Papaya - descrizione
Questa pianta è comune nei paesi tropicali come non chiamano. E l'albero di melone, perché i suoi frutti sono da gustare, forma e dimensioni simili a un melone e l'albero del pane, perché quando sono infuocati, emanano l'aroma del pane appena sfornato. I cubani nella vita di tutti i giorni lo chiamano una bomba di frutta, perché in forma, ricorda loro una conchiglia. Il suo nome comune è papaia.
Questo albero basso (5-10 m), con un tronco sottile e liscio e grandi foglie nella parte superiore, dà frutti molto gustosi e sani. Nonostante le sue dimensioni aggraziate, frutti abbastanza grandi maturano sull'albero, del peso da mezzo chilo a due, con un diametro da dieci a trenta centimetri e una lunghezza fino a trenta o quaranta. Spesso ci sono giganti della frutta fino a sette chilogrammi di peso.
I frutti acerbi hanno buccia verde, che, mentre matura, cambia colore in giallo brillante o rosso-arancio. La raccolta di papaia per il trasporto viene prodotta nella fase della maturità tecnica - quando la pelle è ancora verde, con solo un piccolo rossore giallo. Sulla strada, c'è frutta matura.
La patria della papaya è il territorio dell'America Centrale, l'emozionante Messico meridionale e il nord del Sud America. La pianta è così antica che i suoi frutti erano ancora serviti dalle antiche tribù Maya e Azteche. Attualmente, la papaia viene coltivata in molti paesi tropicali e asiatici: India, Filippine, Tailandia, Perù, Brasile, Cina e Kenya. I maggiori esportatori globali sono l'India e il Brasile. Durante la coltivazione, sono state allevate circa mille varietà di questa pianta, diverse per dimensioni, colore e sapore di frutta. La particolarità di questo frutto è il contenuto di papaina nella sua polpa, che ha la capacità di abbattere le fibre dure. Pertanto, la papaia viene aggiunta quando si cucina la carne per ammorbidirla e anche come integratore alimentare sotto forma di polvere o compresse che favoriscono la digestione e aiutano ad assorbire cibi pesanti e grassi. La papaina è usata nell'industria alimentare. Viene aggiunto alla produzione di formaggi, usati per schiarire la birra, i liquori e aggiunto ad un vino giovane, gli conferisce un gusto nobile.
Con vantaggio usi non solo frutta, ma anche foglie di un albero. I residenti locali della Florida, che li aggiungono mentre stanno lavando i vestiti al posto della polvere, hanno trovato applicazioni interessanti. Le foglie di papaya hanno persino preso il nome di "Negro Soap".
Papaya - proprietà utili
I frutti maturi di papaia sono ricche fonti di fruttosio, glucosio, fibre, beta-carotene, fosforo, ferro, calcio, magnesio, potassio, vitamine E, D, A, C, gruppo B. La papaina precedentemente citata è molto simile nella composizione gastrica succo di frutta. Pertanto, può facilmente digerire proteine, amidi e grassi che sono arrivati con il cibo, pulisce lo stomaco e l'intestino, sciogliendo i residui proteici.
I frutti di papaia matura dovrebbero essere consumati in gastrite, trombosi, colite, asma bronchiale, ulcera duodenale, bruciore di stomaco, insufficienza pancreatica, osteocondrosi. Si raccomanda di includere nella dieta per le donne incinte, i bambini, come alimenti complementari e bambini piccoli. La papaia ripristina rapidamente la forza, tonifica il corpo, rafforza il sistema immunitario, normalizza la glicemia e la funzionalità epatica. Il succo fresco di questo frutto è usato nel trattamento di ustioni, eczemi e altre malattie della pelle. Aiuta a liberarsi dal prurito quando viene morso dagli insetti, ed è anche un antielmintico molto efficace.
Il succo fresco e lattiginoso di un frutto immaturo è velenoso e, se viene a contatto con la pelle, può causare una reazione allergica o irritazione. Non appena il succo diventa chiaro, diventa sicuro e perde le sue proprietà tossiche. I frutti verdi acerbi sono controindicati durante la gravidanza, perché portare alla contrazione dei muscoli dell'utero e può causare aborto spontaneo. Le donne che vivono in luoghi dove cresce la papaia usano la frutta verde per eliminare le gravidanze indesiderate.
Papaya - calorie
Il contenuto calorico di 100 g di papaia è di 39 kcal.
Papaya - Uso in cucina
Molti piatti esotici e interessanti sono fatti da questo frutto esotico. Ad esempio, quando si cuoce la carne, si aggiungono frutti acerbi, si preparano insalate speziate, si preparano salse, mostarde e si usano come verdure. Possono anche essere farciti con carne o formaggio e cotti al forno.
Deliziosi dessert dolci sono costituiti da frutta matura, purè, macedonie, ripieno di torta, aggiunta a zuppe, carne, pesce, pollame. Ma il più delle volte mangiato fresco, sgomberato da semi e buccia.
In un liquame o succo di papaya marinare la carne, perché contengono enzimi speciali che possono ammorbidire le fibre muscolari più dure. Per lo stesso motivo, i pezzi di papaia vengono aggiunti quando si stufano o si arrostiscono le carni.
