Immaginate il pane insolito con glassa al limone cremosa e delizioso aroma di agrumi - morbido, come una nuvola, e arioso, come lanugine; non ha bisogno di essere tagliato - basta separare le fette per godere di questa meravigliosa cottura!
Il sapore di questo originale pane agli agrumi ricorda la torta di Pasqua; Soprattutto gustoso, se spalma i pezzi con il burro. Non è necessario un coltello per tagliare a causa della particolare formazione del pane. Il pane armonico non è modellato nella forma di una pagnotta, ma è costituito da singoli pezzi di pasta intercalati con burro fuso - questo è il motivo per cui le fette sono così facilmente separate. Oltre al burro, lo strato può aggiungere zucchero, cannella o scorza di agrumi, che conferirà al muffin il sapore originale e l'aroma mozzafiato.
Ho già cotto due volte l'armonica al limone e arancia e lo ripeterò di nuovo! Ti raccomando.
- Tempo di cottura: 2 ore
- Porzioni: 8-10
Ingredienti per fare il pane agli agrumi con glassa al limone cremosa:
Per il test
- Lievito fresco - 15 g;
- Latte - 150 ml;
- Zucchero - 4 cucchiai. l.;
- Uova - 2 pezzi;
- Burro - 60 g;
- Sale - 1/4 cucchiaino;
- Zucchero vanigliato - 1 bustina;
- Farina di frumento - 350-400 g.
Per il riempimento:
- Buccia di 1 limone;
- Buccia di 1 arancia;
- Zucchero - 4 cucchiai. l.;
- Burro - 30 g.
Per l'irrigazione:
- panna acida o crema di formaggio - 100 g;
- zucchero a velo - 2 cucchiai. l.;
- succo di limone - 1-2 cucchiai. l.
Forma 30x11 cm
Cucinare il pane agli agrumi con la glassa al limone cremosa
Cottura dell'impasto per pane agli agrumi
Macinare il lievito con 2 cucchiai. l. zucchero dal totale per il test.
Quando il lievito diventa liquido, versare il latte riscaldato a 36 ° C e mescolare.
Quindi setacciare 1 tazza di farina e mescolare di nuovo, ottenendo l'impasto non è la consistenza molto spessa - la birra. Coprire con un asciugamano pulito e riporre in un luogo caldo per 15-20 minuti.
Nel frattempo togliamo uova e burro dal frigo - lasciateli scaldare a temperatura ambiente: gli ingredienti aggiunti all'impasto lievito non devono essere né freddi né caldi, ma a temperatura ambiente o caldi.
Quando la spugna si solleva e si riempie di bolle, continua a cuocere la pasta lievitata per il pane.
Aggiungere le uova alla miscela, burro ammorbidito e zucchero (2 cucchiai L.) e mescolare.
A poco a poco cospargere la farina setacciata. Potrebbe richiedere un po 'più o meno di 3 bicchieri (in 1 bicchiere da 200 ml senza una collina contiene 130 g di farina). Assieme alla farina aggiungere sale e un pizzico di vanillina (o un sacchetto di zucchero vanigliato).
Impastare una pasta morbida e tenera che non si attacchi alle mani.
Dopo averlo impastato per 5-10 minuti (più a lungo, più pane sarà più pieno e più arioso), mettere l'impasto in una terrina unta con olio vegetale, cospargere di farina un po ', coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per 1 ora circa , fino a quando l'impasto arriva, dopo aver raddoppiato.
Preparazione del ripieno per il pane agli agrumi
Nel frattempo, la pasta si adatta, preparare il ripieno. Il limone e l'arancia vengono accuratamente lavati in acqua calda, preferibilmente con un pennello, per lavare via lo strato di cera, che viene spesso applicato agli agrumi. Quindi cuocere a vapore con acqua bollente per 5-7 minuti: questa procedura rimuoverà l'amarezza dalla buccia.
Strofinare con la scorza di agrumi su una grattugia e mescolare la scorza con lo zucchero.
Affetta le dita: si ottiene uno zucchero dorato e dorato molto bello con un meraviglioso aroma di arancia e limone.
Burro fuso per il ripieno - nel momento in cui l'impasto viene lubrificato, non dovrebbe essere caldo o congelato, ma piacevolmente caldo.
Arrivare alla preparazione del pane agli agrumi
Quando l'impasto sale, lo schiacciamo e lo stendiamo su un tavolo, cosparso di farina, in un letto rettangolare di 30 x 50 cm.
Lubrifica lo strato con burro fuso usando un pennello da cucina.
E poi cospargere uniformemente con zucchero e scorza di agrumi.
Ora devi tagliare un rettangolo in 5 strisce, ciascuna larga 10 cm.
Li impiliamo uno sull'altro.
E taglia la pila risultante in 6 pezzi.
Un pezzo di pergamena per cottura è unta con olio di girasole raffinato e coperto con una teglia di pane di carta. Nella forma disponiamo le pile di pezzi di pasta, mettendole a fette.
Lasciamo la raccolta del pane per 20-30 minuti in un luogo caldo. Nel frattempo, il forno può essere riscaldato a 180º-200ºC.
Quando il pane sale e quasi fino in cima riempie la forma, mettila nel forno a un livello medio e inforna per 35-40 minuti. Se noti che la parte superiore ha iniziato a arrossire molto, e il centro non è ancora completamente cotto (controllare con uno spiedino di bambù) - coprire il pane con un foglio di pergamena o un foglio. Segni di prontezza sono uno spiedino secco e una crosta di pane dorato-rosso.
Prendiamo il pane dallo stampo, tirando i bordi della pergamena. Diamo un po 'di fresco, quindi rimuoviamo delicatamente la carta e mettiamola sulla griglia - raffredda ulteriormente.
Nel frattempo prepariamo un impiastro-annaffiatoio, mescolando panna acida (o crema di formaggio) con zucchero a velo e succo di limone a vostro piacimento.
Il pane caldo agli agrumi viene innaffiato da un cucchiaio con una glassa al limone acido.
Rompete gli ariosi "petali" del delizioso pane agli agrumi, infondete il tè al limone e godetevi i muffin agli agrumi!
Il pane agli agrumi con crema e glassa al limone è pronto. Buon appetito!
