Una delicata fetta di spugna al limone che si scioglie in bocca è una meravigliosa idea per il tè. Sapore leggero, opaco al limone sottile, distinguono questa pasta dal solito pan di spagna.
Il pan di Spagna raffreddato al forno può essere tagliato a strisce e offerto a latte, bevande, caffè, tè verde o nero. E puoi fare una torta leggera e meravigliosamente gustosa sulla base della torta al limone.
Spugna al limone - Principi generali di cottura
Per fare un classico pan di spagna, devi battere con cura le uova con lo zucchero in una massa elastica di stretching, quindi mescolare la farina. Più facile non succede. Quando si tratta di pan di spagna al limone, il succo di limone e la buccia vengono aggiunti all'impasto di spugna per aromatizzare e migliorare il sapore.
Per sbarazzarsi del film dannoso che copre la frutta durante il trasporto, è importante gestire correttamente il limone. Far bollire con acqua bollente, strofinare con un pennello o un lato duro della spugna, asciugare. Rimuovere la grattugia ordinaria alla moda o l'attrezzo speciale. Quindi tagliare il frutto a metà e spremere il succo.
Cuocere il biscotto nella forma, preriscaldando il forno a 180-200 ° C. A seconda dello spessore dell'impasto nella forma, la cottura richiederà da 40 a 50 minuti. Controllano la prontezza perforando un pan di spagna con uno spiedino di legno sottile o una partita semplice. Il legno secco è un segno di prontezza.
Puoi cuocere un biscotto e un fornello lento o un tostapane. Ma per il pane, nonostante i programmi di miscelazione, è necessario battere le uova e impastare manualmente l'impasto.
Pan di spagna al limone ammollato
Una piacevole crosta acidulo-dolce e un tenero sciroppo rendono delizioso questo pan di spagna al limone. Grazie all'impregnazione al limone, i pasticcini si rivelano teneri e molto saporiti.
Ingredienti: • quattro grandi uova;
• cento grammi di farina;
• cento grammi di amido;
• centocinquanta grammi di zucchero nell'impasto;
• ottanta grammi di burro crema dolce;
• un cucchiaio di scorza di limone;
• un cucchiaio di lievito;
• succo di un limone (circa cinquanta millilitri);
• cinquanta grammi di zucchero per l'impregnazione.
Preparazione:
Limone Zaparite per cinque minuti con acqua bollente per lasciare la caratteristica amarezza. Pulire e rimuovere la scorza.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde.
Preparare il modulo sfregandolo con un pezzo di burro e spolverando di farina.
Accendi il forno a 180 ° C.
In una ciotola, sbattere le uova, aggiungere lo zucchero, mescolare.
Batti con un mixer in modo che la massa diventi leggera e "cresca", diventi volumetrica.
Unire l'amido con la farina, il lievito, assicuratevi di setacciare.
Le porzioni aggiungono il composto di farina all'uovo e si mescolano con una spatola. Il movimento dovrebbe essere diretto verso l'alto.
Aggiungere la scorza alla pasta biscotto, mescolare.
Versare delicatamente il burro fuso sul bordo, mescolare nell'impasto. Dovrebbe risultare viscoso, elastico.
Versare la pasta biscotto nella forma, infornare.
Dopo 35 minuti, controllare la spugna di limone per la prontezza. Di regola, in questo momento la torta è già pronta: il centro è stato cotto e la parte superiore è arrossita.
Spegnere il forno, lasciare la piastra di cottura, senza sollevare la porta, per circa 5-7 minuti.
Spremere il succo dal limone. Dovrebbe fare circa cinquanta millilitri.
Versare il succo in una casseruola, aggiungere una quantità uguale di zucchero in peso.
Riscaldare a fuoco basso, mescolare di tanto in tanto, altrimenti brucerà.
Lo sciroppo è pronto quando tutti i grani di zucchero si sono sciolti.
Rimuovere il pan di spagna e, senza rimuoverlo dallo stampo, spesso forarlo con uno spiedino di legno. Questo è necessario in modo che lo sciroppo di limone inzuppasse meglio il cupcake.
Spoon che innaffia la torta con lo sciroppo caldo, cercando di immergere uniformemente. Lasciare il biscotto in forma fino a che non si raffreddi.
