Le melanzane o gli amati "piccoli blu" sono un ingrediente eccellente per i preparativi invernali.
Soprattutto se sono cucinati con pomodori, aglio e spezie fragranti. Ecco le migliori ricette per insalate e snack a base di melanzane con pomodori per l'inverno, che voleranno via dalla cantina il primo.
Melanzane con pomodori per l'inverno - i principi generali della cucina
Usato per inscatolare melanzane giovani che non hanno semi maturi e scuri. La buccia dovrebbe essere tenera, non dura. Nella maggior parte degli snack non può essere rimosso, in quanto aiuta a mantenere la forma dei pezzi. Per lo stesso motivo, non è consigliabile tagliare finemente le melanzane per l'inscatolamento. Se la ricetta non specifica il modulo, quindi distruggi arbitrariamente.
Come puoi tagliare quelli blu:
• cerchi o loro metà, quarti;
• barre;
• cubetti;
• strisce.
Per gli antipasti, le melanzane sono bollite o stufate insieme a pomodori e altri ingredienti. A volte è necessario pre-friggere.
Pomodori per insalate, si può prendere assolutamente qualsiasi, soprattutto - maturo, succoso, gustoso. Se sono schiacciati in una salsa, possono essere presi con crepe, curve, troppo mature, ma senza muffa e muffa. Se i pomodori devono essere tagliati, è meglio usare frutta densa, puoi essere un po 'acerbo. Gli spuntini sono gustosi con varietà carnose, senza acqua.
Oltre alla melanzane e pomodori, cipolle, aglio, erbe, pepe, carote, spezie e aceto vengono aggiunti alla conservazione. Presta particolare attenzione all'olio. Deve essere fresco, non ha un odore di muffa, altrimenti nel processo di conservazione l'aroma sgradevole aumenterà.
Tutta la conservazione è fatta in barattoli sterili, che è consigliabile preparare in anticipo in modo da non essere distratti dal processo. Esistono diverse varianti di sterilizzazione della tara: a vapore, nel forno, nel forno a microonde o nella via della nonna - arrostire lattine lavate al sole. Scegli qualsiasi conveniente. Le coperture possono essere semplicemente coperte con acqua bollente.
Ricetta 1: melanzane fritte con pomodori per l'inverno
Bocconcini di melanzane fritte, cosparse di salsa di pomodoro con aroma di aglio. Cosa potrebbe esserci di meglio? Ottimo antipasto di melanzane con pomodori per l'inverno, che è facile da preparare.
Ingredienti
• 2 kg di melanzane e pomodori maturi;
• 300 grammi di peperone dolce;
• peperoncino;
• 120 grammi di zucchero;
• 2,5 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di aceto;
• olio;
• testa d'aglio.
Cottura
1. Tagliare le melanzane in anelli di 5 mm di spessore. Se l'amaro blu è bagnato, immergerlo in acqua salata, quindi lavare e risaltare.
2. Friggere le melanzane in una padella con olio bollente su entrambi i lati, metterle in barattoli, non tamponarle saldamente in modo che il succo sia ben filtrato.
3. Passiamo attraverso un tritacarne, pomodori, peperoni e incendiamo. Cuocere a ebollizione per 15 minuti.
4. Macinare l'aglio sbucciato, aggiungere al concentrato di pomodoro.
5. Versare sale, aceto e zucchero semolato, far bollire il tutto per altri 5 minuti.
6. Riempi i vasi preparati con quelli blu con il succo bollente, arrotolali e lasciali raffreddare in una forma capovolta.
Ricetta 2: melanzane con pomodori per l'inverno in modo rapido
Insalata di melanzane in salsa di pomodoro, che è molto veloce e facile da preparare. Non richiede frittura, sterilizzazione, trattamento di pre-riscaldamento dei singoli ingredienti. Basta mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e far bollire.
Ingredienti
• 1 kg di blu;
• 1 kg di pomodori;
• oli da 120 ml;
• 0,3 kg di pepe;
• 1 cesto di peperoncino;
• testa d'aglio;
• 70 ml di aceto al 9%;
• 50 grammi di zucchero;
• sale 1,5 cucchiai.
Cottura
1. Tagliamo le melanzane a cubetti di 1 * 1 cm e li pieghiamo in una padella nella quale cucineremo.
2. Togliere i semi dai peperoni, tagliarli a cubetti e mandarli nella padella. 3. Passare i pomodori, l'aglio, i peperoncini piccanti attraverso un tritacarne, versare il succo risultante sul resto degli ingredienti.
4. Metti la casseruola sul fuoco e cuoci per 20 minuti dopo che bolle.
5. Versare sale, zucchero, spezie nella massa totale, versare olio e aceto. Far bollire per 10 minuti.
6. Versare sulle banche e arrotolare.
Ricetta 3: melanzane con pomodori per l'inverno "Spark" con miele
Il segreto di questa ricetta è nascosto nel miele, che viene aggiunto. Le melanzane hanno un gusto intenso e ricco. È meglio usare piccoli frutti in modo che i pezzi non si sfaldino durante la frittura e si adattino meglio in un vaso.
