Sembrerebbe che uno di noi non abbia mai provato patatine fritte nelle nostre vite? Ma chi ha inventato un piatto così appetitoso - non tutti lo sanno! Sarà più preciso dire che poche persone lo sanno, e anche loro sono confusi nella veridicità delle loro informazioni!
Anche se questo non influisce in alcun modo sulla popolarità di questo piatto - in ogni ristorante o bar lo vedrai nel menu nella sezione "Contorni". Patatine fritte fritte - sembra grande sul tavolo sia in un giorno feriale e durante le vacanze. Questo piatto croccante con crosta arrosto e nucleo morbido è amato da adulti e bambini! Inoltre, è preparato in modo così rapido ed efficiente da conquistare l'amore di tutti i cuochi del mondo. L'unico meno i piatti - il suo alto contenuto calorico! Ma questo non ci impedirà di gustare una porzione di patatine fritte eccellenti!
A casa, cucinare le patatine fritte non è affatto difficile. Dopo aver sbucciato le patate, le tagliano in barre di dimensioni medie, lavano (o meglio ammollano, in particolare le varietà amidacee) in acqua fredda e si asciugano con un tovagliolo di carta.
Quindi l'olio vegetale viene versato in una padella o in una friggitrice, in una quantità tale che le patate durante la frittura sono libere di nuotare in esso, e le fette di patate sono fritte in porzioni in esso. Prendendo le patate pronte con una schiumarola, è disposto in un piatto. Dovrebbe essere disposto con tovaglioli che raccolgano il grasso dalle patate. Salate le patatine fritte direttamente sul piatto, prima di servire.
Patatine fritte - preparazione del cibo
Per ottenere patatine fritte saporite e croccanti, è importante scegliere le patate giuste. Queste dovrebbero essere patate mature piuttosto grandi. Da un piatto di patate giovane non funzionerà, perché non ha il sapore o la densità desiderati. Inoltre, non si dovrebbe prendere per cucinare patatine fritte di una varietà che contiene un sacco di amido, in quanto si ammorbidisce rapidamente dopo la tostatura.
La preparazione delle patate per friggere inizia con la selezione di tuberi di patata della forma desiderata, priva di difetti e danni. Poi li laviamo accuratamente, li sbucciamo e li tagliamo in bastoncini lunghi con una sezione trasversale di 1x1 cm. Dopo aver lavato i bastoncini di patate risultanti in acqua corrente, asciugarli accuratamente con un tovagliolo di carta o tovaglioli. Le nostre patate sono pronte per arrostire!
A 4 porzioni di croccante è necessario:
- 4 patate grandi;
- 3-4 pizzichi di sale;
- 150 g di farina;
- 200 ml di olio vegetale.
Accetto, l'elenco degli ingredienti necessari è presente in quasi tutte le case! In una ricetta, le patatine fritte sono impanate nella farina e poi fritte solo in olio bollente. Quindi, la patata avrà sempre una crosta croccante e un appetitoso colore dorato dopo la tostatura! Riuscirà anche per cuochi inesperti o principianti a muovere i primi passi in questo campo.
Sbucciare i tuberi di patata e sciacquarli in acqua. Se necessario, ritaglia tutti i punti neri e la sporcizia. Per tagliare le patate in una paglia ordinata - ci sono molti dispositivi, ma se non ne hai, taglia le patate a strati e sono già tagliate a strisce.
Metti le patate affettate in un contenitore con i bordi alti, aggiungi sale e farina di frumento. mescolare il tutto in modo che ciascuna cannuccia di patate sia impanata con sale e farina.
In una casseruola o in una padella profonda, scalda l'olio vegetale e mettici dentro la cannuccia, cercando di abbassarlo in porzioni in modo che l'intera porzione della patata sia coperta con olio bollente. Non dovresti aggiungere immediatamente alla padella tutte le masse di patate: le cannucce si attaccano semplicemente e non friggono. Nel processo di trattamento termico, vedrete come le fette di patatine fritte inizieranno ad acquisire un colore dorato - in questa fase devono essere mescolati con una spatola, cercando di non essere danneggiati e friggere per circa un altro minuto. Quindi, usando una schiumarola, le patate fritte devono essere tirate fuori dal contenitore su un tovagliolo di carta o un tovagliolo in modo che rinunci a tutto il grasso in eccesso e una seconda porzione di patate venga aggiunta all'olio bollente. Tieni presente che in 1 porzione di burro è possibile friggere solo 1-2 porzioni di patate nell'impanare, poiché in esso si accumulano sostanze cancerogene che entrano anche nella patata. Non salvare sulla tua salute!
Servi patatine fritte calde, ma leggermente senza grassi con qualsiasi tipo di salse: si abbineranno perfettamente e daranno piccantezza al gusto! Buon appetito!
4 porzioni di patatine fritte croccanti - questi sono risparmi elementari! E, sebbene la parte del leone del costo della ricetta in esso sia occupata da olio vegetale, il costo del piatto è ancora piuttosto basso:
- 4 patate - 12 rubli;
- 150 g di farina - 3 sfregamenti;
- 200 ml di olio vegetale - 12 rubli.
