Pomodori all'aglio - Principi generali di cottura
Una hostess rara fa senza i compiti per l'inverno. Ricette particolarmente popolari con il pomodoro. Il pomodoro carnoso denso può essere conservato in scatola, in salamoia, in salamoia, essiccato, usato per fare salse originali, versare, insalate invernali e persino congelare!
Più spesso, i pomodori "inverno" in lattine, insieme con l'aglio. L'aglio caldo e profumato mette in risalto il sapore dolciastro della polpa di pomodoro, conferendogli una piccantezza e profondità. E il sottaceto senza aglio non è lo stesso.
Per diversi secoli passati dall'inclusione del vegetale nella cultura alimentare russa, le casalinghe hanno imparato a conservare il raccolto di pomodori per tutto il lungo inverno ea deliziare la loro casa con spuntini gustosi originali. I pomodori maturi sono più spesso usati: sono marinati con aglio ed erbe aromatiche, sono fatti a pezzi, insalate, adika, salsa al rafano calda. Ma il grande gusto è ottenuto dai preparati invernali di verdure verdi. A molte persone piace molto il sapore dei frutti acerbi. Se i pomodori maturi possono essere raccolti solo interi o affettati, i pomodori verdi sono ottimi per il ripieno.
Aceto, olio di girasole sono usati come conservanti. Per mantenere più a lungo le miscele vegetali, vengono bollite o sterilizzate in acqua bollente. Tuttavia, alcune ricette consentono di cucinare per l'inverno "crudo" di pomodori con aglio e altre verdure, cioè senza cucinare. Oltre all'ovvia semplicità, questo metodo di conservazione consente di risparmiare la massima quantità di vitamine, rendendo il contenuto di un altro barattolo non solo incredibilmente gustoso, ma anche molto utile.
Pomodori verdi per l'inverno con aglio
Il modo più semplice per conservare i pomodori verdi con l'aglio è semplicemente versare la marinata su di essi. Il punto culminante della ricetta è nell'uso della vodka pura ordinaria. I pomodori verdi marinati possono essere serviti con patate bollite, carne arrosto o al forno o utilizzati per preparare la vinaigrette originale. Il numero di ingredienti è sufficiente per riempire i barattoli standard da tre litri.
Ingredienti:
• pomodori verdi di taglia media;
• due gambi di una lezione con ombrelli;
• un foglio di rafano, diviso in tre parti;
• due foglie di alloro;
• peperoncino piccante (può essere aumentato se lo si desidera);
• da sei a otto spicchi d'aglio
marinata:
• acqua bollente;
• cucchiaio di sale grosso o medio;
• quattro cucchiai di zucchero semolato;
• 120 ml di aceto 9%;
• due cucchiai di pura vodka.
Metodo di preparazione:
Preparare i vasetti, lavarli con la soda e sciacquarli accuratamente.
Posa sul fondo della foglia di alloro banche, rafano, aneto.
Tagliare il pomodoro alla base della coda e attaccare una metà dello spicchio d'aglio lì.
Peperoncino tagliato a più pezzi e messo in un barattolo, alternato a pomodori.
Aspetta che l'acqua bolle, versa sopra i pomodori, scarica l'acqua in una padella a parte dopo cinque minuti.
Aggiungi sale e zucchero all'acqua e fai bollire la salamoia.
Non appena l'acqua bolle, togliere la salamoia dal fuoco, versare la vodka e l'aceto, versare i pomodori verdi nel collo e arrotolare.
Raffreddare sotto una coperta spessa a testa in giù.
Pomodori verdi per l'inverno con aglio (pomodori ripieni)
Uno spuntino invernale molto gustoso a base di pomodori verdi e aglio ripieno di verdure di stagione. Tale vuoto sarà completamente pronto per la presentazione in quattro o cinque giorni. Servire i pomodori possono essere patate bollite, carne o pane come piatto indipendente Ingredienti:
• tre chilogrammi di pomodori grandi;
• due peperoni;
• due teste medio di aglio;
• due piccole carote;
• prezzemolo e aneto;
• Un pezzo di peperoncino (non si può mettere).
Per il riempimento:
• sei litri di acqua;
• trecento grammi di zucchero;
• duecento grammi di sale;
• mezzo litro di aceto 6%.
