Pancakes con lievito - principi generali di cottura
Nonostante il fatto che per molti pancake siano associati a Maslenitsa, questo non è un motivo per rifiutare un piatto gustoso e saporito durante il resto dell'anno. Non importa se l'estate è fuori dalla finestra o inverno, mattina o sera, puoi sempre piacere a te stesso e ai tuoi cari con cibo gustoso e fragrante. Tuttavia, per un pasto abbondante è meglio scegliere la prima metà della giornata, perché i pancake sono un piatto piuttosto ipercalorico.
I pancake su lievito differiscono dagli altri in quanto cucinano più a lungo, ma risultano anche molto più ricchi e più gustosi.
Tuttavia, trascorrerai un bel po 'di tempo sulla preparazione dell'impasto, non più di 8-10 minuti, appena prima di cuocere le frittelle, l'impasto dovrebbe "arrivare" entro 2-3 ore.
Quando impasti l'impasto e lo metti per raggiungere un luogo caldo, sappi che dovrebbe venire tre volte. Mescolare le prime due volte e mettere di nuovo da parte, e dopo il terzo iniziare subito a cuocere i pancake.
I pancake finiti ungono un pezzo di burro.
Pancakes con lievito - preparazione di cibo e piatti
Per i pancakes con lievito, avrete bisogno, oltre agli ingredienti tradizionali sotto forma di farina, uova e latte, anche lievito. Puoi usare sia lievito secco che denso in bricchette.
Friggere i pancakes in una padella di ghisa mediamente ben riscaldata.
ricette di frittelle con lievito:
Ricetta 1: Pancake di lievito
È possibile utilizzare questa ricetta per cucinare pancake "spessi" lussureggianti, che sono gustosi in forma pura e serviti con marmellata o ripieni di carne abbondante. Se vuoi ottenere dei pancake più sottili, aggiungi altro latte. Ingredienti richiesti:
- Latte 450 ml
- Uovo 2 pezzi
- Farina di grano 250 grammi (1 tazza)
- Lievito secco 10 grammi
- Zucchero
- Sale
- Olio di girasole
Metodo di preparazione:
- Mescolare in una ciotola profonda un terzo del latte preriscaldato, lievito, zucchero, sale e un paio di cucchiai di farina. Mescolare bene tutti questi ingredienti e, coprendo la ciotola, mettere da parte l'infuso per mezz'ora.
- Sbatti l'uovo con sale e frullatore ad alta velocità.
- Aggiungi uova strapazzate, latte e farina alla ciotola. Mescolare bene tutti gli ingredienti per rendere l'impasto senza grumi.
- Impostare l'impasto per 2 ore per accostarlo, coprendolo con un panno o un coperchio. Durante questo periodo di tempo dovrai mescolare l'impasto tre volte.
Cuocere le frittelle con lievito in modo classico su entrambi i lati in una padella calda, che devi prima lubrificare con olio vegetale.
Ricetta 2: Pancake senza lievito
I pancake con farina di grano saraceno possono essere cucinati senza l'uso di uova. Il piatto risultante avrà un appetitoso colore marrone-dorato.
Ingredienti richiesti:
- Farina di grano saraceno 2 bicchieri
- Farina di frumento 2,5 bicchieri
- Acqua minerale per pancake 500 ml
- Lievito 30 grammi
- Sale
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Prima di tutto, devi scaldare dell'acqua per i pancake, letteralmente fino a 40-50 gradi.
- In una ciotola profonda, aggiungi 1,5 tazze di farina di grano e grano saraceno, versa metà dell'acqua, mescola.
- Sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere all'impasto. Lascia che la miscela funzioni per 2 ore.
- Quindi, quando l'impasto sale, mescolare con la farina rimanente, versare acqua e salare. Lasciare questa miscela per risorgere, l'impasto dovrebbe aumentare di volume due volte. Dopo di ciò, puoi iniziare a friggere i pancakes.
Ricetta 3: pancake con lievito di zucca
Frittelle insolite con lievito di arancia brillante e aromi di zucca sono sicuramente adatti ai tuoi gusti. Servili con miele o cospargere di zucchero a velo.
