Antipasto di rafano - piatto fatto in casa. Cucinare gustoso e speziato spuntino rafano con l'aggiunta di verdure e frutta

Antipasto di rafano - piatto fatto in casa. Cucinare gustoso e speziato spuntino rafano con l'aggiunta di verdure e frutta

Le preparazioni fatte in casa sono sempre più gustose del negozio. In ogni barattolo puoi mettere esattamente ciò che ti piace. Il loro antipasto salato al rafano è una ricetta base alla quale si possono aggiungere altri ingredienti. Ad esempio, barbabietola rossa, mela, amaro o peperone dolce, aglio o verdure fresche speziate. Sì, e nelle spezie non può essere limitato a sale, zucchero e aceto. Farà qualsiasi pepe macinato e coriandolo. Tutto questo, insieme alla schifezza, aiuterà nel periodo invernale a isolarsi dai microbi patogeni e rimanere sano e pieno di vitalità. È meglio chiudere un tale spazio in contenitori di vetro di piccole dimensioni. Dopotutto, questi snack piccanti non vengono consumati con cucchiai da una lattina. Servito con l'aperitivo rafano può al primo caldo o secondo piatto. Diversifica il menu e ravviva il gusto di ogni piatto.

Snack al rafano - Principi generali di cottura

Scegliamo per cucinare solo radici fresche, dense, non danneggiate. I cattivi esemplari possono rovinare il piatto. Laviamo le radici di rafano in acqua fredda, preferibilmente sotto l'acqua corrente per lavare via la sabbia e la sporcizia.

Tagliare la parte superiore della pelle delle radici con un coltello affilato. Lo facciamo con cura e lentamente, in modo da non essere tagliati. Il coltello non dovrebbe essere grande, ma tagliente. Dopo dividiamo le radici in tre parti. Quindi macinare il rafano con un tritacarne o una grattugia. In questo momento, prepara il resto dei prodotti per spuntini e marinata. Tutti gli ingredienti sono mescolati e disposti su banche sterilizzate.

Banche per snack al rafano meglio prendere un volume di 0,25 o 0,3 litri. Noi li risciacquiamo con acqua corrente con bicarbonato di sodio (i detersivi per piatti non sono adatti qui, lasciano spesso segni o non sono completamente lavati). Se gli argini sono freschi, o sono stati lavati con acqua fredda, non possono essere immediatamente sterilizzati: scoppieranno. Per prima cosa, versare ogni piccola acqua tiepida. Quindi versare l'acqua. Dopo le banche sterilizzate con acqua bollente o vapore caldo. Adatto e metodo usando un forno caldo. Copre o versare acqua bollente o immergere in acqua bollita. O coprire il coperchio in una piccola casseruola e riempire d'acqua. Mettiamo sul fuoco e facciamo bollire qualche minuto. Poi spegniamo il fuoco, ma non abbiamo ancora la copertura.

Antipasto al rafano: una ricetta classica

Ingredienti:

• 1 kg di radice di rafano;

• 60 g di zucchero semolato;

• 40 g di sale comune;

• 2-3 cucchiaini. aceto 9%;

• 300 ml di acqua bollita.

Cottura:

1. Risciacquare le radici sotto l'acqua fredda.

2. Pulito dalla pelle.

3. Macinare le radici sbucciate di rafano in un tritacarne. Per fare questo, prima tagliare le radici con un coltello in piccoli pezzi.

4. Metti un sacchetto di plastica sul tritacarne e fissalo con del nastro o un elastico. Quindi il succo e la polpa di rafano andranno direttamente nella borsa, e la padrona di casa non dovrà piangere.

5. Ora è il momento di fare le banche. Li sterilizziamo I coperchi puliti sono posti in acqua bollente - una piccola pentola di acqua bollente.

6. Acqua per la marinata secondo l'elenco degli ingredienti portare ad ebollizione.

7. In una pentola di smalto mescolare rafano, zucchero semolato e sale.

8. Per prima cosa aggiungi l'aceto. È necessario preservare il più possibile i phytoncides contenuti nel rafano.

9. Mescolare

10. Riempi l'acqua della marinata.

11. Tutto va bene e rapidamente si agita.

12. Diffondi lo spuntino al rafano sulle rive.

13. Forca rimuovere con cura la copertura di acqua bollente.

14. Tappare immediatamente i barattoli con coperchi caldi. Puoi aiutare te stesso asciugare asciugapiatti.

15. Mettiamo le banche su una coperta e le chiudiamo bene. Questo è necessario per un prolungato raffreddamento naturale delle lattine e per l'ulteriore sterilizzazione dei coperchi e lo spuntino molto rafano.

