La zuppa di cavolo quotidiana è un vecchio piatto russo, che si differenzia dalla zuppa omonima non solo nella tecnologia, ma anche nel gusto. Inizialmente, la ricetta è stata progettata per le pentole di terracotta e la cottura in forno.
Ma tutto sta cambiando, è difficile trovare gli attributi principali ora, ma questo non è un motivo per rifiutare una zuppa saporita e nutriente.
Zuppa di cavolo quotidiana - principi generali di cottura
Il giorno è esattamente il tempo necessario per insistere sulla zuppa cotta. Immediatamente questo piatto non è consumato. Il vero gusto si rivela dopo il congelamento e lo scongelamento. Anche se, se non riesci a resistere al profumo magico, perché no? L'ingrediente principale del piatto è crauti. Ovviamente deve essere aspro, con un gusto brillante e un aroma caratteristico del prodotto.
Cos'altro viene aggiunto al piatto:
• verdure diverse;
• carne, pollame;
• funghi;
• cereali;
• spezie, verdure.
Gli ingredienti esatti dipendono dalla ricetta. Ma l'importo può essere modificato a tua discrezione. La tradizionale zuppa di cavolo viene preparata in parte dal fornello, quindi viene arrostita in forno. Ceramiche usate I piccoli vasi non si adattano, è importante cuocere in grandi quantità. Puoi anche prendere un calderone in ghisa o una casseruola con un coperchio, tutto andrà a finire. Ma più spesso il piatto viene cucinato solo sul fornello. È meglio riempire la zuppa già pronta con verdure e aglio prima di servire. Non dovresti aggiungere molte spezie al piatto, dato che di per sé risulta essere molto brillante, l'aroma e il gusto sono incredibili!
Zuppa di cavoli quotidiana con crauti
La ricetta per la minestra quotidiana più semplice con cavolo e manzo. È meglio usare petto o carne con piccole ossa in modo che i pezzi non risultino molto grandi. Ingredienti
• 800 g di carne bovina;
• 2 lampadine;
• 800 g di crauti;
• carota;
• un cucchiaio di farina di segale;
• una radice di sedano;
• 20 g di burro o grasso;
• peperoncino, verdure;
• 1 rapa.
Cottura
1. Taglia la carne lavata e una cipolla, mettila nella pentola.
2. Taglia la seconda cipolla. Friggere nel burro, aggiungere i crauti e friggere insieme per circa dieci minuti in modo che il sapore della zuppa sia più luminoso. Versare dell'acqua bollente, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
3. Tagliare la carota e la radice di sedano, anche spostare nella pentola.
4. Sbuccia una rapa, ma puoi anche senza, grattarla o tagliarla a strisce, mandarla a un piatto comune.
5. Aggiungi il peperoncino, versa un bicchiere d'acqua, copri la pentola e mettila nel forno. Cuocere per 2 ore a 160 gradi.
6. Togliere la pentola, aggiungere il cavolo dalla padella, mescolare, versare una piccola quantità d'acqua, ottenendo lo spessore desiderato. Non dimenticare di aggiungere un cucchiaio di farina. Reinserire nel forno. Cuocere il piatto per un'altra ora.
7. Zuppa pronta o semplicemente insistere in un luogo freddo, o congelare e lasciare scongelare. Prima di servire, riscaldare, riempire di verdure.
Zuppa di cavolo quotidiana con funghi secchi
La versione magra della zuppa quotidiana, che vengono cotte in brodo di funghi. Idealmente, questo è un fungo bianco secco, ma puoi prenderne un altro.
Ingredienti
• 40 g di funghi secchi;
• 3 patate;
• 0,4 kg di crauti;
• cipolla e carota;
• un po 'di olio;
• verdure, spezie
Cottura
1. Immergere i funghi per 3 ore in acqua fredda, quindi risciacquare abbondantemente, mettere a bollire sul fornello. Far bollire per 20-25 minuti, scolare il brodo, ma non buttarlo via. Il vetro avrà bisogno di brodo.
