Come se confermasse il detto biblico che non ci sono profeti nel proprio paese, il girasole e la zucca "hanno trovato la loro terra" lontana dalla loro patria - la terra degli Aztechi e degli Incas, hanno ricevuto un riconoscimento reale, terreno fertile e degno uso sulla nostra terra.
Naturalmente, gli antichi indiani conoscevano i benefici di queste colture e adoravano i girasoli come una divinità, ma per gli europei che colonizzarono il continente americano, il valore dei semi di zucca e girasole come coltura di una vasta gamma di usi divenne una scoperta che arrivò con gli emigranti dalla Russia. La terra è rotonda!
I semi di ogni pianta hanno un grande apporto di vitalità per germogliare e dare un nuovo raccolto. I semi di girasoli e zucche non sono un'eccezione, quindi i loro benefici non sono in dubbio per più di 5-6 mila anni. Ma più in dettaglio la loro composizione biochimica è stata studiata nell'era delle tecnologie avanzate.
Immediatamente seguì una discussione tra scettici e avversari sui benefici e sui pericoli delle sementi. I sostenitori di uno stile di vita salutare e diete non si sono lasciati da parte: tutti vogliono parlare dei benefici e dei pericoli dei semi come prodotto alimentare, attribuendo al contempo le proprietà curative magiche dei semi di girasole.
Da tutto ciò che è stato detto su questi grani, ci si può fidare solo dei risultati della ricerca scientifica e di laboratorio. Logicamente, lo scopo di ogni prodotto è di fornire all'organismo utili e nutrienti. Alcuni prodotti contengono molte vitamine, alcuni contengono minerali, un altro contengono acidi grassi insaturi e così via. Ad esempio, il limone contiene vitamina C, ma per assicurarne la necessità quotidiana, è necessario mangiare 2 limoni per fornire all'organismo vitamina F, è necessario consumare 40 grammi di semi tostati ogni giorno. Ma l'elenco di tutto ciò di cui una persona ha bisogno durante il giorno - vitamine, acidi preziosi, minerali necessari per un uso regolare è così lungo che è impossibile mangiare tutto in una volta. Sì, i semi sono utili. Sì, ci sono alcune limitazioni nel loro uso. È possibile che migliorino il benessere in alcune malattie croniche, ma non dovrebbero essere sostituiti con tutti gli altri prodotti alimentari. È meglio consultare il proprio medico su questi argomenti, piuttosto che soccombere alle tendenze della moda e alle influenze provenienti da fonti che sono spesso venditori di prodotti, e la loro logica di ammirazione ha un obiettivo abbastanza comprensibile: espandere il mercato.
Lasciate che coloro che non sono d'accordo risentano, ma il cibo, oltre ai benefici, dovrebbe essere piacevole, e gli elementi mancanti per il normale funzionamento del corpo dovrebbero, tuttavia, essere ricercati in speciali complessi minerali e vitaminici. Pertanto, lasciando da parte la questione dei benefici e del danno delle sementi, consideriamo una domanda più semplice: la tecnologia fatta in casa.
Come friggere i semi di girasole: pulizia, selezione e preparazione delle materie prime
Preparare i semi per la tostatura è un processo più laborioso della frittura.
La raccolta deve essere accuratamente selezionata e rimuovere tutte le impurità. Inoltre, se i semi vengono raccolti da diverse varietà di girasoli, è consigliabile ordinarli per dimensione.
In condizioni industriali, ovviamente, questo stadio è completamente meccanizzato. I semi raccolti nel loro cottage estivo avranno da ordinare manualmente. Per cosa? Per garantire anche la tostatura dei semi.
La fase successiva è lavaggio. A casa, questo può essere fatto sostituendo un setaccio con semi sotto un getto d'acqua. I semi di girasole sono facili da pulire: basta tenerli sotto pressione per rimuovere la polvere. Se hai bisogno di lavare i semi di zucca, è meglio bagnarli. Dopo di ciò, hanno bisogno di sfilacciarsi le mani per separare le fibre rimanenti. È meglio ripetere questa operazione più volte per rimuovere completamente i resti della polpa dalla loro pelle.
Successivamente è necessario posizionare un setaccio sopra la padella e attendere che il bicchiere si innaffi. È meglio lavare i semi di zucca immediatamente dopo averli tolti dalla polpa, senza aspettare che si asciughi. Se non li vuoi friggere subito, devi asciugarli e metterli in un luogo asciutto. Può essere conservato in un barattolo di vetro in cucina o in un sacchetto di plastica nel comparto vegetale del frigorifero.
Il modo ideale per asciugare i semi è una stufa a convezione. Veloce e affidabile. Stenderli su un foglio in uno strato sottile e basta tenere in un forno caldo. Se le condizioni lo consentono, asciugare i semi al sole, allineandoli sulla rete. Ad esempio, una rete anti-zanzara, inchiodata su una cornice di legno è una cosa adatta a questo scopo.