Snack al rafano e barbabietola

Ingredienti:

• 400 g di barbabietole;

• 300 g di radice di rafano;

• 1 cucchiaino. sabbia di zucchero;

• pizzico di pepe nero macinato;

• 1 cucchiaino. sale ordinario senza additivi;

• 2 cucchiaini. aceto di tavola 9%;

• 50 ml di acqua per la marinata. Cottura:

1. A partire da rafano. Risciacquare le radici sotto l'acqua fredda. Pulito con un coltello dalla pelle. Anche le barbabietole vengono lavate e sbucciate.

2. E ora è meglio fare la sterilizzazione di lattine e coperchi.

3. Metti il ​​bollitore sul fornello per far bollire l'acqua.

4. Metti i barattoli sul tavolo della cucina, coperto con un asciugamano.

5. Versare acqua bollente in ciascuna lattina quasi della metà. Li lasciamo sterilizzati per un po 'di tempo.

6. Quindi il rafano e la barbabietola devono essere macinati. È più comodo farlo in un tritacarne meccanico. Ma puoi usare il solito raschietto manuale. Basta non prendere un tritacarne elettrico, a causa dell'elevata densità delle radici di rafano, può bruciare.

7. Quindi, è tempo di fare la marinata.

8. L'acqua per lui viene versata nella padella.

9. Aggiungi aceto, zucchero e sale. Non dimenticare di pepe nero macinato. Il sale è adatto solo ordinario. Se prendi con additivi, la merenda non verrà conservata per più di qualche giorno.

10. Metti la marinata sul fuoco. Porta a ebollizione, ma non bollire. Altrimenti, l'aceto evaporerà e non ci sarà marinata.

11. Rafano mescolato con barbabietole fino a che liscio.

12. Distribuire la miscela di verdure sulle banche di due terzi.

13. Quindi versare la marinata in barattoli a volume quasi pieno.

14. Prendi immediatamente il coperchio dell'acqua bollente (bene si scopre di farlo con una forchetta normale - ci aggrappiamo e tiriamo fuori) e chiudiamo le lattine con loro.

15. Strettamente tappato, tenendo il barattolo con un canovaccio da cucina asciutto. Se l'asciugamano è bagnato, puoi scottarti.

16. Mettiamo le lattine sulle coperte e le copriamo con calore: una coperta, un velo o uno spesso strato di carta.

17. Dopo il raffreddamento (4-5 ore, è possibile partire per la notte) inviare le banche per la lunga conservazione in cantina o nella parte superiore del frigorifero.

Snack al rafano con mela

Ingredienti:

• 400 g di radici di rafano;

• 3-4 pezzi. peperoncino;

• 400 g di aglio;

• 600 g di pomodori rossi; • una mela acida (varietà "Antonovka");

• 250 ml di aceto di sidro di mele;

• sale a piacere;

• 1 cucchiaio. l. sabbia di zucchero.

Cottura:

1. Tutte le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente potabile.

2. Rafano sbucciato.

3. All'aglio eliminiamo le scale.

4. Il peperoncino è meglio maneggiare con i guanti di gomma. Altrimenti, puoi facilmente ottenere una pelle bruciata delle mani.

5. Tagliare il peperone a metà e rimuovere con attenzione i semi e gambo con un coltello.

6. Tagliare il punto di attacco del peduncolo.

7. Risciacquare la mela e pulire, rimuovere il nucleo. Una mela è meglio prendere acido, non dolce.

8. Successivamente, tutte le verdure e le mele cotte vengono tagliate a pezzi che passerebbero in un tritacarne.

9. Le fette di mela sono migliori per cospargere alcune gocce di aceto di mele in modo che non scuriscano.

10. Ora puoi preparare vasetti (o bottiglie di vetro) per spuntini al rafano con mele. Sono lavati in acqua corrente con bicarbonato di sodio.

11. Risciacquare di nuovo.

12. Abbiamo messo a secco. Con le copertine fai lo stesso.

13. Usiamo la tritacarne manuale meccanica. In alternativa, ruotiamo tutte le verdure e una mela tra i suoi coltelli. Per il rafano durante la macinatura non schizzare un succo lacrimoso nei suoi occhi, torcendolo tra altri prodotti. Ad esempio, un pezzo di rafano, una fetta di pomodoro. E per la stessa ragione non dovresti chinarti sul tritacarne.