Ingredienti
• 1,4 kg di melanzane;
• 600 grammi di pomodori;
• 2 peperoncini rossi;
• 100 grammi di aglio;
• 120 grammi di miele;
• 70 grammi di aceto 9%;
• sale 2 cucchiaini;
• olio.
Cottura
1. Nelle melanzane, tagliamo le code, tritiamo i ricci e friggiamo da entrambi i lati nell'olio.
2. Luce di cottura. Per fare questo, unire i peperoncini piccanti con pomodori, aglio, sale, miele, aceto e mescolare le verdure. È necessario che il miele sia completamente venduto in colata, quindi se è denso e candito, puoi scioglierlo prima.
3. In vasetti preparati pieghiamo i cerchi delle melanzane finite, avvolgendo le fiamme. Riempi fino al collo. Coprire con i coperchi.
4. Metti il panno sul fondo della casseruola, metti i nostri vasi e versa acqua fredda. Accendere la stufa, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti. Roll up.
Ricetta 4: melanzane con pomodori per l'inverno in coreano
Da questa quantità di ingredienti si ottengono 8 lattine da mezzo litro di melanzane con pomodori. La ricetta contiene spezie di base, ma i condimenti coreani possono essere aggiunti a piacere.
Ingredienti
• 1, 8 kg di melanzane;
• 500 grammi di pomodori;
• 250 grammi di pepe;
• 450 grammi di carote;
• 200 grammi di cipolle;
• testa d'aglio. Per la marinata:
• 170 ml di olio;
• 90 ml di aceto 9%;
• un cucchiaio di zucchero e sale;
• pepe nero o rosso.
Cottura
1. Le melanzane devono essere tagliate a cubetti 2 * 2 cm, immerse in acqua bollente salata e bollite per 4 minuti, scolate in un colino, lasciate raffreddare e scolare.
2. Strofinare le carote in cannucce, tagliare i pomodori a fette, pepe e cipolla a metà anelli.
3. Tritare finemente l'aglio e unire tutte le verdure con le melanzane preparate.
4. Mescolare tutti gli ingredienti della marinata e versare nell'insalata.
5. Ripiegare i barattoli, sterilizzare per mezz'ora e arrotolare.
Ricetta 5: insalata di fagioli e melanzane con pomodori per l'inverno
I fagioli e le melanzane sono due cibi abbastanza luminosi, ma sono in perfetta armonia insieme. E i pomodori sfumano favorevolmente il loro gusto. Preparato senza sterilizzazione e aceto.
Ingredienti
• 1,8 kg di pomodori;
• 1 kg di fagioli secchi;
• 1 kg di carote, peperoni e cipolle;
• mezzo litro di olio;
• 100 grammi di zucchero;
• sale.
Cottura
1. Immergere i fagioli in anticipo per almeno 6 ore, far bollire fino a cottura e procedere alla conservazione.
2. Pepe, melanzana e cipolla tagliate a cubetti, le dimensioni dei fagioli lessati. Tutto ciò che mettiamo nel calderone
3. Carote pulite, tre su qualsiasi grattugia grande.
4. Scorrere i pomodori in un tritacarne o in un frullatore, aggiungere alle verdure.
5. Aggiungere i fagioli lessati e decantati dal liquido, aggiungere olio, zucchero, sale.
6. Mescolare il tutto, mettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
7. Piegare la massa bollente sul contenitore, stringere i tappi.
Ricetta 6: Raccolta di mele e melanzane con pomodori per l'inverno
L'aggiunta di frutta con insalate e snack è stata a lungo la norma, soprattutto se si tratta di mele. Bistecca saporita, che è meglio utilizzare varietà acide di mele verdi.
Ingredienti
• 1,2 kg di melanzane; • un chilo di mele, pomodori, peperoni;
• sale;
• 30 grammi di aglio;
• 70 grammi di zucchero;
• olio.
Cottura
1. Taglia le melanzane a fette arbitrarie, puoi semplicemente fare dei cubetti e friggerli velocemente in padella per un paio di minuti.
2. Tagliare a pezzi le mele, i pomodori, i peperoni, sbucciare l'aglio e macinare il tutto in un tritacarne.
3. Unire le melanzane fritte con una miscela di verdure, mettere sul fuoco e cuocere per 20 minuti, salare, aggiungere lo zucchero. Puoi mettere qualsiasi spezie secondo i tuoi gusti.
4. Bollire per un altro minuto, mescolare e versare la billetta calda nelle banche.
Ricetta 7: melanzane con pomodori per l'inverno "lingua Teschin"
Linguaggio di Teschin - uno degli antipasti più popolari a base di melanzane, che ha un numero enorme di ricette. Vi presentiamo una versione base in cui è possibile apportare le proprie modifiche e mettere tutte le spezie a piacere.