2. Tagliare le patate, metterle in una pentola unta, infornare, cuocere per 20-25 minuti senza coperchio. 3. Sbucciare le cipolle e le carote, friggerle in una padella, aggiungere il cavolo e lo spezzatino fino a renderle morbide.
4. Estrarre la pentola con cavolo, adagiare i funghi lessati, le verdure dalla padella, aggiungere le spezie.
5. Versare un bicchiere di brodo di funghi, aggiungere la quantità d'acqua necessaria. Decotto puro è meglio non usare.
6. Copriamo la pentola o copritela con l'impasto, rimettilo in forno.
7. Preparando la zuppa quotidiana per un'altra ora, alla fine gettiamo l'alloro sotto il coperchio, è possibile aggiungere verdure a secco. Dare i pasti per preparare il giorno. Il piatto per tutto questo tempo è meglio non aprire.
Zuppa di cavolo quotidiana con maiale e pomodoro
Un'altra ricetta per la deliziosa zuppa quotidiana, che viene preparata con carne di maiale. Idealmente, vengono utilizzate le costole. Invece di pasta pronta, puoi usare i pomodori.
Ingredienti
• 600 g di crauti;
• 500 g di costine di maiale;
• 2 cipolle;
• 1 carota grande;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• spezie
Cottura
1. Lubrificare la padella con olio, scaldarla fino a fumare e gettare pezzi di maiale. Friggere a fuoco alto il grasso in eccesso e friggere fino a doratura. Ci spostiamo in una pentola o in un calderone.
2. Friggere i crauti sul lardo fuso.
3. Cipolle e carote semplicemente sbucciate, tagliate a strisce, versate al maiale.
4. Aggiungi un pomodoro al cavolo arrostito, mescola, riscaldalo per alcuni minuti per la luminosità del colore.
5. Spostare il cavolo a carne.
6. Ora aggiungi l'acqua in modo che copra i prodotti per 2 cm. Se il cavolo non è molto salato, puoi salarlo. In caso di dubbio, è meglio farlo alla fine.
7. Chiudere la pentola, inviare in un forno freddo.
8. Esporre 150 gradi, tenere la zuppa di cavolo ogni giorno per circa 4 ore.
9. Alla fine, puoi rimuovere con cura il piatto, mescolare e provare. Aggiungi le spezie se necessario. 10. Chiudere, reimpostare il forno, ma spegnere. Lasciare in forno fino a quando non si raffredda completamente, quindi si può insistere per 24 ore, ma la zuppa fresca è molto gustosa, satura.
Zuppa di cavolo quotidiana con fagioli su un piatto
Questa zuppa ricetta per coloro che non hanno la possibilità di utilizzare il forno. Devi preparare il piatto in un calderone, ma una pentola con pareti spesse si adatterà.
Ingredienti
• 500 g di crauti;
• 400 g di qualsiasi carne;
• 150 g di fagioli lessati;
• 100 g di cipolle;
• verdure, olio;
• una piccola carota;
• radice di prezzemolo.
Cottura
1. Alla vigilia di versare sopra i fagioli freddi con acqua fredda. Lascia che i fagioli si gonfino bene. Quindi devono risciacquare, bollire fino a quando non sono pronti, ma assicurarsi che non scoppino e che la forma sia ben conservata.
2. Nel calderone con il burro gettiamo i pezzi di carne tagliati, soffriggiamo per alcuni minuti fino alla crosta, aggiungiamo le cipolle con le carote e il prezzemolo. Passa un po 'e versa un bicchiere d'acqua. Coprire e cuocere per mezz'ora.
3. In un'altra padella soffriggere i crauti aggiungendovi un cucchiaio di burro.
4. Spostare il cavolo sulla carne, aggiungere la giusta quantità di acqua bollente, cuocere lo shchi per circa mezz'ora.
5. Ora hai bisogno di assaggiare il piatto, aggiungere il sale e versare i fagioli bolliti.
6. Accendi il fuoco massimo, fai bollire rapidamente e riduci al minimo. La zuppa non dovrebbe ribollire.
7. Coprire e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
8. Alla fine puoi gettare verdure, aglio, peperoncino. Stai al freddo.
Zuppa di cavolo quotidiana con miglio e stinco di maiale
Vecchia ricetta russa di zuppa con groppa. Usa il miglio, ma non meno gustoso piatto si ottiene con l'orzo bollito separatamente. Se non c'è stinco di maiale, quindi utilizzare un altro pezzo di carne grassa.
