La bistecca non è una cotoletta!
Il piatto viene preparato da un pezzo di carne naturale, che non deve essere passato attraverso un tritacarne o tritato finemente, quanto basta per battere con un martello. Ma si differenzia anche dal taglio classico.
La bistecca di manzo è difficile, e non è necessario descriverla, è meglio provare una volta!
Bistecca di manzo - principi generali di cottura
Per romsteksa usato filetto, langet, bordo sottile o spesso. Il meglio è il filetto, più saporito sarà il piatto. Assicurati di tagliare tutti i film di vena che interferiscono con la penetrazione delle spezie, ammorbidendo le fibre. Quindi si tagliano le piastre rotonde, lo spessore è di circa 1,5-2 centimetri. Il peso di ciascuno è secondo le regole da 70 a 100 grammi, ma a casa non può essere osservato, la cosa principale è uguale spessore, in modo che il piatto sia cotto allo stesso tempo.
Successivamente, è necessario battere la carne, ma non molto. Basta camminare con un martello, cercare di non aumentare l'area. Cospargere il manzo con le spezie, immergere nel lime, coprire con il pangrattato e friggere su entrambi i lati con olio bollente. Successivamente, è necessario spostare il piatto in forma e portare a prontezza nel forno, che dovrebbe già essere riscaldato a quest'ora. Ma questa è una tecnologia classica di preparazione, ora puoi trovare molte diverse ricette di rompex, ecco una selezione delle più interessanti.
Bistecca di manzo normale
La classica ricetta della bistecca con manzo. Immediatamente è necessario accendere il forno in modo che scaldi fino a 200 gradi. Questa è la quantità di carne per 4 porzioni.
Ingredienti • 470 g di carne bovina;
• 1 uovo;
• una miscela di peperoni;
• un po 'di sale;
• pangrattato;
• olio;
• 2 cucchiai di crema, acqua o latte.
Cottura
1. Tagliare la carne in 4 pezzi, dovrebbe fare fette, fino a 2 centimetri di spessore.
2. Sposta il manzo in un sacchetto normale e picchietti delicatamente con un martello per ammorbidire le fibre.
3. Strofina i pezzi con una miscela di peperoni, ma puoi usare solo piselli neri.
4. Scuotere l'uovo con latte o panna, ma è anche possibile prendere l'acqua normale. Se le uova sono piccole, rompi immediatamente 2 pezzi.
5. Inumidiamo i romtek nell'uova, arrotoliamo il pangrattato e immergiamo immediatamente in olio bollente. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
6. Salare romsheksy dopo la frittura, cioè cospargere la panatura sopra o utilizzare salse con sale quando serve.
7. Spostiamo i prodotti finiti nella forma, copri con un foglio, scaldiamo nel forno per 15 minuti. Servire immediatamente, mentre fa caldo.
Bistecca di manzo con formaggio
La ricetta è molto interessante e succosa romsteks di manzo. Il parmigiano è indicato negli ingredienti, ma puoi usare qualsiasi formaggio a pasta dura che si scioglie bene nel forno.
Ingredienti
• 2 romsteksa;
• sale, pepe;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio. l. crema;
• 50 grammi di formaggio;
• 3 palline di pangrattato;
• 30 g di burro;
• olio per friggere.
Cottura
1. Come nella prima ricetta, battere leggermente i pezzi di manzo. Se hai bisogno di cucinare più porzioni, aumenta la quantità. Strofina la carne con le spezie, assicurati di pepare.
2. Sbattere l'uovo con una forchetta, aggiungere un cucchiaio di panna, mescolare, immergere la carne preparata, lasciarla per qualche minuto, lasciarla a bagno un po '. Quindi stringere delicatamente. 3. Copriamo la carne con i crostini e li trasferiamo in olio bollente. Friggere da entrambi i lati.
