Insalate in scatola - principi generali e metodi di cottura
Il ritmo moderno della vita ci insegna a risparmiare tempo, in questo caso coloro che distribuiscono gli affari in anticipo beneficiano. L'inscatolamento dell'insalata è un processo per coloro che vogliono risolvere due problemi contemporaneamente: la conservazione a lungo termine di frutta e verdura e la preparazione di prodotti per un consumo rapido. Solo un piccolo sforzo nella stagione estiva, e in inverno e in primavera ti verranno offerte deliziose insalate già pronte che completeranno meravigliosamente il tavolo principale o diventeranno un piatto indipendente per fare uno spuntino.
Ora non sorprenderete nessuno con un'insalata bulgara per lo shopping, che un tempo era un deficit terribile, ma le ricette degli amati vasetti erano invasi da nuovi dettagli e variazioni, e oggi l'insalata del negozio, anche la più deliziosa e costosa, non può essere paragonata al pepe sottaceto fatto in casa dal proprio giardino
L'insalata è un alimento veramente versatile. Con l'avvento della conservazione, ovvero la trasformazione speciale del cibo, che riduce a zero l'attività vitale di molti microrganismi che possono rovinare il cibo, siamo stati in grado di concederci insalate di verdure fatte in casa tutto l'anno.
La maggior parte delle ricette consiste nei piatti più comuni e convenienti: pomodori, peperoni, melanzane, carote e cetrioli. Praticamente tutte le ricette per insalate in scatola sono ridotte a fette di taglio della stessa dimensione, messe in vasi a strati o mescolate e marinate con olio vegetale. Ci sono poche persone a cui non piaceranno queste prelibatezze, quindi ci rimbocchiamo le maniche e lottiamo!
Insalate in scatola - preparazione del cibo
Le insalate in scatola possono essere suddivise in insalate di pomodoro, melanzane, barbabietole, cetrioli e peperoni, ma il più comune è assortito. Quasi tutti sono preparati secondo lo stesso principio, solo il numero di ingredienti è diverso, ma i nomi per favore. Oltre alle verdure, è necessario fare scorta di spezie - questi sono aglio, peperoncino e varie erbe - aneto, prezzemolo.
Per la preparazione di insalate vengono prese verdure forti, dure, anche leggermente acerbe. Più fresca è la verdura, più saporito è il cibo in scatola e più a lungo viene conservato. Certo, è meglio raccogliere le verdure dal giardino. Ma se non si dispone di questo famigerato letto - è possibile utilizzare con successo l'opzione di mercato, basta scegliere quei prodotti che non erano al sole aperto per un breve periodo.
Insalate in scatola - le migliori ricette
Ricetta 1: insalata in scatola Desyatochka
Abbondanza estiva di verdure da usare. Questo antipasto di verdure molto popolare è facile da preparare: dopo tutto, quanto è comodo misurare le verdure una per una - senza chilogrammi, pesi o altre difficoltà.
Ingredienti: Pomodori, peperoni, carote, melanzane (10 ciascuno), aglio (1 testa), pepe amaro (1 pz.), Zucchero (1 cucchiaio), sale (1 cucchiaio da tavola), olio vegetale 1 tazza.
Metodo di preparazione
Puliamo grandi melanzane e semplicemente le tagliamo a cubetti, tagliamo i pomodori a pezzi grandi. I peperoni pelati vengono tagliati a fette grandi, il pepe amaro viene tagliato molto finemente. Le carote si sfregavano su una grattugia grossolana o tagliata a strisce. Aglio finemente tagliato Le verdure preparate vengono mescolate nella padella con gli altri ingredienti e portate a ebollizione a fuoco vivo. Cuocere a fuoco lento per 1,5 ore, mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare. Girati e lascia raffreddare.
Ricetta 2: insalata assortita in scatola Rainbow
Assorted risulta essere davvero arcobaleno, in una marinata trasparente le verdure multicolore sembrano molto eleganti e appetitose. Questa è una decorazione meravigliosa della tavola di vacanza o un ottimo spuntino per cena con la famiglia, in generale, un piatto pronto per ogni pasto.
