Insalate in scatola per l'inverno - principi generali di cottura
Insalate in scatola per l'inverno salvo nella stagione fredda, quando entrambi vogliono le verdure. Questo snack è utile per il tavolo delle vacanze e per tutti i giorni. Le insalate in scatola per l'inverno sono preparate da un'ampia varietà di verdure ed erbe: pomodori, peperoni, cipolle, cetrioli, melanzane, zucchine, ravanelli, cavoli, barbabietole, carote, fagiolini, ecc. Aggiungere anche i soliti fagioli, funghi, sedano, lattuga, aneto, prezzemolo e molti altri componenti. Per la marinata si utilizzano più spesso l'olio vegetale e il morso: sale, zucchero, pepe nero macinato e pisello, aglio, basilico, paprika, chiodi di garofano, alloro, pimento, semi di aneto ecc. In generale, le insalate in scatola per l'inverno sono un ampio campo per esperimenti, in base al quale ogni casalinga trova da sé un paio di ricette preferite.
Il principio principale della cottura degli snack - per l'insalata in scatola per l'inverno, vengono prese solo verdure fresche. Con la composizione, le proporzioni, i condimenti e la forma di taglio puoi sperimentare quanto vuoi!
Insalate in scatola per l'inverno - preparazione di cibo e piatti
La metà del successo di cucinare insalata in scatola per l'inverno - piatti preparati con cura. Stiamo parlando della sterilizzazione delle lattine, perché in un contenitore mal elaborato l'insalata si rovinerà, il che significa che tutto il lavoro andrà a finire. Il metodo più famoso è la sterilizzazione in padella. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e mettere una griglia fine o qualsiasi altro sistema di contenimento sopra i vasi sopra. Dopo l'ebollizione, il vapore asciuga i vasetti e quindi li disinfetta. Il tempo approssimativo della procedura è di 15 minuti. Dopo di ciò, le banche indossano un tessuto pulito e stirato. I coperchi vengono semplicemente bolliti in acqua per 15 minuti. Puoi anche sterilizzare i vasi in una doppia caldaia: basta mettere i barattoli lì dentro e attivare la modalità di cottura per 20-30 minuti. Tuttavia, è necessario elaborare 1-2 banchi alla volta (a causa delle dimensioni della doppia caldaia). Per quanto riguarda la preparazione delle verdure, qui non c'è nulla di difficile: tutte le verdure e le verdure vengono accuratamente lavate, se necessario, vengono pulite e gli steli vengono tagliati. Quindi i prodotti vengono tagliati nella forma desiderata e si procede alla preparazione di insalata in scatola per l'inverno.
Ricette per insalate in scatola per l'inverno:
Ricetta 1: insalata in scatola per l'inverno
L'ingrediente principale di questa insalata in scatola per l'inverno sono le melanzane. La ricetta piacerà sicuramente agli amanti del forte. Lo spuntino è adatto per la tavola di tutti i giorni e festivi.
Ingredienti richiesti:
- 4 kg di melanzane;
- Pomodori - 10 pezzi;
- peperoni bulgari - 10 pezzi;
- 5 teste d'aglio;
- Peperoncini piccanti - 4-5 pezzi. (a seconda del gusto);
- 2 cucchiai. l. sale;
- Un bicchiere di zucchero;
- Un bicchiere di olio vegetale;
- Aceto (9%) - 150 g.
Metodo di preparazione:
Ordiniamo accuratamente tutte le verdure, laviamo e asciughiamo. Tagliare i gambi delle melanzane, tagliare le verdure a fette. Piegare le melanzane in una ciotola e cospargere con sale grosso, lasciare per mezz'ora. Dopo che hanno bisogno di essere lavati in acqua. I peperoni (sia dolci che caldi) vengono tagliati e rimossi. L'aglio è sbucciato e diviso in chiodi di garofano. Pomodori versare acqua bollente e lasciare per un minuto, quindi spostare per 2 minuti in una ciotola di acqua fredda, dopo - rimuovere la pelle. Prendiamo un tritacarne e lo passiamo attraverso pomodori, peperone dolce e amaro, aglio. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale e aceto alla massa. Le melanzane si piegano in una grande casseruola, si versa la marinata e si fa sobbollire per circa mezz'ora. Preparare i vasetti: lavare con la soda e sterilizzare. Poi disponiamo l'insalata e arrotoliamo le coperte.
Ricetta 2: insalata in scatola per l'inverno "Cacciatore"
Una grande ricetta per l'insalata in scatola per l'inverno! Soprattutto aiuta uno spuntino in caso di un evento non pianificato: una piccola festa, un arrivo improvviso di ospiti, ecc. La particolarità di questo piatto è inclusa nella composizione dei pomodori verdi.
Ingredienti richiesti:
- 200 g di pomodori verdi;
- 200 g di cetrioli;
- 300 g di cavolo;
- 200 g di peperone dolce;
- 100 g di carote;
- Cipolle - 1 pz.;
- Spicchio d'aglio;
- Su un rametto di prezzemolo e aneto;
- Sale qb (l'insalata deve essere sufficientemente salata);
- Aceto - un mezzo cucchiaio;
- Olio vegetale - 30 ml.