4. Spostiamo il modulo per la torrefazione.
5. Taglia il burro in pochi pezzi, distribuiscilo sui romspek. Strofiniamo il formaggio, ci addormentiamo con il burro.
6. Mandiamo il piatto al forno riscaldato a 200 gradi, friggiamo fino ad una bella crosta, serviamo con verdure fresche, contorni di cereali, pasta, patate.
Bistecca di manzo con prugne
Questo piatto si distingue non solo per la mancanza di pangrattato, ma anche per la sua tecnologia di cottura. Se le prugne sono troppo secche, quindi immergere un po 'in acqua tiepida.
Ingredienti
• 4 romsteksa;
• olio vegetale;
• pepe e sale;
• 12 pezzi di prugne;
• 2 cucchiai di maionese;
• 1 spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai di farina;
• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 2 rametti di aneto.
Cottura
1. Prepara romsheksy. Risciacquare la carne, asciugarla, scartarla un po 'e massaggiare con le spezie.
2. Scaldare l'olio per fumare. Solo dopo, arrotolare rapidamente i pezzi di manzo nella farina di frumento, friggere fino a doratura a fuoco medio, non lasciare che il succo fuori.
3. Mescolare la maionese con l'aglio, l'aneto tritato, salare bene, poiché la carne è insipida.
4. Manzo messo in forma, ungere con salsa di maionese all'aglio.
5. Metti le prugne affettate sopra a 3 pezzi su ogni pezzo.
6. Il formaggio grattugiato, ma solo grande, può essere tagliato. Coprire le prugne con la salsa.
7. Invia il piatto al forno.
8. Cuocere la bistecca con le prugne a 180 gradi per un quarto d'ora. Questa volta sarà sufficiente per assorbire spezie e salsa, raggiungere la prontezza desiderata.
Bistecca di manzo con patate e formaggio
La ricetta della bistecca di manzo con una pelliccia vegetale. Questo piatto si rivolge a quelle casalinghe che non vogliono dedicare più tempo alla preparazione di un contorno. Ingredienti
• 5 rom;
• 2-3 patate;
• 2 cucchiai di panna acida o maionese;
• spezie;
• 100 grammi di formaggio;
• olio.
Cottura
1. Con un martello battiamo la carne, ma non con forza, il pezzo non deve essere più sottile di 1,5 cm, lo si spalma su una padella e si frigge nell'olio, ma solo da un lato. D'altra parte, deve rimanere grezzo.
2. Metti la carne sotto forma di lato crudo verso il basso.
3. Sbucciare le patate. Se i tuberi sono grandi, allora 2 cose saranno sufficienti. Tagliare a fette sottili, pepe e sale, mettere la maionese e mescolare accuratamente con le mani. Puoi aggiungere qualsiasi condimento a tua discrezione, spremere un po 'di aglio.
4. Ora saliremo un po 'di romshex, distribuiremo ordinatamente piatti di patate con sovrapposizione, imitando le squame di pesce. Lo strato spesso non è necessario.
5. Mettiamo nel forno riscaldato di 200 gradi, cuociamo il manzo con una pelliccia per 20 minuti.
6. Ora otteniamo romsheksy, cospargiamo il cappotto di pelliccia che ha cominciato a arrostire con formaggio grattugiato.
7. Mettiamo di nuovo in forno, friggiamo altri 15 minuti, siamo guidati dalla prontezza delle patate.
Bistecca di manzo con sangue
La ricetta per una rapida bistecca rym con sangue di manzo, che non viene riscaldato ulteriormente nel forno, risparmiando tempo.
Ingredienti
• 2 romsteksa;
• 1 cucchiaino. senape;
• pizzico di pepe;
• 1 uovo;
• pangrattato;
• olio.
Cottura
1. Batti la carne attraverso il sacchetto.
2. Unisci senape e pepe, strofina un pezzo su tutti i lati in modo che la senape penetri bene.
3. Immergere nell'uovo. Puoi aggiungere un po 'di panna o panna acida, ma non necessariamente. La massa di omelette in eccesso si è staccata.
