accordo con le tue nozioni di "grande", allontanati dall'originale. Aggiungi più o meno grani di pepe. Non aver paura di sperimentare.
Se il tuo obiettivo è cucinare adzhika - per ottenere il colore rosso più saturo, aggiungi più pepe rosso. Sono lui, e non i pomodori, a dare adzhika un colore così appassionato.
Se vuoi giocare con i fiori, aggiungi del verde caldo all'aggiunta invece del peperoncino rosso. Ottieni meno gusto nucleare, ma colori più interessanti. Evitare l'ebollizione eccessivamente lunga e la bollitura adzhika. Tutto è buono con moderazione. Non appena bolle, riduci il calore al minimo. Quindi nel condimento c'è più beneficio.
Non usare una teglia smaltata per cucinare. Altrimenti, la masterizzazione fornita, indipendentemente dalla frequenza con cui non interferisci con la composizione. Idealmente, utilizzare una pentola in acciaio inossidabile.
Peperoncino - molto furbo. Una donna debole farà fronte con difficoltà. Pertanto, affidare la pulizia dei baccelli al tuo bogatyr - un uomo amato. Per uno, ammirati ancora una volta.
Adjika adjika conflitto. Se tu o la tua famiglia avete un problema gastrointestinale, fate attenzione quando preparate questo condimento. Rendilo il più gentile possibile. Il gusto è gusto, ma la salute è fondamentale.
