Fresco e gustoso adjika di pomodori - preparazione, molto popolare tra quasi tutte le hostess. E non c'è da stupirsi, è facile e semplice da cucinare, è conservato a lungo indipendentemente dal metodo di preparazione.
L'Adjika di pomodori è ideale come condimento per vari piatti, nonché sotto forma di salsa per carne, pollame e verdure.
Adjika dai pomodori - i principi generali della cucina
Gli ingredienti principali dell'aggiunta dei pomodori sono pomodori, sale e pepe. Ma il fatto è che ci sono molte opzioni per fare una salsa deliziosa. Ad alcune persone piace più acuto, tanto che vogliono sputare la fiamma, altri preferiscono un modo più semplice di cucinare, in modo da poter mangiare la salsa con i cucchiai mentre si tiene il piatto principale. A qualcuno piace il sapore dell'aglio, e alcuni preferiscono la ricetta originale a tutte le ricette classiche, come l'adjika di pomodoro verde o con ingredienti aggiunti come noci, melanzane, mele, carote e molti altri prodotti.
Indovina le preferenze di gusto di ciascuno è abbastanza difficile, ma grazie alle migliori ricette per fare adzhiki di pomodori in vari modi, raccolti qui, puoi scegliere la ricetta più preferita per te.
Come in ogni altra preparazione, la cosa principale è la qualità e la purezza dei prodotti, e la corretta sterilizzazione del contenitore. Tutti gli ingredienti sono macinati e mescolati e, a seconda della ricetta, sono cotti o arrotolati crudi.
Adjika dai pomodori bolliti a causa del trattamento termico si scopre che ha una consistenza delicata e una lunga conservazione, le lattine con il prodotto finito vengono arrotolate e raffreddate. È possibile memorizzare un prodotto simile in qualsiasi luogo buio. Le ricette di aggiustamento crudo dei pomodori sono abbastanza facili, qui, oltre alla lavorazione e alla miscelazione dei prodotti, non c'è bisogno di fare altro. Conservare tale adjika in un luogo fresco.
Sterilizzazione di lattine di pomodoro adi
Risciacquare accuratamente i vasetti prima di sterilizzarli in modo che non venga lasciata una goccia di grasso su di essi, si può camminare con una spugna immersa in soda.
Coperchi di metallo abbastanza da bollire per circa cinque minuti, di plastica non più di un minuto.
Per la sterilizzazione, puoi preparare vasetti per 15 minuti in un forno preriscaldato a 50 gradi, sterilizzare i contenitori a bagnomaria, o versarli in una o due dita in barattoli di acqua pulita e farli scorrere in un microonde per 3-5 minuti alla massima potenza.
I pomodori Adjika con cottura sono disposti in contenitori sterilizzati in forma calda, dopodiché i vasetti devono essere completamente raffreddati ad una temperatura non superiore a quella della temperatura ambiente e non inferiore a quella ambiente. L'adjika di pomodoro crudo viene posto in frigorifero raffreddato dopo la sterilizzazione.
Adika tradizionale di pomodori con cottura
Ingredienti:
tre kg di pomodori;
un kg di pepe rosso bulgaro;
due baccelli di peperoncino;
un kg di carote succose;
un chilo di cipolla;
un kg di mele;
testa d'aglio;
un mazzetto di prezzemolo fresco;
mezza tazza di zucchero;
una tazza di aceto al 9%;
220 ml di olio vegetale;
due cucchiai di sale marino.
Preparazione:
Sbuccia le mele pelandole e togliendole i semi.
Risciacquare i peperoni, tagliare il gambo, rimuovere i semi.
Schiacciate le cipolle sbucciate e le carote, i pomodori sbollentati, le mele e i peperoni dolci in un tritacarne.
Metti la miscela profumata di verdura e frutta in un grande calderone, porta ad ebollizione, poi fai sobbollire per un'ora. Mescolare costantemente le verdure in modo che l'adjika dei pomodori non sia bruciata. Macinare peperoncino direttamente con i semi per più avarizia, aglio e prezzemolo.
Aggiungere gli ingredienti tritati alle verdure preparate, versare l'aceto e l'olio, aggiungere sale e zucchero.
Portare a ebollizione e versare caldo in barattoli sterili.
