Manjo - insalata di melanzane bulgara brillante per l'inverno.
La preparazione è fatta molto semplicemente, risulta fragrante e piena di vitamine. Bisogno di provare urgentemente!
Melanzane Manjo - Principi generali di cottura
La base dell'insalata - verdure. Ma a volte aggiungono fagioli. In una ricetta tradizionale, tutti gli ingredienti sono messi insieme, in umido finché sono teneri. Per migliorare il gusto e la varietà, puoi friggere parzialmente le verdure.
Cosa viene messo nel manjo:
• melanzane Se le verdure sono piccole e giovani, non puoi immergerle. Se sai per certo che le melanzane sono amare, allora è meglio cospargere di sale e tenere. In questo caso, la quantità di sale secondo la ricetta dovrebbe essere ridotta.
• Pomodori. L'insalata è cotta in salsa di pomodoro. Le verdure sono contorte. Puoi usare il concentrato di pomodoro, una ricetta del genere è qui sotto.
• Carote e cipolle. Taglia grande, migliora lo spuntino.
• pepe bulgaro. Nella ricetta classica si aggiunge alla pari con le melanzane, cioè nella stessa quantità. Puoi tagliare, buttare di meno.
• Aglio, peperoncino, spezie. Aggiunto a piacere, alla fine puoi provare l'insalata.
• L'aceto è un conservante, inibisce lo sviluppo dei microbi, rende il gusto più luminoso.
Di solito il manzho roll per l'inverno. L'insalata non richiede la sterilizzazione. La billetta bollente deve essere versata nelle banche, tappata.
Una ricetta semplice per melanzane a manjo per l'inverno
Una variante degli snack più semplici e semplici di manjo con melanzane per l'inverno. Tutti i prodotti sono stufati nella massa totale, non richiedono la pre-frittura, l'ebollizione. Per avere successo, devi solo osservare con precisione le proporzioni indicate di seguito.
Ingredienti • 300 g di carote;
• melanzane 2 kg;
• aglio una testa;
• pomodori 3 kg;
• chilogrammo di cipolle;
• 80 g di sale;
• olio un bicchiere;
• 2 kg di pepe;
• 100 g di aceto al 9%;
• 0,3 peperoncini piccanti;
• 100 g di zucchero.
Cottura
1. Risciacquare tutte le verdure, adagiarle sul tavolo, lasciarle asciugare.
2. Sbucciare le cipolle e le carote. Verdure tagliate a strisce Per le carote, è possibile utilizzare una grattugia grande con un ugello adatto.
3. I baccelli di pepe tagliati a metà, rimuovono i contenitori di semi, tagliano la cannuccia.
4. Cerchi di sbriciolatura melanzana 0,5 cm.
5. Pomodori e mezzo di un baccello caldo di pepe torcere attraverso il tritacarne o frantumare il robot da cucina. L'aglio può essere schiacciato con loro.
6. Versare l'olio, l'aceto e versare il sale e lo zucchero nella padella, metterlo sul fuoco, aggiungere il tortino di pomodoro, mescolare bene.
7. Metti tutte le verdure rimanenti, fai bollire l'insalata.
8. Togliere il fuoco, fate sobbollire per 40 minuti.
9. Questo tempo è sufficiente per preparare i barattoli e i coperchi.
10. Versare uno spuntino caldo, tappare, inviare per raffreddare il fondo di un cappotto o una coperta calda.
Manjo di melanzane non per l'inverno
Una variante di insalata di mango, che può essere preparata per la cena. Le verdure sono troppo cotte, il piatto risulta molto profumato, saporito.
Ingredienti
• 3 melanzane;
• 7 pomodori;
• 2 carote;
• testa di cipolla;
• 2 peperoni;
• 50 ml di olio;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. sale;
• cucchiaio di zucchero.
Cottura
1. Le melanzane lavate devono essere tagliate in tazze, cosparse di sale. Dopo 30 minuti hanno bisogno di risciacquare e spremere bene.
2. Friggere i boccali di verdure inzuppati e strizzati in olio vegetale fino a ottenere una leggera crosta.
3. Rimuovere le melanzane, aggiungere altro olio. Friggere la cipolla a metà anelli, aggiungere la carota tagliuzzata, 4. Grattugiare i pomodori, trasferire nella padella, fare sobbollire per circa cinque minuti.
