Grazie al suo straordinario gusto e proprietà benefiche, il tonno è diventato popolare in molte cucine del mondo. Dalla carne di questo pesce vengono preparati molti piatti e uno di questi è la bistecca di tonno.
La carne succosa e tenera del pesce marinates perfettamente, non overdry, è combinato con molti prodotti.
Bistecca di tonno - principi generali
Questo piatto è anche meraviglioso perché spesso non è necessario passare il tempo a tagliare il pesce, perché la bistecca di tonno può essere acquistata in quasi tutti i principali negozi. È sufficiente scongelare pezzi di pesce, marinare per mezz'ora, friggere o infornare. Preparare il pesce per 15-20 minuti.
Se un pesce intero è stato acquistato, è accuratamente lavato e sventrato. Tagliare pezzi di grandi dimensioni con uno spessore da 1,5 a 3 cm. Per le bistecche non usare quelle parti della polpa, che si trovano sulla coda e sulla testa, solo al centro del pesce.
La marinatura di solito include succo di limone, senape, vino bianco, zenzero, erbe e spezie di pesce e salsa di soia. Ci sono ricette in cui la marinata non è necessaria, basta strofinare il tonno con sale e pepe, cospargere con limone o succo d'arancia e infornare nel forno, avvolto in un foglio. La spezia di basilico, rosmarino, disposta in forma non macinata direttamente sulla bistecca, aggiungerà il sapore al piatto.
Questa bistecca di tonno è servita con patate, cavolfiori o broccoli, riso, verdure, fagiolini.
Ci sono anche ricette in cui la bistecca è cotta con ingredienti aggiuntivi, come funghi, formaggio, che rende il piatto più soddisfacente. Spesso mettere le fette di cipolle e pomodori sopra la bistecca marinata. In questo caso, il pesce serve principalmente verdure e verdure fresche.
1. Bistecca di tonno alle erbe
Ingredienti:
• 1 tonno grande;
• basilico, cumino, rosmarino, salvia in polvere - 10 g;
• 30 ml di olio d'oliva;
• sale, polvere di pimento - su un pizzico;
• mezzo limone;
• prezzemolo - pavimento dei bouquet;
• una piccola quantità di olio da cucina.
Preparazione:
1. Tonno fresco tagliato a filetti, lavato, tagliato in quattro pezzi di grandi dimensioni.
2. In una tazza separata, mescolare tutte le erbe, sale, pepe.
3. Immergere i pezzi di pesce in olio d'oliva, cospargere con una miscela di erbe.
4. Riscaldare la padella, versare l'olio di girasole, mettere le bistecche di pesce preparate, friggere su entrambi i lati per circa quattro minuti fino a ottenere una crosta marrone chiaro.
5. Bistecca fritta servita su un piatto da portata, guarnita con foglie di prezzemolo e fette di limone.
2. Bistecca di tonno marocchina
Ingredienti:
• 1 tonno medio;
• mezzo bicchiere di verdura e olio d'oliva;
• pavimento della testa d'aglio;
• succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
• condire la paprica, il coriandolo - su un pizzico;
• prezzemolo, aneto - sul pavimento del mazzo.
Preparazione:
1. Le verdure vengono lavate e macinate insieme con spicchi d'aglio sbucciati attraverso un frullatore.
2. Spremere il succo di limone, versarlo in verdi e aglio, versare la paprica e mescolare di nuovo con un frullatore, mentre lentamente versare in olio d'oliva.
3. Tagliare il pesce, tagliare le bistecche, lavare, versare abbondantemente sulla salsa cotta e lasciare in ammollo per 40 minuti in frigorifero.
4. Dopo 40 minuti, mettere il pesce fuori dalla marinata nella padella con il solito olio, friggere da tutti i lati per 2 minuti.
5. Le bistecche di tonno fritte sono disposte su piatti di 2 pezzi per porzione, versare sopra la salsa in cui il pesce è in salamoia, accanto a mettere verdure stufate, cospargere con aneto tritato.
3. Bistecca di tonno con contorno di formaggio e verdure
Ingredienti:
• 2 piccoli tonni;
• Formaggio olandese: un pezzetto;
• mezzo mazzo di cipolle verdi;
• 1 limone;
• un po 'di olio da cucina;
• farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale, pepe - 10 g.
Per guarnire:
• 2 patate;
• un paio di pomodori;
• 3 foglie di lattuga;
• 30 ml di olio da cucina;
• sale, pepe - 10 g.
Preparazione:
1. Taglia la carne di tonno a pezzetti.
2. Spremere il succo di limone.
3. Riempire i pezzi di pesce con sale, pepe, cospargere con succo di limone e lasciarli nutrire per qualche minuto.
4. Immergere i pezzi essiccati con carta assorbente, arrotolarli nella farina, stenderli su una padella calda con olio caldo, friggere su tutti i lati per alcuni minuti.
5. Ridurre il fuoco, cospargere il pesce con formaggio, chiudere il coperchio, resistere fino a quando il formaggio si scioglie.
6. Guarnire la cottura: sbucciare le patate, tagliarle a fette sottili, tagliare i pomodori in anelli, aggiungere un po 'di sale, pepe e infornare finché sono teneri e croccanti.
7. Al momento di servire, distribuire su piatti di 2 bistecche di tonno, accanto a verdure preparate, decorare con foglie di lattuga.
4. Bistecca di tonno con funghi
Ingredienti:
• 6 funghi freschi medi;
• 2 pomodori;
• Rucola - 150 g;
• 1 tonno medio;
• un paio di cipolle;
• Un paio di spicchi d'aglio;
• olio d'oliva - 1,5 tazze;
• aceto di vino - 50 ml;
• 30 ml di vino rosso e qualsiasi brodo;
• 1 limone;
• senape, miele - 30 g ciascuno;
• 10 g di pepe nero e sale;
• insalata verde - 2 foglie.