Adjika di pomodori con cottura con l'aggiunta di melanzane
Ingredienti:
due kg di melanzane;
un kg e mezzo di pomodori;
un kg di peperone rosso;
tre baccelli di peperoncino rosso;
sei spicchi d'aglio;
250 ml di olio vegetale;
mezza tazza di aceto 9%;
120 grammi di zucchero;
60 grammi di sale
Cottura:
Risciacquare le melanzane, tagliarle a pezzi abbastanza grandi, salare, metterle da parte per un po '. Quindici minuti saranno sufficienti per amarezza specifica per accompagnare il succo proveniente dalle melanzane.
I peperoni rimuovono i semi, rimuovono le bucce dai pomodori.
Risciacquare le melanzane, piegarlo in uno scolapasta, strizzare bene.
Girare l'aglio e tutte le verdure preparate in un tritacarne.
Mettere la massa di verdure in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale.
Far bollire 40 minuti dopo l'ebollizione, quindi versare l'aceto e cuocere per altri 15 minuti.
Versare l'adika pomodoro preparato in barattoli sterili pre-preparati di piccole dimensioni, arrotolare.
Adjika di pomodori senza cottura "Ostrenkaya"
Ingredienti:
un kg e mezzo di pomodori;
500 grammi di peperoncino piccante;
due spicchi d'aglio;
100 grammi di rafano;
30 grammi di sale
Metodo di preparazione Adzhika di pomodoro:
Appena possibile, pulite la radice di rafano e giratela con un tritacarne. La velocità è necessaria a causa del fatto che il rafano è una radice molto vigorosa e la sua lavorazione causa lacrimazione. Tritato rafano pulito temporaneamente in un sacchetto di plastica in modo che il suo odore non irriti le mucose.
Sbucciare le restanti verdure, tagliarle a pezzi adatte allo scrolling e passare attraverso un tritacarne. Aggiungere sale, mettere rafano, mescolare accuratamente. Prepara barattoli di non più di duecento grammi, metti il adjika pronto senza pomodori dentro. Chiudi il contenitore con un coperchio.
Adjika di pomodori senza cottura con basilico e zenzero
Ingredienti:
1 kg 200 grammi di pomodori;
300 grammi di peperoncino rosso;
100 grammi di radice di zenzero;
100 grammi di basilico fresco;
60 grammi di sale;
850 grammi di peperone dolce;
100 grammi di aglio
Preparazione:
Risciacquare e asciugare i verdi, rimuovere i ramoscelli, lasciando solo le foglie.
Sbucciare e tritare la radice di zenzero e l'aglio.
Pomodori, coprire con acqua bollente per qualche minuto, facendo delicatamente leva vicino alla base e togliendone la pelle.
Rimuovere i semi dai peperoni.
Macinare tutto in un tritacarne, salare.
Lasciare che la massa fragrante fermenti per 30 minuti in modo che tutto il sale sia completamente sciolto.
Mescolare di nuovo e riporre in barattoli sterili.
Adjika di pomodori con aglio e zucchine
Ingredienti:
tre kg di pomodori;
280 grammi di aglio giovane;
350 grammi di zucchine;
un chilo e mezzo di pepe bulgaro;
quattro peperoncini piccanti;
30 grammi di zucchero;
80 grammi di sale;
80 ml di aceto al 9%.
Cottura:
Le zucchine per questa ricetta si adattano solo ai giovani. Nei frutti maturi, la struttura non è adatta alla delicata adzhika dei pomodori. Lavare le zucchine, sbucciare, tagliare a pezzi.
Pomodori senza buccia, pezzi di zucchine, aglio sbucciato e peperoni senza semi, posto in una ciotola per frullatore e tritare.
Aggiungere l'aceto, il sale e lo zucchero alla massa di verdure, mescolare.
Distribuire la salsa preparata in barattoli sterili, il prodotto sarà pronto per l'uso in un paio di giorni.
Adjika di pomodori con aglio "appetitoso"
Ingredienti:
2 kg 800 grammi di pomodori;
500-600 grammi di bulgari. pepe;
un chilo di aglio;
peperoncino maturo;
due cucchiai di zucchero;
sale - tre cucchiai.
Preparazione:
Preparare tutte le verdure per lo scorrimento nel tritacarne: lavare, sbucciare, rimuovere l'eccesso. Schiacciare le verdure, aggiungere lo zucchero e il sale a massa, mescolare.
Lasciare riposare il pomodoro in frigorifero per un giorno, mescolare nuovamente e posizionare i vasi pre-sterilizzati utilizzando uno dei metodi sopra elencati.
Adjika di pomodori senza aglio con rafano "Cinque minuti"
Ingredienti:
1 kg 700 grammi di pomodori;
10 grammi di pepe nero;
110 grammi di sale;
1 kg 350 grammi di pepe bulgaro;
150 grammi di rafano;
160 ml di aceto al 9%.
