I muffin sono dolci muffin che differiscono non solo per le dimensioni. La cottura è molto profumata, delicata, umida, specialmente nella versione al cioccolato. Puoi semplicemente fare un impasto con il cacao o fare una vera delizia con un ripieno di liquido. Cosa facciamo oggi?
Muffin al cioccolato - Principi generali di cottura
L'impasto di muffin è sempre cotto con le uova. Vi sono anche aggiunti prodotti lattiero-caseari. Di solito è panna acida, latte, kefir. Molte formulazioni contengono grassi: burro, verdura o margarina. Spesso possono essere sostituiti l'uno dall'altro. Miscela mista di questi prodotti è combinata con ingredienti secchi: farina, cacao, vaniglia, lievito in polvere.
La pasta di muffin ha la consistenza di una crema densa. Viene messo con cucchiai in stampi di metallo, in silicone, a volte usa cestini di carta usa e getta e un supporto speciale. Se si prevede di aggiungere un ripieno, questo viene mescolato immediatamente nell'impasto oppure viene inserito nello strato intermedio. Ma particolarmente interessanti sono i muffin con ripieno liquido. Il ripieno finto ha una composizione identica con l'impasto, ma non si congela a causa di una riduzione del tempo di cottura.
Muffin al cioccolato con liquido "Un momento"
Ricetta per muffin al cioccolato istantanei con ripieno liquido. Ci vorrà un minimo di prodotti per cucinare, il processo richiederà anche un po 'di tempo. Da questi prodotti ottieni 2 porzioni.
Ingredienti
• 40 g di cioccolato;
• uovo;
• 20 g di farina;
• 30 g di zucchero;
• 40 g di olio.
Cottura
1. Mettiamo il cioccolato in una casseruola, lo mettiamo sul fuoco, aggiungiamo subito il burro. Poiché l'impasto sarà immediatamente riempito, scegli ingredienti di alta qualità con buon gusto. Melt. 2. Nella ciotola, rompi l'uovo, butta lo zucchero e lo frusta.
3. Aggiungi la farina alle uova, mescola.
4. Ora versare la massa di cioccolato fuso, non dovrebbe essere calda. Re-mescolare e versare immediatamente in due stampi.
5. Metti i muffin nel forno. Infornare a 160 gradi per circa dieci minuti. Poi prendiamo uno stuzzicadenti, controlliamo la prontezza. Il muffin dovrebbe essere cotto sopra e dentro resterà crudo.
6. Prendiamo i muffin dagli stampini e li trasferiamo immediatamente sui piatti. Decorare con frutti di bosco, frutta, polvere, servito con gelato.
Muffin al cioccolato e ciliegia
Ricetta per muffin al cioccolato con ciliegie mature. Se non ci sono bacche fresche, puoi sempre prendere un congelamento o in scatola. Si consiglia di spremere leggermente le ciliegie troppo succose dopo la rimozione dell'osso.
Ingredienti
• 50 g di ciliegie;
• uova 2 pezzi;
• 3 cucchiai. l. di cacao;
• yogurt 200 ml (naturale senza additivi);
• 1,5 cucchiaini. ripper;
• miglio farina 250 grammi;
• 100 grammi di olio sgocciolato;
• 240 g di Sakh. sabbia.
Cottura
1. Per questa ricetta, non è possibile utilizzare un mixer o una frusta. Rompere le uova, agitare con una forchetta. Versare immediatamente lo zucchero, macinare insieme.
2. Mescolare separatamente lo yogurt. Ci siamo diffusi alle uova, mischiate insieme.
3. Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare.
4. Il cacao deve essere combinato con farina e scarificatore. Versare tutto nell'impasto. Mescolare un'ultima volta fino a che liscio. Per assaggiare puoi aggiungere un po 'di vaniglia.
5. Ripetere il test in centimetri stampi.
6. Ora prendi la ciliegia, disponi alcune bacche sull'impasto. Cerchiamo di metterli al centro e non toccare i bordi.
7. Coprire il ripieno con la pasta di cioccolato in cima.
8. Invia i muffin per la cottura.
9. I muffin al cioccolato vengono preparati per circa mezz'ora, se si utilizza una temperatura media di 180 gradi. Dopo la cottura, rimuovere con cura i prodotti dagli stampi, stenderli sul piatto, decorare a proprio piacimento.
