Carne di anguria marinata, leggermente salata, speziata, ma con un sapore delicato e veramente cocomero - un ottimo antipasto per il "piccolo bianco", e proprio così - per la purea di patate, sotto il coniglio brasato.
Preparare questo condimento è relativamente facile, i prodotti - almeno, quindi vale la pena provare.
Cocomeri in salamoia in lattina per l'inverno - principi generali di cottura
• Prima di marinare i cocomeri nelle lattine per l'inverno, è necessario preparare adeguatamente il contenitore di vetro per la conservazione. Le banche vengono accuratamente lavate usando acqua calda, lavando i luoghi contaminati con bicarbonato di sodio, i cui resti vengono accuratamente lavati via. Piatti lavati per sterilizzazione fissati per un quarto d'ora a vapore o calcinati a 150 gradi in forno per 10 minuti. Le banche devono essere raffreddate direttamente nel forno, con la porta ben chiusa.
• Per la marinatura usare cocomeri ben stagionati, troppo maturo non funzionerà, perché la polpa si diffonderà. La bacca viene marinata con o senza buccia, le ossa vengono lasciate o accuratamente selezionate. La carne viene tagliata a fette o pezzi in modo che possano facilmente passare nel barattolo e riempirli liberamente, cercando di non danneggiare la polpa dell'anguria.
• Il sapore dei cocomeri in salamoia è influenzato dalla marinata stessa e dalle spezie e spezie aggiunte durante la conservazione. Molto spesso per il decapaggio con cocomeri nelle banche per l'inverno usando frutti di bosco e verdure stagionali: pomodori o uva. L'aceto, l'acido citrico commestibile (o la sua soluzione) o l'aspirina sono usati come conservanti alimentari.
Deliziosi cocomeri in salamoia in lattina: come mettere sotto aceto cocomeri con miele e aglio
Ingredienti:
• 5 kg di anguria matura;
• 315 gr. qualsiasi fiore di miele; • ampio sale non iodato - 180 gr;
• tre piccole teste di aglio;
• cinque litri di acqua potabile filtrata.
• Aceto da tavola 9% - 6 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
1. Ispezionare attentamente e lavare l'anguria sotto il rubinetto in acqua tiepida, quindi asciugare con un panno. Tagliare su entrambi i lati del bordo fino alla polpa, tagliare in cerchi di 2 cm di spessore. Ciascuno di questi cerchi taglia in segmenti in modo che i pezzi passino attraverso il collo senza sforzo.
2. Smontare l'aglio a fette e sbucciarlo.
3. In barattoli sterili preparati, contenitore da tre litri, posare un terzo delle fette di cocomero e circa lo stesso aglio, i chiodi di garofano interi.
4. Riempire il tutto con acqua bollente, coprire con coperchi di metallo sterili preparati per la giuntura e lasciare.
5. Dopo un quarto d'ora, versa la tintura dai barattoli in una grande casseruola, sciogli il miele dentro. Aggiungi sale, impostare al massimo calore. Con acqua bollente versare la marinata in barattoli e aggiungere due cucchiai di aceto a ciascuno, coprire con sigilli.
6. Installare, senza toccare le pareti, le sponde nella padella, adatte al volume. Il fondo di lei prima era molto spessa, un asciugamano di spugna. Versare i vasi sul gancio con acqua calda non bollente e far bollire. Con acqua bollente in una casseruola, ridurre leggermente il calore, chiudere il coperchio e lasciare sterilizzare.
7. Dopo la sterilizzazione per 20 minuti, rimuovere i barattoli e arrotolarli delicatamente con la lattina.
Deliziosi cocomeri in salamoia in lattina: come decapare i cocomeri con l'aspirina
Ingredienti:
• grande anguria, del peso di circa 12 kg;
• tre cucchiaini di "limone";
• 270 gr. sale, iodato;
• 150 gr. zucchero;
• 9 compresse di normale aspirina.
Metodo di cottura:
1. Pulire, assicurarsi di asciugare, cuocere a vapore le banche sopra il vapore, abbassare il collo per un quarto d'ora. Dopo di ciò, girali e mettili sul tavolo. 2. Taglia l'anguria a fette, taglia via la buccia da loro, ma assicurati di lasciare della carne bianca, non scegliere i semi.
