La carne di coniglio è nota per le sue proprietà dietetiche e cicatrizzanti. Questo prodotto può essere utilizzato da quasi tutte le persone, indipendentemente dal sesso e dall'età.
La carne di coniglio viene preparata con zuppe fritte, fritte, in umido, bollite e cotte. Sono i primi piatti che danno il massimo beneficio al corpo e hanno un effetto positivo sulla sua condizione.
Cosa c'è di speciale nel preparare zuppe di coniglio?
Zuppa di coniglio - Principi generali di cottura
Per il primo piatto, vengono usati tutti i pezzi della carcassa: gambe, schiena, petto. È più conveniente tagliare immediatamente il coniglio in pezzi più piccoli, quindi impostare l'ebollizione. Il tempo di cottura del brodo dipende dalla giovinezza del coniglio. Ma in genere bastano 60-90 minuti. Una particolarità del coniglio è un odore specifico. Per liberarsene, puoi semplicemente immergere la carne nell'acqua con poche gocce di aceto.
Con cui puoi cucinare la zuppa di coniglio:
• verdure;
• cereali;
• legumi;
• funghi;
• prodotti caseari;
• pasta
A volte la carne di coniglio è combinata con altri prodotti a base di carne, come pancetta o salsicce. Questo ti permette di migliorare il gusto del piatto, aggiungere al suo contenuto di grassi, ma anche privo di proprietà dietetiche. Nel processo di cottura vengono aggiunti anche tutti i tipi di spezie, erbe e salse. I piatti più fragranti si ottengono se il coniglio è pre-frittura e poi si cuoce la zuppa secondo la ricetta.
Ricetta 1: zuppa di coniglio vitaminico
Primo piatto sano e luminoso che delizierà con il suo gusto. Per la preparazione hai bisogno di una miscela italiana di verdure, ma puoi prendere gli ingredienti freschi: carote, peperoni, broccoli, mais.
Ingredienti
• 500 grammi di coniglio;
• 4 patate; • 250 grammi di mix italiano;
• 2,5 litri di acqua;
• sale;
• prezzemolo.
Cottura
1. Laviamo la carne di coniglio, la riempiamo con acqua fredda e prepariamo il brodo. Far bollire per 1,5 ore, mentre bolle, rimuovere la schiuma. La carne pronta viene tolta, raffreddata, liberata dalle ossa e tagliata a cubetti. Rimettere nel brodo e salare.
2. Pulire le patate, tagliarle a cubetti e condirle in un brodo bollente.
3. Dopo 10 minuti, avviare la miscela italiana congelata e cuocere fino a quando le verdure sono morbide. Circa 10-12 minuti in più.
4. Riempire la zuppa di coniglio con verdure e servire immediatamente al tavolo.
Ricetta 2: zuppa di coniglio vermicelli con piselli
La ricetta per zuppa di coniglio quotidiana, semplice, ripiena e facile da preparare. Si usano piccoli vermicelli, e in modo che non bollano in modo soffice, puoi friggere i prodotti crudi in una padella. I vermicelli diventeranno marroni e hanno un aroma gradevole.
Ingredienti
• 2 zampe di coniglio;
• cipolla;
• pepe bulgaro;
• carote;
• 100 grammi di vermicelli;
• 150 grammi di piselli verdi;
• olio;
• spezie, verdure;
• spicchio d'aglio.
Cottura
1. Lessare le cosce di coniglio fino al momento. Liberare la carne dall'osso e gettarla nella pentola. Saliamo.
2. Cipolle e carote tagliate a cubetti, soffriggere leggermente in una padella, aggiungere i peperoni tritati, cuocere fino a quando sono morbidi e gettare in una casseruola. Far bollire per 2 minuti.
3. Aggiungi i piselli, puoi congelarli. Cuocere altri 2 minuti.
4. In questo momento, in una padella antiaderente, in cui c'erano le cipolle con le carote, rapidamente friggere gli spaghetti. Dopo un minuto, otterrà una tinta brunastra, mescolare bene e assicurarsi che i prodotti non siano bruciati.
5. Mandiamo i vermicelli in una casseruola, mescoliamo.
6. Condire la zuppa con verdure, aglio tritato, servito con panna acida.
Ricetta 3: Zuppa di coniglio con lenticchie verdi
La ricetta per la zuppa di coniglio, che è ottima per la dieta e l'alimentazione dei bambini. Se non c'è una lenticchia verde, i fagioli rossi possono essere usati allo stesso modo.
Ingredienti
• 400 grammi di coniglio;
• bicchiere di lenticchie;
• 2 cipolle;
• una patata;
• carota;
• verdure, spezie;
• 2 cucchiai di succo di limone.
Cottura
1. Riempire la carne di coniglio con acqua, quindi gettare la stessa lampadina lì. Non è possibile pulire, basta lavare o rimuovere solo la lolla superiore. Cuocere fino al termine. Quindi rimuovere la cipolla, i pezzi di analisi della carne e cuocere la zuppa.
