Molte persone pensano che cucinare pancake nel post sia impossibile.
Dopo tutto, i componenti principali di questa pasticceria preferita fin dall'infanzia sono uova e latte.
Oggi vi diremo come cucinare la vostra prelibatezza preferita in un post senza utilizzare prodotti magri.
Allo stesso tempo, i pancake saranno gustosi come nel latte di mucca.
Frittelle quaresimali - i principi base della cucina
Prodotti necessari per i pancake magri: acqua, zucchero, olio vegetale, farina e sale. L'impasto è fatto su base di lievito o magro. Viene impastato con acqua minerale o semplice, brodo di verdure, succhi di frutta o verdura.
Puoi sperimentare con la farina. Farina di segale, frumento, farina d'avena o grano saraceno farà pancake con sapori diversi.
Come ripieno per frittelle dolci utilizzare le bacche, macinato con zucchero, marmellate, miele, una miscela di frutta secca con noci o zucca. Tutto dipende dalla tua immaginazione e dal tuo desiderio.
Il ripieno non zuccherato è fatto con funghi, cavoli, grano saraceno, legumi, verdure o qualsiasi altra verdura.
Ricetta 1. Pancake a digiuno su acqua minerale
Ingredienti
acqua minerale altamente gassata - 600 ml;
un po 'di sale;
farina - mezzo chilo;
zucchero - 60 g;
100 ml - olio di semi di girasole
Metodo di preparazione
1. Setacciare la farina in un contenitore ampio e profondo. In acqua calda minerale sciogliere lo zucchero semolato e il sale.
2. Introduciamo gradualmente l'acqua minerale zuccherata nel contenitore con la farina e impastiamo abbastanza pasta liquida. Lasciare riposare per mezz'ora a temperatura ambiente. Versare un paio di cucchiai di olio bollente nell'impasto e mescolare con una frusta in modo che si diffonda in modo uniforme sull'impasto.
3. Friggere le frittelle in una padella, in cui hanno riscaldato l'olio, senza lubrificarlo, da entrambi i lati a rosato.
Ricetta 2. Pancakes di lievito di quarzo
Ingredienti
un bicchiere di farina di frumento;
olio magro - 50 ml;
due arte. acqua calda;
80 grammi di zucchero semolato;
sacchetto di lievito secco;
un po 'di sale.
Metodo di preparazione
1. Unire un po 'di farina con il lievito e coprire con un bicchiere di acqua tiepida. Lasciare l'infuso per mezz'ora affinché il lievito inizi a funzionare e la farina si gonfia.
2. Mescolare il resto della farina con lo zucchero. Versare un bicchiere d'acqua in questa miscela.
3. Nella ciotola con la farina e lo zucchero, aggiungere il lievito che ha iniziato a fermentare, mescolare bene con un mixer e lasciare caldo l'impasto. Non appena le bolle appaiono sopra, puoi iniziare a cuocere.
Ricetta 3. Pancake a digiuno sull'acqua
Ingredienti
375 g di farina;
mezzo litro d'acqua;
su un pizzico di sale e bicarbonato di sodio;
due arte. l. oli vegetali;
30 grammi di zucchero semolato.
Metodo di preparazione
1. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua. Versare la farina setacciata in più parti e battere l'impasto con un mixer fino a che liscio, in modo che non si formino grumi.
2. Soda estinguere con l'aceto e stendere nell'impasto, versare l'olio di girasole e ancora una volta mescolare con un mixer.
3. Riscaldare la padella, ungerla una volta con il burro e cuocere i pancakes.
Ricetta 4. Pancakes di quarzo grano saraceno
Ingredienti
400 ml di acqua;
zucchero - Art. l.;
lievito secco - cucchiaio h;
olio raffinato;
75 g di farina di frumento;
farina di grano saraceno - 75 g;
un pizzico di sale marino.
Metodo di preparazione
1. Lievito diluito in acqua tiepida, versare sale e zucchero. Quindi entriamo nella farina di grano in piccole porzioni e battiamo con un mixer fino a che liscio. L'impasto viene avvolto nella plastica e lasciato riscaldare.
2. Quando l'impasto si adatta, aggiungere la farina di grano saraceno, mescolare, versare l'acqua (100 ml) e mescolare nuovamente. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e lasciarlo scaldare per un'altra ora.
3. Versare l'acqua rimanente, mescolare bene in modo che non ci siano grumi. 4. In una padella ben riscaldata, cuocere i pancakes. Servito con marmellata, miele e frutti di bosco.
Ricetta 5. Frittelle a digiuno sul tè
Ingredienti
tè nero o verde - 250 ml;
30 ml di olio di girasole;
farina - sei cucchiai. cucchiai (con la parte superiore);
un pizzico di sale;
lievito in polvere - sacchetto;
zucchero - 75 grammi.
Metodo di preparazione
1. Il tè preparato viene raffreddato. Versarlo in un contenitore profondo, diluire con olio e aggiungere zucchero, sale. Impastare fino a sciogliere i prodotti sfusi con una frusta.
