Pancakes sottili - i principi generali della cucina
Ci sono due domande che vengono poste se vogliono assicurarsi che le abilità culinarie della padrona di casa. La prima domanda è se lei può cucinare il borsch, e il secondo riguarda la preparazione di frittelle sottili.
Contrariamente alla credenza popolare, nella preparazione dei pancake sottili non è complicato. Avendo imparato diverse tecniche dalle seguenti ricette, ottieni i pancake sottili perfetti la prima volta.
Servire pancake a bambini e adulti a colazione o al mattino, quindi questi prodotti a base di farina sono considerati ipercalorici. I pancake sottili possono essere utilizzati come piatto separato e si possono mangiare insieme a deliziosi ripieni - dessert dolce o abbondante e salato.
Pancakes sottili - preparazione di cibo e piatti
I pancake sottili sono ottenuti su qualsiasi base (kefir, latte).
Avrete anche bisogno di ingredienti "classici" come il pancake, come uova, farina, zucchero, sale, additivi sotto forma di soda, lievito e amido. L'impasto per i pancake sottili dovrebbe risultare quasi liquido e scorrere facilmente attraverso la padella. Per evitare che i pancake si attaccino alla superficie calda, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale all'impasto.
È meglio friggere i pancake sottili su una piastra con un rivestimento in teflon antiaderente. Non usare molto olio da cucina. Lubrificare la padella con una spazzola di silicone, quindi i pancake sono ben arrostiti e non fara scoppiare il burro. Si consiglia di lubrificare la padella ogni volta prima di friggere una nuova frittella. Per preparare frittelle sottili, preparare un frullatore o un frullatore (per le proteine da montare), un piatto profondo per l'impasto, una spazzola di silicone e una padella.
ricette di frittelle sottili:
Ricetta 1: Pancakes sottili
Seguendo questa semplice ricetta, ottieni ottimi pancake sottili. La ricetta è basata su kefir, tuttavia, il segreto della finezza delle frittelle sta nell'aggiunta di una piccola quantità di soda e amido. Usa una migliore amido di mais, è più utile della patata. I pancake sottili su kefir saranno sottili, forti ed elastici. Nel processo di frittura non aver paura di girarli, non si romperanno. I pancake sottili possono essere preparati come dessert, aggiungendo più zucchero e senza lievito per servire con abbondanti ripieni di carne.
Ingredienti richiesti:
- Kefir 0,5 litri
- Uovo 3 pezzi
- Soda -1/2 cucchiaino
- Farina 9 cucchiai
- Amido 4 cucchiai
- Zucchero
- Sale
- Olio di girasole
Metodo di preparazione:
- Separa i bianchi dai tuorli. Squirrel frusta con sale fino a densa e densa schiuma usando un frullatore.
- Mescolare il kefir e la soda, lasciare la miscela per cinque minuti.
- Mescoli i tuorli, la farina, l'amido e, se lo usi, lo zucchero. Versare gli albumi con il sale nella miscela, aggiungere un cucchiaio di olio.
- Prima di iniziare a friggere i pancakes, ungere la padella con olio.
Quanti pancake sono mescolati con kefir? Circa un minuto da ciascun lato. Girare la frittella, senza temere che si rompa, perché i pancake di kefir sono elastici e forti. Si consiglia di lubrificare la padella con olio prima di friggere ogni nuovo pancake.
Ricetta 2: pancake sottili con latte
I pancake non sono solo sottili, ma anche delicati e teneri, se si cuoce l'impasto nel latte. Prestare attenzione all'uso del lievito in questa ricetta. Come fare i pancakes con il latte - dolce o salato? La scelta è tua, dipende tutto dalla quantità di zucchero e sale usati.
Ingredienti richiesti:
- Farina 10 cucchiai
- Uovo 3 pezzi
- Latte 250 ml
- Polvere da forno per pasta 1 \ 2 cucchiaini
- Sale
- Zucchero
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Separa i bianchi dai tuorli.
- Gli scoiattoli devono essere montati con sale con un frullatore su una schiuma densa.
- Mescolare in una ciotola i tuorli, il latte, la farina delicatamente setacciata, lo zucchero.
- Aggiungere all'impasto schiuma proteica, lievito e olio di girasole.
- Friggi i pancakes in una padella, ungendoli con del burro ogni volta. In modo che il pancake è fritto, basta tenerlo per un minuto su ciascun lato.
Ricetta 3: frittelle sottili con arance
I classici pancake sottili con latte possono essere resi più fragranti aggiungendo succo d'arancia e buccia all'impasto. Puoi anche preparare dei pancakes con il sapore di limone, mela o altri frutti secondo questa ricetta.
