Gli snack di barbabietola sono, in linea di principio, piuttosto peculiari. Ma se ti sbarazzi del sapore caratteristico, aggiungendo l'aglio o le melanzane piccanti all'aperitivo, le insalatiere con un bel contenuto di Borgogna rimangono rapidamente vuote.
Il caviale vegetale è chiamato la massa di stufato di cibi pre-fritti. Di norma, ci sono un sacco di cipolle fritte, o rosolate, pepe nero, terra grossa o pestata. Con una moderata aggiunta di olio, il piatto è a basso contenuto calorico, pur mantenendo la sensazione di pienezza del gusto.
Il caviale di barbabietola può essere servito in purea di patate in acqua senza latte e burro e, quindi, completare il giorno di scarico. Un tale antipasto è anche molto buono nei casi in cui è necessario stabilizzare il lavoro dell'intestino e "sedersi" su diete strette manca dello spirito.
Caviale di barbabietola - principi generali di cottura
• Il caviale di barbabietola può essere preparato da verdure a radice crude, bollite o tostate.
• Per il consumo giornaliero, puoi friggerlo in una padella, estinguerlo o non cuocerlo affatto. Questo antipasto vegetale dopo un lungo stufato è perfetto per la raccolta per l'inverno.
• Questo piatto è preparato non solo da una barbabietola. Nelle solite opzioni di snack per barbabietole, è possibile aggiungere verdure al forno, come melanzane o prugne.
• Il caviale fritto o stufato viene cotto con cipolle, carote, pomodori freschi. I pomodori spesso sostituiscono la passata di pomodoro. Spesso, antipasti e funghi vengono aggiunti all'antipasto.
• Un gusto più ricco ha un piatto cucinato con aglio o succo di agrumi (lime o limone).
• Il caviale di barbabietola è preparato solo da barbabietole tritate. Si strofina su una grattugia, contorta in un tritacarne. Così facendo con le verdure, frutta e funghi aggiunti. Più piccoli sono, più tenero è il piatto. • Il gusto del caviale è regolato non solo con il sale, ma anche con una leggera aggiunta di zucchero semolato.
• Per la raccolta del caviale di barbabietola per l'inverno, è necessario aggiungere un conservante alimentare alla fine della cottura - da tavola o aceto di mele.
• Il caviale preparato per la conservazione a caldo è disposto in barattoli sterili e chiuso con coperchi bolliti. Non ha bisogno di ulteriore pastorizzazione.
Caviale "doppio" di barbabietola, fritto con pasta di pomodoro
Ingredienti:
• mezzo chilo di barbabietole;
• 200 gr. carote;
• cipolla bianca amara - 100 gr .;
• 200 ml di olio raffinato;
• 100 ml di concentrato di pomodoro;
• mezzo cucchiaino di sale evaporato.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le carote e le barbabietole, togliere le bucce dalla cipolla. Risciacquare tutte le verdure sotto il rubinetto e macinare con un tritacarne con una griglia raffinata.
2. Trasferire la miscela di verdure in un paiolo profondo e mettere in un forno caldo per un'ora e mezza. Proteggi a 150 gradi.
3. Quindi trasferire le verdure in una padella larga e profonda, preferibilmente con un fondo spesso a più strati. Aggiungere l'olio, aggiungere il sale a piacere e mescolare bene, friggere. Il fuoco sotto la padella dovrebbe essere minimo in modo che il caviale non bruci.
4. Dopo quaranta minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, un quarto di cucchiaio di pepe e continuare a friggere, mescolando di tanto in tanto per altri dieci minuti.
5. Rimuovi il caviale pronto dal fuoco e assicurati di farlo raffreddare prima di servire.
Caviale di barbabietole per l'inverno con pomodori freschi
Ingredienti:
• quattro pomodori grandi;
• un piccolo limone;
• chilo di barbabietole scure;
• quattro cipolle;
• sei cucchiai di olio vegetale;
• grande testa d'aglio;
• due cucchiai di zucchero (senza vetrino).
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le barbabietole come meglio si può sotto il rubinetto e farle bollire senza tagliare la crosta. Il grado di prontezza può essere determinato perforando il raccolto di radice con un coltello affilato o una forchetta. Se la radice si stacca facilmente, significa che è abbastanza bollito. 2. Decantare il brodo dalla padella e riempire le barbabietole con acqua a bassa temperatura e lasciarle fino a quando non è completamente raffreddato.
3. Pomodori per un minuto, immergere in acqua bollente, raffreddare rapidamente sotto l'acqua fredda e rimuoverli dalla buccia. Schiaccia la frutta con un tritacarne.
4. Sminuzzare la cipolla il più piccola possibile. Sbucciare le barbabietole raffreddate e tagliarle a pezzetti, frantumare con un frullatore o torcere in un tritacarne.
5. In olio vegetale fino a quando trasparente, salvare la cipolla, mescolare direttamente con la barbabietola a destra nella padella e continuare a cuocere a fuoco lento.
6. Quindi aggiungere i pomodori a pezzetti alle verdure, versare il succo appena spremuto di un limone intero e continuare a stufare fino a cottura ultimata.
7. Alla fine della cottura, aggiungere il sale, aggiungere l'aglio pestato in un mortaio e dolcificare. Mescolare bene e, per altri tre minuti sul fuoco, distribuire su barattoli da mezzo litro sterili.
