La Pasqua è preceduta da una quarantacinquesima Quaresima, durante la quale tutti i credenti rifiutano i prodotti animali.
È consuetudine interrompere il digiuno della domenica santa, quindi a Pasqua viene servito un ricco tavolo da un'ampia varietà di piatti.
Piatti per Pasqua - i principi base della cucina
Un tavolo a Pasqua dovrebbe sottolineare la grandezza della festa. Nelle famiglie benestanti servivano quaranta piatti diversi, che simboleggiavano i quaranta giorni della Quaresima. Secondo la tradizione, ci dovrebbero essere tre piatti sulla tavola pasquale: torta pasquale, uova pasquali e uova sode dipinte. Molte persone confondono la torta di Pasqua con la Pasqua, ma questi sono piatti completamente diversi. Kulich è una pasta fatta con pasta di burro, decorata con glassa, e la Pasqua è fatta con la ricotta.
In passato, il tavolo pasquale non veniva pulito tutto il giorno, in modo che ogni ospite potesse assaggiare il cibo.
La preparazione del tavolo delle vacanze è iniziata una settimana prima della grande festa. Dolci al forno, uova dipinte, salsicce fatte in casa e altri piatti.
Oltre ai piatti richiesti, la tabella serve:
• Una varietà di insalate di pesce, verdure e carne.
• spuntini freddi Polpa di carne o pesce, torte, panini, ecc.
• snack caldi Pancakes ripieni di caviale o carne, involtini di carne, polpette di carne, braciole.
• Piatti di carne. Qui puoi cucinare la carne in qualsiasi modo: cuocere al forno, arrostire sul fuoco o stufare.
• Dessert: torte, gelatina di frutti di bosco e frutta, torte, pasticceria, ecc. Ma vale la pena ricordare che la Pasqua è, soprattutto, una festa in chiesa, e non una ragione per una festa. Devi stare attento, specialmente quelli che hanno tenuto un rigoroso digiuno. Dopotutto, dopo un'astinenza prolungata c'è il rischio di eccesso di cibo e di danni alla salute.
Ricetta 1. Cagliata Pasqua
Ingredienti
ricotta - un chilogrammo;
frutta candita e uvetta;
cioccolato al latte di alta qualità - piastrelle;
prugne morbide. olio - 100 g;
panna acida - 200 g;
zucchero - 100 g
Metodo di preparazione
1. Usa solo formaggio reale a casa. Due volte attraverso un setaccio o un setaccio, unire con burro e panna acida.
2. Mescolare fino a che liscio. Quindi aggiungere l'uovo, il cioccolato grattugiato e la frutta candita. Lavare l'uvetta e coprire con acqua calda. Lasciare per dieci minuti. Quindi versare l'infuso. Scolare l'uvetta e aggiungere alla massa di cagliata.
3. Mescolare fino a quando l'intera massa ha un colore uniforme.
4. Coprire una forma speciale con un panno sottile o una garza. Metti la massa di cagliata nella forma e copri con un piatto. Da sopra installa l'oppressione. Immergere la Pasqua in frigorifero per 24 ore.
Ricetta 2. Merenda pasquale
Ingredienti
sei uova;
verdure fresche;
250 g spratti;
sale da tavola;
testa di cipolla;
30 g di maionese.
Metodo di preparazione
1. Mettere le uova in una casseruola, coprire con acqua e dare fuoco. Bollire dieci minuti dopo l'ebollizione. Scolare l'acqua calda e raffreddare le uova sotto l'acqua corrente fredda.
2. Sbucciate le uova dal guscio, tagliatele con cura a metà, togliete i tuorli. Uno lascia per decorare spuntini. Il resto si combina con mezzi spratti. Lasciano gli spratti belli e forti. Sbucciare la lampadina e sminuzzarla finemente. Passare in olio vegetale alla luce rubiconda. Aggiungere cipolla e maionese ai tuorli. Strofinare finemente con una forchetta fino a che liscio. 3. Riempi le uova divise a metà con il ripieno. Prendi una metà dell'uovo imbacuccata, metti uno spratto sopra e copri con l'altra metà dell'uovo. Guarnire con verdure tritate e tuorlo grattugiato.
Ricetta 3. Insalata di Pasqua con pollo
Ingredienti
maionese;
coscia di pollo;
dieci pezzi di prugne;
tre uova sode;
cetriolo sottaceto.
Metodo di preparazione
1. Lavare la coscia di pollo sotto il rubinetto e farla bollire. Rimuovere la carne preparata dal brodo, raffreddare e smontare in fibre. Scartare la pelle e le ossa. La carne di pollo si distribuisce uniformemente in una forma per l'insalata. Crea una maglia superiore di maionese.
2. Rimuovere il cetriolo sottaceto dalla salamoia, macinare su una grattugia grossa. Disporre in un'insalatiera sopra il pollo e versare con la maionese.
3. Sciogliere le prugne secche in acqua bollente. Scolare l'infusione e spremere. Tritare finemente le prugne e disporle nel livello successivo.
4. Sbucciare le uova sode e tritarle su una grattugia. Metti le prugne e crea una griglia di maionese sopra. Lisciare lo strato superiore di lattuga. Guarnire con prugne o piselli verdi.
