cotolette ...
Probabilmente tutti li amano, dai giovani ai vecchi. E non solo perché sono gustosi in se stessi, ma vengono anche con un contorno!
Le cotolette sono a base di carne, verdura e pesce.
Questi ultimi sono particolarmente rilevanti oggi. Dopo tutto, molti di noi si prendono cura della nostra salute.
E cosa potrebbe essere più utile del pesce?
Esso contiene tali acidi grassi utili, il cui uso è una buona prevenzione di malattie cardiovascolari, nonché una grande quantità di vitamine: liposolubili A, D, E, per non parlare del fosforo e zinco, iodio e magnesio, ferro, kaltsiiselene.
Si ritiene che il pesce sia simile alla carne di pollo, perché contiene proteine di alta qualità, facilmente digeribili dal nostro corpo. I benefici del pesce sono indiscutibili, e tra tutte le sue varietà e specie, molte persone preferiscono il luccio. In primo luogo, la sua carne è più morbida e morbida. In secondo luogo, i lucci sono pesci di grandi dimensioni, quindi, per cucinare sarà necessario un numero inferiore di essi. In terzo luogo, il luccio è un pesce dietetico, ha poche calorie, ma un sacco di proteine e vitamine. La carne di luccio è considerata un buon modo per prevenire l'influenza e il raffreddore, ha molti forti antisettici che aiutano il nostro organismo a combattere i batteri. Non sorprende che sia dal luccio che le amanti russe preferiscono fare polpette di pesce.
Principi di base della cottura delle cotolette di pesce dal luccio
Una serie di prodotti per la preparazione di cotolette di pesce al luccio è quasi la stessa che per le cotolette di carne.
Per rendere le torte di pesce ancora più ripiene e succose, al ripieno vengono aggiunte alcune patate grattugiate e il grasso fresco. Come contorno per i fishcakes al luccio, usa le patate fritte o bollite. Anche i verdi e gli ortaggi freschi sono buoni.
È preferibile prendere pesce fresco per fare il pesce dal luccio, perché il pesce è un prodotto deperibile e la sua qualità e freschezza possono influenzare il gusto del piatto.
Dalle grandi cotolette di luccio risultano più succose che da piccoli pesci.
Per ottenere il pesce tritato senza le ossa, devi girare il pesce più volte con un tritacarne.
Se prendi un filetto di luccio, non puoi torcerlo, ma semplicemente tagliarlo con un coltello, così le cotolette di luccio saranno più tenere.
Gli hamburger al luccio piacciono anche a coloro che sono indifferenti al pesce, se sono correttamente e originariamente cotti. Di tutte le molte ricette, più degne di nota sono quelle che sono elencate di seguito. In ognuna di esse, oltre al set di costolette di pesce standard, c'è una scorza, che rende i bocconcini di pesce un piatto indimenticabile.
Crocchette di pesce al luccio: così deliziose da inghiottire la lingua!
Questa ricetta, per sicuro, è stata a lungo nel porcellino salvadanaio culinario di molte casalinghe. Il suo segreto è il bianco d'uovo sbattuto.
Ingredienti:
2 kg. luccio
2 pezzi cipolle
45 gr. drenare. oli
110 ml. di latte
1 proteina
110 gr. pagnotta lunga
120 ml. crema a basso contenuto di grassi
60 ml. olio di semi di girasole
sale, pepe
Metodo di cottura:
Prima di tutto, è necessario lavare il luccio sotto l'acqua fredda per rimuovere tutto il muco da esso.
Quindi, tagliare le alette, la testa, la coda, pulire tutti gli interni, separare il lombo dalla cresta. Coltello raschiare il filetto dalla pelle e tagliare a pezzetti, mettere in una grande ciotola.
Puliamo la cipolla, la tagliamo a cubetti, la passiamo nell'olio vegetale. Tagliare il pane a pezzetti e immergerlo nel latte per 10 minuti.
Giriamo due volte in una poltiglia di luccio, cipolla e pane con residui di latte per rendere la carne più omogenea.
Aggiungere al trito di panna, sale e pepe.
Nella seconda scodella, sbattere l'albume fino a ottenere uno spessore, aggiungerlo alla carne macinata.
Formiamo cotolette, bagnando le mani con acqua. Friggerli in olio su entrambi i lati fino a quando diventano dorati. Quindi partiamo in forno per una temperatura media e tieniamo li per 15 minuti.
