Pancakes sull'acqua - principi generali di cottura
Per la maggior parte delle hostess, la ricetta per i pancake è associata esclusivamente al latte. Non tutti rischiano di cucinare i pancakes in acqua, anche se, basandosi sulla ricetta corretta e sulla coerenza della tecnologia, il prodotto finito si rivelerà non meno gustoso di quello tradizionale sul latte.
I pancakes sull'acqua possono essere cucinati, se hai un'intolleranza personale ai prodotti caseari, vuoi ridurre il contenuto calorico complessivo del prodotto finito, mantenere un post o semplicemente non c'è latte nella tua casa. Inoltre, puoi cucinare frittelle, non solo senza latte, ma senza uova, e quindi questo piatto piacerà a chi guida uno stile di vita vegetariano.
I pancake cotti in acqua sono sottili e traforati. Puoi servirli allo stesso modo del solito - nella sua forma pura, con ripieni e additivi.
Nel frattempo, vale la pena ricordare che anche cotto in acqua, i pancake rimangono un piatto ipercalorico che non è adatto per l'alimentazione dietetica. Usali al meglio la mattina.
Pancakes sull'acqua - preparazione di cibo e piatti
Se decidi di friggere i pancakes in acqua, prendi sul serio il componente principale del piatto. L'acqua del rubinetto non è adatta a causa della sua rigidità. È possibile utilizzare acqua purificata o acqua minerale acquistata. Naturalmente, l'acqua gassata non è adatta.
Oltre all'acqua, prepara anche uova, farina, sale, zucchero, olio vegetale.
Prima di procedere con il processo, preparare una piastra, un contenitore per il test (ciotola smaltata profonda), una spazzola di silicone, un frullatore o un mixer per montare l'impasto. ricette di frittelle sottili:
Ricetta 1: frittelle sull'acqua
Forse sarai confuso dalla semplicità della ricetta, ma questo non è un motivo per rifiutare di cucinare i pancakes sull'acqua. Piatti di ingredienti obbligatori - soda, estinto con aceto. Puoi usare qualsiasi aceto, ma il meglio è prendere una mela.
Ingredienti richiesti:
- Acqua per frittelle minerali 400 ml
- Uovo 3 pezzi
- Soda -1/2 cucchiaino
- Farina 10 cucchiai
- Aceto 2 cucchiai
- Zucchero
- Sale
- Olio di girasole
Metodo di preparazione:
- In una ciotola profonda, sbattere le uova, versare l'acqua minerale e mescolare bene. Aggiungere zucchero e sale all'impasto.
- In un cucchiaio di aceto versare la soda e aggiungere il composto nella ciotola.
- Aggiungi la farina ai piatti. Inseriscilo lentamente, mescolando continuamente l'impasto. La pastella correttamente cotta per i pancakes sull'acqua non dovrebbe contenere grumi.
- Versare l'olio vegetale (2-3 cucchiai) nell'impasto e mescolare bene.
- Prima di iniziare a friggere i pancakes, ungere la padella con olio.
Quanti pancake si mescolano nell'acqua? Friggi i pancake per un minuto per parte.
Ricetta 2: frittelle di mais sull'acqua
Se invece della solita farina per usare il mais, i pancakes sull'acqua si colora di un colore giallo brillante e con un gusto insolito e gradevole. Servi questi pancakes con marmellata agrodolce - mirtillo o ciliegia. Prima di friggere le frittelle di mais in una padella, lasciare riposare l'impasto per circa un'ora o due in modo che la farina di mais si gonfierà. Ingredienti richiesti:
- Farina di mais 5 cucchiai
- Farina di grano 5 cucchiai
- Uovo 3 pezzi
- Acqua per frittelle purificate 400 ml
- Polvere da forno per pasta 1 \ 2 cucchiaini
- Sale
- Zucchero
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Prima di tutto, separa i bianchi dai tuorli.
- Montare le proteine con sale con un frullatore per formare una schiuma densa e densa. Per frullare meglio le proteine, raffreddarle prima in frigorifero.
- Impastare la pasta. In una ciotola separata, abbassare i tuorli, delicatamente nella farina di grano e mais, zucchero, mescolare il tutto con un cucchiaio per una consistenza uniforme. Aggiungere acqua minerale, mescolare.
- Versare la schiuma proteica nell'impasto, aggiungere un cucchiaio di olio di girasole, mescolare di nuovo fino a che liscio. Coprire il contenitore con l'impasto e metterlo in un luogo caldo per mezzo a due ore.
- Friggi i pancakes in una padella, ungendoli con del burro ogni volta. Per preparare i frittelle di mais sull'acqua ben fritti, è sufficiente tenerli in padella per due minuti su ciascun lato.