Ingredienti
• 1 nocca;
• 2 lampadine;
• 2 carote; • 800 g di crauti;
• 100 g di miglio;
• 4 spicchi d'aglio;
• olio, verdura;
• 50 g di concentrato di pomodoro.
Cottura
1. Risciacquare bene, se necessario, pulire la pelle con un coltello da danni e sporcizia. Mettere in una casseruola con acqua, lanciare una cipolla, aggiungere una carota sbucciata, mettere sul fuoco. L'acqua versa circa 3,5 litri.
2. Quando si fa bollire lo stinco, rimuovere la schiuma dal brodo. Lessare il maiale fino a quando non è pronto per circa 2,5 ore. Togliere dal brodo, le verdure, anche ottenere, è possibile buttarle via.
3. In una padella fate soffriggere la cipolla con le carote, che sono rimaste. Aggiungere i crauti, cuocere sotto copertura a fuoco basso per un quarto d'ora. Quindi evaporare l'acqua, aggiungere la pasta e friggere.
4. Aggiungi sale e miglio al brodo, fai bollire per un paio di minuti.
5. Trasferire i crauti con le verdure. Cuocere per circa 15 minuti sul fuoco più piccolo.
6. Taglia il gambo, togli l'osso, rimetti la carne pulita nella padella.
7. Ora è possibile aggiungere le spezie a piacere, aggiungere l'aglio schiacciato e poi un altro quarto d'ora sul fornello.
8. Rimuoviamo la zuppa al freddo, puoi congelare. I verdi vengono aggiunti durante il riscaldamento.
Zuppa di cavoli quotidiana con crauti e cavolo fresco
Versione mista di zuppa di cavolo quotidiana, per la quale vengono utilizzati due tipi di cavolo. A causa di questo piatto non è molto aspro, ma gustoso e ricco.
Ingredienti
• 500 g di cavolo fresco;
• 400 g di crauti;
• 0,8 kg di carne bovina con l'osso;
• cipolle, carote;
• 3 pomodori;
• olio, spezie.
Cottura
1. Versare il pezzo di manzo lavato (o altra carne) con acqua fredda. Mettere a bollire sul fuoco. Cuocere per 2 ore, non dimenticare la rimozione della schiuma.
2. Cipolle e carote a soffriggere in una padella larga, aggiungere i crauti, friggere insieme, quindi aggiungere i pomodori grattuggiati. Cuocere per circa 30 minuti, se necessario, versare il brodo dalla padella. 3. Una volta cotta la carne, toglila dalla padella, togli le ossa e taglia la carne.
4. Tritare cavolo cappuccio bianco, gettare nel brodo, cuocere per 5 minuti.
5. Aggiungi i crauti con il resto delle verdure.
6. Restituire i pezzi di carne, il sapore e il sale.
7. Coprire e cuocere a fuoco lento sul fornello per circa trenta minuti.
8. Aggiungi pepe, alloro, spegni.
Zuppa quotidiana - consigli e trucchi utili
• Zuppa quotidiana - un piatto di cucina russa, ma può anche essere servito con pancetta e aglio, nonché borscht ucraino. È meglio preparare un condimento speciale: tagliare un piccolo pezzo di pancetta salata o affumicata, aggiungere l'aglio tritato e il pepe nero, verdure fresche e macinare bene. Servire la miscela profumata separatamente in una ciotola o mettere in uno shchi riscaldato.
• Se non ti piace il sapore delle radici, ad esempio, il sedano, il prezzemolo, allora possono essere cotti completamente nella zuppa, quindi rimuoverli prima di raffreddarli.
• La zuppa giornaliera può essere cucinata in un fornello lento. È conveniente perché ha la funzione di riscaldamento, il piatto è perfettamente disegnato su questa modalità, il gusto sarà saturo.