Un gran numero di pezzi secchi in piccoli pezzi. È importante ottenere un'essiccazione completa, in modo che l'umidità in eccesso durante la conservazione non provochi muffe e odore di muffa. A seconda del volume del prodotto e della predilezione individuale per esso, è meglio tenere le scorte asciutte, ma non fritte. Cioè, i semi devono essere ordinati, lavati, asciugati e conservati in questa forma, e friggerli preferibilmente secondo necessità, specialmente perché non richiede molto tempo. Come friggere i semi di zucca? Questa domanda è posta da molti amanti. Se i semi di girasole possono essere arrostiti in una padella, è meglio arrostire i semi di zucca nel forno, distribuirli su un foglio in uno strato sottile.
Come friggere i semi di girasole: metodi di trattamento termico
Probabilmente, ancora nei villaggi ci sono stufe russe che sono ideali non solo per cucinare molti piatti, ma sono anche una risposta brillante alla domanda su come friggere i semi. Questo forno per miracolo russo, per la sua costruzione, non è altro che un moderno forno a vapore, solo senza un timer e un termometro integrato. Nelle condizioni dei moderni appartamenti cittadini è necessario essere soddisfatti delle opportunità disponibili.
Come arrostire i semi nel forno
Cucinare il cibo nel forno, compresi i semi, è ancora considerato il modo migliore per cucinare qualsiasi tipo di cibo. La camera del forno chiusa garantisce un riscaldamento uniforme del cibo a temperatura costante o controllata. Di grande importanza è anche il fatto che, trovandosi in uno spazio chiuso, i prodotti mantengono le loro preziose proprietà nutrizionali nella misura massima, che in misura maggiore evaporano durante il trattamento termico sulla superficie della lastra.
I semi di tostatura nel forno non richiedono più di cinque minuti. In questo caso, il forno deve essere prima riscaldato a 220ºC. I semi preparati giacciono sul foglio. Dopo cinque minuti, spegnere la stufa, ma i semi non sono immediatamente raggiungibili, ma tenere premuto fino a quando la temperatura nel forno diminuisce della metà. Dopo di che, i semi devono essere versati su una superficie di legno e, fino a quando non sono completamente raffreddati, tenerli coperti con un tovagliolo di lino. La prontezza dei semi è controllata organoletticamente. I semi di zucca più grandi, rispettivamente, hanno bisogno di friggere, aumentando il tempo di frittura.
Spesso, gli amanti dei semi di zucca sono alla ricerca di varietà di zucche con un gran numero di semi. Gli allevatori si sono presi cura di loro. Queste varietà includono Candy, Volga Grey, Russian, Pearl, Arbat. Tuttavia, prima di andare a comprare semi, pensate al fatto che i semi di zucca dovrebbero essere consumati in quantità molto moderate, e la zucca stessa è utile non solo con i semi, ma anche con la polpa.
Come friggere i semi di girasole in una padella
Per questo metodo di frittura, è necessario selezionare i piatti appropriati. Prima di tutto, hai bisogno di una pesante padella in ghisa, preferibilmente di un grande diametro: devi friggere i semi, cospargerli con uno strato sottile, per friggere uniformemente. Pertanto, un'ampia superficie aumenterà significativamente il processo, specialmente se è necessario creare una riserva di semi tostati prima della fine della serie preferita. Spatola metallica, per la miscelazione, mettere da parte: utilizzare uno di legno. La padella può essere pre-oliata, ma non è possibile farlo. È meglio bagnare i semi in modo che le bucce vengano cotte al vapore e quindi meglio separate dai chicchi dopo l'essiccazione. Non appena l'umidità evapora, inizia a seguire da vicino, e, soprattutto, ascolta attentamente: un caratteristico crepitio è un segnale che è ora di rimuovere la padella dal fuoco. Non smettere di mescolare anche dopo aver rimosso la padella. Il secondo punto a cui prestare attenzione è l'aroma caratteristico dei semi tostati. Assicurati che non sia bruciato. Questo è tutto. Al momento di friggere i semi in padella occorrono dai 10 ai 15 minuti, o un po 'di più: tutto dipende dalla temperatura della stufa e dal grado di riscaldamento della padella. Come friggere i semi nel microonde
Se i suggerimenti di cui sopra sui semi di zucca frittura, o semi di girasole, sembrano troppo fastidiosi, quindi provare a farlo nel microonde. In questo modo sicuramente piacerà a tutti.
È molto semplice: metti chicchi lavati e bagnati su un piatto. Accendi il microonde per un minuto, alla massima potenza. Rimuovere la piastra, mescolare e posizionare per un altro minuto. Dopo la terza volta - prova. Se i semi non sono sufficientemente fritti, il prossimo approccio dovrebbe durare non più di 30 secondi, in modo da non essere confuso.
Come friggere i semi in una padella: sugli aromi
I semi di zucca arrosto assomigliano al gusto delle arachidi. Questo suggerisce un'idea: perché non trattarli con olio di noci prima di friggere, per enfatizzare ancora di più questo sapore? Tali semi saranno molto utili se li aggiungete a qualsiasi insalata originale, cospargere il pane cotto con crusca o farina d'avena.
Ci sono varietà di zucca con semi "nudi", che prima di friggere possono essere conservati in una soluzione salata, o viceversa dolce, che può ampliare notevolmente la gamma non solo per gli spuntini, ma anche per creare piatti interessanti.
Riassumi ciò che è stato detto: friggere i semi in una padella è incredibilmente facile!