Preparazione:
Scottate i pomodori.
Schiaccia i grani di pepe in un mortaio.
Buccia di pepe
Grata al rafano.
Polpa di pomodoro e pepe scorrono in un tritacarne, aggiungere rafano grattugiato e pepe macinato, sale.
Mescolare tutti gli ingredienti con molta attenzione in modo che il pepe sia distribuito su tutta la massa.
Versare l'aceto, mescolare ancora.
Prima di girare, immergere l'adjika di pomodoro per circa quattro ore in frigorifero.
Adiacenza di pomodori senza aglio
Ingredienti:
tre kg di pomodori;
un kg di carote;
700 grammi di paprika;
un chilo e mezzo di mele verdi;
140 ml di aceto 9%;
130 grammi di zucchero;
45 grammi di sale;
60 ml di olio vegetale.
Preparazione:
Prenditi cura della preparazione delle verdure: lascia solo la polpa delle mele, togli la pelle dai pomodori, togli i semi dai peperoni e togli la pelle dalle carote.
Schiaccia le verdure in un frullatore o tritacarne, dopo aver tagliato le verdure in pezzi comodi.
Mettere la massa di pomodoro nella padella, cuocere per circa un'ora sul fuoco più lento, a volte mescolando il pomodoro adjika.
Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungere gli altri ingredienti.
Stendere la salsa preparata calda in barattoli sterili. Raffreddare, conservare per la conservazione.
Semplice adjika di pomodori
Ingredienti:
4,3 kg di pomodori maturi, ma non troppo maturi;
1,3 kg di bulgari. pepe;
due baccelli di peperoncino rosso; 120 grammi di zucchero;
sale - 90 grammi.
Preparazione:
Pulisci i peperoni dai semi.
Immergere i pomodori in acqua bollente, rimuovere con cura la pelle.
Il peperoncino può liberarsi dei semi, oppure puoi lasciarlo per nitidezza solo tagliando il gambo. I peperoncini piccanti dovranno essere tagliati a cubetti, se non c'è il desiderio di pasticciare, quindi basta macinare in una ciotola con un frullatore.
Pomodori e peperoni scorrono in un tritacarne.
Mescolare in una grande vasca tutti gli ingredienti, lasciare la notte in frigorifero.
Al mattino, distribuire l'adjika di pomodoro in barattoli sterili.
Semplice adjika di pomodori "stile siberiano"
Ingredienti:
un kg di pomodori rossi maturi;
due pezzi Pepe bulgaro;
80 grammi di rafano tritato;
50 grammi di aglio tritato;
10 grammi di zucchero semolato;
20 grammi di sale.
Preparazione:
Tutte le verdure sono sbucciate e fatte scorrere in un tritacarne.
Aggiungere sale e zucchero, mescolare.
Portare ad ebollizione il pomodoro, far bollire per 15 minuti.
Metti la massa in barattoli sterili, metti il contenitore con l'adika di pomodori in un forno preriscaldato. Sterilizzare 15 minuti.
Chiudere la salsa e raffreddare.
adjika crudo di pomodori con mele
Ingredienti:
tre kg di pomodori;
1 kg 300 grammi di mele agrodolci;
80 grammi di sale;
cinque compresse di aspirina;
tre spicchi d'aglio.
Preparazione:
Le mele vengono lavate accuratamente, tagliate in due parti, eliminate l'anima, sbucciate la pelle, tagliatele a fette, pronte per la macinatura in un tritacarne.
Lavare i pomodori e anche tagliare.
Twist entrambi gli ingredienti, aggiungere spicchi d'aglio, compresse di aspirina e sale che sono stati passati attraverso la stampa. Mescolare tutto accuratamente
Metti l'adika al pomodoro in frigo per un giorno in modo che tutte le compresse e il sale siano sciolti nel succo vegetale.
Dopo un giorno, mescolare nuovamente la deliziosa miscela e trasferirla in un contenitore sterile.
adjika crudo da pomodori "utile"
Ingredienti:
un chilo e mezzo di pepe bulgaro;
un kg e mezzo di pomodori rossi;
un chilo di aglio;
320 grammi di cipolle;
45 grammi di sale;
300 grammi di rafano.
Preparazione:
Risciacquare, sbucciare e asciugare tutti gli ingredienti di pomodoro adzhiki.
Sterilizzare vasetti di dimensioni adeguate.
