Kumquat - descrizione
Dal momento che i confini del paese sono completamente aperti per i beni d'oltremare, il nostro uomo non ha nulla da sorprendere. Tuttavia, questo strano prodotto - kumkvat - molti non ne hanno nemmeno la minima idea, e questo nonostante sia coltivato in Russia, nel Territorio di Krasnodar. In Giappone, è chiamato kinkan, cioè "golden orange", in Cina, kumquat. I paesi europei lo hanno soprannominato "Golden Mandarin" o Fortunella.
Ha una pelle molto dolce, ma una polpa acidula, e quindi è mangiata intera, insieme alla pelle. Esternamente, assomiglia ad un mandarino oblungo o ad un arancio arancione in miniatura o giallo brillante. Oltre a Cina e Giappone, è coltivato negli Stati Uniti e in Israele, in Argentina, in Brasile, in Spagna, in Georgia. Nei paesi asiatici, molti lo coltivano per decorare l'interno come pianta d'appartamento.
Kumquat - proprietà utili
I cinesi, che rispettano molto le proprietà naturali delle piante e cercano di usarli a beneficio della medicina, lo chiamavano "d'oro" non solo a causa del colore. Il Kumquat è ricco di sostanze nutritive, come molti altri agrumi: vitamine A, C, B, potassio, calcio, fosforo, ferro, sodio. Contiene oli essenziali ad azione battericida. I cinesi saggi lo usano per uccidere i funghi e curare il raffreddore. Riduce il livello di colesterolo nel sangue e non contiene affatto nitrati. C'è un altro effetto dell'arancio dorato che attira l'attenzione: solo un paio di frutti allevia la sindrome della sbornia. Non ci sono controindicazioni particolari al suo uso, ma non dovresti essere coinvolto in esso troppo - può causare irritazione dei reni.
Kumquat - contenuto calorico
Il contenuto calorico di Kumquat è di 60 kcal per 100 grammi. I frutti secchi hanno una quantità molto più grande - 180 kcal per 100 grammi.
Kumquat - usare in cucina
Il kumquat può essere consumato nella solita forma pura e nella composizione di alcuni piatti. È particolarmente richiesto per la produzione di frutta candita, marmellata e marmellata. Nel II secolo aC, era noto in Cina come additivo per insalate e spuntini, un elemento di carne, pollame o salsa di pesce. E un altro modo di usare - in forma secca, a fette o sotto forma di frutta candita.
Esempi di ricette con Kumquat
Ricetta 1: Turchia in salsa Kumquat
Per il kumquat di tacchino fresco e secco, si adatta come nessun altro prodotto. Separatamente, friggere la carne e cuocerla nella salsa. In primo luogo, è necessario spremere il succo del frutto con un tritacarne.
Ingredienti: filetto di tacchino (150 grammi), olio per friggere, zucchero, pepe, sale, un po 'di rucola fresca. Salsa: kumquat (100 grammi), fecola di patate (30 grammi), zucchero (80 grammi), sale, acqua (1 litro).
Metodo di preparazione
Passare il kumquat attraverso un tritacarne e versare acqua solo sulla polpa. Portare a ebollizione e cuocere per 7 minuti. Aggiungere lo zucchero, filtrare, quindi le spezie, l'amido e portare di nuovo a ebollizione. Aggiungi il succo, premuto prima. Batti i filetti e friggi nel burro. Cospargere con pepe e sale. Mescolare il succo dopo averlo fritto con la salsa, mettere il tacchino e glassare per altri 4-5 minuti. Servire, splendidamente steso su un piatto con rucola.
Ricetta 2: Brioches inglesi con Kumquat
Le brioche sono piccole focacce fatte con pasta lievitata al forno. Sono cucinati con latte e burro caldi, con un sacco di uova. Kumquat usato sotto forma di confettura. Una ricetta per una grande quantità, puoi prendere la metà degli ingredienti. Ingredienti:
Confettura: kumquat (1 kg), zucchero (1 kg), succo d'arancia fresco (su 2 pezzi).
Brioches: latte caldo (2 tazze), farina (1 kg), burro (600 grammi), sale (20 grammi), uova (10 pezzi), lievito (3 cucchiai secchi), zucchero (3 cucchiai).
Metodo di preparazione
Confettura: taglia i kumquat e togli i grani. Mettere in una casseruola con succo d'arancia e zucchero, cuocere per 25 minuti. Tiriamo fuori la frutta e cuciniamo di nuovo, rimuovendo la schiuma. Dopo 30 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare. Conservare in un barattolo nel frigorifero.
Brioches: mescolare il lievito con farina e zucchero, aggiungere il burro e mescolare. Versare gradualmente il latte fino alla formazione del porridge. Quindi spostiamo l'impasto nella forma (puoi prenderlo per i cupcake) e lasciarlo venire. Dopo 40 minuti, impostare per cuocere per 20 minuti in un forno caldo (a 230 gradi). Tiriamo fuori dai fornelli, dalle forme, freschi. Tagliare a pezzi e versare confettura.
Ricetta 3: marmellata di arance Kumquat
Dalla stessa massa di kumquat, puoi cucinare diversi piatti di pasticceria - confettura, conserve e marmellata. Saranno simili nel gusto, ma differiscono nella consistenza. La marmellata ha una massa più densa rispetto ad altri prodotti.
Ingredienti: acqua (0,5 litri), frutti di kumquat (5 pezzi), zucchero (2 tazze), succo di limone (1 pz).
Metodo di preparazione
Taglia il frutto, scegli i chicchi. Mettilo in una tazza e riempilo d'acqua (metà della norma). Con i grani fare la stessa cosa, solo separatamente. Tutto questo è lasciato per diverse ore, è possibile per la notte. Quindi mescolare in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere lo zucchero e aggiungere il succo di limone. Cuocere per un'ora per addensare la massa. Togliere dal fuoco e lasciare per circa 10 minuti. Versare nelle banche e mantenere 2 settimane. Se hai fatto tutto correttamente, la marmellata risultante può essere tagliata a fette.
Kumquat - consigli utili da cuochi esperti
Kumquat è buono da solo o come componente integrante di vari piatti. Ma l'aggiunta perfetta alla salsa del kumquat, completa con gelato o crema densa al caramello. Per 2 frutti è necessario prendere mezzo bicchiere di zucchero e un bicchiere d'acqua. Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e aggiungere quarti di agrumi allo sciroppo. Far bollire lo sciroppo fino a quando i pezzi di frutta sono morbidi e traslucidi. Dopo 15 minuti, spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare, quindi conservare in frigorifero. Servire caramello candito con salsa e gelato, è possibile aggiungere fette di insalata verde.
Questo è interessante!
Poiché la moltiplicazione delle piantine con semi è problematica, viene coltivata con l'aiuto di vaccini. È interessante notare che oggi ci sono molte piante ibride. Ad esempio, ichangquat è stato ottenuto da una miscela di frutta con limone ichan, in combinazione con lime - limequat. Ci sono altre varietà: Lemonquat, Orange Quatre, Citranjquat, Cumandarin, Calamondin. Il modo più difficile per ottenere Procimequat - pronto kurquat ibrido vaccinato a limekvat.