Metodo di preparazione
Cuocere la verdura tritata, il pepe tritato, l'aglio sbucciato, le carote, i verdi
Tagliare i pomodori a metà, inserire saldamente il composto vegetale all'interno, ricollegare i bordi dei pomodori.
Trasferire i pomodori in vasi pre-lavati e secchi. Versare due volte acqua bollente, lasciando i pomodori soli per dieci minuti e poi versando acqua.
Dopo il secondo ciclo, fare la marinata dall'acqua: sciogliere sale e zucchero in acqua bollente, quindi aggiungere l'aceto. Portare a ebollizione la marinata e versare i pomodori ripieni.
Le banche devono tappare i coperchi metallici, abbassare il collo, avvolgere una coperta calda e rinfrescare.
Puoi fare senza lattine. Per fare questo, mettere i pomodori verdi ripieni con aglio e verdure in una padella adatta. Porta a ebollizione la marinata, versala e appoggia l'oppressione sopra. Dopo tre o cinque giorni, lo spuntino è pronto. Può essere messo in contenitori o vasetti e conservato in frigorifero.
Pomodori verdi per l'inverno con aglio georgiano
Pomodori verdi con aglio in stile georgiano delizieranno il gusto speziato e l'aroma meraviglioso. La loro bellezza è in abbondanza di verdure, note fresche di sedano, pepe piccante.
Ingredienti:
• chilogrammo di pomodori medi;
• 50 grammi di aglio sbucciato;
• 200 grammi di sedano verde;
• 150 grammi di aneto, prezzemolo;
• assaggiare un paio di foglie di alloro;
• peperoncino;
• tre bicchieri d'acqua;
• cucchiaio pieno di sale. Metodo di cottura:
Preparare l'aglio tagliandolo in quattro.
Elabori i peperoncini caldi: rimuova la coda ed i semi, tagli in anelli. Devi lavorare con guanti sottili, perché puoi ottenere una grave bruciatura della pelle delle mani.
Cucina la marinata Per fare questo, fai bollire l'acqua, fai bollire il sedano e le erbe in esso per circa cinque minuti.
Togliere le erbe, sciogliere il sale nel brodo.
Metti bene i pomodori in vasetti sterilizzati puliti, spostando gli strati di verdure, fette di pepe e spicchi d'aglio.
Versare i pomodori con la salamoia tiepida, arrotolare e riporre per la conservazione in un luogo fresco. Servi i pomodori in tavola dopo due settimane.
Pomodori con rafano e aglio per l'inverno
Tradizionale per la cucina russa vegetale - rafano - un ingrediente molto frequente quando si salano i pomodori con l'aglio.
Insieme al peperone dolce e amaro, sarà un'ottima compagnia per i pomodori rossi maturi.
Questi ingredienti saranno sufficienti per quattro barattoli standard da tre litri.
Ingredienti:
• pomodori di media pezzatura matura;
• dieci peperoni;
• grande radice di rafano;
• due teste di aglio grande;
• due peperoncini piccanti.
Marinata:
• cinque litri di acqua;
• 400 grammi di zucchero;
• 200 grammi di sale;
• 400 ml di aceto 9%.
Metodo di cottura:
Lavare e pulire pepe, rafano, aglio. Macinare le verdure in un tritacarne.
Preparare una marinata calda facendo bollire l'acqua e aggiungendo sale, zucchero e aceto.
Le verdure tritate versano nella marinata e fanno bollire per una decina di minuti.
Mettere i pomodori in un barattolo sterilizzato strettamente, versare acqua bollente su di loro in due passaggi.
Dopo la seconda porzione di acqua bollente, versandola, versare i pomodori con la marinata bollente, immediatamente arrotolare. Due settimane dopo, i pomodori possono essere serviti.
Pomodori con rafano e aglio per l'inverno (con vodka)
Una versione più festosa e brillante di pomodori con aglio e rafano per l'inverno - per aggiungere una composizione con pimento, pepe, chiodi di garofano, vodka o alcool. La quantità di questi ingredienti è calcolata per riempire un litro.
Ingredienti:
• un chilo e mezzo di pomodori;
• tre peperoni di medie dimensioni;
• nove spicchi d'aglio;
• radice di rafano medio;
• metà peperoncino;
• Ombrello di aneto;
• uno o due perni;
• quattro piselli piselli.