Una ricetta deliziosa per le costolette di pesce di luccio con pancetta: più morbida e succosa
Dato che in questa ricetta uno degli ingredienti principali è il lardo, gli hamburger di luccio diventano più succosi, saporiti e teneri.
Ingredienti:
Un chilogrammo di lucci di lago puliti
150 gr. lardo fresco
un paio di fette di pane o panini
1 uovo
mezza tazza di latte
testa di cipolla
pepe, aneto, prezzemolo
olio di semi di girasole
Metodo di cottura:
Pagliata a polpettone tagliata a pezzi e versata il latte, lasciare gonfiare per 10 minuti.
Con il luccio, rimuovere le grandi ossa e la cresta, tagliare in filetti e cubetti di grasso e girare in un tritacarne.
Ammorbidire la pagnotta, versare il latte.
Sbuccia le cipolle e tagliale in quattro.
Intrecciare con filetto di luccio e lardo e cipolla tre volte in un tritacarne con un setaccio fine.
Aggiungere alla massa risultante un uovo, oltre a pepe, sale e condimenti a piacere.
Tutti mescolano accuratamente fino a che liscio.
In una padella riscaldata friggere hamburger su entrambi i lati a fuoco medio fino a ottenere una bella crosta marrone.
Ricetta per le costolette di pesce al luccio in forno: meno calorie, più sapore
Le torte di pesce sono preparate nel forno secondo questa ricetta, quindi sono considerate meno caloriche, perché non usano olio vegetale e grasso. Ma il gusto di questo non peggiora, ma piuttosto, più ricco. Ingredienti:
mezzo chilo di luccio
4-5 art. cucchiai di semolino
100 gr. strutto
1 uovo
1 carota
1 testa di cipolla
qualche spicchio d'aglio
sale, spezie a piacere
1 cucchiaino di maionese
Metodo di cottura:
Lardo congelato tagliato a pezzetti, insieme a cipolle che si girano in un tritacarne.
Aggiungere le carote, grattugiate in anticipo, in una ciotola, mescolare.
Giriamo più volte il filetto di luccio, aggiungiamo il pesce tritato al grasso e alle carote.
Nell'aglio premere l'aglio, inviarlo al ripieno, mescolare.
Aggiungere uovo e semolino, sale, pepe, aneto. Impasta il ripieno.
Mettiamo un foglio o una pergamena speciale su una teglia.
Formare le polpette e metterle sul foglio. Aggiungere la maionese a ogni cotoletta in cima.
Mettiamo in forno per mezz'ora a una temperatura media.
Quando gli hamburger hanno acquistato un colore dorato, rimuovili.
Ricetta per deliziose cotolette di pesce al vapore in un fornello lento: per chi si prende cura del proprio corpo
I piatti al vapore fanno bene alla salute e al corpo. E i lucci di pesce non fanno eccezione. Possono regale senza paura di guadagnare chili in più.
Ingredienti:
Chilogrammo di luccio
2-3 uova
testa di cipolla
2 pezzi di pane o panini
mezza tazza di latte
farina
spezie, sale
Metodo di cottura:
Immergere le fette di pane nel latte caldo.
Twist il filetto di luccio con cipolle in un tritacarne, può anche come opzione frantumarsi in un frullatore.
Sbattete un po 'le uova e aggiungetele al ripieno. Pepe e sale Puoi aggiungere verde.
Formiamo delle costolette - piccole e rotonde, le rotoliamo nella farina.
Nella ciotola multicooker versare 200-300 ml. acqua, metti una foglia di alloro.
Nel dispositivo per cucinare una coppia prepara le nostre polpette, non molto vicine l'una all'altra. Selezioniamo nel menu il programma Cottura per una coppia, imposta il timer per 25 minuti.
Dopo la fine del programma otteniamo torte di pesce pronte da luccio.
Una ricetta veloce per cucinare cotolette di pesce al luccio: per favore i tuoi cari!
Questa ricetta differisce dalle altre in quanto non usiamo né patate né latte. È un contenuto severo, ma ha un gusto brillante.
Ingredienti:
Chilogrammo di luccio
2-3 uova
Testa di cipolla
sale, pepe a piacere
farina
olio di semi di girasole raffinato.
Metodo di cottura:
Pulire il luccio, tagliare il filetto. Twist in un tritacarne due volte.
