Cotolette di luccio di pesce: nel forno, multicooker, in padella. Le migliori ricette per gustose torte di pesce dal luccio con cavolo, lardo, pepe

Cotolette di luccio di pesce: nel forno, multicooker, in padella. Le migliori ricette per gustose torte di pesce dal luccio con cavolo, lardo, pepe

A chi non piacciono gli hamburger morbidi, succosi e gustosi. Sicuramente, né i piccoli né i grandi si rifiuteranno di loro. E non necessariamente la presenza di carne, perché le costolette non sono solo carne, ma anche pesce, verdure. Uno deve solo imparare a cucinarli correttamente, e per ogni contorno avrai sempre gustose cotolette sul tuo tavolo.

Le torte di pesce sono particolarmente importanti e popolari oggi. Oltre al gusto eccellente, questo piatto vanta giustamente i suoi benefici: il pesce è ricco di acidi grassi, vitamine, iodio, ferro, fosforo e altri elementi.

Costolette di pesce - Principi generali

Per la preparazione di torte di pesce, molti scelgono il luccio. La carne di questo pesce è morbida e tenera, inoltre, il luccio stesso è spesso grande e il suo taglio e la sua elaborazione richiede meno tempo rispetto all'utilizzo di piccoli pesci. Inoltre, a causa del suo basso contenuto calorico, il luccio viene indicato come pesce dietetico, e persino la carne di pollo può "invidiare" il contenuto proteico.

Le cotolette sono preparate da un set standard di prodotti per questo piatto: carne macinata, cipolla, spezie, uova. A volte al pane viene aggiunto del pane bianco o una pagnotta imbevuta di latte o acqua. A volte verdure grattugiate: per esempio, cavoli o patate. Spesso per la succosità usa lo strutto, il burro dolce.

Tutti gli ingredienti, come previsto, schiacciati, misti. Il ripieno viene sbattuto bene e pulito per mezz'ora in frigo, dopo essere stato trasformato in cotolette di qualsiasi forma desiderata. I semilavorati pronti vengono fatti rotolare nell'impanare: farina, pane grattugiato e farina d'avena schiacciata.

Preparare le torte di pesce dal luccio, friggere, cuocere al forno o al vapore. Servito con verdure bollite o al forno, cereali, legumi, pasta. Le cotolette sono decorate con limone e erbe fresche.

1. Pike fishcakes

Ingredienti:

• 2 grandi picche;

• uovo - 2 pezzi;

• testa di cipolla;

• un po 'di farina per sbriciolarsi;

• olio vegetale per la torrefazione - 100 ml;

• sale, condimento per pesce - 30 g;

• prezzemolo - 3 foglie;

• limone - 2 fette.

Preparazione:

1. Lavare, tagliare, rimuovere le parti interne, rimuovere la colonna vertebrale, rimuovere la pelle, risciacquare ancora a fondo, torcere la carne con un tritacarne.

2. Mescolare la carne macinata con cipolla tritata finemente, due uova crude, aggiungere un po 'di condimento, aggiungere sale.

3. Cotolette cieche, cospargere di farina.

4. Mettere le cotolette di luccio nella padella con olio bollente, friggere fino a quando sono pronte su entrambi i lati, circa cinque minuti ciascuna.

5. Servire su un piatto da portata, guarnire con foglie di prezzemolo e fette di limone.

2. Cotolette di luccio di pesce nel forno

Ingredienti:

• 1 grande luccio;

• un paio di cipolle;

• pane di farina di prima scelta - 2 pezzi;

• 1 uovo;

• 1 cucchiaio di maionese;

• un po 'di olio da cucina;

• 30 grammi di zucchero;

• qualche spicchio d'aglio;

• 150 ml di latte;

• noce moscata, pepe nero in polvere, sale - mezzo cucchiaino.

