Le patate novelle arrostite nelle spezie indiane sono abbastanza semplici da cucinare su una piastra tradizionale, non avrete bisogno di ingredienti esotici per questa ricetta. Le spezie più comuni - senape, coriandolo e paprica, è tutto esotico, ma il gusto è delizioso! Le patate fritte non sono amate dai nutrizionisti, ma c'è un modo per cucinarle con il minimo danno - prima di friggerle, farle bollire in uniforme fino a quando non sono pronte o preparate per metà, e poi friggere, in modo da assorbire meno olio.
Ti consiglio di acquistare spezie e spezie in negozi specializzati (indiani, coreani, cinesi) e fai attenzione alla freschezza, perché questo è lo stesso prodotto dei cereali, hanno anche una data di scadenza.
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per patate fritte in spezie indiane
- 600 g di patate giovani;
- 100 g di cipolle verdi;
- 30 ml di olio d'oliva per friggere;
- 20 g di burro;
- 2 cucchiaini. semi di senape;
- 2 cucchiaini. semi di coriandolo;
- 1 cucchiaino. paprica rossa macinata;
- sale marino.
Un modo per cucinare le patate novelle fritte in spezie in stile indiano.
Inizia con le patate bollite. Immergere i tuberi in acqua fredda, lavare via lo sporco e la sabbia. Mettere in una pentola profonda e versare acqua bollente in modo che l'acqua li copra completamente. Accendiamo la stufa quando l'acqua bolle, riduciamo il fuoco e cuociamo per 15-20 minuti (per piccoli tuberi).
Per pulire facilmente le verdure cotte nell'uniforme, questo vale anche per le patate, subito dopo aver bollito, versiamo l'acqua e versiamo acqua fredda. Dopo questo bagno, la buccia vola da un tocco leggero.
In una padella con un fondo spesso o un rivestimento antiaderente, riscaldare l'olio d'oliva per friggere, aggiungere il burro. Abbiamo messo interamente dei tuberi piccoli, abbiamo tagliato copie più grandi a metà o in quattro parti. Friggiamo in alcune parti in modo da non creare una "folla" nella padella, così una crosta rossiccia risulterà bella e dorata.
Nello stesso tegame gettiamo le cipolle piuttosto grandi affettate e, dopo 3-4 minuti, le cipolle verdi. Passalo in modo che diventi morbido.
La parte più importante della ricetta sono le spezie, devono essere adeguatamente preparate. Scaldiamo piuttosto una padella di ghisa (senza olio!), Versate i semi di coriandolo, dopo circa 2 minuti aggiungete i semi di senape. Fai attenzione, la senape è usata per "sparare" in direzioni diverse, proteggere gli occhi e le mani quando i semi si scuriscono e appare un fumo leggero, lontano dal fuoco. Lasciare metà delle spezie arrostite così com'è e macinare il resto in un mortaio.
Condisci le verdure con la paprika rossa macinata, aggiungi semi interi e macinati.
Ora aggiungi il sale tutto insieme e mescola accuratamente. I sali per un tale volume di ingredienti pronti hanno bisogno di circa 5 g (sale marino grande), ma questo è individuale, forse secondo i vostri gusti questa quantità non è sufficiente o troppo.
Lasciare solo pochi minuti al sale e alle spezie mescolate con verdure.
Servire patate fritte e bollenti non è un piatto che si mangia freddo, qui, come si suol dire, è necessario mangiare "con il calore, con il calore"!