Lo sciroppo versando, congelando, coprirà il biscotto con una crosta agrodolce molto saporita.
Lemon sponge cake classico
Un semplice pan di spagna che può essere cotto rapidamente per il tè del mattino in un giorno libero. Ricetta semplice, ottima per la prima conoscenza con l'impasto dei biscotti.
Ingredienti:
• quattro uova;
• 180 grammi di zucchero;
• 180 grammi di farina;
• limone grande;
• pizzico di sale;
• cucchiaino di soda;
• Quattro cucchiai di olio vegetale.
Preparazione:
Accendi il forno a 180 ° C.
Lavare il limone essiccato tagliato a pezzi insieme alla buccia, togliere le ossa.
Macinare allo stato di pappa in un tritacarne o frullatore.
Separare i tuorli, mescolare con metà dello zucchero e mescolare con un mixer. La massa dovrebbe diventare bianca.
Aggiungere la pappa di limone, il sale, la soda e l'olio vegetale ai tuorli montati.
Mescolare tutto con un cucchiaio. La massa inizierà a schiumare, questo è normale.
Setaccia la farina.
In tre passaggi, versare la farina nella base del tuorlo, mescolare a mano.
Batti i bianchi con il resto dello zucchero in modo che la massa si tesa e mantenga bene la sua forma.
Inserire le proteine nell'impasto, mescolare delicatamente.
Coprire il modulo con carta da forno, oliare il fondo.
Versare l'impasto, distribuire su tutto il volume del modulo.
Avvolgere la forma in un foglio, infornare per 35 minuti, quindi ridurre il fuoco a 150 ° C e cuocere il biscotto per circa dieci minuti.
Apri la porta e lascia raffreddare completamente il biscotto. Solo allora rimuovi la pellicola e metti la torta nel piatto.
Pan di Spagna al limone in multicooker
I biscotti in una pentola a cottura lenta vengono cotti molto semplicemente. Non bruciano, risultano morbidi, magnifici, ben tengono una forma.
Ingredienti:
• quattro grandi uova;
• duecento grammi di zucchero;
• duecento grammi di farina;
• due cucchiai di succo di limone;
• un cucchiaio di scorza di limone; • un cucchiaino di lievito;
• un po 'di burro per lubrificare la forma.
Preparazione:
Rimuovere la scorza essiccata dal limone essiccato preparato.
Spremi il succo, buttando via le ossa.
In una ciotola profonda, mescolare le uova con lo zucchero, battere con un mixer per circa dieci minuti. La massa dovrebbe diventare spessa e non cadere fuori dal contenitore capovolto.
Aggiungere gli ingredienti di limone alla base di uova, mescolare.
Setacciare la farina con il lievito.
In tre o quattro dosi, versare la farina setacciata nelle uova sbattute, impastando la pasta di spugna. Assicurarsi che la schiuma non collassi nelle uova sbattute.
Spalma la scodella del multicooker, versa il pan di spagna.
Agganciare il coperchio, accendere l'apparecchio in modalità di cottura. Se non lo è, lo farà la modalità di cottura della zuppa.
Dopo aver spento il programma, lasciare riposare il biscotto al limone per cinque-sette minuti senza aprire il coperchio.
Quindi utilizzare la bistecca per rimuovere la torta e raffreddarla sulla griglia.
Trasferire su un piatto, decorare con zucchero a velo e servire.
Torta di semi di papavero al limone
Per gli amanti del papavero - una ricetta per lussureggiante pan di spagna al limone con semi di papavero. La cottura risulta deliziosamente rigogliosa e gustosa. Assicurati di provare.
Ingredienti:
• tre grandi uova;
• centottanta grammi di farina;
• settanta grammi di papavero secco;
• tre limoni;
• un pacchetto di burro (180 grammi);
• centottanta grammi di farina;
• sacchetto di lievito in polvere (1,5 cucchiaini);
• pizzico di sale
Preparazione:
Rimuovere l'olio, tagliato a pezzi in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente.
Vapore di papavero con acqua bollente. Quando l'acqua si è raffreddata, filtrare attraverso un filtro a garza.
Iniziare il riscaldamento del forno a 170 ° C.
