La succosa bistecca tradizionale è fatta con carne di manzo. Ma non meno gustosa è la bistecca di maiale, fritta in padella con spezie e condimenti. Come friggere la bistecca di maiale in una padella, non tutte le hostess lo sanno. Ma questo è un piatto straordinariamente semplice e gustoso che può incontrare gli ospiti o nutrire rapidamente famiglie affamate.
Come friggere la bistecca di maiale in padella - i principi generali della cottura
La cosa principale nella bistecca è la carne. Filetto di maiale particolarmente gustoso: è morbido e succoso. Le bistecche sono tagliate da un intero pezzo abbastanza grande. Ha bisogno di essere lavato, asciugato con tovaglioli di carta e poi tagliato a bistecche.
Punti importanti che devono essere considerati:
• tagliare la carne necessaria, non lungo le fibre;
• lo spessore dei pezzi non deve essere sottile, ma non spesso - la fetta è considerata ottimale non più sottile di 2,5 e non più spessa di 3,5 cm;
• Il maiale deve essere inviato alla padella solo scaldato a temperatura ambiente, cioè al di fuori del frigorifero dovrebbe essere almeno da quaranta a cinquanta minuti.
Bistecca ben tostata, appetitosa crosta appetitosa, ma rimasta succosa, la carne prima della frittura deve essere marinata. Come una marinata, puoi prendere sale con limone, salsa di soia, olio. Ogni casalinga (e ogni chef professionista) ha i suoi segreti su come friggere la bistecca di maiale in una padella.
Salare la carne deve essere in anticipo. Il sale si scioglie nel succo di carne e forma un film protettivo esterno, grazie al quale la succosità della carne rimarrà e le fibre diventeranno più tenere. Ma non vale la pena di pre-pepe e utilizzare le spezie: bruceranno nella padella, dare al piatto un aroma sgradevole. A volte vengono aggiunte spezie e erbe essiccate alla marinata. In questo caso, prima di friggere i pezzi, è meglio asciugare con un tovagliolo. E un altro punto importante. La bistecca di manzo normale prevede tre gradi di zazharki: con sangue, medio e normale. Con il maiale tutto non è così: questa carne richiede una forte torrefazione obbligatoria, poiché c'è un alto rischio di infezione da parassiti. Ci vogliono circa sei minuti per friggere un normale pezzo di carne sotto forma di bistecca di maiale.
Come friggere la bistecca di maiale in una padella
La versione tradizionale della bistecca è un pezzo di carne arrosto su una piastra su entrambi i lati. Non ci si aspetta sapori estranei, solo il gusto e l'aroma della carne.
Ingredienti:
• due bistecche pronte;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• mezzo cucchiaio di pepe nero macinato;
• mezzo cucchiaio di sale
Metodo di cottura:
Cospargere i pezzi di carne con sale, strofinare, spalmare con burro (qualunque cosa si mangia in cucina), lasciate marinare per quaranta a cinquanta minuti.
Versare l'olio nella padella, attendere che si scaldi bene.
Non appena il fumo è comparso sopra la superficie della padella, posizionare delicatamente le bistecche nella padella.
Friggere per tre o quattro minuti su entrambi i lati. Questo tempo è approssimativo, tutto dipende dallo spessore del pezzo. Dovrebbe essere guidato dall'esperienza culinaria e dalla crosta desiderata.
Lasciare raffreddare la bistecca in una padella, mettere un piatto e servire con verdure fresche o lattuga.
Bistecca di maiale in una padella con sugo cremoso
A causa del burro e delle erbe secche, la bistecca di maiale acquista un aroma e un sapore interessanti. Se sai come friggere la bistecca di maiale in una padella con questa ricetta, puoi sorprendere gli ospiti con un piatto insolito e molto gustoso.
Ingredienti:
• bistecche di maiale;
• olio vegetale (2-3 cucchiai);
• mezza confezione di burro (circa 100 g); •? h. l. timo essiccato;
• polvere di paprika (a piacere, circa 1 cucchiaino);
• a media cottura o sale marino a piacere;
• pizzico di zucchero;
• una gemma di garofano;
• rosso, nero, pimento da gustare.
Metodo di cottura:
Rimuovere il pezzo di burro dal frigorifero e lasciarlo per mezz'ora a temperatura ambiente.
Spezie asciutte, sale, zucchero mescolare in un mortaio e macinare. Puoi farlo in un macinino da caffè.
Il burro ammorbidito e il condimento piccante ottenuto si uniscono, si mescolano bene.
Stendere la pellicola trasparente, posizionare il burro al centro e formare in una salsiccia sottile, delicatamente rimboccando il bordo del film.
Olio pulito nel frigorifero.
Friggere le bistecche in olio vegetale caldo.
Allo stesso tempo ha riscaldato il forno.
Metti le bistecche in una pirofila.
Metti un pezzo di burro su ogni pezzo di carne ..
Invia il modulo con le bistecche al forno.
Quando il burro si è sciolto, si ottiene un sugo aromatico cremoso.
Come friggere la bistecca di maiale in una padella con aglio
L'aglio fragrante integra perfettamente il gusto delicato del filetto dolce. Come friggere la bistecca di maiale in padella con questa ricetta? Anche molto semplice
Ingredienti:
• bistecche preparate;
• cucchiaio di burro;
• olio vegetale per la padella;
• quattro spicchi d'aglio;
• pepe e sale a piacere.
Metodo di cottura:
L'aglio fresco deve essere lavato, asciugato e, senza peeling, schiacciato con un coltello.
Le bistecche spalmano di sale e lasciano marinare.
