Insalata di verdure sottaceto per l'inverno - uno spuntino croccante a base di prodotti stagionali che possono essere inviati direttamente dal giardino per la lavorazione. Le insalate di verdure per l'inverno sono incredibilmente popolari cibi in scatola fatti in casa, e tra questi, a mio parere, le insalate marinate occupano un posto importante.
Questi spazi vuoti sono abbastanza semplici, è importante mantenere la pulizia, scegliere solo prodotti freschi senza danni visibili e assaggiare la marinata.
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Quantità: 3 lattine con una capacità di 500 g
Ingredienti per l'insalata di verdure in salamoia per l'inverno:
- 1 kg di cavolo bianco;
- 500 g di carote;
- peperoni verdi verdi da 300 g;
- 150 g di cipolle;
- 100 g di aglio o 2 teste di aglio giovane;
- un mazzetto di prezzemolo e aneto.
Per il riempimento della marinata:
- 50 ml di aceto al 9%;
- 30 grammi di zucchero semolato;
- 15 g di sale;
- 3 foglie di alloro;
- 3 cucchiaini. pepe nero (pisello).
Un metodo per preparare un'insalata di verdure sott'aceto per l'inverno.
Rimuoviamo le foglie superiori dalla testa del cavolo, di solito non vengono utilizzate per gli spazi vuoti, ma questa non è la regola, ma solo una raccomandazione. Tagliare il cavolo con strisce spesse circa mezzo centimetro e piegarlo in una ciotola profonda.
Immergere le carote per pochi minuti in acqua fredda, riciclare completamente la sabbia, rimuovere un sottile strato di buccia con un coltello per pulire le verdure. Tagliare le fette di carota 2-3 millimetri di spessore, aggiungere al cavolo.
Puliamo il pepe verde bulgaro dai gambi e dai semi, tagliamo la carne in cubetti da 1 x 1 centimetro, aggiungiamo alla carota e al cavolo. È possibile utilizzare pepe di qualsiasi colore, ma la combinazione di peperone verde con una carota arancione è abbastanza divertente, e l'insalata è un'estate eterogenea.
È meglio usare cipolle piccole e giovani. Lo eliminiamo da una buccia, tagliamo piccole cipolle in quattro parti, tagliate grandi in anelli spessi. Frecce d'aglio (prendiamo solo germogli giovani e teneri) tagliati a pezzi lunghi 2 centimetri. Invece delle frecce, puoi prendere il solito aglio, aggiungere gli spicchi interi pelati.
Lavare accuratamente un piccolo mazzetto di aneto e prezzemolo sotto il rubinetto. I verdi prendono insieme con i ramoscelli - è necessario per l'odore.
Rendere la marinata. Versare 500 ml di acqua pura in una casseruola, versare lo zucchero e il sale, versare l'alloro e il pepe nero. Mettere la pentola sul fuoco, far bollire per 3-4 minuti.
Preparare i vasetti - mettere i piatti puliti nel forno preriscaldato a 120 gradi o sterilizzare sul vapore per 5 minuti.
Pulire le lattine riempite con impasto vegetale, non è necessario condensare, basta premere leggermente per riempire i vuoti. Versare 2 cucchiai di aceto in ogni vasetto, quindi versare le verdure con la marinata calda. In ciascun barattolo aggiungi alloro e pepe.
Chiudere l'insalata con i coperchi bolliti. Inseriamo un contenitore per la sterilizzazione. Le banche si riempiono di acqua riscaldata a 50 gradi (sul gancio), portate ad ebollizione, sterilizzate per 10 minuti, dopo che l'acqua bolle.
I barattoli sterilizzati sono chiusi ermeticamente, raffreddati a temperatura ambiente.
Conserviamo i preparati nel posto buio e fresco. Temperatura di stoccaggio da +3 a +10 gradi.