Muffin al cioccolato con ripieno di liquido
La ricetta per un altro muffin al cioccolato con ripieno di liquido, che ha anche bisogno di un po 'di cottura. Inoltre, meno i prodotti sono tenuti nel forno, più sarà la crema di cioccolato all'interno. Cioccolato necessario per ottenere una qualità di almeno il 70% di contenuto di cacao.
Ingredienti
• cioccolato 0,2 kg;
• due uova;
• 0,1 kg di olio;
• tre tuorli grezzi;
• 60 g di farina;
• zucchero 90 g;
• sale fino.
Cottura
1. Rompere il cioccolato a cubetti.
2. Burro burro tagliato a pezzi, inviare al cioccolato in una ciotola.
3. Mettiamo un bagno d'acqua. Inizia a sciogliersi tutti insieme. Cerchiamo di non surriscaldarci, quindi mescolare costantemente i pezzi. Non appena raggiungiamo l'omogeneità dello smalto, togli la massa dal calore.
4. Distruggi le uova in una ciotola. Aggiungere loro tuorli prescrizione. Le proteine possono essere utilizzate per altri scopi, non saranno necessarie. Inizia a battere le uova.
5. Introdurre gradualmente lo zucchero nell'impasto futuro. Per la luminosità del gusto gettiamo un pizzico di sale.
6. Appena lo zucchero è sciolto, aggiungi il cioccolato fuso con il burro nell'impasto. Mescolare.
7. Versare la farina. Aggiungi eventualmente la vaniglia.
8. Piegare l'impasto in stampi, riempire con 2/3.
9. Mettiamo la fornace riscaldata a 200 ° C. Dopo 7-9 minuti controllare. Se i muffin sono coperti con una crosta densa, quindi rimuovere.
10. Passiamo al piatto di portata. Decoriamo con cacao in polvere o zucchero a velo a contrasto di colore.
Muffin al cioccolato con ripieno di pasta liquida
La ricetta per muffin al cioccolato molto delicati. Per l'impasto, è preferibile usare una panna acida grassa di almeno il 20%, si può prendere 25-30, la cottura sarà più dolce. Per il ripieno si usa la pasta di cioccolato Nutella. Puoi usare un'altra massa simile. Ingredienti
• panna acida 0,15 kg;
• 30 g di cacao;
• tre uova;
• 150 g di zucchero;
• scarificatore di cottura 1,5 cucchiaini.
• 150-180 g di pasta di cioccolato;
• farina 200 g
Cottura
1. Versare lo zucchero nelle uova, battere per un paio di minuti con un mixer.
2. La panna acida non deve essere fredda, rimuovere in anticipo il prodotto in calore. Invia alle uova, batti insieme per pochi secondi.
3. È ora di mescolare il cacao e la farina, versare lo scarificatore. Mandiamo tutto questo nell'impasto, impastiamo con un cucchiaio.
4. Il primo metodo di stampaggio. Mettere un po 'di pasta in una tortiera, quindi mettere un cucchiaino di pasta di cioccolato e nascondere il ripieno sotto uno strato di pasta nuova.
5. Il secondo metodo di stampaggio. Distribuire l'impasto tutto in una volta. Riempi ogni 2/3 dell'altezza. Impastiamo la pasta di cioccolato, ci spostiamo nella siringa dei dolciumi. Rimaniamo nel futuro cupcake, spremere una piccola quantità nella parte centrale dell'impasto. Tira fuori la siringa.
6. Invia muffin al cioccolato conditi al forno.
Muffin al cioccolato con gocce di cioccolato
Per la preparazione di questi deliziosi muffin hai bisogno di un buon latte o cioccolato fondente. Puoi prendere speciali gocce di pasticceria. L'impasto è impastato nel latte. Se lo si desidera, la porzione può essere lasciata bianca e non aggiungere il cacao.
