La cucina georgiana è famosa per i suoi snack speziati e fragranti. Inoltre, quasi tutti sono preparati con prodotti semplici che possono essere trovati in qualsiasi casa. Quindi qual è la differenza? È tempo di scoprirlo!
Antipasti georgiani - Principi generali di cottura
C'è un intero gruppo di snack georgiani chiamato "Pkhali". Sono piccole palline fatte di cavoli, spinaci, verdure varie e persino cime di barbabietola, una ricetta del genere è qui sotto. Inoltre aggiunto noci, aglio e sempre condimento luppolo-suneli. Le palline possono essere sparse su un piatto, decorare con loro le verdure, servire su pane o torte piatte, aggiungere carne e pesce.
Anche nella cucina georgiana ci sono molti snack diversi da melanzane, pomodori e altre verdure. Sono molto simili ai nostri piatti, ma contengono vari additivi aromatici che danno un sapore speciale.
Cosa piace aggiungere ai georgiani:
• coriandolo, prezzemolo e altre verdure;
• condimento hop-suneli;
• adjika piccante e pepe;
• aglio.
Questi ingredienti aromatizzati si trovano in quasi nessuna ricetta per spuntini nazionali. Se non ti piace un sapore molto forte, puoi ridurre la quantità di pepe o di aglio, ma non di verde. Spesso è quasi l'ingrediente principale, quindi non è necessario salvare.
Antipasto georgiano "Pkhali" da spinaci freschi o surgelati
Una delle opzioni più popolari e utili per spuntini georgiani. Puoi usare spinaci freschi o surgelati. Scegli foglie giovani e tenere, poi si rivelerà molto gustoso.
Ingredienti
• 450-500 g di spinaci;
• 2 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di prezzemolo; • un mazzetto di aneto;
• 120 grammi di noci;
• 1 cucchiaino. condimenti hop-suneli;
• 1 cucchiaio. l. semi di melograno;
• 5 piume di cipolla verde;
• 0,5 cucchiaini. peperoncino piccante tritato
Cottura
1. Spinaci messi in una casseruola. Se le foglie sono congelate, prima lasciarle muovere, spremere l'acqua in eccesso. In spinaci freschi aggiungere un paio di cucchiai d'acqua. Mettete sul fornello, estinguete sotto il coperchio fino a che non si ammorbidisce, ma non esagerare, altrimenti la massa si disintegra.
2. Spremi gli spinaci preparati dall'acqua in eccesso, taglialo con un frullatore o un trito.
3. Taglia tutti i verdi in piccoli chip. Il prezzemolo con aneto è desiderabile non macinare, altrimenti la massa sarà troppo succosa.
4. Sbuccia l'aglio, trita in qualsiasi modo. Versare gli spinaci con verdure.
5. Versare i dadi nella padella, leggermente asciutti, macinare. Versare nella massa totale.
6. Aggiungi peperoncino. Se non c'è un baccello fresco, getti un pizzico di peperoncino secco.
7. Impastare accuratamente la massa verde, tirare piccole palline. Spalma l'antipasto georgiano su un piatto, sulle foglie di lattuga o sul cavolo.
8. Sopra ogni palla attaccare semi di melograno. Servire al tavolo!
Antipasto di melanzane georgiano con noci, pomodori e coriandolo
La classica ricetta per uno spuntino georgiano alle melanzane. Nella cucina russa ci sono opzioni simili, ma per qualche motivo senza noci e verdure coriandolo. Tuttavia, con loro molto più delizioso!
Ingredienti
• 2 melanzane;
• 0,5 cipolle viola;
• 60 g di noci (solo noci);
• mazzetto di coriandolo;
• due spicchi d'aglio;
• due pomodori;
• 0,3 pezzi peperoncino piccante (può essere inferiore);
• 0,5 panini di aneto;
• 40 ml di olio di girasole.
Cottura
1. Se melanzane gorchat, hanno bisogno di prepararsi in anticipo, tagliare e salare. Se non c'è amarezza, tagliare immediatamente prima della cottura. Rimuovere le punte, raschiare la buccia, tagliare in piatti lunghi. 2. Riscalda l'olio in una padella larga, disponi le melanzane, friggi su entrambi i lati fino a cottura.