La cipolla è meglio non macinare e tagliare a cubetti.
Mescolare cipolle, uova con la massa di pesce risultante, pepe, sale a piacere.
Formiamo polpettine oblunghe e, arrotolandole nella farina, friggiamo nel burro fino a doratura.
Insolite torte di pesce al luccio con salsa di pomodoro: degne di un ristorante
In questa ricetta gioca una salsa di grande importanza. È lui a dare una nota di originalità e raffinatezza alle pasticche di pesce.
Ingredienti:
Chilogrammo di luccio
l'uovo
3 spicchi d'aglio
3/4 tazza di latte
un pezzo di pane
sale, pepe a piacere
verdura
farina
olio di semi di girasole raffinato
4 pomodori
Testa di cipolla
2 cucchiai d'acqua
Metodo di cottura:
Pane senza crosta mettere in una ciotola, aggiungere il latte, lasciare per 10 minuti.
Puliamo il luccio, facciamo filetti, tagliamo non troppo piccolo.
Sbucciate le cipolle e l'aglio, tagliatele a pezzi grandi.
Macinare tutti gli ingredienti con un frullatore, aggiungere spezie e condimenti.
Produciamo cotolette nella farina per impanare. Friggere nel burro fino a renderle croccanti.
Preparazione della salsa: tritare la cipolla tritata, aggiungere i pomodori grattugiati. Versate l'acqua e lasciate inzuppare per qualche minuto, al termine mettere sale e pepe. Le costolette di pesce sono disposte con un contorno e cosparse di salsa di pomodoro.
Ricetta per le costolette di pesce tenero fatta di luccio e ricotta: sguardi appetitosi e si scioglie in bocca
L'insolita combinazione di ricotta e lucci ha portato alla creazione di un piatto molto gustoso e saporito, che la famiglia e gli ospiti non dimenticheranno presto. Tali polpette di pesce possono essere servite sia nei giorni feriali che nel tavolo delle feste.
Ingredienti:
350 gr. filetto di luccio
150 gr. ricotta
1-2 uova
4 spicchi d'aglio
Due cucchiai di burro
60 gr. farina
60 gr. cereali fiocchi d'avena
olio di semi di girasole raffinato
sale, pepe
Metodo di cottura:
Tagliare i filetti di luccio in piccoli cubetti, aggiungere le cipolle sbucciate e sbriciolate.
La ricotta è ben strofinata con un cucchiaio, dapprima senza nulla, quindi si rompono le uova lì.
Continuando a macinare insieme i prodotti, pepe e sale a piacere.
Metti la miscela di uova e cagliata nel pesce, mescola bene.
Formiamo da queste tortillas ripieno. Posa la torta sul palmo o sulla tavola, nel mezzo di ogni posto un cubetto di burro. Chiudere con cura e rotolare tra i palmi.
Friggere con un cucchiaio di olio di girasole aglio schiacciato in un frantoio. Rimuovilo dalla padella, non ne abbiamo più bisogno.
Cucinare i polpettoni nel burro, pre-arrotolandoli in una miscela di farina e fiocchi d'avena. Il colore dei prodotti finiti dovrebbe essere dorato scuro.
Consigli e suggerimenti su come cucinare le cotolette di pesce dal luccio
- Girare la polpa di pesce attraverso l'ampia griglia, ma le verdure e le cipolle attraverso il basso, quindi le cotolette avranno un sapore più saturo.
- Gli utensili da cucina per lavorare con carne macinata devono essere raffreddati in modo che il ripieno non si attacchi a loro e sia più uniforme.
- A volte al fine di rendere le cotolette più rigogliose, si aggiungono al trito le purè, ma bisogna stare attenti e non esagerare.
- Puoi aggiungere mele, formaggio, uova bollite per farcire il ripieno al luccio, il che rende le polpette più espressive.
- Il pesce macinato è meglio impastare con le mani in modo che non ci sia un nodulo in esso.
- Dopo che il trito è pronto, è necessario lasciarlo in frigo per un po 'di tempo in modo che sia più conveniente preparare le cotolette in un secondo momento.
- Per la succosità, puoi mettere un pezzo di burro o di ghiaccio nel mezzo di ogni patty.
- Le padrone dovrebbero sapere che più alto è il contenuto di cipolle nel pesce, più gli hamburger sono perfetti.