Preparazione:

1. Prepara la carne macinata dal luccio preparato.

2. Mescolare con cipolla tritata imbevuta nel latte con pane, uova crude, aggiungere un po 'di maionese, spremere l'aglio con l'aglio, aggiungere un po' di sale, aggiungere noce moscata, un po 'di zucchero e pimento, mescolare il tutto accuratamente e fare piccole tortillas.

3. Metti la carta pergamena su una teglia, spennella con olio di semi di girasole e metti torte di pesce già pronte.

4. Metti il ​​foglio in un forno preriscaldato e inforna un po 'più di mezz'ora a temperatura moderata. 5. Al momento di servire, mettere due tortine di pesce su un piatto da portata, accanto a mettere patate al forno e fette di cetrioli sottaceto.

3. Dieta polpette di pesce in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• 4 grandi picche;

• burro - 50 g;

• 1 uovo di gallina;

• cipolle - 1 pz.;

• 1 pagnotta;

• pepe nero in polvere, sale, qualsiasi condimento - mezzo cucchiaino.

Preparazione:

1. Shchuchek per tagliare, lavare, scorrere il tritacarne contemporaneamente con un pezzo di burro e una pagnotta imbevuta.

2. Tritare finemente la cipolla e aggiungere al trito.

3. Aggiungi un uovo crudo, sale e pepe, mescola tutto bene.

4. Prepara piccole tortillas, metti un contenitore multicooker, imposta la modalità di cottura e cuoci per meno di mezz'ora.

5. Servire su un piatto di due pezzi, insieme a riso bollito o grano saraceno, è possibile versare la salsa al latte.

4. Pike fishcakes con lardo di maiale

Ingredienti:

• 2 piccole picche;

• 1 pagnotta di farina di prima scelta;

• un pezzetto di pancetta;

• latte - 250 ml;

• 1 cipolla;

• 1 uovo di gallina;

• farina - 2 manciate;

• un po 'di olio vegetale;

• qualsiasi condimento, sale - 1 cucchiaino senza scivolo.

Preparazione:

1. Tagliare a pezzetti un lungo filone e immergerlo nel latte fino a quando non si ammorbidisce.

2. Per tagliare il pesce, separare i filetti dalle ossa.

3. Macinare il luccio con un tritacarne, torcere e strutto.

4. Aggiungi la cipolla: mollica fine, uovo, aggiungi sale a piacere, pepe, versa diversi condimenti.

5. Cospargere le cotolette con la farina, mettere in una padella riscaldata con olio vegetale e friggere per 8 minuti su entrambi i lati.

6. Al momento di servire, distribuire alcuni pezzi sui piatti con una piccola quantità di purè di patate, versare la salsa di pomodoro.

5. Pike fishcakes con cipolle fritte

Ingredienti:

• 5 grandi picche;

• 3 fette di pane di prima scelta;

• uovo - 2 pezzi;

• 2 grandi cipolle;

• 10 g di zucchero semolato;

• 150 ml di latte;

• un po 'di olio per arrostire;

• sale, qualsiasi condimento, pepe nero macinato - 30 g ciascuno;

• prezzemolo fresco - alcuni ramoscelli;

• Una fetta di limone.

Preparazione:

1. Pane dalla farina di prima scelta tagliata a fettine, immergere nel latte (si può anche in acqua).

2. Due teste di cipolle devono essere sbucciate, lavate con acqua fredda, tagliate a cubetti.

3. Mettere la cipolla nella padella con il burro e friggere fino ad ottenere un colore marrone chiaro.

4. Per tagliare le carcasse fresche di lucci, rimuovere le parti interne, tagliare le code, le teste, le pinne, rimuovere la pelle, far scorrere la carne attraverso un tritacarne.

5. Aggiungi il pane tritato, le uova crude alla massa di pesce tritato, aggiungi sale, aggiungi lo zucchero semolato, mescola accuratamente, metti le cipolle fritte e mescola ancora.

6. Formare le costolette dalla massa di pesce preparata, metterle su una padella ben oliata e friggere su tutti i lati per circa dieci minuti.