Scalda bene l'olio in una padella e friggi le bistecche.
Quando è pronto, gettare l'aglio nella padella, senza togliere la carne.
Friggere l'aglio per cinque minuti, assicurandosi che la carne non sia bruciata. Per fare ciò, ruotare delicatamente i pezzi con una pinza. Metti un pezzo di burro nella padella.
Quando è sciolto, immergere il maiale, cospargerlo con pepe, grattugiare l'aglio e servire.
Bistecca di maiale in padella con paprika
Quella paprica è uno dei condimenti più deliziosi e armoniosi per l'arrosto di maiale. Per friggere la bistecca di maiale in una padella e ottenere carne incredibilmente succosa, dovrebbe essere marinata in succo di limone o aceto balsamico. La quantità di sale e paprika varia a tuo gusto.
Ingredienti:
• diverse porzioni di bistecca di maiale;
• limone;
• sale;
• paprika;
• olio da cucina per friggere.
Metodo di cottura:
Dal limone, acqua bollente scottata, spremere il succo.
Salare la carne, le mani strofinare con sale, spalmare con succo di limone. Questa tecnica farà sì che il succo del filetto di maiale fresco rimanga all'interno del pezzo.
Marinare le bistecche per circa un'ora.
Riscaldare la padella, adagiare accuratamente le bistecche e friggere fino a cottura.
Due o tre minuti prima che la carne sia pronta, cospargila con la paprica.
Servire con pomodori e lattuga.
Bistecca di maiale in padella con senape e salsa di soia
Una versione fragrante e speziata della bistecca può essere preparata marinando il maiale in salsa di soia e polvere di senape secca.
Ingredienti:
• tre o quattro bistecche di maiale;
• tre cucchiai di salsa di soia;
• un terzo di un cucchiaino di pepe macinato o una miscela di peperoni;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• mezzo cucchiaio di senape in polvere
Metodo di cottura:
Preparare la marinata combinando salsa di soia, senape secca e pepe in una ciotola e mescolare bene.
Tagliare le fette di carne con la marinata e lasciarle a temperatura ambiente per un'ora e mezza o due ore.
Bistecche marinate asciugate con un tovagliolo per rimuovere il liquido in eccesso. Distribuire ogni pezzo di burro.
Riscaldare la padella calda e friggere le bistecche fino a ottenere una crosta.
Ridurre il calore e cuocere la carne fino al momento.
Metti la carne fuori dalla padella, copri con un foglio di cibo, lascia riposare e inforna un po '. Sono sufficienti dai cinque ai sette minuti.
Bistecca di maiale in una padella di spezie
L'odore delle erbe provenzali in combinazione con l'odore della carne arrostita trasformerà la testa di chiunque. Come friggere la bistecca di maiale in una padella in modo da saturarla con il sapore dei condimenti piccanti? Marinare bene, quindi inviare nella padella.
Ingredienti:
• due bistecche di filetto di maiale;
• un cucchiaio di una miscela di erbe (basilico, timo, rosmarino);
• mezzo cucchiaio di sale;
• una miscela di peperoni a piacere;
• olio per friggere.
Metodo di cottura:
La carne di maiale strofina con sale, burro, poi le erbe e lascia marinare.
Dopo mezz'ora accendere il fuoco sotto la padella, versare l'olio e riscaldarlo.
Bagnare la carne con un tovagliolo di carta, pepare e soffriggere su entrambi i lati.
Friggere i pezzi con una bella crosta e cuocere a fuoco minimo per altri 5-7 minuti.
Spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio, lasciare riposare le bistecche per altri cinque minuti.
Come friggere la bistecca di maiale in padella e suggerimenti
Per rendere la carne ancora più succosa e morbida, le bistecche già pronte possono essere avvolte in un foglio e lasciate in un tale "scrub termale" per circa cinque minuti. Questa è la risposta alla domanda su come friggere una bistecca di maiale in una padella, ma non privarla della sua succosità. Il succo di carne saturerà meglio le fibre e non si rovescia dopo il taglio, e il maiale diventerà ancora più tenero.
Per friggere bistecche, una padella o una torrefazione con pareti spesse e un fondo è l'ideale. In un altro piatto, la carne non sarà fritta, ma stufata. Piatti speciali adatti, vecchia ghisa o moderna pentola in acciaio con pareti spesse. Se possibile, la carne dovrebbe essere lasciata respirare per circa un giorno e mezzo a due giorni. Per fare questo, i pezzi scongelati vengono lasciati in frigorifero e capovolti ogni 6-7 ore.
Come si friggerà la bistecca di maiale in una padella in modo che la carne sia croccante e non stufata? Prima di tutto, posare i pezzi asciugati con tovaglioli, sui quali non rimane umidità. Inoltre, è importante scaldare il burro in una padella. Se non è abbastanza caldo, la carne non sarà sigillata, ma lascerai solo il succo.
Se non c'è tempo per la lunga marinatura, lasciare riposare la carne nei condimenti e nel film d'olio per almeno un'ora. Dopo aver spalmato il maiale, puoi avvolgerlo con pellicola trasparente, metterlo in una ciotola e metterlo sullo scaffale del frigorifero. Un'ora dopo, assicurati di riscaldarti a temperatura ambiente.
È importante non lasciare che il succo esca accidentalmente. Questo può accadere anche se la marinatura "sigilla" in modo affidabile le fibre di carne. Girare le bistecche necessitano di tenaglie speciali o (molto attentamente) con una forchetta e una spatola. L'importante è non forare i pezzi: in questo caso il succo uscirà immediatamente.