Esempi di ricette con Papaya
Ricetta 1: papaia con gamberetti
Cena deliziosa, bella ed esotica. Perfetto per una serata romantica con un seguito. Altrimenti, non funzionerà, perché in esso sono solidi afrodisiaci - frutti di mare, succosi frutti maturi e spezie, riscaldando il sangue. Ingredienti: 1 papaia, gamberetti 500g, 2 arance (succo), 3 spicchi d'aglio, 2 gambi di sedano (gambo bianco), olio d'oliva (o vegetale), salsa di pesce, sale, pepe nero.
Metodo di preparazione
Sbucciate la papaya dai semi e sbucciate, tagliate a cubetti medi. Dal succo d'arancia spremere. Dai gamberi per separare le code.
Scaldare l'olio, friggere i cubetti di papaya per un minuto, versare il succo d'arancia, chiudere il coperchio e fare sobbollire per due o tre minuti.
Versare un po 'di burro in un'altra padella, friggere l'aglio schiacciato per un odore, mettere le code di gamberetti e friggere per cinque minuti. Aggiungere i gambi di sedano, tritato finemente, condire per il pesce, il pepe e il sale e cuocere per un minuto. Mescolare con la papaia.
Servire i gamberetti in una ciotola per gelato porzionato o in una barca - metà della buccia di papaia, se si rimuove accuratamente la carne da essa.
Ricetta 2: Cocktail di prosciutto e papaya
Questa insalata leggera e sana con un gusto rinfrescante delizierà i buongustai. Nonostante gli ingredienti degni in forma di papaia, prosciutto e lattuga, il primo violino qui è interpretato dal condimento originale, composto da succo di limone, zucchero, vino bianco e olio d'oliva. In combinazione con gli altri componenti, dona all'insalata un bouquet completo e pieno. Servitelo, come si addice a un cocktail, meglio in bicchieri da vino alti e trasparenti.
Ingredienti: 1-2 papaia, 100-150 g di prosciutto magro, un mazzetto di foglie di lattuga, 1 peperoncino bulgaro (preferibilmente rosso). Per il rifornimento: 4 table.lozh. vino bianco secco, 1 verde acqua. zucchero, pepe nero, sale, 3-4 table.lozh. olio d'oliva, 1 tavolo. logge. succo di limone Metodo di preparazione
Mescolare bene tutti gli ingredienti.
Sbucciare la papaya, rimuovere le buche e tritarle finemente. Insalata finemente strappare le mani o tagliare. Anche il prosciutto e il pepe vengono tritati finemente.
Mescolare tutti gli ingredienti, disporre in porzioni nei bicchieri e riempire con il condimento.
Ricetta 3: pollo con papaya
La papaya è succosa, brillante, può far rivivere assolutamente qualsiasi piatto, renderlo elegante e festoso nel sapore. Gli enzimi speciali che contiene rendono la carne dura molto morbida, per non parlare di un pollo. Risulta essere tenero, succoso, leggermente affilato e semplicemente incomparabile.
Ingredienti: 1/2 papaia (300 g), 2 petti di pollo (500-600 g), 1 cipolla, olio d'oliva, 1,5 cucchiaini. Sale, 1 tè curry, uno o due pizzichi di peperoncino.
Metodo di preparazione
Tagliare la carne a quadrati o fette medi e condirla con sale, pepe e curry, lasciarla in ammollo per un po '.
Sbucciate la papaya dai semi e sbucciate, tagliate a fette medie, tritate la cipolla a metà anelli.
Scaldare l'olio, friggere la cipolla, aggiungere i pezzi di pollo e friggere per altri cinque minuti, fino a quando è rosato. Mettere la papaia a fette in una padella, aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento per venti minuti. Servire con riso bollito
Ricetta 4: insalata di papaya
Se hai un frutto acerbo, puoi preparare un'insalata di verdure piccante deliziosa. Può essere servito con carne, pollo o gamberetti.
Ingredienti: 1 papaia piccola (300-400 g), 1 carota grande, 1 cetriolo fresco. Per il rifornimento: 1 grosso spicchio d'aglio, 2 lime (succo), 1 table.lozh. zucchero, un mazzetto di coriandolo (prezzemolo), 0,5 tea.lozh. sale, 1 bugia di tè. pepe nero e rosso. Metodo di preparazione
Sbucciate i frutti di papaia dai semi e sbucciate, massaggiando grossolanamente. Tagliare il cetriolo a metà longitudinalmente. Se i semi sono grandi, grattali con un cucchiaio. Buccia di carota Anche le verdure grattuggiano. Mescolare.
Preparare il rifornimento. Tritare l'aglio, tritare le erbe, spremere il succo dalla calce. Aggiungere gli altri ingredienti, mescolare accuratamente e condire le verdure e la papaia. Lascia riposare l'insalata al freddo per circa un'ora.
Papaie - consigli utili da cuochi esperti
- In una calda giornata estiva, puoi preparare un ottimo dessert rinfrescante. Per fare questo, sbattere la polpa di papaya con un frullatore fino a schiacciarlo, aggiungere il succo di mezzo limone, tre cucchiai di miele e formaggio morbido come Philadelphia. Batti di nuovo e metti in freezer per impostare.
- Un frutto maturo dovrebbe avere una superficie liscia e liscia, dovrebbe essere morbido al tatto (approssimativamente come scegliamo una pera), un piacevole aroma dolciastro dovrebbe provenire dal frutto.