4. Rolls in crostini di bistecca di rum.
5. Friggiamo per due minuti su ciascun lato a fuoco medio e la bistecca con succhi sanguinolenti dentro è pronta!
Bistecca di manzo con aglio e sesamo
La ricetta per una bistecca di segale non standard, ma molto gustosa e fragrante. La quantità di aglio indicata è approssimativa, potrebbe essere possibile spingere un po 'più o meno chiodi di garofano nella carne.
Ingredienti
• 4 romsteksa di 2,5 cm di spessore;
• 5 spicchi d'aglio;
• pepe, sale, condimenti per la carne;
• 1 cucchiaio. l. sesamo;
• 2 uova piccole;
• un paio di cucchiaini da latte;
• 0,5 tazze di cracker.
Cottura
1. Tagliare gli spicchi d'aglio a metà longitudinalmente, cospargere di sale e pepe, mescolare.
2. Sul lato del manzo facciamo delle forature con un coltello, spingiamo i pezzi di aglio preparati con le spezie.
3. Inseriamo nella confezione un romshteksu, battiamo delicatamente il lato smussato del martello, in modo da non rompere la carne.
4. Scuotere l'uovo e la panna acida, immergere il romsheksy, poi strizzare un po '.
5. Pangrattato mescolato con sesamo in una ciotola. Roll preparato manzo.
6. Mettere in una padella riscaldata con olio. Friggere fino alla crosta marrone.
7. Metti il modulo, inforna nel forno. Se lo si desidera, è possibile cospargere con formaggio grattugiato, spazzolare la parte superiore con burro per rendere succosa la carne.
Bistecca di manzo in una pentola a cottura lenta
Il fornello lento può friggere e cuocere, perché non cucinare una bistecca di segale di manzo in esso? La carne diventerà rubiconda e succosa, se la cucini secondo tutte le regole.
Ingredienti
• 500 grammi di carne;
• 100 g di farina;
• 10 g di senape;
• 1 cucchiaino. maionese;
• 30 g di latte;
• sale, pepe.
Cottura
1. Tagliare la carne a pezzi, 2 cm di spessore.
2. Coprire con un foglio, respingere prima un lato, quindi girare la carne e toccare un altro lato. Lo spessore della carne non deve essere inferiore a un centimetro.
3. Unisci senape, spezie, maionese, macina fino a che liscio e grattuggi i pezzi di manzo. Se hai tempo, puoi marinare un po '. 4. Unire il latte con l'uovo, sbattere bene, immergere i frammenti di segale.
5. Estrarre, introdurre i cracker.
6. Il fornello lento deve essere riscaldato aggiungendo un sottile strato di olio. Solitamente viene utilizzata la modalità di frittura, ma alcuni apparecchi sono meglio preparati su un programma di cottura. Scegli l'opzione più conveniente.
7. Avvolgere romsheksy nel pangrattato, friggere fino a doratura in una pentola a cottura lenta.
8. Coprire e riscaldare in modalità cottura per circa 12 minuti.
Bistecca di manzo - consigli e trucchi utili
• La carne sarà più morbida se la carne viene precedentemente strofinata con senape secca o diluita, ma non vale la pena di salarla in modo che il pezzo non perda i suoi succhi.
• Se c'è una scelta di carne, quindi prendere una carne di vitello migliore, risulta più tenera, cuoce più velocemente. Puoi determinare il colore della polpa, più è leggero, più giovane è l'animale.
• Prima di cospargere un pezzo di spezie, usando le uova, la carne deve essere rimossa dall'umidità, è conveniente fare con i tovaglioli di carta o gli asciugatutto da cucina monouso.
• Anche l'impanatura è deliziosa! Spezie, cracker salato macinato, semi di sesamo, cumino, semi di lino possono essere aggiunti alle fette biscottate. Sperimenta, ma assicurati che gli additivi non brucino rapidamente, altrimenti ci saranno segni di bruciature nere sui rompexes.
