Pancakes con ricotta - ricette collaudate. Come cucinare correttamente e gustosi pancake con la ricotta.

Pancakes con ricotta - ricette collaudate. Come cucinare correttamente e gustosi pancake con la ricotta.

Pancakes con ricotta - principi generali di cottura

I pancake sono un piatto versatile che può essere consumato sia nella sua forma pura, appena rimossa dalla padella, sia con i ripieni. È ancora più saporito con i ripieni, perché il piatto è nutriente e puoi dargli qualsiasi gusto. I pancake con la ricotta sono molto popolari.

La ricotta deve essere inclusa nella dieta di adulti e bambini. Ricco di proteine, aiuta il corpo a funzionare correttamente e a sviluppare. Una grande quantità di proteine ​​non permette a questo prodotto di digerire rapidamente, e quindi, facendo colazione con i pancake con la ricotta, non sentirai la fame fino alla cena.

Pancakes con ricotta - è un dessert o un piatto salato principale? Tutto dipende da come si prepara la cagliata.

Pancakes con fiocchi di latte - preparazione di prodotti e piatti

Che tipo di ricotta hai bisogno di comprare? Non c'è una risposta chiara a questa domanda. Oggi quasi tutti i caseifici generosamente aggiungono latte secco ai loro prodotti. Non influisce sul gusto del prodotto finito, ma priva della sua utilità. La ricotta non viene sempre preparata correttamente, nel rispetto di tutti gli standard sanitari. Tuttavia, dopo aver comprato una ricotta sul mercato e aver fatto in modo che sia gustosa, molti diventano "fan" della ricotta esclusivamente "fatta in casa" della nonna.

Come dovrebbe apparire la cagliata "giusta"? Prima di tutto, dovrebbe essere friabile. Se la massa è omogenea e incollata insieme, allora questo suggerisce che la polvere di soia è stata aggiunta alla composizione, il che rende la ricotta nutriente, ma "irreale".

Per quanto riguarda il colore della regola generale non lo è. Se la cagliata è fatta con latte cotto, avrà una sfumatura giallastra. La ricotta grossa ha una tonalità cremosa e la ricotta grassa è quasi bianca. Pancake con ricette di cagliata:

Ricetta 1: pancake con cagliata

Delizioso piatto dolce! Per prima cosa, friggi i pancakes, poi, mentre si raffreddano, prepara il ripieno di cagliata. Questa ricetta utilizza l'uvetta per il ripieno, ma è anche possibile aggiungere albicocche secche affettate, prugne o frutta candita.

Ingredienti richiesti:

Per i pancake:

  • Latte 250 ml
  • Acqua per pancake 250 ml
  • Farina 2 bicchieri
  • Uovo 2 pezzi
  • Zucchero
  • Sale
  • Olio di semi di girasole (per impastare e per ungere la padella)

Per il riempimento:

  • Ricotta 200 grammi
  • Vaniglia
  • Zucchero
  • Uvetta
  • Panna acida 3 cucchiai

Metodo di preparazione:

  1. Prima devi friggere i pancake. Riscalda il latte e l'acqua, non molto, fino ad un massimo di 40 gradi. Mescolare l'uovo in una ciotola profonda con lo zucchero e il sale. Non aggiungere molto zucchero, poiché il piatto finito sarà quasi stucchevole, perché lo zucchero sarà contenuto nel ripieno. Aggiungere metà della farina e del latte alla miscela di uova. Dopo aver mescolato, versare l'acqua e la farina rimanente nella ciotola. L'impasto dovrebbe risultare senza grumi di farina. Aggiungi un paio di cucchiai di olio di girasole, puoi iniziare a frittelle.
  2. Preparare il ripieno. Preparare l'uvetta. Per fare questo, deve essere versato su acqua calda per 10 minuti, quindi risciacquato un paio di volte con acqua corrente fredda. Mescolare la ricotta, l'uvetta, lo zucchero, la vaniglia e la panna acida. Il ripieno risultante dovrebbe essere come una crema densa.
  3. Lubrificare i pancake raffreddati con un ripieno e avvolgerli con un rotolo.
  4. Prima di servire, raffreddare i pancake con la ricotta e spolverizzare con zucchero a velo.

