L'idromele è una bevanda gustosa, oltre che sana, a bassa gradazione alcolica, basata su un prodotto donato dalla natura, come il miele con aggiunta di luppolo, lievito, aromi e altri ingredienti.
La gente ha iniziato a preparare bevande intossicanti a base di miele per lungo tempo, diverse migliaia di anni fa.
Ma nell'antica Russia, la coppia in luna di miele ha presentato un intero barilotto di miele alla luna di miele, perché una vita felice, come si pensava, fosse una vita dolce.
Da questo miele sono stati preparati una varietà di cibi e bevande.
E il più eccellente - l'idromele era considerata una bevanda deliziosa e profumata tra le altre bevande.
L'idromele viene prodotto fermentando il miele. Questo idromele comprende solo ingredienti naturali come: miele, varie erbe aromatiche, spezie e luppolo.
Certo, la tecnologia di preparazione di questa bevanda è diversa, e ogni ricetta per fare l'idromele è unica a modo suo. Pertanto, al fine di preparare l'idromele a casa e da soli, tra le tante ricette per tentativi ed errori, scegliere quello che soddisferà tutte le caratteristiche del gusto della cosiddetta medovar.
Principi generali e caratteristiche di rendere Mead a casa
• Per la preparazione dell'idromele è necessario selezionare varietà di miele leggero e, soprattutto, un prodotto bianco con un gusto e un aroma insuperabili.
• La fermentazione dell'idromele avviene in 5 giorni. Il risultato è una bevanda frizzante, schiumosa, fragrante, ma con un aspetto torbido.
• L'esposizione semestrale di Medovukha ha una consistenza densa e viscosa, un aroma insolito, una grande forza e un gusto eccellente. • Per la preparazione dell'idromele usare un sigillo d'acqua, un guanto medico in gomma o solo un pezzo di stoffa.
• Solitamente un idromele ha una piccola fortezza di circa 10 gradi. Ma questa bevanda gustosa e insidiosa è ingannevole, rapidamente assorbita nel sangue dell'idromele - lascia la testa del degustatore chiara e sobria, e priva le gambe dell'obbedienza, e cominciano a inciampare.
Ricetta 1. Idromele ordinario a casa in un modo moderno
Ingredienti:
• Miele - 300 gr.
• Acqua - 2000 ml.
• Lievito (secco) - 5 gr.
Preparazione:
In acqua bollente è necessario versare il miele e farlo bollire per 15 minuti. Il miele viene bollito il più silenziosamente possibile con una costante agitazione per evitare che il miele si attacchi.
Importante! Durante la cottura, rimuovere costantemente la schiuma in entrata e abbondante in entrata.
Successivamente, la texture risultante dovrebbe essere rimossa dal calore, raffreddarla a 30 gradi e iniziare gradualmente ad addormentare il lievito secco nel miele. Quindi tutti i componenti miscelati devono essere versati in un contenitore pulito, appositamente preparato per la fermentazione del futuro idromele.
Il contenitore con la consistenza risultante deve essere tappato installando un sigillo d'acqua e messo in un luogo caldo per fermentare la bevanda futura per 7 giorni.
Quando il processo di fermentazione è finito, l'idromele deve essere accuratamente imbottigliato e pulito in un luogo fresco con delicatezza, senza alcun sedimento.
Dopo alcuni giorni l'idromele sarà pronto. Dopo 30 giorni, raccoglierà la fortezza, e dopo 6 mesi farà il dessert più delizioso.
Ricetta 2. idromele "monastico" a casa
Ingredienti:
• Acqua - 3 litri. • Miele - 1.200 litri.
• Hop - 30 gr.
• Lievito - 15 gr.
Preparazione:
In acqua bollita, è necessario sciogliere il miele e continuare a bollire per 3 ore a fuoco basso, mescolando costantemente, per evitare di bruciare la consistenza.
La schiuma proveniente dalla superficie deve essere costantemente rimossa in una nave separata.
Quindi è necessario aggiungere la quantità richiesta di luppolo, ed è meglio avvolgere un pezzo di luppolo in uno straccio, pesarli e abbassarli nella miscela.
Fai bollire tutti i componenti su un piccolo fuoco ne serve un altro circa un'ora. E con una diminuzione della consistenza in volume, il liquido evaporato deve essere integrato con acqua calda.
Ora la consistenza risultante deve essere raffreddata a 30 gradi e aggiungere ad essa lievito secco e vino migliore.
Tutti i componenti devono essere scaricati in un contenitore di fermentazione, sigillato con un sigillo d'acqua, o con un guanto di gomma con un piccolo foro sul collo e puliti in un luogo caldo.
Dopo che il processo di fermentazione è finito, aggiungere 200 ml di tè nero forte all'idromele e filtrare attentamente la bevanda.
Si consiglia di rimuovere l'idromele finito per 2-3 giorni in un luogo fresco da infondere. La durata di una tale bevanda non è più di un mese.
Ricetta 3. idromele "leggere" a casa (senza lievito secondo una vecchia ricetta)
La bevanda preparata secondo questa ricetta è leggera e non forte come un normale idromele. Inoltre, il processo di preparazione di questa bevanda richiede molto tempo, circa 90 giorni. E per migliorare il gusto e il processo di fermentazione in tale idromele si consiglia di aggiungere bacche, per esempio, ciliegie o uvetta.