Preparazione:
1. Lavare i miei pomodori, tritare il frullatore insieme con la rucola, metterlo sul piatto.
2. Taglia i champignons puliti e lavati in due parti, taglia a cubetti la cipolla, spremi l'aglio nella scatola di aglio. 3. Versare vino, brodo, aceto in una tazza separata, mescolare con miele e senape, olio d'oliva, pepe nero, sale, mescolare bene.
4. Friggere gli champignon con le cipolle in una padella nell'olio riscaldato per qualche minuto, stendere l'aglio, soffriggere per altri 2 minuti.
5. Tagliare a pezzetti il filetto di tonno preparato, cospargere di pepe, salare e versare in olio bollente in una padella, friggere da entrambi i lati su una crosta. Alla fine della frittura versare il succo di limone.
6. Mettere le foglie di lattuga su un piatto piano, distribuire le bistecche arrostite, vicino a funghi e cipolle, versare su salsa di pomodoro e rucola.
5. Bistecca di tonno marinato in salsa di soia
Ingredienti:
• 5 bistecche di tonno;
• 6 pomodori ciliegia;
• 30 ml di salsa di soia;
• sale, pepe, zucchero semolato, polvere di peperoncino piccante - su un pizzico;
• olio per friggere - 5 cucchiai. cucchiai;
• verdi di lattuga - 2 foglie;
• Aceto balsamico - 10 ml;
• un pezzo di burro.
Preparazione:
1. Lavate le bistecche di tonno, asciugatele con carta da cucina, strofinate con pepe, salate, mettetele in una piccola tazza, versate un po 'di salsa di soia e lasciate riposare per 25 minuti.
2. I miei pomodori, tagliati a metà, sparsi su una padella con burro e friggere, girando da un lato all'altro per alcuni minuti.
3. Cospargere i pomodori con aceto balsamico, spolverare con zucchero, peperoncino e soffriggere per un altro 1 minuto, metterli su un piatto.
4. Bistecche marinate mettere sulla stessa padella, friggere da tutti i lati a fuoco vivo per pochi minuti fino a ottenere una croccantezza.
5. Quando serviamo in una partita, mettiamo foglie di lattuga, mettiamo le bistecche e mettiamo i pomodori arrostiti in giro.
6. Bistecca di tonno con salsa teriyaki
Ingredienti:
• 2 bistecche di tonno medio;
• un po 'di olio d'oliva;
• 1 peperone dolce;
• 4 pomodori ciliegia;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• mezzo mazzo di cipolle verdi
Per la salsa:
• aceto di vino - 40 ml;
• zucchero semolato - pizzico;
• salsa di soia - 5 cucchiai. cucchiai.
Preparazione:
1. Per la salsa "teriyaki": mescolare aceto di vino, salsa di soia e zucchero in una tazza piccola.
2. Mettere le fettine di tonno preparate nella salsa, togliere per un paio d'ore e marinare in frigo.
3. Dopo il tempo assegnato, trasferiamo il pesce in salamoia agli asciugamani di carta, li asciugiamo un po '.
4. Cospargere le bistecche con olio d'oliva e mettere su una padella calda, friggere per circa quattro minuti su entrambi i lati.
5. Mettere le bistecche su un piatto, versare la salsa nella padella, portare ad ebollizione, filtrare e versare in una ciotola.
6. Tagliare il peperone dolce in due metà, togliere i semi, lavarli, tagliarli a strisce, friggere con l'aggiunta di olio d'oliva insieme agli spicchi d'aglio tritati.
7. Al momento di servire, mettere le bistecche su un piatto, arrostire i peperoni con l'aglio, cospargere con cipolle verdi tritate, impostare la salsa separatamente.
Bistecca di tonno - consigli e suggerimenti
• Non aggiungere molte spezie quando si strofina il pesce o nella marinata, altrimenti la carne tenera perderà sapore e sapore unico.
• Per fare una bistecca al tonno di un bel colore rubicondo, spennellalo con una piccola salsa di soia prima di infornare o friggere, puoi aggiungere un po 'di paprika e miele.
• Se non hai alcun condimento, non ti preoccupare, la bistecca di tonno, cosparsa di una miscela di succo di limone e sale, ne uscirà non meno gustoso pesce stagionato. • Nel forno, la bistecca può essere cucinata sia nella manica che nella lamina. Se non li hai, metti i pezzi di pesce preparati sulla teglia oleata. In questo caso, sarà necessario almeno due o tre volte per versare le bistecche con la marinata o il succo salato per mantenere asciutta la parte superiore del pesce.
• La cottura al cartoccio conserva tutti i nutrienti del pesce, ma questo metodo di trattamento termico priva la bistecca di una crosta appetitosa. Per fare in modo che la bistecca abbia ancora una crosta rubiconda, si consiglia di friggere un pezzo per un minuto in una padella in un olio ben riscaldato, quindi metterlo in forno. Quindi il tempo di cottura deve essere ridotto.
• Quando si frigge in una padella, c'è la possibilità che la bistecca si attacchi al fondo, il che rovinerà l'aspetto del piatto, quindi è importante mettere i pezzi in un olio ben riscaldato, quindi il pesce afferrerà immediatamente la crosta.
• Durante la cottura a vapore di pesce, non dimenticare di ungere il foglio con olio in modo che la bistecca non si attacchi. È anche importante posizionare il pesce dopo, e non prima che l'acqua bolle.
• Qualsiasi pentola per cucinare bistecche dovrebbe avere un rivestimento antiaderente.
• La bistecca di tonno marinata secondo le precedenti ricette può anche essere cucinata alla griglia.