2. Versare la farina setacciata in piccole porzioni senza fermarsi a sbattere in modo che l'impasto non formi grumi. Alla fine aggiungere il lievito e mescolare.
3. Facciamo cuocere i pancakes da due lati al quadrato roseo e dalla pelle calda.
Ricetta 6. Frittelle di quaresima con frutti di bosco
Ingredienti
lievito crudo - 25 g;
zucchero - 100 g;
farina - un bicchiere e mezzo;
olio vegetale;
mirtilli - mezza tazza;
sale - pizzico;
acqua calda - 250 ml.
Metodo di preparazione
1. Sterilizzare il lievito con lo zucchero, versare dell'acqua calda e impastare bene. Saliamo e in piccole porzioni aggiungiamo farina e lavoriamo l'impasto. Coprire l'impasto con un asciugamano pulito e lasciarlo scaldare per la fermentazione.
2. Versare le bacche lavate in un frullatore e schiacciarle in purea di patate.
3. Nella pasta lievitata spargiamo le bacche frullate, mescoliamo e soffriggiamo a fuoco vivo.
Ricetta 7. Frittelle di quaresima con succo di limone e mela
Ingredienti
Art. farina;
succo di mela - 100 ml;
olio di girasole;
acqua - 420 ml;
succo di limone - 20 ml;
mezza tazza di zucchero;
sacchetto di lievito.
Metodo di preparazione
1. Versare tutti i prodotti sfusi in una ciotola profonda e mescolare.
2. Sciogliere il succo di mela con acqua tiepida, aggiungere succo di limone e olio magro, mescolare con una frusta.
3. Versare un po 'di questo liquido nella farina, impastare con una frusta e solo a poco a poco aggiungere il resto del liquido, senza fermarsi a impastare per evitare grumi. 4. Lubrificare la padella con olio e scaldare bene. Cuociamo le frittelle a fuoco vivo.
Ricetta 8. Frittelle di quaresima con patate e verdure
Ingredienti
pasta
tre art. acqua;
farina - due e mezzo art.
soda e sale marino - 5 g;
olio vegetale raffinato - un quarto di tazza;
qualsiasi verdura - 30 g
Ripieno
patate;
peperone dolce - 100 g;
olio d'oliva non raffinato - 75 ml;
un po 'di sale.
Metodo di preparazione
1. Patate sbucciate e lavate tagliate a fette. Immergerlo in acqua bollente e cuocere fino a quando morbido. L'acqua è scolata e schiacciare le patate bollite in purea di patate, aggiungendo il liquido in cui è stato fatto bollire. Lavare e pulire i semi di peperoni dolci. Tagliarlo a cubetti e adagiarlo in una purea, versare l'olio d'oliva, salare e mescolare bene.
2. Tocciamo e sciacquiamo i verdi sotto il rubinetto. Mettilo su un asciugamano monouso in modo che si asciughi. Tritare finemente i verdi e stendere in una ciotola, versare acqua, aggiungere olio, sale e bicarbonato di sodio. A poco a poco aggiungere la farina, montando continuamente con una frusta, per evitare la comparsa di grumi. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere come quella della crema densa.
3. Cuociamo i pancakes in una padella unta fino a doratura. Su un po 'di pancake freddi mettere un po' di ripieno e avvolgere la busta.
Ricetta 9. Frittelle di quaresima con latte di soia
Ingredienti
un bicchiere di farina;
5 g di sale e zucchero;
acqua e latte di soia - metà dell'articolo;
50 g di miele;
olio magro - 60 ml.
Metodo di preparazione
1. In una ciotola profonda, mescolare la farina con sale e zucchero. Versare l'olio di semi di girasole, il latte di soia e l'acqua, aggiungere il miele e lavorare l'impasto. Coprire il contenitore con la pellicola della pasta e metterlo in frigo per due ore.
2. Riscalda la padella pre-unta, versa un po 'di impasto e distribuilo su tutto il fondo della padella. Cuciniamo su entrambi i lati fino a quando non sono rosati.
Ricetta 10. Frittelle di quaresima con salsa di ciliegie
Ingredienti
pasta
farina - un bicchiere;
bicarbonato di sodio e sale - su un pizzico;
curcuma - h cucchiaio;
acqua tiepida - mezzo litro;
succo di limone - 10 ml;
olio magro - 40 ml;
zucchero - 70 g
salsa
200 g di ciliegie denocciolate congelate;
acqua - 20 ml;
farina di mais - cucchiaio h;
zucchero - due cucchiai. cucchiaio.
Metodo di preparazione
1. In una ciotola, setacciare la farina, combinarla con ingredienti sfusi e mescolare bene. Acqua diluita con olio vegetale e succo di limone. Versare metà del liquido nella farina e impastare la pasta, strofinando i grumi. Aggiunga gradualmente il resto del liquido e impasti abbastanza la pasta liquida.