Mescolare la farina con il lievito e setacciare.
Con un limone, togliere le patatine, spremere circa 50 ml di succo fresco.
In una ciotola di farina setacciata, sbattere le uova, mettere i semi di papavero ammorbiditi, il burro morbido e il sale. Impastare la pasta su rotazioni più lente con un mixer. È possibile aggiungere 2-3 cucchiai di latte, se risulta troppo spesso.
Versare l'impasto nella forma oleata, inviare a cuocere, ma per ora, bagnare.
Spremere il restante succo di limone, versare in una piccola casseruola o una casseruola.
Aggiungi tre o quattro cucchiai di zucchero.
Sciogliere lo zucchero nel succo a fuoco basso. Quando i granelli di zucchero si sciolgono, lo sciroppo è pronto.
Forare il pan di spagna finito, non raffreddandolo, con uno stuzzicadenti di legno.
Spoon innaffia la torta con lo sciroppo caldo.
Lasciare raffreddare sulla griglia.
Pan di Spagna al limone e mirtillo
Se ti piace sperimentare con la cottura, prepara un pan di spagna al limone con questa ricetta. Le bacche in combinazione con il limone daranno un sapore speciale al forno. I mirtilli possono essere sostituiti da altri frutti di bosco, anche congelati.
Ingredienti:
• cinque grandi uova;
• centotrenta grammi di zucchero;
• duecentodieci grammi di farina;
• grande limone;
• cento grammi di mirtilli;
• qualche forma di olio.
Preparazione:
Risciacquare le bacche con acqua fredda, asciugare su un tovagliolo di carta, spargendo in un unico strato.
Lasciare sciogliere i frutti di bosco surgelati a temperatura ambiente senza lavarli con acqua.
Staccare la scorza di limone.
Spremere un po 'di succo di limone (2-3 tavoli, cucchiai).
Sbatti bene le uova, assicurando che la massa diventi ariosa, aumenti di volume.
Senza spegnere il dispositivo, versare lo zucchero in quattro o cinque dosi. Batti altri cinque minuti.
Il risultato è una massa spessa e bella che non cade quando si gira la forma.
In alcune parti, inserire la farina setacciata in esso, impastando la pasta biscotto.
Aggiungere patatine e succo di limone all'impasto.
Cuocere finché sono teneri, freschi e servire.
Pan di Spagna al limone su kefir
Struttura sciolta e distinta nota cremosa - questa è la differenza tra il pan di Spagna, mescolato con kefir e burro. Ingredienti:
• tre uova;
• un bicchiere di kefir;
• cento grammi di burro;
• due bicchieri di farina;
• un bicchiere di zucchero;
• un cucchiaino di lievito;
• due cucchiai di succo di limone;
• la scorza di un limone;
• sacchetto di zucchero vanigliato.
Preparazione:
Ammorbidire l'olio, un'ora prima della cottura, togliendo dal frigorifero.
Mescolare il burro con lo zucchero e la vaniglia regolari, strofinare con una spatola bianca.
Sbattere le uova nel composto di olio, sbattere insieme.
La farina, setacciata insieme al lievito, aggiunge gradualmente alla miscela.
Aggiungere la buccia tagliata e il succo di limone fresco, mescolare bene.
Versare il kefir nella pasta, battere con un mixer.
Il risultato dovrebbe essere una pasta biscotto appiccicosa, consistenza che ricorda la panna acida.
Cuocere in forma, lasciare raffreddare su una gratella.
Spugna al limone - Consigli e suggerimenti
Nella prima mezz'ora, non aprire la porta del forno, altrimenti il biscotto cadrà.
Non lubrificare i collant della forma con olio. Il test non ha nulla a cui aggrapparsi quando si solleva e il biscotto non si alza.
Per non formare una piccola collina sul pan di spagna finito, formare l'impasto vigorosamente in senso orario 3-4 volte.
Se la parte superiore del pan di spagna è pronta e quella centrale non è cotta (la torta trema quando si muove), è necessario coprirla con un foglio e cuocerla. La temperatura riduce i gradi di trenta. E in modo che la torta non bruci dal basso, mettere una ciotola d'acqua sul fondo della stufa.