Ricetta 2: frittelle con ricotta e verdure

Preparare gustosi pancake con la ricotta. La loro particolarità sarà nella ricetta delle frittelle stesse, perché friggeremo dei pancakes su kefir e anche la composizione del ripieno sarà speciale. Ricotta per frittelle, mescoliamo con cipolle verdi e aneto tritato.

Ingredienti richiesti:

Per i pancake:

  • Kefir 1 tazza
  • Acqua minerale per pancake 1 bicchiere
  • Uovo 2 pezzi
  • Farina 2 bicchieri
  • Amido 2 cucchiai
  • Aceto 1 cucchiaio + soda mezzo cucchiaino
  • Sale
  • Olio di girasole

Per il riempimento:

  • Ricotta 200 grammi
  • Cipolline giovani
  • Dill
  • Panna acida 3 cucchiai

Metodo di preparazione:

  1. Preparare i pancake. Mescolare in una ciotola uovo, kefir, amido, sale, zucchero con un mixer a velocità media. Aggiungere metà farina all'impasto, mescolare.
  2. Aggiungere all'impasto la soda spenta con aceto, la farina e l'acqua rimanenti, mescolare in modo che non ci siano grumi di farina, e prima di cuocere, lasciare riposare l'impasto per circa cinque minuti. Friggere le frittelle su entrambi i lati per 30-40 secondi.
  3. Preparare il ripieno. Per fare questo, tritare finemente i verdi lavati. Mettere la ricotta, i verdi, il sale e la panna acida in una ciotola per frullatore e mescolare.
  4. Lubrificare ogni pancake con la ricotta e arrotolare il rotolo.

Ricetta 3: Pancakes con cagliata "Pancake Cake"

I pancake con la ricotta possono essere serviti sotto forma di torta, sorprendendo i loro cari. Una tale delicatezza sarà molto tenera e gustosa, tuttavia è meglio usarla al mattino a causa dell'alto contenuto calorico del piatto.

Ingredienti richiesti:

Per i pancake:

  • Farina di grano tenero 2 tazze
  • Uovo 2 pezzi
  • Latte 400 ml
  • Sale
  • Zucchero
  • Olio vegetale

Per il ripieno di crema:

  • Ricotta 250 grammi
  • Banana 1 pezzo
  • Zucchero
  • Vaniglia
  • Panna acida 100 grammi

Metodo di preparazione:

  1. Prepara i pancake. In questo caso, agiranno come "strati di torta" per la torta, e quindi dovrebbero essere abbastanza forti, da non strappare, ma allo stesso tempo ariosi e morbidi.
  2. Separare gli albumi dai tuorli. Albumi d'uovo, mettere in frigo per 5 minuti.
  3. Scalda il latte a 40 gradi. Dividerlo in due parti. Versare la prima parte in una ciotola profonda, aggiungere tuorli, sale, zucchero e un filo sottile di farina, mescolando.
  4. Batti le proteine ​​raffreddate con un frullatore, aggiungendo un po 'di sale a loro. Aggiungere il restante latte e le proteine ​​montate all'impasto. Mescolare, aggiungere l'olio vegetale e passare all'arco di frittelle. Cerca di farli circolare.
  5. Preparare la crema di riempimento per la torta. Per fare questo in un frullatore, mescolare ricotta, banana, zucchero, vaniglia e panna acida.
  6. Le frittelle raffreddate possono essere imbrattate con la crema di ricotta in modo simile a come lubrificate gli strati di torta.
  7. Prima di servire, mettere la "torta" per mezz'ora in frigo in modo che sia impregnata.