Ricetta 4. Manzo in gelatina "Uova di Pasqua"
Ingredienti
600 ml di brodo;
carota bollita;
250 g di manzo bollito;
prezzemolo;
12 uova;
25 grani di mais in scatola;
25 g di gelatina.
Metodo di preparazione
1. Lavare la carne, tagliare il film e il grasso in eccesso. Mettere la carne in una casseruola e stufare a fuoco medio. Dopo dieci minuti, sale e pepe.
2. Lavare accuratamente le uova nel guscio. Dalla cima dell'uovo, fai un piccolo foro e scarica il contenuto. 3. Immergere la gelatina in 150 grammi di acqua fresca e attendere che si disperda. Quindi filtrare il liquido attraverso una garza.
4. Ceppo di brodo di manzo. Entra in esso un sottile flusso di gelatina. Portare a ebollizione la miscela, ma non bollire! Rimuovere e raffreddare.
5. Versare la quarta parte di ogni guscio d'uovo con il brodo. Mettere le uova in posizione verticale nel frigorifero e lasciarle lì finché non si indurisce.
6. Tagliare la carne in cubetti. Sopra la gelatina congelata stendete fette di manzo, foglie di prezzemolo, mais e carote bollite tritate.
7. Versare gli ingredienti con il brodo rimanente e riporre nuovamente le uova nel frigorifero. Quando il secondo strato di gelatina si indurisce completamente, rimuovere con cura il guscio e posizionare le uova di riempimento sul piatto.
Ricetta 5. Pollo con prugne "puff"
Ingredienti
300 g di prugne secche;
spezie per il pollo;
due petti di pollo;
sale marino;
150 g di formaggio olandese
Metodo di preparazione
1. Lavare il filetto di pollo, rimuovere la pelle e le ossa, tagliare in piastre sottili. Le dimensioni non contano. Piastre spesse leggermente respinte con una mazza da cucina.
2. Coprire la teglia con la pellicola, piegare i bordi sui lati della teglia. Il piatto finito può essere facilmente spostato sul piatto, tenendo premuto il foglio.
3. Stendere sul primo strato di filetto di pollo unto con olio vegetale. Salare e cospargere di spezie. Su uno strato di pollo stendete le prugne senza pietre. Pre-vapore e aprire ciascuno sotto forma di un libro. Cospargere uno strato di prugne con scaglie di formaggio. Quindi ripeti i livelli nella stessa sequenza. Dovrebbe fare 3-4 strati. Lo strato superiore dovrebbe essere il filetto di pollo. Lo ingrassiamo con la maionese. Coprire il piatto con un foglio e infornare per un'ora. Cucinare a 180 ° C.
Ricetta 6. Pane a base di carne con olive
Ingredienti
due kg di carne macinata;
noce moscata;
mezzo litro di latte;
mazzo di verdure;
200 ml di crema;
sale da cucina;
tre uova;
barattolo di olive.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare un mazzo di verdure, leggermente asciutto e finemente sminuzzare. Aggiungere le verdure tritate al trito, salare, pepare e mescolare. Versare gradualmente il latte e la panna e mescolare il tutto con un frullatore a immersione.
2. Sbattere le uova nella schiuma, inserire delicatamente il ripieno e mescolare. Dovrebbe fare una massa acquosa. Tagliare le olive a pezzi e metterle nel trito. Mescolare e mettere la massa risultante in una teglia, spalmandola con olio vegetale. Coprire con un foglio e infornare a 200 ° C per 20 minuti. Rimuovere la pellicola e conservare in forno fino a doratura.
Ricetta 7. Carne di maiale al forno con mele
Ingredienti
kg filetto di maiale;
sale marino;
70 ml di vino bianco secco;
olio d'oliva;
mela verde acida;
strutto;
30 g di piselli al pepe nero.
Metodo di preparazione
1. Laviamo il pezzo rettangolare di filetto di maiale e lo asciugiamo con tovaglioli di carta. Usa un coltello affilato per tagliare la carne, senza tagliare fino alla fine.
2. Grasso di maiale tagliato a fette molto sottili. La mia mela e tagliata a metà, rimuovere il nucleo, tagliare a metà attraverso le fette sottili.
3. Unisci le fette di pancetta e mela a coppie, mettile in ogni taglio della carne. Per evitare che un pezzo di carne cada a pezzi, lo foriamo con spiedini di bambù di piccolo diametro imbevuti d'acqua fredda in anticipo.
4. Mettere la carne in una forma unta, cospargere con olio, pepe e sale. Mettere il maiale con le mele nel forno preriscaldato a 200 ° C per 45 minuti. Dopo il tempo assegnato, versare la carne con il vino e infornare per altri 15 minuti. Prendiamo il maiale dal forno, togli gli spiedini, lo stendiamo su un piatto piatto, lo decoriamo con i verdi e lo serviamo al tavolo.
Pasti pasquali - Consigli e trucchi
- Le insalate di Pasqua sono disposte meglio in una insalatiera ovale e decorate a forma di uova di Pasqua.
- Oltre ai piatti di carne, sul tavolo possono essere serviti pesce ripieno o pesce in gelatina.
- Prima di preparare la tavola, i dolci pasquali, la Pasqua, le uova e il sale sono consacrati nel tempio.
- Puoi servire verdure alla griglia, riso bollito o grano saraceno come contorno.
- Ricorda che le vacanze passeranno senza spiacevoli sorprese, osservando l'intera misura.