3. Liberamente, per non deformare la polpa, disporre i pezzi in un contenitore di vetro preparato, non devono raggiungere il collo di 2 cm e riempirli con acqua bollente fresca.
4. Dopo quindici minuti, versare l'infuso in una grande casseruola e far bollire per un calore intenso.
5. In scatole, per ogni contenitore da tre litri, versare due cucchiai di zucchero, uno di questi cucchiai di sale e tre cucchiaini di "limone".
6. Metti tre compresse di aspirina per farmacia sopra, versa il brodo bollente su tutte loro e tappate ermeticamente con tappi sterili, arrotolandoli con cautela con una chiave speciale.
7. Per ulteriore sterilizzazione, capovolgere la conservazione e mettere una coperta, avvolgerla strettamente. Rivela solo dopo che i barattoli sono completamente raffreddati.
Deliziosi cocomeri in salamoia in vasi: come mettere sotto aceto cocomeri con spezie, spezie e aceto
Ingredienti:
• cocomero ben stagionato - 2 kg;
• un litro di acqua filtrata;
• 50 ml di cibo, 9% di aceto;
• zucchero - 3 cucchiai grandi;
• foglie fresche di rafano - 2 pezzi;
• ombrello a tre prigionieri;
• due cucchiai di sale fino;
• Lavrushka - 2 foglie;
• un mazzetto di sedano, aneto e prezzemolo;
• pimento - 6 piselli.
Metodo di cottura:
1. Le verdure e le foglie di rafano si lavano bene con acqua, si scuotono i resti e si asciugano con un asciugamano di cotone o si stendono su di esso per asciugare.
2. Tagliare l'anguria a fette sottili e tagliare la buccia dai pezzi, selezionare i semi.
3. Sul fondo di lattine accuratamente cotte a vapore, abbassare le foglie di rafano e su di esse delicatamente, in modo da non schiacciare, mettere i pezzi di polpa, spostando con un ramoscello di verdure fresche.
4. Metti la lavrushka e i piselli in cima e riempi tutti con acqua potabile bollente. 5. Dopo sei minuti, delicatamente, usando un tappo di plastica con fori, scolate le lattine dalle lattine. Nuotalo di nuovo e versalo nei barattoli.
6. Dopo circa tre minuti setacciate e fate sobbollire aggiungendo zucchero e sale.
7. Appena bolle, versa l'aceto, versa immediatamente la marinata bollente nel barattolo dei cocomeri e rotoli bene il coperchio con la chiave.
8. Per un giorno, lasciare la conservazione sotto la coperta, capovolgendola.
Deliziosi cocomeri in salamoia in lattina: come decapare i cocomeri con la senape in polvere e l'acido citrico
Ingredienti:
• cocomeri di qualsiasi grado di maturità;
Vaso per litro:
• un cucchiaio di senape (secco) in polvere;
• "limone" - un cucchiaino.
Per litro di acqua filtrata:
• 100 gr. zucchero;
• sale grosso, necessariamente neodirovanny, da 60 gr.
Metodo di cottura:
1. Pulire l'anguria lavata dalla buccia spessa, tagliarla a fette di media grandezza. Puoi rimuovere le ossa.
2. Distribuire i pezzi in barattoli sterili del volume di un litro e versare acqua bollente sul collo stesso.
3. Dopo 20 minuti, versare il brodo in una padella e far bollire la salamoia con zucchero e sale. Per calcolare correttamente la quantità richiesta di componenti di massa, decantando il decotto, misurare il suo volume.
4. In un contenitore con anguria, versare la polvere di senape, aggiungere il "limone", versare tutta la salamoia bollente e arrotolare immediatamente.
5. Per ulteriore sterilizzazione, posizionare la conservazione per un paio di giorni sotto una coperta calda, posizionando i contenitori sulle copertine.
