I dolci a base di latte sono uno dei più amati, non solo dai bambini, ma anche dai grandi dolci per la morbida tenerezza del gusto. Questi piatti appetitosi sono anche incredibilmente salutari grazie al contenuto di latticini in combinazione con ingredienti vitaminici.
Tali cibi fortificati nei dessert a base di latte possono essere frutti, bacche, marmellate e confetture, frutta secca e canditi. L'elenco può essere continuato per un lungo periodo. Che tipo di ingredienti aggiungere ti diranno fantasia!
Dessert caseari - i principi generali della cucina
Il latte per cucinare i dolci deve essere preso fresco e preferibilmente grasso. L'opzione ideale sarebbe latte di mucca pastorizzato di una marca provata.
Per preparare un dessert, aggiungi alla bevanda marmellata, farina, zucchero, burro, uova, gelatina, marmellata, caramello e molti altri prodotti simili. Panna montata, soufflé, cocktail, budino, gelato, gelatina di latte o gelatina sono fatti con questi ingredienti.
I dessert di questa bevanda sono preparati abbastanza rapidamente e facilmente. Se lo desideri, puoi semplicemente aggiungere zucchero, cannella, qualche goccia di rum, ghiaccio nel latte e otterrai uno straordinario dessert con il nome squisita digestivo.
I dolci a base di latte sono serviti dopo il corso principale, per uno spuntino pomeridiano o come un dolce piatto festivo.
Gelato artigianale da dessert
Ingredienti:
• 100 ml di latte intero (migliore del latte di fattoria);
• mezzo litro di panna;
• tre uova di gallina;
• 200 g di zucchero semolato o polvere;
• 1 g di vaniglia.
Cottura: 1. Lavare le uova in acqua tiepida e asciugarle con un asciugamano. Rompiamo le uova e separiamo la parte proteica dal tuorlo in diverse ciotole. Le proteine vengono rimosse per un'altra ricetta e useremo solo i tuorli. Aggiungere loro zucchero e vaniglia. Entriamo nel latte.
2. Metti la miscela di tuorlo a fuoco lento e mescola con una frusta. Brew cream per gelato artigianale. La miscela si addensa gradualmente, rimuoverla dalla stufa. Mettere da parte per il raffreddamento.
3. Iniziare a impegnarsi in crema. Versali nel contenitore per montare. Per comodità, coprire il contenitore con due terzi di pellicola alimentare (questo aiuterà ad evitare spruzzi in tutte le direzioni durante il battito). Risolvilo. Nel buco sinistro inserisci la frusta di un frullatore o mixer. Batti a bassa velocità, passando gradualmente al più veloce. Quando la crema diventa una crema densa, introdurre gradualmente una miscela di latte e tuorlo.
4. Battere fino a quando una massa spumosa omogenea. Versarlo in forme per gelato e metterlo nel congelatore per impostare. Più grande è la forma, più lungo è il tempo di impostazione. Il modo più conveniente per cucinare il gelato artigianale in speciali forme piccole con le bacchette. Se lo si desidera, la miscela schiumosa può essere semplicemente versata in una grande ciotola e dopo che il gelato si è indurito, indossarlo con uno speciale cucchiaio rotondo.
Dessert di latte di frullato di albicocca veloce
Ingredienti:
• sei albicocche;
• 60 ml di latte;
• 100 ml di crema pesante;
• 50 g di zucchero semolato;
• 5 ml di cognac.
Cottura:
1. Lavare le albicocche in acqua e sbucciare. Hai bisogno solo della carne senza pelle e ossa. Macinare in purea e mescolare con il latte. Metti il composto a fuoco lento e fai bollire per qualche minuto. Togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente. 2. Mescolare la panna con lo zucchero e montare a schiuma stabile. Innanzitutto, a bassa velocità, dopo averlo gradualmente aumentato.
3. Battendo di nuovo alla prima velocità, introduciamo alla panna montata una miscela di latte con purea di frutta e brandy.
4. Metti la miscela nel congelatore per un'ora. Quindi batti di nuovo e rimuovi per raffreddare. Ripeti la procedura 3-4 volte. Distribuiamo la schiuma schiumosa sulle ciotole del gelato e serviamo.
Gelatina per dessert a base di latte e noci
Ingredienti:
• 100 ml di latte;
• mezzo chilo di panna acida;
• 150 g di zucchero semolato;
• un sacchetto di polvere di gelatina;
• mezza tazza di noci
Cottura:
1. Iniziamo con la preparazione della gelatina. Aggiungilo al latte pre-bollito e raffreddato e mescola. Ci riserviamo il rigonfiamento delle particelle gelificanti per 15-20 minuti. Se si usano lastre di gelatina invece di polvere, il tempo di rigonfiamento aumenta.
2. Dopo un po ', iniziamo a scaldare il latte e ci assicuriamo di mescolare. Non appena le particelle di gelatina si dissolvono, spegnere immediatamente. Non aspettare per l'ebollizione. Lascia raffreddare la miscela. Quindi filtrare attraverso un setaccio fine.
3. Metti i dadi sgusciati in una padella e friggi. Mescola in modo uniforme. Tiriamo fuori le noci su un piatto e puliamo le mani dalla pelle. Quindi macinare i dadi puliti con un coltello o un macinino da caffè. Se lo si desidera, è possibile inserire i dadi in un sacchetto e tagliarli con un mattarello.
4. La panna acida interferisce con lo zucchero e frulla fino alla massa spumosa. Versare la miscela di gelatina e battere fino a che liscio. Cospargere immediatamente la mollica.