Brine:
• un litro e mezzo di acqua;
• due cucchiai di sale (in alto);
• quattro cucchiai di zucchero;
• cucchiaino di acido citrico;
• un cucchiaio di vodka (alcool).
Metodo di cottura:
Prepara il pepe. Assicurarsi di rimuovere tutti i semi e le partizioni interne, mettere tre fette di aglio all'interno di ogni pepe.
Sputa la radice di rafano con un coltello su fibre lunghe, metti le lattine preparate insieme al fuoco e pimento, aneto, chiodi di garofano sul fondo.
Tritare i pomodori alla base con una forchetta e metterli strettamente in barattoli, alternando pomodori e peperoni con aglio all'interno. Il pepe dovrebbe essere messo con una punta acuta verso il basso.
Riempire il barattolo, mettere un ombrello all'aneto sotto il collo e versare due volte i pomodori con acqua bollente.
Immergere l'acqua bollente in banca dovrebbe essere di cinque minuti. Scolare l'acqua una seconda volta, sciogliere l'acido citrico, il sale e lo zucchero in esso, far bollire di nuovo. Salare sui pomodori, aggiungere un cucchiaio di vodka o alcool e arrotolare i barattoli.
Devono essere raffreddati sotto una coperta calda, abbassando le palpebre.
Pomodori con aglio per l'inverno "Lick fingers"
La famosa ricetta per pomodori con aglio è popolarmente chiamata "Yummy Fingers". Nonostante la base comune, ogni hostess fa la raccolta a modo suo. L'opzione più comune - con foglie di ciliegia o ribes, cipolle e sempre - con un cucchiaio di olio di girasole. Ingredienti:
• tre chilogrammi di pomodori;
• aneto, prezzemolo, cinque o sei foglie di ciliegie o ribes - il peso totale di 200 grammi;
• cento cipolle;
• testa di grosso aglio.
Riempimento:
• tre litri di acqua;
• nove cucchiai di zucchero semolato;
• due cucchiai di sale;
• tre foglie di alloro;
• sei piselli farciti con pimento;
• Aceto 9%;
• olio di semi di girasole (tre cucchiai per barattolo da tre litri).
Metodo di cottura:
Preparare i vasetti, lavarli con la soda e scottarli con acqua bollente.
Stendere sul fondo di erbe, aglio, versare olio.
Top pomodori strettamente stesi. Disporre la cipolla tritata nello strato finale.
Preparare la pentola sciogliendo zucchero e sale, pepe in grani e alloro in acqua.
Versare i pomodori, versare due cucchiai di aceto su un barattolo da tre litri.
Arrotolare e raffreddare sotto una coperta.
Pomodori con aglio per l'inverno "Yummy fingers -2"
La seconda ricetta è la marinata di cottura diversa. I pomodori con l'aglio "Le dita golosanti" si ottengono soprattutto elogi.
Ingredienti:
• tre chilogrammi di pomodori;
• aneto, prezzemolo, cinque o sei foglie di ciliegie o ribes - il peso totale di 200 grammi;
• bulbo medio;
• testa di grosso aglio.
Riempire (per barattolo standard da tre litri):
• un litro e mezzo di acqua;
• un cucchiaio di zucchero semolato e sale;
• cucchiaio di aceto;
• tanto olio di girasole.
Metodo di cottura:
Metti i pomodori nello stesso modo come sopra.
Versare l'aceto nel sottaceto finito, non sotto il coperchio.
Versare i pomodori con la marinata calda, mettere un cerchio di legno in una padella con acqua bollente e sterilizzare per almeno quindici minuti.
Pomodori con pepe e aglio per l'inverno "Fiery Heart"
Prodotto molto gustoso ottenuto da pomodori con aglio e peperone "Cuore ardente". Puoi chiamarlo purè liquido o succo denso. Un minimo di ingredienti: il massimo del gusto! Ingredienti:
• chilogrammo di pomodori;
• due peperoni;
• testa d'aglio;
• un cucchiaino di sale.
Metodo di cottura:
Lavare i pomodori, tagliati in quattro parti.
Buccia di pepe, tagliata a pezzi.
Unire pomodori, peperoni e aglio sbucciato in un frullatore, trasformarsi in una massa omogenea.
Pulire la miscela di verdure con un setaccio, completamente privo di pelle e buche.
Lessare la casseruola con purè di patate per almeno quindici minuti, prima di completare il processo, aggiungere sale.