Deliziosi cocomeri in salamoia in lattina: come decapare i cocomeri con l'uva
Ingredienti per bottiglia da 3 litri:
• due chili di cocomero maturo;
• un chilo di uva leggera;
• cinque foglie di ciliegio;
• dieci piselli al pepe nero;
• tre scatole di cardamomo;
• menta fresca - 3 volantini; • cucchiaio di essenza di aceto;
• Cucchiaio di pietra sale iodato.
Metodo di cottura:
1. Tagliare l'anguria lavata in piccoli pezzi o fette. Rimuovere i semi con la punta del coltello, tagliare la buccia.
2. Risciacquare l'uva e strappare le bacche dai rami, scartando quelli marci e incrinati.
3. Sotto l'acqua corrente, lava bene le foglie di ciliegie e menta, asciugale con un panno e disponili sul fondo di una bottiglia sterile da tre litri.
4. Conduci i pezzi di cocomero nel serbatoio con uve sciolte, intrecciandoli con l'uva e riempire il tutto per 10 minuti con acqua bollente.
5. Dopo di ciò, versare il decotto dalle lattine, sciogliere lo zucchero e il sale e metterlo su un fuoco intenso.
6. Versare l'aceto nella marinata bollente e versarlo immediatamente sui barattoli pieni. Sigillarli con una chiave, sigillare ermeticamente le coperture e raffreddarle sotto una coperta.
Deliziosi cocomeri in salamoia in lattina: come decapare i cocomeri
Ingredienti per il flacone da 3 litri:
• un chilogrammo e mezzo di pomodori rossi;
• grande baccello dolce, preferibilmente peperone rosso;
• due rametti di sedano fresco;
• cinque grandi spicchi d'aglio;
• quattro grandi pezzi di cocomero senza crosta;
• testa di insalata di cipolle;
• cucchiaio di sale da giardino;
• cucchiaino di acido citrico cristallino;
• zucchero semolato - 2,3 cucchiai grandi.
Metodo di cottura:
1. Scegli i semi dalla polpa dell'anguria, sbuccia l'aglio con le cipolle e lavali, asciugali.
2. Risciacquare anche i gambi di sedano e i pomodori. Sbuccia i semi dal pepe e, dopo averli lavati bene, taglia a metà il granello di pepe.
3. Nella parte inferiore delle lattine fumanti, disporre un rametto di sedano e un paio di spicchi d'aglio. Disporre accuratamente i pomodori, completandoli con fette di anguria, cipolle affettate e peperoni dolci. Su pomodori, mettere un secondo rametto di sedano e aglio, versare acqua bollente. 4. Dopo circa 20 minuti, l'acqua viene drenata, fatta bollire di nuovo e versata nuovamente in barattoli, immergere per 10 minuti.
5. Sulla base dell'infusione in scatola, fai bollire la salamoia, aggiungendo zucchero e sale ad essa. Aggiungere il "limone" e, non appena bolle, trasferire la marinata nei vasi pieni.
6. Arrotola i contenitori di vetro con delle lattine di metallo e mettili a raffreddare sui coperchi e, preferibilmente, sotto la coperta.
Cocomeri in salamoia in lattina per l'inverno - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• L'aceto usato come conservante non può essere versato nella marinata bollente e fatto bollire in esso. È meglio aggiungere quando si rimuove la marinata dal piatto o direttamente nei vasi. Se la ricetta insiste inequivocabilmente sulla violazione di questa regola, è possibile che l'acqua bollente sia immediatamente versata nelle banche. Tale eccezione è ammissibile.
• È meglio mettere l'acido citrico un minuto prima di rimuoverlo dal fuoco in modo che si dissolva bene e mettere l'aspirina direttamente in contenitori riempiti prima di versarla.
• Un sacco di nitrati si accumulano nella buccia di una bacca, quindi è meglio tagliare, ma non completamente, una piccola polpa bianca dovrebbe essere lasciata.
• Gli esperti cuochi consigliano di marinare i cocomeri in barattoli per l'inverno usando aceto o acido citrico, sterilizzare i contenitori riempiti prima di rotolare. Le preforme conservate con aspirina vengono conservate a lungo senza sterilizzazione.