Ingredienti
• 4 kg di melanzane;
• 1,4 kg di pomodori;
• 3 peperoncini piccanti;
• 10 peperoni dolci;
• 0,1 kg di aglio;
• 200 grammi di zucchero;
• 250 grammi di olio;
• 50 grammi di sale;
• 30 ml di aceto 70%.
Cottura
1. In quelli blu, rimuovere le punte da due lati e tagliare la verdura in anelli di 7 mm. Se le melanzane sono grandi, ogni anello può essere tagliato a metà o in quarti.
2. Addormentare le melanzane con il sale, lasciar riposare, quindi lavare e spremere.
3. Sbucciare l'aglio, liberare i peperoni dai semi, tagliare i pomodori e macinarli insieme in un modo conveniente.
4. Unire tutti gli ingredienti, aggiungere spezie, olio, aceto. Cuocere a fuoco basso per 30-35 minuti.
5. Versare sulle banche e immediatamente arrotolare.
Ricetta 8: insalata di melanzane con pomodori per l'inverno di "dita sdraiate"
Le fette di melanzane fritte sono avvolte con pomodori, verdure e tutto lascia cadere nel suo stesso succo. L'insalata risulta bella, satura, i pezzi di verdura mantengono bene la loro forma, poiché viene preparato direttamente in barattoli. Ingredienti
• 3 kg di melanzane;
• 1 kg di pomodori;
• 200 grammi di aglio;
• prezzemolo per strati di peresepka;
• olio.
Per la marinata:
• 200 ml di aceto (9%);
• mezzo bicchiere d'acqua
Cottura
1. Tagliare le melanzane a rondelle e friggerle nell'olio.
2. Taglia i pomodori in anelli.
3. Tritare i verdi e l'aglio, mescolare e aggiungere un po 'di sale.
4. Per la marinata, mescola l'acqua con l'aceto.
5. Ogni melanzana viene inumidita in marinata, messa in un barattolo, infarcita con pomodori, cosparsa di erbe aromatiche. Decomponiamo tutte le verdure, stampiamo sopra. Se l'olio rimane dopo la frittura, versarlo nei barattoli.
6. Sterilizzare per 35 minuti e arrotolare.
Ricetta 9: melanzane con pomodori per l'inverno "Manjo"
Ricetta bulgara di preparazione di melanzane con pomodori per l'inverno. Tutte le verdure sono tagliate in grandi pezzi, lo snack risulta luminoso, con un sapore di pomodoro pronunciato.
Ingredienti
• pomodori da 3 kg;
• 2 kg di melanzane;
• 2 kg di peperone dolce;
• 300 grammi di carote;
• chilogrammo di cipolle;
• testa d'aglio;
• 100 grammi di sale, aceto, 9% e zucchero;
• 200 grammi di olio.
Cottura
1. Tagliare le melanzane in cerchi, immergerle nell'amarezza se necessario.
2. Pepe tritare spesse paglie, aggiungere al blu.
3. Lì mettiamo anche la cipolla tagliata a metà e le carote tritate su una grattugia coreana.
4. Passiamo attraverso i pomodori tritacarne, l'aglio sbucciato, a piacere potete aggiungere peperoncini piccanti.
5. Riempire la massa di pomodoro in verdure, aggiungere spezie, aceto, olio, mescolare e mettere sul fuoco. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
6. Mettiamo il contenitore e il tappo.
Melanzane con pomodori per l'inverno - suggerimenti e trucchi
• In molte ricette per la preparazione delle melanzane, è necessaria la pre-frittura dei pezzi, che stanca le massaie. Ma puoi fare molto più facile. Mettete gli anelli su una teglia unta, spennellateli sopra con burro con un pennello e infornate per 20 minuti, fino a quando appare una leggera crosta. Utilizzare ulteriori prescrizioni. • Quando si collocano insalate calde su lattine, è necessario mescolare bene e male la billetta ogni volta, in modo che l'olio in aumento sia distribuito uniformemente e non ci sia molto più spesso sul fondo.
• Per molte casalinghe, la percentuale di aceto porta a un vicolo cieco. In alcune ricette costa il 6%, nell'altro 9%, e a casa il più delle volte una bottiglia di essenza del 70%. Certo, puoi vedere l'etichetta e diluita in proporzioni. Ma in realtà, la maggior parte delle insalate di melanzane vengono versate sopra le banche in una forma bollente, e quindi non richiedono un conservante. L'aceto è aggiunto a piacere, quindi mettilo quanto ti serve.
• Se le carote vanno alle insalate, allora è meglio tagliare le cannucce su una grattugia coreana. Quindi l'antipasto risulta più bello, la carota mantiene la sua forma e non bolle.
• Pomodoro acido, insapore e acquoso? Aggiungi più zucchero allo spuntino. Farà il sapore delle verdure più ricco, più luminoso. È inoltre possibile aggiungere spezie, ad esempio, adika secco o solo un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.