Totale: il costo di quattro porzioni è uguale a 27 rubli e il costo di uno - 7 rubli. Non è un budget? Anche se hai appena visto chiaramente questo. Inoltre, le patate cotte in casa saranno molto più utili delle patatine fritte cucinate negli stabilimenti per fast-food: qui non sarete in grado di regolare la "purezza" e il cambio di olio vegetale! Cucinate con noi deliziose ricette e spendete i soldi risparmiati per il vostro piacere!
Altre ricette di patatine fritte
Ricetta 1: patatine fritte classiche
Se sei un amante di patatine fritte di fast food, allora questa ricetta è per te. Le patate cotte secondo questa ricetta, risulta esattamente quello che viene servito, per esempio, in McDonalds. Pertanto, con la nostra ricetta puoi gustare il tuo piatto preferito a casa.
Ingredienti:
7 patate medie;
300 gr. oli vegetali;
assaggiare il sale.
Preparazione:
1. Dopo aver pulito e lavato le patate, tagliarlo a cubetti e asciugare con un tovagliolo.
2. Versare qualsiasi olio vegetale in un pentolino o altra forma profonda, scaldarlo.
3. Mettere piccole porzioni di patate in una padella, friggerle fino a doratura e distribuirle con una schiumarola in un colino. Quando l'olio è scarico, adagiarlo su un piatto. Solo dopo ci sale e serviamo caldo.
Ricetta 2: patate fritte con albume
Se ami le patatine fritte, ma ti limiti ai cibi fritti, allora probabilmente avrai una ricetta del genere. Questa patata può essere tranquillamente somministrata anche ai bambini, e risulta essere molto rubiconda e croccante, in una parola, tale che amiamo le patatine fritte per.
Ingredienti:
7 patate;
scoiattoli 2 uova;
assaggiare sale e paprika.
Preparazione:
1. Dopo aver lavato le patate e sbucciato, tagliatele a bastoncini dello spessore di 1 cm.
2. Battere leggermente gli albumi con il sale. Versali nelle patate preparate e mescolate bene in modo che ogni barra sia ricoperta di proteine. 3. Riscaldare bene il forno. Coprire la teglia con la carta da forno, distribuire le patate e cospargerla con la paprika. Mettere una teglia nel forno, cuocere fino a doratura. Servire caldo.
Ricetta 3: patatine fritte dietetiche
Un'altra ricetta per patatine fritte per chi lo ama, ma terrorizzata al pensiero di quante calorie e danni alla salute si ottiene con una porzione di un piatto così desiderato. Questo metodo di preparazione prevede una quantità minima di grasso, ma contiene spezie, che danno alle patatine un po 'di piccantezza.
Ingredienti:
1 kg di patate;
50 gr. sol. olio;
50 gr. pangrattato;
1 cucchiaino. paprica dolce in polvere con cumino macinato;
un pizzico di peperoncino
assaggiare il sale con pepe nero.
Preparazione:
1. Dopo aver lavato e sbucciato le patate, tagliarlo in 8 parti e asciugare bene con un tovagliolo o un tovagliolo di carta. Mettere le patate preparate in una grande ciotola, cospargere di olio e mescolare bene in modo che il burro copra uniformemente tutte le fette.
2. In un'altra ciotola, mescolare il pangrattato con polvere di paprika, pepe rosso e nero, cumino e sale. Arrotolare le patate nel risultante piccante impanato.
3. Dopo aver scaldato bene il forno e fatto una teglia con la carta da forno, stendete le fette di patate su uno strato, infornate. Girando periodicamente, cuocere in forno preriscaldato per circa mezz'ora, fino a quando diventa dorato e croccante. Servire caldo.
Patatine fritte - consigli di cuochi esperti
È importante che le patate vengano accuratamente asciugate con un tovagliolo di carta o tovaglioli prima di essere immerse nel burro. In caso contrario, l'olio che viene a contatto con le patate bagnate può iniziare a spruzzare e bruciarti. Quando si cuociono le patatine fritte, si dovrebbero preferire gli oli raffinati (preferibilmente deodurati). Inoltre, l'olio può essere girasole o oliva, cotone o mais - in una parola, secondo il vostro desiderio, e l'ombra del suo gusto avrà un piatto pronto.
Come determinare che l'olio nella padella viene riscaldato alla temperatura desiderata? Molto semplice: far cadere con attenzione un piccolo pezzo di patata e guardarlo. Se le patate emergono subito, circondate da bolle di olio bollente, significa che è il momento di preparare le patate preparate per friggere. In caso contrario, è necessario continuare il riscaldamento.
Le patatine fritte salate dovrebbero essere pronte, altrimenti non saranno croccanti. L'opzione migliore sarebbe quella di farlo già quando si mettono le patate fuori dalla padella su un piatto, prima di servire.