Macina tutte le verdure in un tritacarne, mescola la massa con il sale.
Mettere la salsa preparata in barattoli preparati, arrotolare i coperchi, raffreddare.
Adika piccante da pomodori verdi
Ingredienti:
3 kg 500 grammi di pomodori verdi;
200 grammi di peperoncino;
500 grammi di pomodori rossi;
400 grammi di pepe bulgaro;
250 grammi di aglio sbucciato;
300 grammi di carote succose;
600 grammi di mele agrodolci;
130 ml di olio crescono. oliva o girasole;
120 grammi di sale;
30 grammi di luppolo-suneli;
20 grammi di aneto fresco, prezzemolo e basilico.
Cottura:
Pomodori verdi per adjika di pomodori dovrebbero essere densi, non viziati e non battuti. È difficile rimuovere la pelle da loro, quindi semplicemente bollire con acqua bollente non sarà sufficiente; Quindi prendi la pelle dall'incisione e abbassa. Ci vuole un po 'di tempo, ma ne vale la pena.
Pulire le verdure rimanenti come al solito.
Scorrere tutti gli ingredienti nel tritacarne, tritare i pomodori separatamente.
Aggiungi sale, luppolo-suneli, verdure tritate finemente, lavate ed essiccate alla miscela di verdure. Mescolare. Conservare la miscela di mela e verdure profumata per 30 minuti in frigorifero.
Dopo mezz'ora, aggiungi i pomodori contorti alle verdure stabilizzate.
Cuocere le verdure 45 minuti a fuoco basso.
Metti l'adjika di pomodoro finito in barattoli.
Adika piccante da pomodori verdi
Ingredienti:
4 kg 500 grammi di pomodori verdi;
220 ml di olio d'oliva;
180 grammi di sale;
200 grammi di rafano grattugiato;
5 cialde di peperoncini piccanti.
Preparazione:
In questa ricetta, non è necessario rimuovere la buccia dai pomodori, è sufficiente lavare i pomodori accuratamente e tagliare le basi. Presta attenzione alla buccia dei pomodori, dovrebbe essere intera, senza macchie scure, è meglio rimandare i frutti cattivi o tagliare con cura i luoghi danneggiati.
Buccia di rafano e tritare.
Saltare i peperoncini piccanti e pomodori verdi in un tritacarne.
Mescolare la massa di pomodoro con rafano tritato.
Versare l'olio, aggiungere sale, mescolare.
Metti la massa profumata nei barattoli, avvita, conserva.
Adjika di pomodori con rafano "Barbabietola"
Ingredienti:
un kg di pomodori;
500 grammi di succosa barbabietola da zucchero;
un kg di pepe rosso bulgaro;
120 grammi di rafano;
50 grammi di aglio;
20 ml di olio;
30 grammi di zucchero;
50 grammi di sale.
Preparazione:
Prima di tutto, far bollire le barbabietole, togliere la verdura finita, grattugiare la verdura, metterla in una casseruola, aggiungere il burro, soffriggere per cinque minuti.
Aggiungere peperoni e pomodori tritati alla massa di barbabietola, far bollire per altri dieci minuti, quindi aggiungere il rafano ritorto nel tritacarne e l'aglio passato attraverso una pressa di aglio, zucchero e sale. Cuocere per altri cinque minuti.
Distribuire il pomodoro succoso e brillante e la salsa di barbabietola in barattoli sterili.
Adjika di pomodori con rafano e noci
Ingredienti:
400 grammi di pomodori rossi;
800 grammi di pepe rosso bulgaro;
200 grammi di peperoncino rosso;
200 grammi di noci tritate;
50 grammi di rafano tritato;
5 grammi di luppolo-suneli;
5 grammi di alcolici;
10 grammi di coriandolo;
5 grammi di paprika macinata;
20 grammi di coriandolo;
20 grammi di zucchero;
30 grammi di sale Preparazione:
Lavare il pepe bulgaro, rimuovere i semi, gambo. Fai lo stesso con il peperoncino piccante.
Togliere le bucce dai pomodori, prima versare acqua bollente su di loro, quindi immergerli in acqua fredda.
Noci un po 'asciutte in una padella asciutta, tritare in un mortaio.
Risciacquare il coriandolo, asciutto.
Mescolare le verdure scorse in un tritacarne con noci, sale, coriandolo tritato, spezie e zucchero.
Fai bollire la massa in un grande calderone per venti minuti.
Tritare la radice di rafano e l'aglio, aggiungerli all'adaika finito, mescolare.