5. Distribuiamo un dolce da latte su stampi in silicone o bicchieri trasparenti. Rimuoviamo in frigorifero per il congelamento. 6. Dopo un po 'prendiamo il dessert. La dolcezza degli occhiali trasparenti può essere immediatamente servita al tavolo. Ma dalle forme in silicone è meglio tirare fuori il dessert. È conveniente farlo immergendo lo stampo per 2/3 in acqua calda per 3-4 secondi.
Dessert cheesecake a base di latte e cagliata
Ingredienti:
• 300 g di pasta frolla;
• 300 g di formaggio fresco;
• 40 ml di latte;
• 100 ml di panna acida;
• un sacchetto di gelatina;
• 60 g di burro;
• sacchetto di vaniglia;
• 50 ml di marmellata o sciroppo liquido.
Cottura:
1. Cheesecake inizia a cucinare con frollini frollini. È adatto, negozio e casa. Lo spostiamo nella ciotola e il crumble tolkushkoy. Aggiungere burro e latte. Mescolare. Prendi lo stampo per la cheesecake - qualsiasi silicone e disponi la miscela al suo interno. Premiamo verso il basso per lasciare la base per la torta.
2. Mescolare la gelatina con acqua in rapporto 1: 4 e mescolare con un cucchiaio. Lasciare agire per un quarto d'ora, quindi riscaldare fino a completa dissoluzione. Bollire la miscela non è necessario! Filtrare.
3. Ricotta e panna acida in un'altra ciotola. Introdurre la vanillina e la frusta fino a ottenere una spuma soffice. Aggiungere la gelatina raffreddata e montare alla prima velocità prima di mescolare gli ingredienti.
4. Metti il composto gelificato sulla torta croccante di fegato croccante e mettilo in frigo per qualche ora. Poi prendiamo e versiamo sopra la parte superiore con marmellata o sciroppo.
5. Estrarre lo stampo e tagliare a pezzi per l'archiviazione.
Dessert al latte - frutta originale e budino di bacche
Ingredienti:
• 300 g di albicocche o pesche;
• 200 g di Victoria;
• 10 g di scorza di limone fresca;
• 50 g di zucchero semolato;
• 100 ml di succo di frutti di bosco appena spremuto;
• 40 g di fecola di patate; • 400 ml di latte;
• sacchetto di vaniglia;
• quattro tuorli d'uovo;
• un bicchiere di panna pesante;
• bacche o pezzi di frutta per la decorazione di dolci.
Cottura:
1. Mescolare l'amido con la stessa quantità di acqua fredda e mescolare.
2. Lavare e asciugare albicocche e Victoria. Rimuoviamo anche le ossa dal frutto e rimuoviamo la pelle per un gusto più delicato. Tagliare a pezzi pezzi di frutta e bacche e metterli in una casseruola. Aggiungi il succo di bacche. Entriamo nella scorza di limone e nello zucchero. Mescolare e mettere a fuoco lento. Aggiungi una miscela di amido e acqua. Cuocere fino a quando la massa si addensa. Ora, se lo desideri, puoi filtrare la gelatina dalla buccia.
3. Mescolare la gelatina con acqua (1: 4) e lasciarla per un po '. Quindi portare la stufa a sciogliersi completamente, non consentendo l'ebollizione. Filtrare.
4. Mescolare con zucchero e portare a ebollizione e raffreddare. Aggiungi tuorli e sabbia. Mescola e riscalda un po ', puoi a bagnomaria. Crema addensata rimuovere dal fuoco. Aggiungi la gelatina e mescola.
5. Panna montata su schiuma, aumentata di volume. Usa una spatola per aggiungere la panna alla crema di tuorlo e mescolare.
6. Prendi un gelato o un bicchiere alto per servire. Distribuiamo il primo strato di miscela di frutta e bacche, quindi latte cremoso. Crea altri due strati. Distribuiamo l'intero dolce in modo che ci siano almeno quattro strati in una porzione. Abbiamo messo sul ripiano superiore del frigorifero per 1-2 ore.
7. Progettiamo il piano con pezzi di frutta o bacche. Se lo si desidera, il dessert può essere decorato con foglie di menta.
Fudge al latte con noci
Ingredienti:
• mezzo litro di latte;
• pizzico di curcuma o zafferano;
• 50 g di zucchero a velo; • 20 g di burro;
• 50 g di nocciole o anacardi.
Cottura:
1. Prima di tutto, versare la curcuma con latte caldo (50 ml) per mezz'ora.
2. Versare nella pentola e aggiungere tutto il latte rimanente. Far bollire a fuoco basso fino a quando bolle nella consistenza della pasta. Per tutto questo tempo, mescolare il composto con una spatola di legno. Dovresti ottenere una miscela densa, vagamente simile all'argilla.
3. Lavare i dadi e asciugarli in una padella a fuoco basso. Quindi macinarli in piccoli chip in qualsiasi modo conveniente.
4. Mescolare con un cucchiaio di noci e pasta.
5. Ricopriamo la forma del dessert con il burro e distribuiamo la massa dolce in modo uniforme. Asciugare in forno a una temperatura di 120 ° C fino allo stato solido.
6. Tagliare a cubetti e servire come caramelle.
Dessert caseari - Trucchi e suggerimenti
• Lo zucchero nei dessert può essere sostituito da frutta e bacche.
• Il latte scremato o in polvere per dessert non funzionerà. Può rovinare il piatto.
• In rari casi, il latte bollito è adatto per le ricette.
• In alcuni dessert, se lo si desidera, il latte può essere sostituito con panna acida.
• È meglio servirsi ai dolci caseari prima di pranzo o del tè del pomeriggio, la sera non è consigliabile servirli.
• I dessert ipercalorici dovrebbero essere consumati con moderazione, altrimenti avrà un cattivo effetto sulla salute e sulla forma del corpo.