3. Risciacquare tutti i verdi, tritare con un coltello molto finemente, versare in una ciotola.
4. Macinare i dadi e l'aglio, tritare il peperoncino, aggiungere ai verdi.
5. Risciacquare i pomodori con acqua bollente, rimuovere la pelle, macinare la polpa o la griglia. Condire con passata di pomodoro.
6. Taglia una metà della cipolla viola a cubetti, invia la massa totale, sale. Se non c'è cipolla d'insalata, quindi trita metà della solita testa, mettila in uno scolapasta, scottare con acqua bollente, raffreddare, versare nella massa totale. Mescola bene.
7. Su ogni melanzana a bordo mettere un cucchiaino di verdure tritate e noci tritate, rotolare il rotolo. Se si apre, puoi fissare lo stuzzicadenti o legare una cipolla cipollina.
Antipasto georgiano "Pkhali" da barbabietole
Oh, questi georgiani, possono persino trasformare i rifiuti in un piatto elegante. Ecco un'altra versione di "Pkhali", piuttosto gustosa, insolita e anche molto utile.
Ingredienti
• 500 g di cime di barbabietola;
• 80 g di nocciole o noci;
• 1 mazzetto di coriandolo;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. luppolo suneli;
• sale e pepe;
• granato per la decorazione.
Cottura
1. Per raccogliere le cime, tagliare gli steli spessi, hai bisogno di 500 g di foglie verdi.
2. Bollire un paio di litri d'acqua. Aggiungere le cime di barbabietola lavate, far bollire per due minuti.
3. Versare le barbabietole in un colino, lasciare scolare l'acqua per 15-20 minuti.
4. La barbabietola lascia in un modo conveniente.
5. Enumerare coriandolo, lavare, asciugare. Taglia tutte le foglie, getta i ramoscelli. Tritare finemente Aggiungi a cime di barbabietole tagliuzzate.
6. Metti i dadi in una mollica, puoi prendere nocciole o noci, aggiungere alla massa totale. 7. Spremi l'aglio fresco, versa il condimento secco del luppolo-suneli, condisci con sale e pepe. È possibile utilizzare una miscela di peperoni neri e rossi.
8. Mescola accuratamente la massa preparata, tira le palline pulite.
9. Decorare ogni perla con un seme di melograno. Di solito attaccare uno nella parte centrale della palla.
Antipasto georgiano di melanzane e pepe per l'inverno
La ricetta è molto semplice da preparare, ma piuttosto gustosa e fragrante merenda georgiana, che può essere preparata per l'uso futuro per l'inverno. È meglio usare peperone rosso e giallo, dai baccelli verdi risulta non così gustoso.
Ingredienti
• 2,4 kg di melanzane;
• 1 peperoncino;
• 10 pezzi Pepe bulgaro;
• 80 ml di aceto 9%;
• 2 cipolle;
• 200 ml di olio;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 2 cucchiaini. sale.
Cottura
1. Togliere le code dalla melanzana, tagliarle a cubetti, versare il sale, lasciar riposare per 15 minuti.
2. Mentre le melanzane vengono infuse, liberare il pepe bulgaro dai semi, tagliarlo a pezzi. Taglia il baccello affilato. L'aglio è facile da sbucciare. Saltare tutto questo con un tritacarne, mettere in una casseruola.
3. Risciacquare le melanzane, spremere, dividere circa la metà.
4. Versare 100 ml di olio in due grandi padelle, riscaldare.
5. Metti le melanzane, friggere a fuoco vivace fino quasi a preparare.
6. Accendere la casseruola con pepe, portare a ebollizione, far bollire per dieci minuti.
7. Aggiungi tutte le spezie e l'aceto. Mettere le melanzane, far bollire per un altro quarto d'ora.
8. Lattine di vapore e bolle sui coperchi.
9. Distribuisci uno spuntino caldo, arrotolalo.
10. Girare i vasi, ma non è possibile avvolgere, attendere il raffreddamento completo, quindi tornare alla posizione normale, portarlo in un luogo fresco per la conservazione.
