Ci sono un sacco di drink per dissetarti in una giornata calda. Un posto degno tra loro è il kvas. Questa bevanda è sempre stata popolare e richiesta.
Kvas non solo aiuta a rinfrescare nella calura estiva. I componenti che contiene contribuiscono al miglioramento della condizione con ridotta immunità, avitaminosi e dysbacteriosis.
Oggi kvas riempito scaffali di negozi, vendere la bevanda all'aria aperta. Questo non è male se non fosse per un "ma": il kvas acquistato può essere pericoloso. I produttori senza scrupoli aggiungono alla bevanda molti elementi chimici dannosi che semplicemente imitano il gusto della bevanda. Non è noto che tipo di acqua usano nella loro produzione: pulita o dal rubinetto.
Pertanto, è meglio non rischiare e cucinare la kvas da soli. Inoltre, la tecnologia è abbastanza semplice. Renderà facile e divertente rendere la kvas gustosa e salutare.
Dark Kvas - Principi generali di cottura
Il Kvas è fatto con gli ingredienti più semplici: crackers di pane, frutta, verdura e bacche. Vengono anche utilizzati frutta secca, malto, lievito. Nella bevanda, puoi aggiungere erbe odorose, miele.
Per il kvas scuro, il pane di segale viene spesso usato.
Deve essere tagliato in piccoli pezzi e asciugato per alcuni minuti nel forno, preriscaldato a 160-180 gradi. I cracker devono essere ben arrostiti. Devono avere un colore marrone intenso per trasmettere un'ombra scura di kvas.
Non possiamo permettere che i cracker brucino. Altrimenti, otteniamo kvas con un sapore amaro.
Quindi puoi iniziare a cucinare il lievito madre. Per questo processo, avrai bisogno di un barattolo da litri, cracker, lievito, acqua e zucchero. Usa acqua bollente. Questo è fatto al fine di tirare fuori il colore dei cracker e ottenere un infuso scuro.
Esistono ricette per fare il kvas a casa senza lievito. Essi comportano l'uso di lievito e cicoria, o lievito e concentrato di mosto di kvas.
Kvass matura per diversi giorni in un luogo buio a temperatura ambiente. Quindi deve essere filtrato e versato in bottiglie o in una brocca.
I piatti con un drink devono essere conservati in frigorifero.
Per fare il kvas, avrai bisogno di un grande contenitore di vetro, tovaglioli di cotone o garza, un setaccio e un lungo cucchiaio di legno.
L'acqua utilizzata nel processo di cottura deve essere bollita o purificata.
Ricetta 1. Come rendere il kvas buio a casa
Ingredienti:
• metà del pane di segale;
• sette tavolo l. Sacharkov;
• pizzico di lievito secco;
• una manciata di uvetta;
• acqua.
Preparazione:
- Prima devi preparare una pasta madre.
- Affetta il pane di segale a pezzetti e asciugalo nel forno a un intenso colore marrone.
- In un barattolo da un litro versare tre manciate di cracker, aggiungere due cucchiai di zucchero e versare acqua bollente su metà del barattolo.
- Otteniamo la pappa dal pane. La consistenza di esso non dovrebbe essere né spessa né liquida.
- Dopo che la miscela di pane si è raffreddata, versare lievito secco. Mescola di nuovo.
- Copri il vaso con un asciugamano di cotone leggero. Lasciare in una stanza calda per un paio di giorni. In questo momento, all'interno del piatto viene fatto fermentare.
- Il gas è emesso e c'è un odore lievitante. È molto carino.
- Dopo due giorni, il lievito dovrebbe fermentare. Puoi iniziare a cucinare kvas.
- Prendiamo un barattolo da tre litri. Ci versiamo dentro tre manciate di cracker.
- Aggiungi quattro cucchiai di zucchero. Versare acqua bollente in un barattolo per 2/3 di volume.
- L'acqua calda viene aggiunta un po 'per evitare che il vaso scoppi.
- Lascia raffreddare la miscela di pane. Dovrebbe essere caldo
- Aggiungi il lievito. Trasferiamo il barattolo al calore per la fermentazione e partiamo per un giorno o due.
- Poiché la miscela inizia a schiumare, deve essere periodicamente rimescolata.
