Carne al cartoccio: il piatto è sempre gustoso e festoso. Sarà ancora più gustoso se cuocere il maiale non è solo un set di spezie per il maiale, ma ... con la frutta! Se siete sorpresi dalla combinazione di frutta dolce e carne, vi assicuro: mele, pere, prugne, albicocche secche e persino albicocche fresche conferiscono ai piatti di carne sapori nuovi, diversi e molto interessanti. Proveremo a turno queste ricette insolite, e oggi cuciniamo quelle più originali e appetitose - maiale con mele cotogne!
Se ti stai chiedendo cosa fare con la raccolta di mele cotogne, rimarrai piacevolmente sorpreso dalla varietà di piatti che possono essere preparati con gli ultimi frutti autunnali. Anche se non mastichi una mela cotogna come una mela, ma può sostituire le mele stufate o cotte in quasi tutti i piatti. E poi ci sono molte ricette veramente "cotogne" - e ognuna di esse è buona a modo suo!
Non solo dessert - canditi e conserve, dolci stufati e torte lavorano bene con i frutti croccanti, ma fanno anche i piatti principali chic: il primo (per esempio, zuppa alla panna) e il secondo - mela cotogna sono perfetti per carne e riso.
La carne cotta in compagnia di mele cotogne, acquista un gusto e un aroma particolari. La preparazione richiede molto tempo, ma la parte principale è dedicata al decapaggio e alla cottura e per la cottura attiva sono necessari solo 10-15 minuti. La ricetta è così semplice che persino un principiante in cucina può ripeterlo, e il risultato è chic, come in un ristorante! Il maiale con mele cotogne può essere servito per una cena in famiglia e per il tavolo festivo. Vale la pena provare una volta - e il piatto sarà uno dei tuoi preferiti.
Ingredienti per carne di maiale con mele cotogne, al cartoccio
- Collo di maiale - 1 kg;
- Cotogna - 1 pz. (Grande);
- Succo di limone - 2 cucchiai. l.;
- Vino rosso - 100 ml;
- Olio vegetale - 1 cucchiaino;
- Sale - 1-1, 5 cucchiaini. o da gustare;
- pepe nero macinato - 1/4 cucchiaino;
- basilico essiccato - 1 cucchiaino;
- timo essiccato - 1 cucchiaino.
In inverno, le erbe secche possono essere utilizzate, e in estate - fresche.
Metodo di cottura di maiale con mele cotogne, cotto in fogli
Risciacquare la carne, asciugarla e fare dei tagli ogni 1-1, 5 cm, ma non raggiungere il fondo. Sarà più conveniente tagliare uniformemente, se la carne viene precedentemente tenuta per mezz'ora nel congelatore.
Mescolare il sale con pepe e spezie tritate, strofinare il pezzo con le spezie e lasciar marinare per 2-3 ore.
Quando sarà trascorso il tempo specificato, prepareremo una mela cotogna. Lavare accuratamente la superficie in pelle scamosciata del frutto. Peel non può pulire. Dividi la cotogna a metà, pulisci delicatamente il core con uno strato (e cosiddetto "sassoso") duro e semi. E tagliare a fette con uno spessore di 5-7 mm.
Metteremo due fette di mele cotogne nei tagli di un pezzo di carne.
Dopo aver posato la carne sul foglio di cottura, formeremo i lati alti. Mettere su una teglia o in una forma resistente al calore e mettere in un forno riscaldato a 200 ºC per 10 minuti.
Quindi estrai con attenzione il modulo con le chiodini e riempia la carne con un vino rosso. Nel piatto finito il gusto del vino non sarà sentito, ma grazie ad esso, il maiale risulterà particolarmente morbido e succoso.
Ora avvolgiamo strettamente la carne in un foglio e la rimettiamo nel forno per un'ora e mezza, a seconda delle dimensioni del pezzo: una grande cuocerà più a lungo, una piccola - più veloce.
Dopo un'ora, puoi girare delicatamente la pellicola e controllare la punta del coltello: se la carne è ancora solida, continua a cuocere, se è già morbida, dispiega la lamina sopra e aggiungi altri 10 minuti nel forno in modo che la parte superiore sia dorata. Versare la parte superiore non è asciugato, versare sopra il brodo, raccoglierlo con un cucchiaio dal basso.
Puoi lasciare la carne finita, avvolta in carta stagnola, nel forno prima di servire, infondere e diventare ancora più tenera e fragrante. Pertanto, è possibile cucinare il piatto il giorno prima (ovviamente, se la casa non è molto calda, altrimenti è meglio mettere la carne in frigorifero). Puoi applicare subito dopo la cottura, perché la famiglia si è già raccolta in cucina, attratta da deliziosi profumi!
Tagliare il maiale con cotognata in porzioni, guarnire con verdure e aggiungere un contorno di riso bollito o patate.
Buon appetito!