2. Aggiungi le lenticchie, che facciamo finta bene e sciacquiamo con acqua. Bollire 10 minuti.
3. Aggiungi la patata a cubetti. In questa fase, la zuppa di coniglio può essere salata.
4. Tagliare la carota a cubetti o cannucce, le cipolle a cubetti. Tutti insieme siamo rimasti nella padella. Puoi friggere le verdure sott'olio, ma poi la zuppa non sarà più dietetica. Fai come è conveniente
5. Cuocere la zuppa fino a quando gli ingredienti sono pronti. Alla fine aggiungere altro sale, versare il succo di limone, mettere le verdure tritate. Fai bollire e immediatamente spegni. Insistere sotto il coperchio un quarto d'ora e servire sul tavolo.
Ricetta 4: Zuppa di coniglio ai funghi con piselli
Per la preparazione di questa zuppa utilizzeremo champignon freschi, ma puoi anche prendere dei funghi congelati, della foresta o secchi. Pre-scongeli, bolliscili o immergili di conseguenza.
Ingredienti
• 3 patate;
• 300 grammi di coniglio, ma possono essere più;
• 2,2 litri di acqua;
• 200 grammi di champignon;
• cipolla;
• carota;
• un po 'di olio;
• verdure, spezie, alloro.
Cottura
1. Come al solito, preparare il brodo, quando bolle, rimuovere la schiuma, smontare la carne finita a pezzi. Zuppa di sale
2. Pulire le patate, tagliarle a dadini, gettare nella padella.
3. Sminuzzare la cipolla con le carote. Friggere per un minuto in una padella. 4. A questo punto, tritare i funghi, aggiungere le verdure e friggere insieme fino a cottura.
5. Spostiamo i funghi e le verdure nella zuppa, se necessario, aggiungiamo altro sale e facciamo bollire il contenuto per 3 minuti.
6. Cospargere i verdi, mettere una foglia di alloro e spegnere la stufa. Dare alla zuppa di coniglio per preparare mezz'ora in modo che i funghi rivelino completamente il loro sapore.
Ricetta 5: Zuppa crema cremosa per coniglietti
Piatto delicato con un gusto cremoso. Puoi prendere la crema di qualsiasi contenuto di grassi.
Ingredienti
• 1/2 carcassa di coniglio;
• 150 grammi di crema;
• burro;
• sale, verdi;
• 2 tuorli;
• 2 cucchiai di farina.
Cottura
1. Laviamo il coniglio, lo mettiamo in una casseruola con acqua e cuociamo fino a che non si ammorbidisce.
2. Smontare separatamente carne e ossa, tagliarne un terzo a strisce e togliere di lato. Il resto deve essere schiacciato.
3. Ruota la polpa attraverso il tritacarne due volte. Se c'è un potente frullatore, puoi macinare un coniglio con esso.
4. Sciogliere un pezzetto di burro in una casseruola, friggere la farina.
5. In un flusso sottile versare un litro di brodo, mescolare costantemente. Cuocere la salsa fino a trascurarla, sale.
6. Aggiungi la purea di carne di coniglio, mescola. Se la zuppa è densa, puoi aggiungere altro brodo a sua discrezione.
7. Montare la panna con i tuorli e aggiungere alla zuppa. Portare a ebollizione, aggiungere le spezie e spegnere.
8. Versare nei piatti, mettere un coniglio precedentemente tagliato a strisce, cospargere con le erbe e il campione può essere rimosso.
Ricetta 6: Bunny Meat Soup with Bacon
Per preparare una tale zuppa, è necessario un profondo stufato o un calderone. Avrai anche bisogno di polpa di coniglio, che dovrà essere tagliata. I pezzi con ferretto non funzioneranno.
Ingredienti
• 200 grammi di coniglio;
• 100 grammi di pancetta;
• cipolla;
• un po 'di olio;
• piccola carota;
• sale, pepe, verdure; • un cucchiaio di farina.
Cottura
1. Taglia il coniglio a cubetti, circa un centimetro. Taglia anche la pancetta.
2. Mettere i prodotti a base di carne nella padella, prima la pancetta, poi, non appena appare il grasso, mettere la carne di coniglio. Friggere tutti insieme.
3. Tagliare la cipolla a cubetti, tritare la carota. Mettere su prodotti a base di carne, friggere insieme.
4. Aggiungere acqua bollente. È necessario coprire il livello dei prodotti di 3-4 cm. Zuppa di sale, coprire e cuocere fino a cottura.
5. Separatamente, friggere la farina in una padella con il burro, diluire con una piccola quantità di brodo di minestra, far bollire per mezzo minuto e versarla in una casseruola comune.
6. Riempire la zuppa con verdure, pepe, spegnere.
Ricetta 7: Zuppa di fagioli di coniglio con zucchine
Una caratteristica speciale di questa zuppa di coniglio è la pre-marinatura della carne nel vino. Questo passaggio rende la carne succosa e insolitamente aromatica. Invece di zucchine, puoi usare zucchine ordinarie, preferibilmente giovani, con buccia sottile e senza semi.