Metodo di preparazione:
Tutte le verdure lavano e puliscono. Taglia le carote a cannucce sottili, ma non strofinarle. Cipolla tritata finemente. Con il pepe, togliere i semi e tagliarli a cubetti. I cetrioli pelati sono tagliati a strisce. Tagliare i pomodori verdi a cubetti. Distruggi il cavolo in modo che i suoi pezzi fossero il doppio delle dimensioni dei restanti componenti a fette. Mettere tutte le verdure in una casseruola e aggiungere il sale e l'aglio tritato finemente. Lasciare le verdure per un'ora, così hanno dato il succo. Dopo l'infusione, metti la pentola su fuoco lento e riscalda, ma non portare ad ebollizione. Aggiungere l'aceto e l'olio alla fine del riscaldamento. affinchè le verdure si scaldino uniformemente, è meglio mettere piccole porzioni sul fornello. La cosa principale - non digerire le verdure. Distribuiamo l'insalata in barattoli sterilizzati e arrotoliamo i coperchi. Avvolgere la conservazione e lasciare raffreddare. Lo spuntino cucinato correttamente dovrebbe essere moderatamente croccante e succoso.
Ricetta 3: insalata in scatola per l'inverno con pepe e fagioli
Insalate in scatola deliziose, sostanziose e originali per l'inverno di fagioli, peperoni e pomodori.
Ingredienti richiesti:
- peperone dolce bulgaro - 5 kg;
- 3 kg di pomodori;
- Cipolle - 2 kg;
- Una libbra di fagioli;
- 100 g di sale;
- 300 g di zucchero;
- Olio vegetale - mezzo litro;
- Aceto (9%) - 200 ml.
Metodo di preparazione:
I fagioli bianchi pre-ammollati bollire fino a cottura, a volte provando. Lavare il peperoncino, togliere i semi e tagliarli a listarelle. Cipolle pulite e tagliate a metà anelli. I pomodori lavano accuratamente e tagliano a fettine. In una grande ciotola di smalto stendere pomodori, cipolle, peperoni e fagioli cotti. Cospargere le verdure con lo zucchero, salare, versare con olio e aceto. Tutti mescolare accuratamente, stendere il mix di verdure in una grande casseruola e portare a ebollizione. Dopo aver fatto bollire per far sobbollire la miscela a fuoco basso per un'ora. Insalata calda distribuita su banche sterilizzate e rotolo.
Ricetta 4: insalata in scatola per l'inverno con verdure nel succo di mela
Una ricetta molto interessante per insalata in scatola per l'inverno. Questa insalata si differenzia dal solito antipasto in cui vengono utilizzati qui il physalis e il succo di mela. Nota di servizio: Physalis - una pianta della famiglia delle solanacee, spesso confrontata con i pomodori.
Ingredienti richiesti:
- Un chilo di carote;
- Un chilo di paprika;
- Un chilo di pomodori;
- 700 g di Physalis;
- Testa d'aglio;
- 3 pezzi cipolle;
- Succo di mela - 250 g;
- Olio vegetale - 50 g;
- 40 g di sale;
- 50 g di zucchero.
Metodo di preparazione:
Laviamo accuratamente pomodori, carote e peperoni e li lavoriamo (puliamo le carote, togliamo i semi dal peperone, tagliamo i gambi dai pomodori). Tritare le verdure a listarelle, pulire le cipolle e tagliarle a rondelle. Aglio e pulito e molto finemente tritato. Mettete la cipolla e l'aglio in una padella con olio vegetale e friggeteli fino ad ottenere un colore rosato. Quindi aggiungere pomodori, carote e peperoni e friggere il tutto per altri 5 minuti.Poi mettiamo le verdure arrostite in una grande casseruola, aggiungiamo succo di mela, zucchero, sale e Physalis. Tutto accuratamente miscelato. Non appena il succo spicca, nota l'ora e fai bollire l'insalata per circa 40 minuti. Mettiamo le verdure calde in barattoli sterilizzati e arrotoliamo i coperchi.
Ricetta 5: insalata in scatola per l'inverno con zucchine e funghi
Insalate in scatola insolitamente deliziose per l'inverno! La base dello spuntino sono i funghi e le zucchine, in aggiunta pomodori e verdure. L'insalata pronta è una grande opzione per un contorno o uno spuntino.
Ingredienti richiesti:
- 3 kg di zucchine;
- Pomodori - 1 kg;
- 1 kg di funghi freschi;
- Aneto e prezzemolo;
- Sale e pepe a piacere;
- Farina: guarda lungo la strada;
- Burro e olio vegetale - vedi come.
Metodo di preparazione:
Zucche, pomodori e verdure. Tagliare gli steli da pomodori e zucchine. Zucchine sbucciate tagliate a piccoli cerchi, salate, avvolgetele e friggetele in olio vegetale su entrambi i lati. Fingering funghi, tagliare il tappo e lavarlo in acqua. Quindi far bollire i funghi in acqua bollente salata (un cucchiaio di sale per 1 litro) per 4-5 minuti. Raffreddare, tritare e stendere in una padella per cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora. Aggiungere il burro e friggere leggermente. Taglia i pomodori a forma di cerchi. Salare, pepare e soffriggere in olio vegetale. Mescolare i funghi con le zucchine e cuocere a fuoco lento per circa 7-8 minuti. Distribuire i pomodori, i verdi tritati finemente e stufarli tutti insieme per circa 4-5 minuti. Distribuiamo l'insalata calda in barattoli sterilizzati e arrotoliamo i coperchi.
Insalate in scatola per l'inverno - segreti e suggerimenti dei migliori chef
Alcuni segreti di cucinare insalate in scatola per l'inverno, che saranno utili hostess:
- la dimensione delle verdure tagliate dovrebbe essere all'incirca uguale;
- Non cuocere a fuoco lento o cuocere l'insalata in un piatto di alluminio;
- Conservare le insalate arrotolate a una temperatura di circa 4-8 gradi in un luogo buio.