Ingredienti: cetrioli (2 kg), pomodori (kg), pepe colorato bulgaro (1 kg), zucchine (1 kg), zucca (1 kg), alloro, pepe nero, aneto, sedano, prezzemolo acido citrico (4 cucchiai).
Metodo di cottura:
I verdi sono disposti sul fondo dei barattoli, in cima ci sono 5 grani di pepe e un paio di foglie di alloro. Successivamente, gli strati sono verdure nel seguente ordine: cetrioli, zucca, pepe, zucchine e pomodori in cima. Ogni strato è posato con i verdi. La marinata è composta da 1,5 litri di acqua e acido citrico. Far bollire e raffreddare a 60 gradi, versare le verdure, coprendole con la marinata, ma senza rabboccare. Pastorizzare 25 minuti, arrotolare.
Ricetta 3: pomodori in scatola con cetrioli
Naturalmente, se si prende la varietà gigante di pomodori rosa, l'insalata sarà più raffinata, ma si può anche prendere la crema normale. In inverno, questa insalata è più gustosa dei pomodori invernali, basta versare il sottaceto e aggiungere un po 'di cipolla fresca tritata.
Ingredienti:
Per la marinata:
Acqua (1 litro), sale (2 cucchiai senza coperchio), zucchero (4 cucchiai senza coperchio), aceto (4 cucchiaini). Foglia di alloro Piselli di pepe nero disposti in ciascun barattolo.
verdure:
pomodori, cetrioli, sale, aceto, pimento e pepe nero, alloro. Metodo di cottura:
Pomodori e cetrioli sono presi nel rapporto di 5: 1. Prova a prendere verdure forti e leggermente acerbe. Tagliare i cetrioli a fette e tagliare a pezzi i pomodori, senza mescolarli e non ferirli ancora una volta. Distribuito da banche di litri. Scolare il succo in una casseruola e far bollire, diluendo con acqua. Marinata: aggiungere sale, zucchero, aceto, portare ad ebollizione e versare le banche sopra i ganci. In ogni vaso, aggiungere 4 piselli di pepe nero, 1-2 piselli di pimento. Sterilizzare 8-10 minuti.
Ricetta 4: insalata di tartaro in scatola
Il succo di pomodoro viene usato come salsa in questa insalata tartara. Certo, è meglio portarlo a casa da pomodori rossi maturi. Alcune casalinghe chiamano questa insalata "canzone tartara". Lui è davvero come una canzone. Provalo - non te ne pentirai.
Ingredienti: Melanzane (4-5 kg), aglio (2 teste), cipolle (2 teste), carote (2 pezzi), mela (2 pezzi), peperone rosso dolce (2 pezzi), succo di pomodoro (2 litri), olio vegetale (2 tazze), aceto (1 tazza), mezzo bicchiere di sale.
Metodo di cottura:
Tagliare le melanzane a cubetti, tritare l'aglio, la cipolla, la carota, la griglia di mele, i peperoni tritati. Mescolare il succo di pomodoro e l'olio vegetale, scaldare e aggiungere cipolla, carota, mela e pepe alla salsa. Portare a ebollizione. Aggiungere le melanzane e cuocere per 45 minuti. La "canzone" finita viene messa in barattoli da un litro, arrotolata e raffreddata. Nelle fredde serate invernali ricorderai il caldo estivo con questa insalata, cucinata con grande amore!
Insalate in scatola - consigli utili da cuochi esperti
La prima cosa di cui hai bisogno quando prepari l'inscatolamento è quella di fare scorta di aggraffatrici e pinze, e anche preparare una serie di utensili da cucina: un secchio smaltato e ciotole, vaschette di grandi dimensioni, contenitori di misurazione, un colino, una grattugia, un tritacarne e coperchi di metallo. È possibile utilizzare nuove lattine con cappucci - colpi di scena. Anche prendersi cura di spezie e sale. Avrai bisogno di: pepe nero, alloro, pimento, verdure. Le banche sono controllate per crepe e fessure, lavate, sterilizzate e asciugate. Per aumentare il tempo di ebollizione, puoi aggiungere un po 'di sale nell'acqua. Quando si rimuove il barattolo, posizionarlo solo su una superficie asciutta, altrimenti potrebbe scoppiare.