14. In una padella smaltata mescolare i prodotti tritati.

15. Aggiungere sale e zucchero semolato a piacere.

16. Riempi l'aceto di mele.

17. Mescolare

18. Versare con cautela lo spuntino sulle banche sterilizzate. Se usate bottiglie, potete prendere un imbuto per comodità. È molto importante che il collo del contenitore di vetro sia pulito. Altrimenti le coperture non si chiuderanno ermeticamente.

19. Sigilla ciascun barattolo con i coperchi.

20. Rimuovere immediatamente per conservarlo in un luogo fresco senza sbalzi di temperatura.

Snack di rafano "light"

Ingredienti:

• Chilo pomodori rossi freschi

• un paio di dolci peperoni;

• 5-7 radici di rafano:

• Un cucchiaio di zucchero e sale;

• testa d'aglio.

Cottura:

1. Le radici del rafano sono pulite e sciacquate.

2. Nei pomodori, rimuovere lo stelo e sciacquare.

3. Sbucciare l'aglio e sciacquarlo sotto l'acqua corrente.

4. Risciacquare i peperoni, tagliarli a metà, togliere il gambo e il midollo.

5. Taglia il rafano in piccole copie. Pomodori tagliati a fette

6. Affetta i peperoni.

7. Passare tutti gli ingredienti tritati con l'aglio attraverso un tritacarne o macinare il tutto con un frullatore.

8. Trasferire la massa risultante nella padella.

9. Aggiungi la quantità necessaria di zucchero e sale.

10. Mescolare tutto accuratamente e lasciare per tre ore. Durante questo periodo, lo zucchero e il sale devono essere sciolti.

11. Durante la preparazione di barattoli e coperchi.

12. Lavarli e asciugarli accuratamente. Se lo si desidera, sterilizzato.

13. Versiamo la massa pronta sopra i barattoli, chiudiamo e li mettiamo nel frigorifero.

Snack al rafano con pomodori

Ingredienti:

• 900 g di pomodori molto maturi;

• 180 g di radici di rafano;

• 5 ml di aceto;

• mezzo cucchiaio di arte. zucchero;

• un quarto di tazza di olio di girasole;

• cucchiaio di Art. sale;

• 1,5 teste d'aglio.

Cottura:

1. I pomodori vengono lavati sotto l'acqua corrente fredda.

2. Nel bollitore facciamo bollire l'acqua.

3. Mettere alternativamente i pomodori in un piatto profondo e scottarli con acqua bollente.

4. Quindi eseguiamo tagli a forma di croce sulla pelle dei pomodori.

5. Radice di rafano pulita e tagliata a pezzetti.

6. Prendi un frullatore e trita le radici.

7. Rimuovere le bucce dai pomodori e sbucciarle con l'aglio.

8. Tritare leggermente l'aglio e i pomodori e immergervi nel boschetto del frullatore. Interferiamo con lo stato di pappa.

9. Mescolare rafano e pomodori con l'aglio in una grande ciotola. 10. Aggiungere lo stesso sale, aceto, olio di girasole e zucchero.

11. Mescolare la massa fino a che liscio.

12. Distribuire lo snack ottenuto in contenitori di vetro e conservare in frigorifero.

Snack di rafano e prugne

Ingredienti:

• 280 g di rafano;

• un paio di cucchiai di zucchero;

• Cucchiaio di sale;

• 180 g di prugne;

• 360 ml di acqua;

• 90 ml di aceto (qualsiasi).

Cottura:

1. Lavare, sbucciare e tritare le radici di rafano;

2. Mettili in una ciotola e riempili d'acqua.

3. Lasciare la notte per rimuovere l'amarezza.

4. Alle prugne togliamo le pietre.

5. Passare la prugna attraverso il tritacarne insieme alle radici di rafano disposte in acqua.

6. Riempire la massa risultante con acqua bollente e lasciar raffreddare.

7. Quindi aggiungere lo zucchero, l'aceto e il sale. Mescolare.

8. Sterilizzare i barattoli e mettere lì la poltiglia di rafano.

9. Chiudi e spedisci al freddo.

Antipasto al rafano - Trucchi e suggerimenti

• L'aspirina può essere usata al posto dell'aceto di mele. Una compressa per 1 litro di prodotto.

• Per rendere il piatto molto piccante, aggiungi l'antipasto al peperoncino.

• Mantieni uno spuntino migliore in un luogo buio e leggermente fresco.

• Servire i loro snack al rafano per pesce, zuppe e piatti a base di carne.

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