Ricetta 4: Pancakes con cagliata e salmone

Questo piatto è degno del menu dei ristoranti! Molto soddisfacente e piccante a suo modo, perché sotto il budello ci sarà un delizioso ripieno cremoso di pesce rosso. Tali pancake con la ricotta possono essere serviti come piatto separato e possono essere fatti parte di un tavolo festivo.

Ingredienti richiesti:

Per i pancake:

  • Acqua per frittelle purificate 400 ml
  • Uovo 2 pezzi
  • Soda mezzo cucchiaino + aceto 1 cucchiaio
  • Farina di grano 400 grammi
  • Sale
  • Olio di girasole

Per il riempimento:

  • Ricotta 150 grammi
  • Pesce rosso salato 150 grammi
  • Dill
  • Panna acida 2 cucchiai

Metodo di preparazione:

  1. Preparare i pancake. Per fare questo, prima di tutto, riscalda un po 'd'acqua, letteralmente fino a 40 gradi.
  2. Mescolare l'impasto. In una ciotola, sbatti un uovo, aggiungi metà dell'acqua, sale, mescola. Aggiungere un filo sottile di farina all'impasto, mescolare velocemente in modo che non rimangano grumi di farina. Aggiungere la soda spenta e la seconda parte di acqua all'impasto, mescolare bene ancora e lasciare riposare l'impasto per 5 minuti prima di friggere i pancake. Versare 2 cucchiai di burro nell'impasto e procedere a tostare i pancakes.
  3. Preparare il ripieno. Pescare, separando la pelle e le ossa, tagliare con un coltello a cubetti. Ricotta mescolare in un frullatore con aneto a fette, panna acida e sale. Mescolare la crema di ricotta e il pesce con un cucchiaio.
  4. Lubrificare i pancake raffreddati con la panna e arrotolare il rotolo.

Ricetta 5: frittelle con cagliata di mais

Incredibilmente delizioso ottenere pancakes con cagliata di mais. Useremo nella ricetta per le frittelle di farina di mais a metà con il grano. Se vuoi ottenere dei pancake sottili, prendi 1 uovo per fare l'impasto.

Ingredienti richiesti:

Per i pancake:

  • Cornmeal 1 tazza
  • Farina di grano tenero 1 tazza
  • Latte 400 ml
  • Uovo 2 pezzi
  • Mezzo cucchiaino di lievito in polvere
  • Sale
  • Zucchero
  • Olio vegetale

Per il riempimento:

  • ricotta 200 grammi
  • panna acida 2 cucchiai
  • vaniglia
  • zucchero
  • latte condensato

Metodo di preparazione:

  1. Cucini i pancake. Riscaldare il latte a temperatura ambiente.
  2. Versare un bicchiere di farina di mais con metà del latte e lasciare gonfiare per cinque minuti.
  3. In una ciotola profonda separata, mescolare l'uovo, il latte rimanente, lo zucchero, il sale, in un ruscello sottile, inserire la farina di frumento. Aggiungere la farina di mais, il lievito per la pasta, mescolare il tutto accuratamente e lasciarlo per un'ora. Prima di friggere i pancakes versare nell'impasto un paio di cucchiai di olio vegetale.
  4. Preparare il ripieno. Mescolare in una ricotta frullatore, zucchero, vaniglia e panna acida.
  5. Lubrificare i pancake raffreddati con il ripieno, arrotolarli. Finire i pancake con la ricotta prima di servire, versare il latte condensato.

Impasto per frittelle - segreti e consigli utili dei migliori chef

  • Quale ricotta scegliere per il ripieno - grasso o no? Se friggi frittelle con poco uso di uova o in acqua, poi acquista la ricotta al 10% di grassi, ma se i pancake sono nutrienti, allora è meglio scremare la ricotta.
  • Come mescolare correttamente cheesecake? È meglio usare un frullatore o un mixer, in modo che il risultato sia una delicata crema di cagliata.
  • Se si preparano frittelle dolci con la ricotta, non mettere molto zucchero nell'impasto del pancake in modo che il piatto non risulti troppo dolce.
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