Ingredienti richiesti:
- Latte 250 ml
- Uovo 3 pezzi
- Farina 10 cucchiai
- Succo d'arancia 60 ml
- Sale
- Zucchero
- Orange Peel
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Separa i bianchi dai tuorli. Proteine frullate con un mixer o un frullatore con sale fino a denso strato di schiuma.
- Mescolare tuorli, latte, zucchero. Aggiungere il succo d'arancia, la scorza e continuare a battere.
- Aggiungere le proteine montate all'impasto, mescolare nuovamente, versare un cucchiaio di olio vegetale.
Frittelle sottili con arrosto di arancia non più di un minuto e mezzo su ciascun lato.
Ricetta 4: Pancakes sottili con papavero
Sai già come preparare dei pancake sottili con il latte. Questa ricetta non è molto diversa, tuttavia, l'additivo sotto forma di papavero trasformerà i pancake ordinari in un dessert squisito.
Ingredienti richiesti:
- Farina 10 cucchiai
- Uovo 3 pezzi
- Latte 250 ml
- Polvere da forno per pasta 1 \ 2 cucchiaini
- Sale
- Zucchero
- Mac 100 grammi
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Prepara il papavero. Per fare questo, riempirlo con acqua bollente e mettere da parte per 20-25 minuti.
- Separa i bianchi dai tuorli. Batti i bianchi con sale su una schiuma densa e lucente.
- Mescolare i tuorli con il latte, aggiungere la farina, lo zucchero. Introdurre proteine.
- Versare l'acqua di papavero, strizzarla bene e metterla nell'impasto. Mescolare di nuovo e aggiungere olio vegetale.
Friggere le frittelle di papavero in una padella unta per due minuti su ciascun lato.
Ricetta 5: frittelle di zucchine sottili
È arrivata la calda estate, e insieme a loro, le verdure di stagione sono arrivate ai nostri tavoli. Preparare deliziose frittelle sottili con l'aggiunta di purea di zucchine. Il piatto finito non può essere chiamato dessert, quindi non usare lo zucchero nella ricetta. Ingredienti richiesti:
- Latte 200 ml
- Uovo 3 pezzi
- Squash 3-4 medie dimensioni
- Farina 10 cucchiai
- Sale
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Separa i bianchi dai tuorli. Gli scoiattoli si frullano in schiuma, aggiungono sale a loro.
- Mescolare i tuorli con il latte, aggiungere la farina setacciata e il sale.
- Preparare le zucchine. Sbucciateli, tagliate le code e tritate in purea. È meglio macinare il frullatore in uno stato molle, ma puoi strofinare su una grattugia fine.
- Aggiungere le zucchine schiacciate nell'impasto, mescolare, aggiungere l'olio vegetale alla miscela.
Friggere le frittelle di zucchine sottili per due o tre minuti su ciascun lato. Servili in tavola senza additivi, con tè dolce o composta.
Pancakes sottili - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- Prima di cuocere i pancake, assicurati di setacciare la farina, in modo che l'impasto sia più uniforme.
- Da cosa servono i pancake sottili? Se li cucini con lo zucchero, il ripieno può essere dolce. Servire frittelle con marmellata, marmellata, miele, ricotta con uvetta, mele candite.
- Ma se si preparano frittelle senza zucchero, si possono usare funghi fritti con cipolla, carne contorta dal fegato, carne macinata al fegato, carne tritata fritta, ricotta con verdure, pollo tritato, pesce leggermente salato con formaggio come ripieno. Le opzioni di riempimento sono molte, mostra la tua immaginazione qui.
- È molto importante montare bene i bianchi nella schiuma: questo è uno dei segreti dei deliziosi pancake sottili. Usa un frullatore o un mixer per questo. Sbattete fino a una forte schiuma per almeno cinque minuti. Per i bianchi meglio, mettili in frigo per un po '. Nel processo di montatura, aggiungere un po 'di sale alle proteine.
- Se stai cucinando frittelle dolci, aggiungi la vaniglia e la cannella all'impasto. I pancake così sottili saranno più fragranti.
- Se aggiungi il cacao all'impasto, i pancake sottili diventeranno cioccolato. Questi pancake sono particolarmente gustosi e serviti con pasta di cioccolato e banana.
- Per rendere i pancake sottili più soddisfacenti, dopo aver tolto il prodotto dalla padella, ungerlo con un pezzo di burro.
- Se non si dispone di una spazzola di silicone, è possibile mettere un pezzo di pancetta sulla forcella e tenerlo sopra una padella calda.