Ricetta 3: frittelle sull'acqua, digiuno
Se vivi uno stile di vita vegetariano o tieni un Fast, allora questo non è un motivo per negarti il piacere chiamato "pancake". I pancake sull'acqua saranno ottenuti senza uova, se li cucini usando la tecnologia qui sotto. Il piatto finito vi stupirà con il suo gusto: sarà un vero e proprio pancake succoso che può essere usato nella sua forma pura, con funghi o marmellata. Ingredienti richiesti:
- Acqua per frittelle minerali 400 ml
- Aceto 1 cucchiaio
- Soda 1/2 cucchiaino
- Farina di frumento 2,5 bicchieri
- Sale
- Zucchero
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Scaldare l'acqua per i pancake a circa 50 gradi.
- In una ciotola, mescolare acqua tiepida, aceto fatto saltare con aceto, aggiungere delicatamente farina setacciata, zucchero e sale. Mescolare con un frullatore fino a che liscio.
- Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale all'impasto. Friggere i pancakes magri sull'acqua per un minuto su ciascun lato.
Ricetta 4: frittelle sull'acqua sulla farina di grano saraceno
I pancake sono insoliti, se li cucini usando la farina di grano saraceno. Questi pancakes sull'acqua sono perfettamente combinati con ripieni di carne - fegato, fegato, carne o pollo con funghi. Se servi questi pancakes nella loro forma pura, allora i più deliziosi sono caldi e con zazharki di cipolla. Poiché non si usano uova per cucinare, tali pancake possono essere mangiati da coloro che stanno digiunando o hanno uno stile di vita vegetariano.
Ingredienti richiesti:
- Farina di grano saraceno 10 cucchiai
- Acqua per frittelle minerali 400 ml
- Lievito 20 grammi
- Sale
- Zucchero
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Riscalda metà dell'acqua a 50-60 gradi.
- Immergere la farina di grano saraceno in acqua fredda, mescolare e versare in acqua calda.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero. Aggiungere all'impasto, sale, aggiungere olio vegetale. Lasciare l'impasto per mezz'ora per raggiungere.
- Friggere le frittelle di grano saraceno in acqua per due minuti su ciascun lato. Lubrificare la padella con una piccola quantità di olio ogni volta prima di friggere un nuovo pancake su di esso.
Ricetta 5: frittelle al limone sull'acqua
Frittelle di dessert sull'acqua con sapore di limone arriveranno sicuramente ai tuoi gusti.
Ingredienti richiesti:
- Acqua per frittelle minerali 400 ml
- Uovo 3 pezzi
- Scorza di limone
- Farina 10 cucchiai
- Sale
- Olio vegetale
- Aceto 1 cucchiaio
- Soda 1/2 cucchiaino
- Vaniglia
Metodo di preparazione:
- Nel piatto profondo, sbattere le uova con un frullatore, aggiungere acqua minerale, sale e zucchero.
- Aggiungi la soda con l'aceto all'impasto.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata all'impasto, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Aggiungere l'olio vegetale all'impasto e aggiungere la scorza di limone, la vaniglia. Mescola di nuovo.
Friggere le frittelle di limone in acqua su una piastra di grasso riscaldato, unta con burro, da uno a due minuti su ciascun lato fino a doratura.
Pancakes sull'acqua - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Se la ricetta richiede l'uso di aceto, dare la preferenza alla mela naturale.
- Qual è il miglior ripieno per i pancake cotti in acqua? Se hai cucinato dei pancake dolci, cospargili con lo zucchero a velo, il grasso con la marmellata, la marmellata, la salsa di frutta.
- Se in acqua si preparano frittelle fresche e saporite, il fegato, l'uovo con riso bollito, il pesce salato con burro, il pollo con i funghi e il formaggio grattugiato sono ottimi ripieni.
- I pancake da dessert sull'acqua possono essere cucinati con cannella e vaniglia. È inoltre possibile utilizzare la scorza di agrumi per ottenere un aroma piacevole nel piatto finito.
- Se usi la farina di frumento per preparare i pancake, setacciala prima di aggiungerla all'impasto. I pancakes sull'acqua saranno ottenuti solo se non ci sono grumi nell'impasto. L'impasto integrale è molto difficile da portare a uno stato uniforme.
- Per rendere più gustosa la pancake finita, una volta tolta dalla padella, ungete con una fetta di burro.
- I pancake sull'acqua si fanno meglio in una padella di ghisa.
- Se si cosparge il sale sulla padella, durante la frittura le frittelle non si attaccheranno.
- Se vuoi preparare dei pancakes in acqua come gli slavi li hanno cucinati alcuni secoli fa, aggiungi la cipolla tritata fine o le carote grattugiate all'impasto già preparato.