5. Aggiungi sale e zucchero al concentrato di pomodoro e mescola.
6. Piegare le melanzane fritte in una casseruola, versare il peperone in cannucce e trasferirle alla massa vegetale dalla padella.
7. Metti un piccolo fuoco, fai sobbollire sotto il coperchio per circa 20 minuti, inizia il conto alla rovescia dopo l'ebollizione.
8. Aggiungi l'aglio tritato, i verdi e spegni immediatamente.
9. Lasciare riposare il piatto per 20 minuti. Può essere utilizzato in qualsiasi forma: caldo, freddo, servito con contorni o solo con pane.
Manjo di melanzane per l'inverno (con zucchine)
La ricetta per l'insalata mista di mango, in cui, oltre alle melanzane, vengono aggiunte le zucchine. Se sono grandi e con una carta vetrata spessa, prima è necessario pulire la frutta, rimuovere i semi e solo dopo pesare secondo la ricetta.
Ingredienti
• pomodori 2,5 kg;
• zucchine 1,5 kg;
• 220 ml di olio;
• 700 g di cipolle;
• 600 g di carote;
• zucchero 100 g;
• sale 100 g;
• 50 g di aglio;
• peperone dolce 1,5 kg;
• 1,5 kg di melanzane;
• 70 ml di aceto 12%.
Cottura
1. Taglia le melanzane e le zucchine a cubetti grandi, puoi immediatamente combinarle nello stesso vaso.
2. Peperoni, carote e cipolle dopo la pulizia e rilascio di tutto ciò che è superfluo, è necessario tagliare a strisce.
3. I pomodori si torcono o si tagliano in qualsiasi altro modo, si può immediatamente con spicchi d'aglio sbucciati.
4. Versare l'olio vegetale in una grande pentola dal fondo spesso. Aggiungi verdure ad esso: cipolle e carote. Friggere fino a quando trasparente.
5. Aggiungere peperoni tagliuzzati, zucchine e melanzane, coprire con l'aglio e riscaldare fino all'ebollizione.
6. Mescolare l'aceto con sale e zucchero. Opzionalmente aggiungi pimento, altre spezie a piacere. Versare in uno snack. 7. Non appena la rogna bolle, puoi ridurre il fuoco. Fai bollire l'insalata sotto il coperchio per circa mezz'ora, non far bollire zucchine e melanzane.
8. Versare il pezzo in un contenitore adatto, sigillare il tappo.
Manjo di melanzane con pasta di pomodoro
Questa versione della ricetta manjo con melanzane per l'inverno è utile a chi non ha pomodori. Con il concentrato di pomodoro, lo spuntino risulterà delizioso se fatto correttamente.
Ingredienti
• 2,5 kg di melanzane;
• 0,5 litri di pasta;
• chilogrammo di cipolle;
• olio esattamente 150 ml;
• un chilo e mezzo di pepe;
• zucchero 110 grammi;
• sale 70 grammi, aggiustare a piacere;
• 90 ml di aceto 9%;
• 500 grammi di carote;
• aglio, peperoncino se lo si desidera.
Cottura
1. Sciogliere il concentrato di pomodoro in acqua (1,5 litri). Aggiungi le spezie alla pentola, versa l'aceto. Puoi subito versare il peperoncino spezzettato di peperoncino, l'aglio, se li aggiungi.
2. Versare l'olio in una casseruola, aggiungere la cipolla con i grandi semianelli sminuzzati, leggermente dorati.
3. Cospargere una carota con la cipolla e, dopo un altro paio di minuti, una cannuccia di peperone dolce.
4. Infine, le fette di melanzane vengono aggiunte alla padella. Devono tagliare grandi cerchi o cubetti di dimensioni medie.
5. Versare lo spuntino con il concentrato di pomodoro diluito con spezie e aceto, accendere il fuoco, far bollire il manjo.
6. Ora devi ridurre il fuoco, far bollire l'insalata per 35-40 minuti, stendere e puoi rotolare.
Manjo di melanzane per l'inverno con fagioli
Una variante di insalata di mango nutriente, per la quale i fagioli devono essere versati in anticipo, in modo che sia ben gonfio, cotto rapidamente.