Ingredienti
• 700 grammi di coniglio;
• 150 ml di vino;
• 3 spicchi d'aglio;
• 300 grammi di zucchine;
• 2 pomodori;
• 2 patate;
• 400 grammi di fagioli in scatola, meglio del bianco;
• alloro, pepe, sale;
• peperone dolce;
• 2 lampadine a bulbo;
• farina;
• olio d'oliva.
Cottura
1. Taglia il coniglio a pezzi. Mescolare con aglio e vino tritati. Puoi usare qualsiasi bevanda: bianca, rossa, rosa. Coprire e lasciare per 8 ore, è possibile durante la notte.
2. Togliere il coniglio dalla marinata, asciugarlo con un asciugamano, arrotolare la farina e friggere in olio d'oliva fino a doratura. Ci spostiamo sulla padella.
3. Cipolla tagliata a dadini, anche friggere in padella.
4. Aggiungi peperoni tritati alle cipolle, quindi i pomodori a pezzetti, è consigliabile rimuovere la pelle. Friggere tutto insieme e passare al coniglio.
5. Aggiungere le patate sbucciate e tagliatele a cubetti piccoli (1 cm ciascuna). Aggiungere anche le zucchine tritate. 6. Metti il sale, pepe. Per assaggiare, puoi aggiungere lo zafferano, la paprika.
7. Riempire la zuppa con acqua, preferibilmente con acqua bollente e metterla sul fuoco. La quantità di fluido a sua discrezione. Ad alcune persone piacciono i primi piatti liquidi, alcuni come le zuppe spesse, simili a stufati.
8. Cuocere la zuppa fino a carne cotta, quindi aggiungere i fagioli bianchi, i verdi e spegnere.
Ricetta 8: Zuppa di coniglio al riso
Per questa zuppa, è meglio usare il riso con grani lunghi. Mantiene la forma migliore e non zoppica nel brodo.
Ingredienti
• 400 grammi di coniglio;
• 2 carote;
• 2 lampadine;
• 3 patate;
• 50 grammi di riso;
• spezie, olio;
• aneto essiccato o fresco.
Cottura
1. Metti la carne di coniglio lavata nella casseruola. Gettare lo stesso bulbo, la carota sbucciata e tritata in 4 parti. Cuocere per 1,5 ore. Se il coniglio non è giovane, allora può essere più lungo. Concentrandosi sulla prontezza della carne.
2. Prendiamo verdure e coniglio. Prendiamo la carne dalle ossa e le rimettiamo nella casseruola, le mettiamo sul fuoco. La zuppa può essere salata
3. Aggiungi le patate tagliate a fette arbitrarie, dopo 3 minuti, lava il riso. Cuocere fino al termine.
4. Nella padella, scaldare il burro, soffriggere la cipolla tritata finemente.
5. Pulire le carote rimanenti, tagliarle su una grattugia e inviarle alle cipolle. Facoltativamente, puoi anche aggiungere la radice di prezzemolo. Friggere le verdure fino a doratura.
6. Spostare la tostatura in padella, portare a ebollizione, condire con spezie, verdure. Se necessario, quindi aggiungere sale. Spegni.
Ricetta 9: Zuppa di coniglio in un Multicooker
L'opzione più semplice e veloce di zuppa di coniglio. La ricetta base per il primo piatto di verdure, in cui è possibile aggiungere facoltativamente cereali: riso, grano saraceno, orzo. E se mettete più patate e versate del liquido, otterrete un arrosto meraviglioso per una cena in famiglia.
Ingredienti
• 400 grammi di coniglio; • 400 grammi di patate;
• cipolla;
• spezie;
• olio;
• carote.
Cottura
1. Taglia il coniglio a pezzi, spediscilo al fornello lento. Versare un po 'di burro e soffriggere in cottura per 15 minuti.
2. Aggiungi le carote tritate con le cipolle al coniglio. Le dimensioni e la forma del taglio non contano. Cucinando per altri 10 minuti.
3. Disporre le patate sbucciate e tagliate a pezzi, salare, pepare, versare acqua alla densità desiderata.
4. Chiudere il coperchio e cuocere per 1,5 ore in modalità spegnimento.
Zuppa di coniglio - Consigli e suggerimenti
• I piatti più deliziosi e salutari sono ottenuti da conigli giovani fino a 6 mesi. La loro carne è di colore chiaro. Se è rosa scuro, più vicino al rosso, l'animale è adulto.
• Per rendere trasparente la zuppa di coniglio e mantenere i pezzi di carne, il piatto non deve bollire attivamente. Meglio cucinare la zuppa a fuoco basso.
• Se ci sono dubbi sulla qualità della carne, è meglio metterla sott'aceto. Salse e condimenti renderanno il coniglio più tenero, miglioreranno il gusto e accorciano i tempi di cottura.
• Non lasciare le foglie di alloro nella zuppa per lungo tempo. Da questo piatto ottiene un sapore sgradevole. È meglio rimuovere la foglia dopo mezz'ora dopo la cottura, questa volta è sufficiente per dare un aroma alla zuppa.