- Mettere un setaccio fine su una ciotola. Metti un doppio strato di garza su di esso e filtra il kvas.
- Lasciamo le foglie di pane in quanto può essere usato per preparare la seconda porzione di kvas.
- La bevanda risultante viene versata in un barattolo da tre litri.
- Aggiungere una manciata di uvetta alla bevanda.
- Un cucchiaio di zucchero viene sciolto in acqua tiepida e versato anche in kvas. Mescolare con cura con un cucchiaio.
- Coprire il barattolo con kvas con un tovagliolo e lasciare per un altro giorno. Dopo di ciò, manda in frigo. Jar copre necessariamente il coperchio.
Ricetta 2. Kass scura con cicoria
Ingredienti:
• cinque tavolo l. cicoria macinata;
• due tè l. lievito di birra;
• 800 gr. Sacharkov;
• due tè l. acido citrico;
• quattro foglie di menta;
• 10 litri di acqua.
Preparazione:
- In un secchio smaltato versare quattro litri di acqua e far bollire.
- Metti zucchero, cicoria e foglie di menta in acqua bollente. Mescolare e lasciare per mezz'ora.
- Riempire sei litri di acqua fredda. Mescola di nuovo.
- Quindi è necessario misurare la temperatura dell'acqua. Non può essere più alto per 38 gradi.
- Versare il lievito e mescolare.
- Lasciamo il secchiello con kvas per due ore. Coprire non è necessario.
- Due ore dopo, una schiuma apparve sulla superficie del kvas. Deve essere rimosso con un cucchiaio.
- Aggiungi acido citrico. Ci armiamo di una grande barca di legno e ci muoviamo bene.
- Il Kvas deve essere versato negli oggetti di vetro e lasciato in frigorifero durante la notte.
- Il mattino seguente puoi goderti il kvas scuro già preparato.
Ricetta 3. Kvas scuri su concentrato di mosto di kvas
Ingredienti:
• 180 gr. Sacharkov;
• cucchiaino di lievito secco;
• acqua;
• due cucchiai di concentrato di mosto di kvas.
Preparazione:
- Versare tre litri di acqua in una casseruola. Riscaldare per far bollire.
- Versare l'acqua in un barattolo da quattro litri e attendere fino a quando non si raffredda a temperatura ambiente.
- Versiamo zucchero e lievito nella pentola.
- Metti il concentrato di mosto di kvas e mescola tutto bene.
- Coprire con un coperchio e lasciare nell'angolo del tavolo della cucina per dodici ore.
- Versiamo il kvas in bottiglie, torciamo i tappi e lasciamo in frigo per altre dodici ore.
Ricetta 4. Come rendere il kvas buio a casa senza lievito
Ingredienti:
• 300 gr. pane di segale;
• tre litri di acqua bollita;
• 30 gr. uvetta non lavata;
• 130 gr. zucchero immediatamente e 50 gr. dopo la fermentazione.
Preparazione:
- Tagliare il pane a pezzetti. Cottura di cracker nel forno. Non dovrebbero essere troppo secchi.
- Versiamo i crostini in una nave preparata con una capacità di almeno quattro litri. Metti l'uvetta.
- In una casseruola con acqua bollita e raffreddata, dividiamo 130 grammi di zucchero. Dopo che è completamente sciolto, versare lo sciroppo dolce in una ciotola con i crostini di pane. Tutti si mescolano con un cucchiaio di legno.
- Coprire il collo della pentola con una garza e legarlo. Ci trasferiamo in un posto buio e caldo. Lo lasciamo lì per due giorni.
- Mettiamo lo zucchero rimasto in un contenitore grande e pulito.
- Versare il kvas fermentato attraverso la garza. Agitare più volte per sciogliere lo zucchero.
- Metti tre o quattro uvetta nelle bottiglie preparate per il kvas. Riempire i piatti con kvas e chiudere bene.
- Le bottiglie devono riposare per almeno dieci ore. Per fare questo, scegli un posto buio e caldo. Kvas è pieno di anidride carbonica.
- Trasferiamo la bevanda finita al frigorifero. Dopo che si è raffreddato un po ', puoi iniziare una degustazione.