Metti l'adika di pomodoro nei vasi, sterilizzi nel forno per dieci minuti. Chiudi i coperchi
Adjika piccante di pomodori "caldi"
Ingredienti:
un kg di pomodori;
un chilo e mezzo di peperoncini piccanti;
350 grammi di aglio;
40 grammi di sale.
Cottura:
Lavare i peperoncini, tagliare il gambo, non rimuovere i semi, quindi adjika dai pomodori diventa ancora più nitida.
Sbollentare i pomodori, torcere in un tritacarne.
Tritare l'aglio con una grattugia, una pressa o un frullatore, come conveniente.
Mescolare tutte le verdure preparate, aggiungere sale.
Portare ad ebollizione il pomodoro, cuocere per soli dieci minuti, quindi spegnere il gas.
Metti la salsa calda pronta in piccoli barattoli sterili.
Pomodori speziati Adjika "Spark"
Ingredienti:
un chilo di pomodori rossi;
un kg di peperoncino piccante;
5 grammi di basilico essiccato;
10 grammi di luppolo-suneli;
50 grammi di noci;
35 grammi di sale.
Preparazione:
Immergere i pomodori per due minuti in acqua bollente, quindi risciacquare con acqua fredda. Rimuovi la pelle.
Taglia i pomodori in due parti e usa un cucchiaio per rimuovere l'anima. La parte centrale dei pomodori è acquosa, e per questa ricetta è necessaria solo la polpa del frutto.
I semi di pepe vengono puliti, senza dimenticare di indossare i guanti. Friggere un po 'in una padella asciutta e tritare.
Scorri i peperoncini piccanti e i pomodori in un tritacarne, aggiungi erbe essiccate, noci tritate e sale.
Impastare la miscela, distribuire l'adika aromatica bruciante dai pomodori in barattoli.
Adjika dai pomodori - trucchi e consigli utili
- Se vuoi che il tuo pomodoro adzhika sia particolarmente saporito e profumato, scegli solo verdure di alta qualità. Pomodori e peperoni devono essere carnosi, l'aglio non è essiccato o germogliato.
- Se le spezie e le spezie fanno parte dell'aggiunta, non essere troppo pigro per friggerle in una padella asciutta, questo renderà più luminoso e più saturo l'aroma dell'aggiunta finale dei pomodori. La cosa principale è non bruciare.
- Se nella ricetta c'è un peperoncino caldo e caldo, non dimenticarti di indossare i guanti prima di lavorarci, questo proteggerà le tue mani da possibili ustioni.
- Per cucinare l'adjika di pomodori è meglio in una casseruola o in un calderone, in casi estremi utilizzare qualsiasi altro piatto con una superficie non ossidante.
- Preparare un piccolo contenitore per la conservazione di adzhika. Per l'adika debole dei pomodori, sono adatti vasi da mezzo litro.
- Per rendere più ricco il sapore della salsa finita, spalmare spezie, aglio ed erbe in un mortaio.
- Un pomodoro adika ha un gusto interessante e insolito se è facile arrotolare in anticipo i peperoni nel forno. Per fare questo, lavare le verdure, asciugare con un asciugamano, tagliare in più pezzi, mescolare con qualche goccia di olio e, stendere su una teglia da forno, stufare sul fuoco più silenzioso per circa quindici minuti.
- Il peperoncino può essere sostituito con pepe rosso regolare. L'aroma di adjika da pomodori non sarà così brillante, ma la salsa sarà abbastanza piccante.
- Ti piace il colore rosso acceso in adjika? Aggiungi più peperone rosso. È grazie a questo ingrediente, e non ai pomodori, che l'adjika dei pomodori risulta così brillante e colorata.
- Voglio sperimentare con i colori? Scegli verdure verdi o gialle. Consigliato solo in una ricetta cruda, altrimenti dopo la cottura la salsa diventerà marrone poco appetitosa.
- Per rivelare tutte le qualità gustative dell'aggiunta dei pomodori, non strofinare le verdure in purea di patate, lasciare che rimangano piccoli pezzi.
- L'adjika di pomodori può essere congelata, non influenza il gusto del prodotto scongelato. Se hai preparato la salsa come supplemento ai piatti principali, questo metodo di conservazione sarà molto conveniente.
- La carne, marinata prima di friggere, in adzhik da pomodori risulta incredibilmente gustosa, succosa e bella.
- Per conservare pomodoro adjika dovrebbe essere in cantina o in frigorifero.