Ingredienti richiesti:
- Zucca 0,5 kg
- Latte 500 ml
- Uovo 2 pezzi
- Farina di grano tenero 2 bicchieri
- Burro da 20 grammi
- Lievito 20 grammi
- Zucchero
- Sale
- Cannella
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Sbucciate la zucca e fatela bollire (fatela bollire in acqua bollente per circa 10 minuti). Quindi, quando la polpa di zucca cestina, frantumarla con un frullatore.
- Sciogliere il lievito nell'acqua.
- Immergere la purea di zucca in un piatto fondo, versare il latte, il lievito, le uova, la farina e mescolare bene. Mettere l'impasto in un luogo caldo per un paio d'ore.
- Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella ai pancake, mettere un pezzo di burro, mescolare bene e lasciarlo lievitare per un'altra ora.
Quando l'impasto è aumentato, cuocere i pancakes in una padella, che deve essere oliata in anticipo.
Ricetta 4: semolino pancake
Se ai tuoi figli non piace mangiare il porridge, puoi tranquillamente dar loro da mangiare nei pancake. Le frittelle di semolino con lievito saranno gustose, soddisfacenti e salutari!
Ingredienti richiesti:
- Latte 450 ml
- semola 50 grammi
- Farina 2 bicchieri
- Uovo 2 pezzi
- Lievito 20 grammi
- Sale
- Zucchero
- Vaniglia
- Olio di girasole
Metodo di preparazione:
- Riscalda il latte a 40-50 gradi.
- Riempire il semolino con la terza parte del latte e lasciarlo da parte.
- Preparare un infuso: mescolare mezzo bicchiere di latte, mezzo cucchiaio di zucchero e lievito. Opara dovrebbe essere di circa 20 minuti.
- Sbatti l'uovo con lo zucchero in una ciotola profonda. Aggiungere all'uovo, alla vaniglia, al latte rimanente, alla farina e al semolino. Mescolare bene e lasciare riposare l'impasto per 2 ore.
- Cuocere i pancakes, arrostendoli su ciascun lato, su una padella preriscaldata.
Ricetta 5: frittelle al limone con foglie
Come cucinare i pancake openwork con il lievito? Il segreto sta nell'utilizzare grandi quantità di latte e lievito secco nella ricetta. Prova a fare i pancake secondo questa ricetta, si rivelerà con un delicato sapore di limone.
Ingredienti richiesti:
- Latte 800 ml
- Uova 2 pezzi
- Farina di grano tenero 2 bicchieri
- Lievito secco 10 grammi
- Zucchero
- Sale
- Vaniglia
- Scorza di limone
Metodo di preparazione:
- Riscalda il latte a 40 gradi, ma non di più.
- Versare un po 'di latte in un bicchiere, mettere mezzo cucchiaio di zucchero, sale e tutto il lievito li dentro, mescolare bene. Metti la birra per quindici minuti in un luogo caldo.
- In una ciotola profonda, frulla le uova con lo zucchero e il sale, aggiungi loro il lievito. Aggiungere un po 'di latte, mescolare, versare la farina. Batti la pasta meglio non con una forchetta o una frusta, ma con un mixer. In un impasto adeguatamente preparato non dovrebbero essere grumi.
- Mettere l'impasto in un luogo caldo per due ore, mescolare per tre volte.
Dopo l'ultima mescolanza dell'impasto, aggiungi la scorza di limone e inizia subito a cuocere i pancake.
Pancakes con lievito - segreti e consigli utili dei migliori chef
- I pancake su lievito senza zucchero sono serviti esclusivamente caldi. Come additivo, usa cipolle verdi tritate con un uovo, salmone o "classici del genere" - caviale nero e rosso.
- È opportuno servire un piatto con burro fuso o panna acida non acidica. Le frittelle dolci con lievito sono particolarmente gustose con marmellata, miele e marmellata.
- Per friggere i pancake con il lievito, utilizzare la farina di grano saraceno o una miscela di essi.
- I pancake di lievito friggono non solo con il latte, ma anche con acqua potabile purificata.
- Lubrificare la padella su cui friggere i pancakes, davanti a ogni nuovo pancake. È opportuno ungere la piastra con olio vegetale o un pezzo di grasso, impalato su una forchetta.
- Non cuocere i pancake con il lievito in padelle grandi, altrimenti il prodotto brucerà dai bordi e non sarà cotto al centro. Utilizzare una padella in ghisa di medie dimensioni.