Ingredienti
• 2 chilogrammi di melanzana;
• 0,35 kg di fagioli bianchi o rossi;
• 1,5 kg di pepe;
• 3 chilogrammi di pomodori;
• 700 grammi di cipolle;
• Carota da 0,3 kg; • 0,09 L di aceto 9%;
• 0,3 Art. zucchero;
• un bicchiere di olio;
• 3 cucchiai. l. con una montagna di sale;
• grande testa d'aglio;
• chili 0.5 pod.
Cottura
1. Alla vigilia immergere i fagioli in acqua fredda. Prima della cottura, sciacquare bene, riempire con liquido pulito. Mettete sul fornello, fate bollire fino a renderlo morbido, ma non esagerare, i fagioli devono rimanere intatti.
2. Come al solito, tritare peperoni e cipolle con le carote.
3. Taglia i pomodori a un purè di patate liscio. La pelle non deve essere rimossa.
4. Melanzana tagliata a pezzi larga fino a un centimetro.
5. Versare l'olio nella padella, aggiungere tutte le verdure e la passata di pomodoro contemporaneamente.
6. Condire con spezie, far bollire per dieci minuti.
7. Ora è possibile aggiungere i fagioli bolliti senza liquido, l'aglio tritato alla billetta.
8. Cuocere sotto il coperchio per un'altra mezz'ora, provare il gusto, se necessario aggiungere più sale, peperoncino.
9. Distribuire la preparazione di ebollizione in barattoli, tappi ermeticamente.
Manjo di melanzane fritte
Opzione piccante, saporita insalata di manjo, che utilizza melanzane fritte. Indicata la quantità di olio per lo spuntino stesso, avrai bisogno di un bicchiere per friggere i pezzi.
Ingredienti
• 2 kg di melanzane;
• 2,8 litri di pomodori ritorti;
• un chilo e mezzo di pepe;
• cipolle chilogrammo;
• 0,7 tazze di olio non raffinato;
• Carota da 0,5 kg;
• 0,5 art. aceto 9%;
• 70 g di zucchero;
• 70 g di sale;
• peperoncino;
• 0,5 cucchiaini. pepe nero;
• 40 g di aglio.
Cottura
1. Taglia le melanzane trasversalmente in cerchi di 0,54 cm. Friggili in una padella con il burro. Fai un grande fuoco, marrone su entrambi i lati, ma non portarlo alla morbidezza.
2. In un bicchiere incompleto di olio, soffriggere le cipolle con le carote, aggiungere pepe, pomodori, far bollire per dieci minuti. 3. Ora puoi stendere tazze di melanzane fritte.
4. Tagliare l'aglio, il peperoncino e aggiungere l'antipasto.
5. Condire con sale, zucchero, aceto, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 25-30 minuti dopo l'ebollizione. Spesso mescolare manjo non è necessario mantenere intatte le fette di melanzana.
6. Distribuire lattuga calda in barattoli, sughero.
Melanzane Manjo - Consigli e trucchi
• Non disporre un'insalata di melanzane in vasetti grandi se hai una piccola famiglia. Snack dopo l'apertura è desiderabile usare tutto in una volta. Nel frigorifero è possibile memorizzare non più di un giorno e solo in un contenitore chiuso.
• Metti un'insalata calda nel barattolo verso l'alto, in modo che non ci sia spazio d'aria tra il coperchio e lo snack. Quindi lo stampo non avrà alcuna possibilità.
• Se uno stampo appare improvvisamente in un barattolo di insalata, lo spuntino dovrebbe essere gettato immediatamente. Rimuovere il raid e mangiare manjo nel cibo non è più possibile.
• Per i preparati invernali non è raccomandato l'uso di olio raffinato. Se non ti piace l'aroma del girasole, puoi sempre usare oliva, mostarda o qualsiasi altro prodotto vegetale. Puoi prendere una miscela di oli diversi.
• L'aceto nel bianco della melanzana deve essere messo rigorosamente secondo la ricetta. Se vuoi dissolvere l'essenza, le proporzioni possono essere visualizzate sull'etichetta del prodotto.
