Molte casalinghe esperte, preparando frittelle, preferiscono usare il kefir al posto del latte. Nessuna meraviglia, i pancake di kefir sono gustosi e teneri.
Ricette passo-passo per frittelle sottili su kefir: principi generali
Per preparare l'impasto prendere kefir, farina, uova, soda, un po 'di zucchero e sale. Questi sono i componenti principali, ma spesso vengono aggiunti altri ingredienti, ad esempio olio vegetale, latte, acqua. Per un gusto speciale usa le spezie.
Tutti gli ingredienti preparati vengono accuratamente mescolati o montati, ottenendo una consistenza della pasta di panna acida liquida. Dopo aver dato un po 'di "riposo" all'impasto, mescolare nuovamente e passare direttamente alla cottura.
Preparare panini sottili su kefir su una padella calda unta. Mescolare il mestolo della pasta, distribuirlo su tutta la superficie della padella, tenendo gli utensili inclinati e compiendo movimenti rotatori. È importante che la padella sia ben riscaldata, quindi l'impasto si diffonderà bene, senza essere accartocciato in un unico punto, e le frittelle diventeranno sottili, traforate.
Ogni pancake viene cotto dapprima su un lato fino a quando l'impasto non viene setacciato, quindi rivoltato con un lungo coltello o con una spatola speciale sull'altro lato, portato alla prontezza.
I pancake sottili pronti su kefir sono messi in un mucchio, mettendo un pezzo di burro tra ogni pancake.
I pancake sono serviti con panna acida, miele, marmellata, latte condensato, frutti di bosco freschi, frutta in scatola, cioccolato fuso.
Inoltre, i pancakes su kefir sono perfettamente combinati non solo con un'aggiunta dolce, ma anche con carne salata. Ad esempio, i pancakes su kefir possono essere farciti con ricotta, formaggio grattugiato con verdure, carne arrosto, funghi, uova e altri ingredienti.
1. Pancake tradizionali di kefir sottili: una ricetta passo passo
Ingredienti:
• kefir medio-grasso - 400 ml;
• 20 grammi di farina di frumento;
• un paio di uova;
• pizzico di bicarbonato di sodio;
• olio magro - 30 ml;
• zucchero - 40 grammi;
• sale - 5 grammi;
• ghee per ungere le frittelle fritte - 50 grammi.
Preparazione:
1. Setacciare la farina in un piccolo contenitore di plastica.
2. In uno yogurt leggermente caldo, aggiungere la soda, mescolare accuratamente.
3. In un'altra ciotola, sbatti le uova con una frusta, aggiungendo sale, ad una consistenza bianca spessa.
4. Versare le uova sbattute nella farina, mescolare bene.
5. Aggiungi kefir, mescola tutto accuratamente.
6. Coprire l'impasto con un panno pulito e asciutto e lasciare agire per mezz'ora.
7. Aggiungere l'olio, mescolare.
8. Lubrificare la padella con olio vegetale, versare il fondo della pastella, distribuirla, infornare le frittelle a fuoco moderato.
9. Frittelle calde al forno ungere il burro fuso cremoso, rotolare quattro volte e mettere su una porzione piatta. In una ciotola separata, servi la panna acida.
2. Pancakes su kefir (thin, openwork): una ricetta passo passo
Ingredienti:
• kefir con qualsiasi percentuale di contenuto di grassi - 300 ml;
• latte - 300 ml;
• farina di frumento - 150 grammi;
• due uova;
• sale, soda, vanillina - 5 grammi;
• zucchero - 30 grammi;
• acido acetico al 9% - due cucchiaini;
• 60 ml di olio di girasole;
• panna acida per servire - 50 grammi;
• 120 grammi di burro per ungere i pancake fritti.
Preparazione:
1. In una ciotola di plastica di dimensioni adeguate, sbattere le uova con una frusta, aggiungendo zucchero e sale.
2. Aggiungi latte e frusta bene.
3. Versare la vanillina. 4. Versare il composto di latte e uova nella farina setacciata con acido acetico soda e miscelare accuratamente.
5. Versare il kefir, frullare fino a ottenere una consistenza omogenea e uniforme.
6. Versare un po 'di olio vegetale.
7. Versare un po 'di pasta cotta in una padella calda e oleata, distribuire, cuocere le frittelle per diversi secondi su entrambi i lati a fuoco moderato.
8. Grissini caldi con burro.
9. Al momento di servire, posizionare i pancakes su kefir su porzioni di quattro piatti per porzione e, se lo si desidera, versare panna acida o marmellata.
3. Frittelle di crema pasticcera su kefir sottili con fori: una ricetta passo passo
Ingredienti:
• kefir medio grasso - mezzo litro;
• uovo - due pezzi;
• sale, bicarbonato di sodio, zucchero - 15 grammi;
• olio vegetale - 35 ml;
• farina - due bicchieri;
• una tazza di acqua bollente;
• tre grandi cucchiai di qualsiasi marmellata da servire.
Preparazione:
1. Versare il kefir in una ciotola, rompere le uova e mescolare bene.
2. Versare il kefir con le uova in una vasca del frullatore, aggiungere sale, zucchero e frusta bene a media potenza.
3. Versare la massa risultante in un contenitore metallico, esporla a fuoco basso, portare a ebollizione.
4. In una tazza asciutta, setacciare la farina.
5. Versare la miscela calda nella farina preparata, mescolare accuratamente in un frullatore fino a consistenza tenera e acquosa.