Ingredienti:
• Acqua - 1 l. • Miele - 1/4 di tazza.
• Uvetta - 1/4 di tazza.
Preparazione:
Il miele deve essere sciolto in acqua fredda, coprire il collo della nave con una garza e rimuovere la consistenza risultante in un luogo caldo.
Il processo di fermentazione in tali condizioni inizierà tra due giorni. Non appena compaiono i primi indicatori del processo di fermentazione, il liquido deve essere drenato attraverso diversi strati di garza e drenato in un recipiente pulito, che deve quindi essere posto in un luogo fresco. Insisteva un tale idromele, con ingredienti naturali per 90 giorni.
Ricetta 4. Mead in casa "Classica"
Ingredienti:
• Acqua - 5 litri.
• Miele - 800 gr.
• Lievito - 15 gr.
• Hop - 60 gr.
• Wort (tipo kvas) - 1 tazza.
• Cicoria - 90 gr.
• Buccia d'arancia.
• Coriandolo - 30 gr.
Preparazione:
La maggior parte del miele deve essere sciolto in acqua bollente fino a completa dissoluzione. Dopo aver bisogno di ridurre il calore e far bollire il miele per qualche tempo. È necessario rimuovere continuamente la schiuma in ingresso dalla superficie e miscelare la consistenza per evitare il momento della combustione.
Dopo di ciò, aggiungere luppolo alla consistenza e far bollire tutti gli ingredienti per altri 30 minuti. Inoltre, per l'odore, vale a dire, per ottenere un sapore delicato nella bevanda futura, è necessario aggiungere kvas, cicoria di coriandolo e bucce d'arancia.
Quindi è necessario rimuovere la padella dal fuoco e filtrare la trama risultante in un altro contenitore.
Il mosto purificato deve essere rimesso sul fuoco per bollire, spegnere, chiudere il coperchio e lasciare raffreddare.
Successivamente, una piccola parte del mosto necessita di essere versata in un bicchiere, raffreddata a 35 gradi e aggiunta alla consistenza esistente del lievito. Da qualche parte in 15 minuti inizieranno ad apparire i primi segni di fermentazione nel bicchiere. Inoltre, quando la parte principale del mosto si raffredda, è necessario versare il contenuto del bicchiere e mescolare accuratamente tutti i componenti.
Dopo la consistenza esistente deve essere versato nella bottiglia, intasare con un sigillo d'acqua e mettere in un luogo buio per la fermentazione.
Una settimana dopo, nelle bottiglie pulite (di plastica) è necessario aggiungere il miele rimasto sciolto e collegato mentre bolle con acqua, aggiungere il mosto principale ad esso, versandolo con molta attenzione dalla bottiglia, senza sedimenti.
Le bottiglie di plastica devono essere riempite per 2/3 di volume. Successivamente è necessario spremere le bottiglie di plastica con le mani in modo che il liquido raggiunga il collo e quindi chiuderle con i coperchi.
Così ottenuto, l'idromele dovrebbe maturare, trovandosi in un luogo fresco, per altre due settimane. Dopo questo periodo, una bevanda fragrante e gustosa sarà pronta per l'uso.
Ricetta 5. Mead in casa con l'aggiunta di lamponi
Ingredienti:
• Miele - 0,5 kg.
• Lampone - 0,5 kg.
• Acqua - 2 litri.
• Lievito (secco) - 30 gr.
Preparazione:
Il miele deve essere versato in acqua bollente e fatto bollire lì per 5 minuti, a fuoco basso, mescolando continuamente.
Ulteriori lamponi hanno bisogno di macinare e aggiungere al liquido esistente. Successivamente, la texture risultante dovrebbe essere raffreddata e quindi aggiungere ad essa il lievito pre-disciolto.
Quindi il serbatoio dello sciroppo di miele deve essere tappato e fatto fermentare per circa 2 giorni. Successivamente, la bevanda deve essere filtrata. Bottiglia e lasciare per 2 settimane in un luogo fresco da infondere. Alla fine di questo periodo, l'idromele più delizioso sarà pronto.
Cottura dell'idromele in casa - piccoli trucchi e suggerimenti utili
• La base per la preparazione di un'idromele di alta qualità e deliziosa è il miele correttamente selezionato, la varietà e la consistenza desiderate. La giusta scelta di miele è una componente della bevanda futura con il suo aroma e gusto insuperabili.
• Durante la produzione di idromele, in particolare durante il processo di fioritura e di ebollizione del miele, è necessario tenere d'occhio la consistenza di preparazione per evitare di bruciare e bruciare il prodotto.
• Affinché l'aspetto dell'idromele non risulti torbido, la schiuma proveniente dall'ebollizione del mosto deve essere costantemente rimossa.
• Mangiate l'idromele meglio raffreddato.
• Per ottenere un gusto ricco in idromele, puoi aggiungere citronella, ottieni una vera bevanda degli dei.
• È meglio conservare l'idromele in frigorifero o in cantina ad una temperatura di + 5 + 10 gradi. Inoltre, la bevanda è meglio conservata versata in barili o contenitori di vetro, senza luce solare diretta.
• Non puoi congelare l'idromele, altrimenti la bevanda perderà il suo gusto e tutte le sue qualità utili e preziose.
• Bevi l'idromele, soprattutto se è più dolce avere un sapore migliore del mangiare melone, pera o formaggio di qualsiasi tipo, ma di buona qualità.