7. Servire torte di pesce preconfezionate su un piatto da portata, come piatto separato, mettere accanto sottaceti con pomodori, decorare con rametti di prezzemolo e spicchi di limone.

6. Crocchette di pesce al luccio con cavolo

Ingredienti:

• 3 lucci medi;

• lardo: un pezzetto;

• pagnotta bianca - 1 pz.;

• un piccolo pezzo di cavolo bianco;

• latte - 5 cucchiai. cucchiai;

• cipolle - 1 pz.;

• 1 uovo di gallina;

• qualsiasi spezia - 10 g;

• cracker macinati - mezzo bicchiere;

• olio di girasole per friggere - 50 ml;

• Coriandolo fresco - 5 gambi; • sale: mezzo cucchiaino;

• pomodorini - 5 pezzi.

Preparazione:

1. Tagliare la polpa a fette, immergere nel latte bollito, lasciare in ammollo per cinque minuti.

2. Preparare il pesce tritato: budella, togliere tutte le interiora, tagliare le teste, le pinne, rimuovere la pelle, mettere una grossa griglia nel tritacarne e far scorrere la polpa del pesce.

3. Sbucciate la cipolla, tagliatela a pezzetti, lo strutto a cubetti, tritate il cavolo in cannucce sottili e sottili, mettete tutto in trito insieme al pane inzuppato e mescolate bene.

4. Con tutti i prodotti macinati, fai scorrere di nuovo il tritacarne, aggiungi un po 'di sale, pepe, aggiungi il condimento, il coriandolo tritato, aggiungi un uovo di pollo sbattuto e mescola ancora bene.

5. Dividete il trito preparato in piccole palline, formatele a forma di cotoletta, rotolate nel pangrattato.

6. In una padella ben riscaldata con burro, posizionare con cura le costolette, friggere su tutti i lati per dieci minuti.

7. Servire su un piatto da portata per due o tre pezzi, accanto a mettere qualche pomodorino ciliegino, mettere delicatamente rametti di coriandolo fresco.

7. Polpette di pesce al luccio tritate in fretta

Ingredienti:

• chilogrammo di filetto di pesce;

• cipolla;

• sale, pepe;

• olio;

• uovo.

Preparazione:

1. Tagliare i filetti a cubetti, metterli in una grande ciotola.

2. Aggiungi uovo crudo, sale e pepe.

3. Metti la cipolla tritata nella carne macinata, mescola di nuovo bene.

4. Rimuovere la massa di pesce per un'ora nel frigorifero.

5. Dopo aver ancora una volta accuratamente impastato il trito, formare le polpettine.

6. Riscalda il burro in una padella, fai rosolare le polpette su entrambi i lati. 7. Servire caldo.

Cotolette di luccio di pesce - Suggerimenti

• Il gusto delle cotolette sarà più saturo se si ruota la polpa del luccio attraverso una grossa griglia, la cipolla e le verdure vengono tagliate in pezzi più piccoli. È anche possibile tagliare un luccio con un coltello a cubetti.

• La carne macinata deve essere accuratamente impastata a mano per lungo tempo, quindi le polpette saranno ariose e particolarmente tenere.

• Per evitare che il pesce macinato si attacchi agli utensili, si consiglia di raffreddare tutti i piatti. Il ripieno inoltre non si attaccherà alle mani, se durante la formazione di cotolette, abbassando periodicamente i palmi in acqua fredda.

• Le costolette di luccio si ottengono aggiungendo un po 'di lardo al trito. Inoltre, quando si formano le cotolette, è possibile mettere un pezzo di burro nel mezzo del prodotto.

• Le cotolette di pesce possono essere facilmente trasformate in zrazy, se si fa il ripieno da uova, verdure fritte o funghi. Possono anche essere fritti o al forno, al vapore. La cosa principale è che il ripieno era già cotto, non crudo.

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