Antipasto georgiano "Phali" da cavolo bianco
Il Pkhali può anche essere cucinato con cavolo bianco normale, ma è importante pre-elaborare il vegetale secondo tutte le regole.
Ingredienti
• 1,5 kg di cavolo;
• 1 testa d'aglio;
• 270 g di noci;
• 0,5 cucchiaini. coriandolo;
• 5 g luppoli-suneli;
• 2 mazzi di coriandolo;
• granato per decorazione;
• sale e pepe per gusto.
• 1 cucchiaio. l. aceto di vino;
Cottura
1. Cavolo bianco da smontare in foglie, tagliare un nucleo spesso. Immergere in acqua bollente. Bollire fino a quando non è morbido. Trasferire in un colino, lasciare che l'acqua si scarichi.
2. Macinare il cavolo con l'aglio. Puoi usare una mietitrebbia o un tritacarne.
3. Tritare il coriandolo, aggiungere al cavolo. Versare l'aceto di vino. Riempire con condimenti Mescolare.
4. Mescolare i dadi, che possono essere pre-fritti, aggiungere al cavolo. Mescola la massa con le mani.
5. Forma le palle. Se improvvisamente il cavolo risulta un po 'acquoso, puoi metterlo in una borsa, tagliare la punta e spremere le torrette su un piatto.
6. Decorare con semi di melograno, aggiungere spuntini con rametti interi di coriandolo o altre verdure.
Antipasto georgiano Ajapsandali di melanzane
Un'altra opzione è un delizioso spuntino di melanzane, la cui ricetta appartiene anche alla cucina georgiana. È consigliabile utilizzare verdure teneri e piccole, poiché la pelle non verrà rimossa da esse. Questo spuntino può essere cucinato con carne e patate, ma qui c'è una ricetta di verdure.
Ingredienti
• 3 melanzane;
• 1 carota;
• cipolla grande;
• tre spicchi d'aglio;
• burro, coriandolo;
• 2 peperoni;
• 5-8 rametti di basilico;
• 4 pomodori.
Cottura
1. Sui pomodori, incidere la pelle, versare acqua bollente sui pomodori, immergere per un minuto. Raffreddare sotto l'acqua fredda. Rimuovere la pelle, tritare il frullatore di carne, si può macinare immediatamente con l'aglio.
2. Tagliare a strisce le carote, i peperoni e le cipolle. 3. Versare un po 'di olio nella padella, mettere le cipolle prima, dopo un minuto versare la carota, quindi aggiungere il peperone bulgaro a loro, friggere le verdure.
4. Taglia le melanzane a cerchi spessi 0,5 cm.
5. Metti le melanzane sulla padella, friggi sull'una e sull'altra parte. Se si desidera ridurre il contenuto di grassi del piatto, friggere sulla griglia.
6. Trasferire i cerchi di melanzane alle verdure, aggiungere il pomodoro con l'aglio.
7. Tritare il coriandolo, tritare il basilico. Addormentarsi immediatamente nel piatto.
8. Salare, pepare, mescolare e coprire.
9. Sobbollire lo spuntino per 10-15 minuti fino a cottura completa, fresco. Viene servito freddo, è inoltre possibile cospargere con erbe fresche.
Snack georgiano - consigli e trucchi utili
• Spesso, cucinare gli antipasti georgiani richiede arrostire le melanzane. Non c'è bisogno di aggiungere molto olio, le verdure lo assorbiranno indefinitamente. È meglio versare un po ', ma scaldare bene.
• I verdi prima di aggiungere agli snack devono essere accuratamente asciugati. Puoi prima agitare vigorosamente per rimuovere le goccioline, quindi stenderle su un tovagliolo.
• Se non c'è il peperoncino rosso, allora può essere sostituito con polvere di peperoncino in polvere, ma la quantità dovrà essere regolata indipendentemente, poiché la sua nitidezza è diversa.