Succo in bottiglia, arrotolare.
Pomodori con pepe e aglio per l'inverno "Caro amico"
Caratteristica della ricetta chiamata "Caro amico" - l'uso di una varietà di pomodori "prugna", una grande quantità di sedano e peperone dolce. Preparare un vasetto di pomodori da tre litri in questa ricetta è molto semplice.
Ingredienti:
• chilogrammo di varietà di pomodoro "prugna";
• un chilo di peperone dolce bulgaro;
• due piccole teste d'aglio;
• un grande mazzo di sedano verdi.
Marinata:
• due litri di acqua;
• due cucchiai di sale medio o grosso;
• otto cucchiai di zucchero semolato;
• mezza tazza di aceto al nove percento.
Metodo di cottura:
Tritare i pomodori con una forchetta, tagliare la coda e spremere uno spicchio d'aglio.
Sbuccia e trita il peperone bulgaro.
Tritare finemente il sedano.
Mettere gli ingredienti preparati a strati in barattoli preparati: mezzo sedano, pomodori con aglio, fette di pepe, residui di sedano.
Preparare il sottaceto, la prima volta versare loro pomodori per quindici minuti.
Versare il liquido nella padella, portare a ebollizione, versare l'aceto.
Versare nuovamente i pomodori, arrotolare immediatamente.
Pomodori con aglio all'interno per l'inverno
Pomodori originali e molto facili da cucinare con aglio all'interno. Questa opzione è più adatta per i pomodori verdi. Ingredienti:
• chilogrammo di piccoli pomodori verdi forti;
• fette di aglio sbucciato per il numero di pomodori;
• litro d'acqua;
• un bicchiere di zucchero;
• cucchiaio pieno di sale;
• mezza tazza di aceto 9%;
• verdure da gustare.
Metodo di cottura:
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
Lavare i pomodori, togliere il gambo, fare un taglio in questo posto, mettere uno spicchio d'aglio nel pomodoro.
Tagliare il pomodoro in più punti e farcirlo con aglio a fette.
Preparare i vasetti, lavarli con la soda e scottare con acqua bollente.
Disporre i pomodori, versare la salamoia bollente al collo.
Sigillare le lattine con coperchi di metallo, raffreddarle con il collo sotto una coperta spessa. Per la conservazione, spostati in un luogo fresco.
Insalata di pomodori con aglio per l'inverno "Esattamente nella top ten"
L'insalata "Precisamente nella top ten" è fatta molto succosa, che viene preparata da pomodori con aglio, peperoni aromatici, melanzane gourmet, spezie fragranti e spezie. Ogni ingrediente ha bisogno di dieci pezzi - questo è il significato del nome.
Ingredienti:
• melanzane medie;
• pomodori maturi;
• peperoni dolci;
• spicchi d'aglio;
• pepe in grani;
• lampadine medie;
• un bicchiere di olio di girasole;
• 100 ml di aceto;
• foglia di alloro e un paio di chiodi di garofano;
• cucchiaino di cumino (zira);
• due cucchiai di zucchero;
• un cucchiaio di sale.
Metodo di cottura:
Sbucciare, tagliare a dadini i peperoni e le melanzane, tagliare i pomodori a fette o fette, tagliare la cipolla a metà anelli e carota a cerchi sottili. Macina l'aglio.
Mescolare lo zucchero e il sale per il condimento.
Far bollire l'insalata avrà strati. Versare l'olio in una grande casseruola, mettere la cipolla e l'aglio, coprire con una porzione di sale e zucchero.
Formare un secondo strato di pepe e condimento, nuovamente cosparso di zucchero e sale. Versa le verdure con un bicchiere d'acqua e fai sobbollire per un'ora a fuoco basso. Cinque minuti prima della fine del processo per versare l'aceto.
Disporre l'insalata sulle sponde, versare la rimanente marinata, arrotolare.
Insalata di pomodori con aglio per l'inverno
Un'insalata di pomodori verdi con aglio, carote e cipolle assomiglia a mix di verdure coreane a piacere.
Servitelo meglio con carne o patate.
Ingredienti:
• due chilogrammi di pomodori verdi o marroni;
• chilo di carote;
• due teste d'aglio;
• chilogrammo di cipolle;
• un peperoncino;
• mezza tazza di olio;
• 100 ml di aceto 9%;
• 150 grammi di zucchero;
• 70 grammi di sale;
• Aneto e prezzemolo a piacere.