Ricetta 5. Kvas scuro su malto di segale e lievito
Ingredienti:
• quattro tavolo l. segale a lievitazione naturale;
• tre litri di acqua;
• mezza tazza di malto di segale tostato;
• sette tavolo l. Sacharkov;
• un pranzo l. uva passa;
• 1/2 tè l. cumino e coriandolo.
Per il lievito:
• farina di segale;
• 0,05 L di acqua.
Preparazione:
- Il processo di creazione di kvas dovrebbe essere avviato con il lievito. Senza di esso, la bevanda non funzionerà.
- Prepariamo un vassoio di plastica pulito e versiamo tre cucchiai di farina di segale. Versare un po 'd'acqua e mescolare con una consistenza che assomiglia a una spessa panna acida.
- Copriamo il vassoio e lo mettiamo nell'angolo della cucina per la notte.
- Il mattino seguente, aggiungi tre cucchiai di farina e mescola. Se la concentrazione è troppo densa, aggiungi più acqua.
- La procedura con l'aggiunta di farina deve essere ripetuta nei quattro giorni successivi, cioè altre quattro volte.
- Il risultato è un lievito senza lievito, che può essere utilizzato non solo per produrre kvas scuro, ma anche per cuocere il pane.
- Quindi iniziamo a preparare la bevanda.
- Friggere leggermente il malto in una padella e macinare in un mortaio.
- Versalo in un contenitore da litri. Aggiungere lo zucchero, il cumino e il coriandolo.
- Riempire con acqua bollente e lasciare per circa due ore.
- In un barattolo da tre litri, versare la segale a lievitazione naturale.
- Filtrare la tintura di malto e inviarla anche a un contenitore di vetro.
- Versare l'uvetta.
- Aggiungi acqua pulita al collo del barattolo.
- Coprire con una garza e spedire in un luogo caldo.
- In estate, la bevanda maturerà entro 24 ore.
- Kvas viene drenato dal sedimento, filtrato e lasciato per un paio d'ore in modo che si depositi.
- La bevanda può essere versata in bottiglie di plastica e inviata al frigorifero.
- L'infuso pronto estingue la sete bene, ha una piacevole acidità e nitidezza.
Ricetta 6. Come rendere kvas scuro a casa in modo rustico
Ingredienti:
Per il lievito:
• un tè l. lievito secco e zucchero;
• 0,4 l di acqua calda.
Kvas:
• tre tavolo l. con una collina di kvas secco e zucchero;
• un pranzo l. concentrato di kvass;
• cinque manciate di cracker di segale;
• un pranzo l. uvetta scura.
Preparazione:
- Versare il lievito e lo zucchero in un barattolo pulito da mezzo litro.
- Riempire con acqua tiepida, chiudere con un tovagliolo e lasciare per 48 ore.
- La miscela deve essere mescolata circa tre volte al giorno.
- Mescoliamo il lievito preparato e lo versiamo in un barattolo da tre litri.
- Versare kvas secco, zucchero e mosto di kvas.
- Anche i cracker di segale e l'uvetta vengono aggiunti al barattolo.
- Riempi il vaso con acqua, lasciando otto centimetri al collo.
- Coprire con un tovagliolo e lasciare per 72 ore.
- Versare il kvas attraverso un filtro di garza in una brocca pulita. Lo mandiamo in frigo.
Come rendere il kvas buio a casa - trucchi e consigli utili
- Per non bruciare i cracker di segale nel forno, aggiungere dei pezzi di pane bianco nella padella. A seconda delle loro condizioni, sarà possibile determinare come è stato asciugato il pane nero.
- Per realizzare kvas scuri, devi usare vetro o smalti. I contenitori di metallo non sono adatti, perché il processo di ossidazione non può essere consentito.
- Il pane Borodino è più adatto per gustosi kvas. Ha molti condimenti deliziosi.
- Per non sporcare la cucina, mettiamo un barattolo di pasta madre su un piatto.
- È necessario aprire accuratamente le stoviglie con il kvas già pronto - la schiuma potrebbe fuoriuscire, perché la bevanda è gassata.
- Versiamo la bevanda in bottiglie o lattine, ma non la versiamo fino alla fine. Lascia spazio per schiuma e bolle.