6. Sciogliere la soda in acqua bollente.
7. Mescolando continuamente la pasta, versare acqua bollente con la soda, mescolare bene.
8. Versare l'olio vegetale, mescolare.
9. Versare una piccola quantità di impasto cotto in una padella calda e oleata, cuocere le frittelle con calore moderato per diversi secondi da tutti i lati. 10. Al momento di servire, arrotolare i pancake con un rotolo, mettere su un piatto piatto porzionato, versare in qualsiasi marmellata.
4. Pancake sottili su kefir: una ricetta passo-passo per farina di grano saraceno senza uova
Ingredienti:
• farina di grano saraceno - 150 grammi;
• kefir con qualsiasi contenuto di grasso - 350 ml;
• dieci grammi di bicarbonato di sodio e sale;
• zucchero semolato - 40 grammi;
• 40 ml di olio vegetale;
• un po 'di burro per ungere frittelle fritte (opzionale).
Preparazione:
1. In una grande ciotola, mescolare il kefir con farina di grano saraceno.
2. Aggiungi tutti gli altri ingredienti secchi, mescola bene.
3. Aggiungi olio vegetale, mescola. La pasta dovrebbe risultare delicata consistenza acquosa.
4. Versare una piccola quantità di impasto cotto in una padella calda e oleata. Friggere per un paio di minuti su un lato, dopo la stessa quantità sull'altro.
5. Tutti i pancake caldi si ungono con il burro e si mettono su una porzione delle piastre per tre o quattro pezzi per porzione, se lo si desidera, versare l'inceppamento.
5. Pancakes alla vaniglia e brandy su kefir thin: una ricetta passo passo
Ingredienti:
• due uova;
• kefir - 6 bicchieri;
• 155 grammi di zucchero;
• sale, vaniglia - dieci grammi;
• cognac - 30 ml;
• bicarbonato di sodio - dieci grammi;
• farina - 16 cucchiai.
Preparazione:
1. In una ciotola profonda, rompi le uova e batti un po 'con una forchetta o una frusta.
2. Versare tutti gli ingredienti asciutti, tranne la farina, mescolare accuratamente.
3. Aggiungi brandy, mescola ancora bene.
4. Versare la farina, setacciandola in anticipo, mescolare alla consistenza, come una spessa panna acida (in caso di mancanza di farina, si può aggiungere un po ').
5. Versare tre cucchiai di pasta in una teglia imburrata calda, cuocere i pancakes, girando da un lato all'altro, cinque minuti fino a doratura. 6. Al momento di servire, arrotolare i pancake con una busta o un rotolo, metterlo su un piatto da portata piatto, versare un po 'di marmellata, panna acida o latte condensato.
6. Panini al kefir sottili: una ricetta passo-passo con papavero
Ingredienti:
• due uova del villaggio;
• kefir - 350 ml;
• Mac: 40 grammi;
• 300 grammi di farina di grano di prima scelta;
• olio vegetale - 20 ml;
• sale: dieci grammi;
• zucchero - 50 grammi;
• mezzo litro di acqua purificata ordinaria;
• un pezzetto di burro per ungere i pancake fritti.
Preparazione:
1. Rompere le uova in un contenitore di plastica o metallo, mescolare con lo zucchero e frullare con un mixer fino a quando non diventa denso e tenero.
2. Versare il kefir e metà della quantità d'acqua richiesta, aggiungere sale, mescolare bene.
3. Versare la farina setacciata in piccole porzioni, mescolando continuamente, frusta fino ad ottenere una consistenza omogenea e omogenea senza grumi.
4. Mack immergere in acqua bollente per quindici minuti.
5. Aggiungi il papavero gonfio all'impasto e mescola bene.
6. Versare l'acqua rimanente, frullare con un mixer.
7. In una padella ben oleata, versare un po 'di impasto e cuocere i pancake, girando da un lato all'altro per alcuni minuti fino a quando appare un colore leggermente dorato-marrone.
8. Grissini caldi con burro.
9. Servire su una porzione piatta del piatto, accanto a mettere una piccola quantità di marmellata o panna acida.
Ricette passo-passo per frittelle sottili su kefir: trucchi e suggerimenti utili
• Se si preparano frittelle sottili senza buchi e si desidera che siano trafilati, basta versare un po 'di acqua minerale gassata nell'impasto.
• Non dimenticare di setacciare la farina, lì l'impasto risulterà essere più omogeneo, con bolle di ossigeno, e quindi i pancake si riveleranno belli, sottili, openwork. • Per rendere i pancakes su kefir particolarmente gustosi, battere le proteine separatamente dal resto degli ingredienti, solo dopo aver ottenuto una schiuma stabile, iniettare la miscela proteica nella massa.
• Le frittelle dolci al kefir servite con i dolci saranno più aromatiche e più saporite se aggiungete un po 'di cannella o vaniglia all'impasto.
• Puoi mettere un po 'di erbe speziate nell'impasto per i pancake che vengono utilizzati per servire con abbondante ripieno.
• Puoi sperimentare e mettere l'impasto al cacao, quindi ottenere dei pancakes al cioccolato su kefir, possono essere serviti con un dessert di banana e cioccolato.
• Per evitare che i pancake galleggiano nell'olio mentre si frigge, ingrassare la padella con la micella di silicone. Nessun nappe? Non importa, puoi usare un pezzo di garza o semplicemente prendere una metà della patata, oliarla e tenerla sulla superficie della padella. Per non sporcare la padella, utilizzare utensili in ghisa o con rivestimento antiaderente.