Metodo di cottura:
Lavare le verdure. Pomodori tagliati a fette o grandi fette, anelli di cipolla.
Tritare finemente i verdi
Tritare bene l'aglio.
Grattugiare le carote a fette sottili, come per l'insalata coreana.
Mettere tutto in una grande casseruola o in una bacinella, mescolare con sale e zucchero, versare acqua, olio e cuocere per circa mezz'ora.
Versare l'aceto e far bollire per altri tre o quattro minuti.
Diffusione su banche, sughero, citare in giudizio.
Pomodori con aglio senza cottura per l'inverno
La billetta più popolare che non richiede cottura è la miscela vegetale profumata a base di rafano, aglio e mele "Salsa autunnale". Servitelo bene con pasta, carne, patate.
Ingredienti:
• sei pomodori medi;
• due mele;
• 50 grammi di rafano grattugiato e pulito;
• cucchiaio da dessert di zucchero;
• sale.
Metodo di cottura:
Grattugiare pomodoro e mele su una grattugia grossa. Le bucce di pomodoro dovrebbero essere gettate via, ma le mele dovrebbero essere strofinate insieme alla pelle. Contiene molte sostanze sane.
Aglio, sbucciare una pressa o grattugiare. Se c'è una stampa, puoi usarla.
Mescolare il tutto con rafano grattugiato, zucchero, sale (a caso in modo casuale, concentrandoti sui tuoi gusti). Preparare i vasi sciacquandoli accuratamente e scottandoli con acqua bollente.
Disporre la salsa fresca sopra le lattine e conservare in frigorifero.
Pomodori con aglio senza cottura per l'inverno "Spark"
La cucina russa tradizionale è impensabile senza l'originale salsa piccante al pomodoro rafano, aglio e pomodori. Ha molti nomi, ma molto spesso un pezzo del genere si chiama "Khrenovina" o "Spark".
Metodo di preparazione: crudo, non richiede cottura. L'acutezza del gusto varia, concentrandosi sulle preferenze dei membri della famiglia.
Ingredienti:
• cinque radici di rafano medio;
• tre teste di aglio grande;
• due chilogrammi di pomodori carnosi maturi;
• sale e zucchero a piacere;
• un cucchiaino di aceto non diluito (70%).
Metodo di cottura:
Rafano versare acqua fredda, immergere per tre ore, quindi asciugare e pulire.
Sbucciare l'aglio, rimuovere le parti danneggiate.
Tritare l'aglio e il rafano in un tritacarne.
Purifica i pomodori in qualsiasi modo: salta attraverso una smerigliatrice fine, taglia i coltelli con un frullatore, grattugia.
Unire entrambe le masse, sale a piacere, aggiungere zucchero.
Versare l'aceto e mescolare ancora.
Disporre la salsa in barattoli puliti preparati, conservare in frigorifero per la conservazione.
Pomodoro all'aglio - Trucchi e suggerimenti
- Molto spesso, una salsa con pomodori e aglio viene preparata con le mele. Se si sceglie questa particolare ricetta, è necessario far bollire la miscela a fuoco basso per circa cinque minuti. Quindi non diventerà aspro e verrà memorizzato più a lungo.
- Se ci sono persone con diabete in famiglia, puoi fare a meno dello zucchero quando raccogli pomodori per l'inverno.
- Il gusto del prodotto finale cambierà pochissimo. Gli ingredienti necessari sono gli stessi indicati per la ricetta principale. Il fatto è che la polpa di pomodoro contiene non solo acidi, ma anche una quantità sufficiente di zuccheri.
- Si consiglia di tenere gli spazi vuoti con i pomodori in un luogo fresco: non diventano quasi mai acidi e non esplodono. Se non hai la tua cantina o più frigoriferi, puoi aggiungere una compressa di aspirina a ciascun barattolo. Le banche non esploderanno a temperatura ambiente.
- Per raffreddare i vasi, chiusi con coperchi di metallo, è necessario abbassarli con un fondo e raffreddarli sotto una coperta spessa. Perché? Innanzitutto, è meglio saturare il contenuto delle lattine. In secondo luogo, se la banca viene presentata erroneamente, verrà visualizzata molto rapidamente. La copertura dovrà essere sostituita con una chiusura ermetica.