2. Lubrificare la padella con olio, scaldarla e cuocere frittelle rosse. Mettili in un mucchio su un piatto.
3. In una casseruola stendere le bacche della ciliegia, addormentarsi con lo zucchero e infornare lentamente, in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. In una piastra separata, mescola la farina con l'Art. un cucchiaio di farina Con un getto sottile introduciamo la miscela nello sciroppo di ciliegia, mescolando continuamente e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che non diventa denso. Pancakes serviti, salsa di ciliegie versando.
Ricetta 11. Frittelle di miglio quaranta sull'impasto
Ingredienti
farina - tre bicchieri;
olio vegetale, non raffinato - mezzo bicchiere;
fiocchi di miglio - un bicchiere;
sale - 5 g;
acqua - 5 bicchieri;
zucchero - 50 g;
lievito secco - una piccola borsa.
Metodo di preparazione
1. Riempire l'acqua bollita con fiocchi di miglio, mettere a fuoco basso e cuocere per tre minuti. Raffreddare il porridge risultante.
2. Prendi una terza tazza d'acqua e diluisci il lievito con due pizzichi di zucchero.
3. Versare la farina nel porridge raffreddato, mescolare, aggiungere un bicchiere d'acqua, mescolare continuamente, salare e aggiungere il lievito e lo zucchero. Impastare la pasta, coprire con pellicola e impostare per un'ora al caldo in modo che si alzi. Trascorso questo tempo, versare un altro bicchiere di acqua calda e olio vegetale e mescolare di nuovo tutto. 4. Riscaldare bene la padella unta e cuocere i pancakes.
Ricetta 12. Lenten oat pancakes
Ingredienti
farina - due bicchieri e mezzo;
olio vegetale - 80 ml;
farina d'avena - due articoli;
bicarbonato di sodio - pizzico;
acqua - litro;
sale - 5 g;
60 g di zucchero;
amido - 20 g.
Metodo di preparazione
1. Alla sera, versare la farina d'avena con acqua. Il giorno dopo, filtra la massa risultante. Dovrebbe essere circa un litro di latte d'avena. Versare olio magro, aggiungere zucchero, soda, sale e amido. Mescolare. Ora versare la farina in piccole porzioni e frullare con una frusta per rendere l'impasto senza grumi.
2. Riscalda la padella oliata e cuoci i pancake. Servire frittelle con miele, salsa di frutti di bosco o marmellata.
Ricetta 13. Frittelle di semolino di quarzo
Ingredienti
semola - vetro;
curcuma - pizzico;
acqua - un bicchiere e mezzo;
sale - 5 g;
carota - 2 pezzi;
testa di cipolla
Metodo di preparazione
1. Sbucciare la testa della cipolla, sciacquare, tritare finemente e friggere in una padella riscaldata con la curcuma fino al colore rosato. Aggiungere alle cipolle le carote pulite e finemente grattugiate e friggere fino a quando morbido.
2. Mescolare il semolino con acqua, distribuire le verdure fritte nell'impasto e cuocere le frittelle in una padella calda.
Ricetta 14. Lenten Chocolate Pancakes
Ingredienti
farina - 250 g;
vanillina - borsa;
farina integrale - mezzo bicchiere;
cannella e sale - su un pizzico;
fiocchi d'avena - 1/3 di grado;
zucchero - 50 g;
acqua - un bicchiere e mezzo;
lievito in polvere - tre cucchiaini;
olio vegetale - 70 ml;
50 g di cacao in polvere.
Metodo di preparazione
1. Riempi la farina d'avena con acqua la sera. Il giorno successivo, metti l'avena intera in un frullatore e batti bene. Filtrare la miscela. L'impasto andrà e latte e fiocchi.
2. In un contenitore profondo separato, mescolare la farina con gli altri ingredienti sfusi. Versare in piccole porzioni di latte di farina d'avena con particelle di fiocchi e frullare una pastella omogenea. Alla fine, versare l'olio vegetale e mescolare in modo che si diffonda in modo uniforme durante l'impasto. 3. Versare l'impasto sul fondo dell'olio bollente in una padella, distribuirlo uniformemente sul fondo e cuocere i pancake fino a renderli rosei. Mettendo i pancake in un mucchio. Servito con marmellata o miele
Frittelle quaresimali - suggerimenti e trucchi degli chef
- A causa della mancanza di latte e uova nell'impasto, i pancake magri possono risultare pallidi. Per ottenere un colore delizioso, aggiungi la curcuma o il cacao all'impasto. È possibile aggiungere verdi tritati a frittelle salate, aggiungerà colori vivaci.
- Per rendere i pancake più gustosi, diluire l'acqua con il succo di frutta.
- Se prevedi di cucinare frittelle con ripieno di verdure, si possono preparare frittelle a base di sottaceti o succo di verdura.
- Per far sì che i pancake si trasformino in buchi, iniziare l'impasto con acqua minerale altamente gassata.