Ingredienti
• 2 cucchiai con una cocca di cacao;
• barretta di cioccolato (per 100 g);
• 5 cucchiai di latte;
• due uova;
• mezzo pacchetto di olio;
• 8 g ripper;
• 90 g di zucchero.
Cottura
1. L'olio viene fuso e raffreddato.
2. Le uova vengono mandate in una ciotola, versate lo zucchero, strofinate sulla schiuma bianca, ma non frustate.
3. Introdurre il latte nella miscela di uova.
4. Successivamente, aggiungere l'olio, che dovrebbe essere raffreddato. Mescolare.
5. Ora l'impasto deve inserire tutti gli ingredienti secchi. È meglio mescolarli prima. Unire il cacao con la farina, lo scarificatore e un pizzico di sale fino, inviare all'impasto. Mescolare. 6. Il cioccolato deve essere raffreddato. Prendiamo un grosso coltello e tagliamo le piastrelle a pezzi, le dimensioni di un solo uvetta. Versare nell'impasto.
7. Mescola la massa con il cioccolato, distribuita in mini stampi per cupcakes.
8. Cuocere 35 minuti a 170-180 gradi. Lo tiriamo fuori, lo raffreddiamo un po ', lo spostiamo in bei piatti. Questa pasticceria non ha bisogno di alcuna decorazione.
Muffins al cioccolato con banana
La ricetta dei muffin al cioccolato e banana, che conquistano solo sapori insoliti. Scegli frutta matura e morbida per rendere la cottura davvero gustosa. Ricetta per olio vegetale.
Ingredienti
• due uova;
• due banane;
• 125 ml di olio;
• 1,5 cucchiaini. ripper;
• 50 grammi di cacao;
• un bicchiere di zucchero;
• farina 0,2 kg.
Cottura
1. Sterlina di banane sbucciate a purè di patate, messe da parte per un momento.
2. Spezziamo le uova, gettiamo loro un pizzico di sale, versiamo lo zucchero e rapidamente mescoliamo.
3. Unisci separatamente la farina e altri ingredienti sfusi.
4. Spargere purea di banana sulle uova.
5. La prossima addormentata miscela di farina addormentata.
6. Mescolare rapidamente tutto, spargere l'impasto negli stampi.
7. Avveleniamo nella stufa. Il forno dovrebbe già essere riscaldato a 170 gradi. Muffin di cottura per mezz'ora.
Muffins al cioccolato su Kefir
Se non c'è il kefir, allora puoi prendere lo yogurt o il ryazhenka, in forma per la pasta e qualsiasi yogurt. In ogni caso si otterranno muffin, ma se il prodotto a base di latte fermentato è liquido, sarà necessario aggiungere anche un paio di cucchiai di farina.
Ingredienti
• un bicchiere di kefir;
• 180 g di zucchero;
• infarinare due bicchieri;
• 3 cucchiai di cacao;
• 2 cucchiaini. ripper;
• due uova.
Cottura
1. Versare il cacao nella farina, aggiungere subito il lievito. Mandiamo tutto in un setaccio e passa.
2. In una ciotola, unire le uova con kefir e zucchero. Immergere la frusta, frusta un minuto. 3. È ora di aggiungere la miscela di farina. Mescola, l'impasto è pronto! Su richiesta, è possibile aggiungere pezzi di cioccolato, ciliegie, uvetta o altri riempitivi, i muffin saranno ancora più gustosi.
4. Diffondere la massa in piccoli stampi. Questi muffin aumentano perfettamente durante la cottura, quindi ne mettiamo un po 'più della metà.
5. Cuocere per prontezza, che definiamo con un picchio secco, ad una temperatura di 180.
Muffins al cioccolato - Consigli e trucchi
• Se un muffin con un liquido si riempie troppo nel forno, allora non succederà nulla di terribile, solo il prodotto sarà completamente cotto e otterrete un semplice cupcake.
• Se non ti piace l'aspetto dei muffin, è possibile mascherare crepe e altri difetti. Per fare questo, utilizzare diversi smalti, zucchero a velo o semplice polvere di cacao.
• Gli stampi in silicone per muffin non richiedono lubrificazione ad olio. Le lattine devono essere accuratamente lavorate all'interno, altrimenti i cupcakes si attaccano.