8. I contenitori di caviale non possono essere sterilizzati, ma immediatamente chiusi per l'inverno.
Caviale di barbabietole per l'inverno - "Come una nonna"
Ingredienti:
• un chilogrammo di carote;
• cinque chilogrammi di barbabietole bordeaux;
• 100 ml di olio (è possibile meno);
• piccola testa d'aglio;
• 800 gr. pomodori maturi;
• quattro cucchiai di aceto di sidro di mele al 6%;
• tre grandi mele acide.
Metodo di cottura:
1. Grattugiare le barbabietole e le carote sbucciate con una grattugia. Scegli la dimensione delle celle grattugia, più piccole sono, più morbido il caviale.
2. In una pentola grande e spesso, o meglio, riscaldare bene l'olio raffinato nel bacino e immergervi le verdure macinate. Mentre si agita sistematicamente, cuocere a fuoco moderato per dieci minuti.
3. Quindi aggiungere il maggior numero possibile di mele e pomodori tritati, fette sottili di aglio e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, senza dimenticare di mescolare.
4. Salare, versare l'aceto di mele e far bollire le uova per altri cinque minuti.
5. Quindi posizionarlo in contenitori di vetro sterile e arrotolare i coperchi preparati per la conservazione. Metti le coperte sotto la coperta per la notte in giù, e dopo il completo raffreddamento, conservare per la conservazione.
Caviale di barbabietole piccante arrostito in una padella
Ingredienti:
• cipolla bianca amara;
• una grande carota;
• tre barbabietole medie;
• cinque spicchi d'aglio;
• un pizzico di peperoncino macinato al peperoncino;
• due cucchiai di pomodoro denso, non troppo cotto;
• olio di girasole per friggere - circa 50 ml;
• spezie, spezie, sale evaporato a piacere.
Metodo di cottura:
1. Versare la barbabietola sotto il rubinetto e far bollire leggermente con l'ebollizione finché non diventa morbida. Togliere dal fuoco e metterlo in acqua fredda per il raffreddamento.
2. Tritare la cipolla con un coltello, strofinare le barbabietole con le carote fresche e massaggiare con una piccola grattugia. Per accelerare queste operazioni si può fare con un robot da cucina.
3. Nell'olio riscaldato in una padella per due minuti, friggere la cipolla, aggiungere la carota e continuare a scaldare le verdure, mescolando di volta in volta.
4. Dieci minuti dopo, aggiungi le barbabietole e fai sobbollire le uova per mezz'ora, mescolandole sistematicamente.
5. Dopo di che premere l'aglio nelle verdure, aggiungere spezie e spezie. Mettere la passata di pomodoro, salare e, mescolando bene, cuocere per altri cinque minuti.
Snack Caviar of Beets with Lime
Ingredienti:
• barbabietole - una piccola radice vegetale;
• cipolla piccola;
• Calce - un frutto piccolo;
• radice di zenzero;
• sale "Extra" - un cucchiaino;
• Cinque cucchiai di raffinato olio di semi di girasole.
Metodo di cottura:
1. Immergere la cipolla sbucciata per cinque minuti in acqua fredda.
2. Grattalo con una grattugia più grande, allo stesso modo, macina barbabietole sbucciate fresche.
3. Unisci le verdure in una piccola casseruola, aggiungi l'olio vegetale e metti un piccolo fuoco per cuocere a fuoco lento.
4. Limetta per un minuto inferiore in acqua bollente. Quindi tagliare in quattro parti e spremere il succo dai pezzi in un bicchiere pulito. 5. Su una grattugia molto piccola, strofinare un pezzetto di radice di zenzero e aglio. Mettere la massa in una casseruola alle verdure ammorbidite, versare il succo di lime e mescolare accuratamente.
6. In un barattolo pulito, disponi una piccola foglia di lavrushka essiccata e trasferisci il caviale pronto.
7. Raffreddare e posizionare, chiudendo il coperchio in nylon nel frigorifero.
Caviale di barbabietole arrostite con funghi
Ingredienti:
• mezzo chilo di barbabietole marrone scuro;
• 50 grammi di funghi secchi;
• due lampadine;
• olio di semi di girasole raffinato - tre cucchiai;
• 1/4 di catena. cucchiai di pepe.
Metodo di cottura:
1. Bollire le barbabietole e raffreddare. Staccare la pelle e massaggiare la radice con una grattugia media, tritare finemente la cipolla.
2. I funghi per un quarto d'ora si immergono in acqua tiepida, completamente asciutti e tagliati in piccoli blocchi o cannucce sottili.
3. Tutti gli ingredienti tritati friggere separatamente in grasso vegetale in una padella. Quindi mescolare, sale a piacere, condire con pepe. Mescolare bene e riscaldare delicatamente sul fuoco più basso.
Caviale di barbabietole con prugne per bambini
Ingredienti:
• 40 gr. prugne snocciolate;
• una piccola barbabietola bollita;
• un quarto di cucchiaino. zucchero;
• 5 gr. olio purificato.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare le prugne e immergere le bacche in acqua calda e non calda. Indossare un asciugamano monouso per asciugare bene.
2. Quindi torca le prugne insieme con le barbabietole bollite nel tritacarne.
3. Addolcire, aggiungere l'olio vegetale e mescolare bene.
Caviale di barbabietole con melanzane cotte
Ingredienti:
• due grandi giovani melanzane;
• quattro spicchi d'aglio;
• barbabietole - 3 pezzi, piccolo;
• 60 ml di olio vegetale;
• piccolo limone.
Metodo di cottura: 1. Risciacquare le melanzane, asciugarle e tagliare a metà le verdure.
2. Mettere le metà delle melanzane, metterle sulla teglia, pelare e infornare a 180 gradi.
3. Quando la parte superiore è coperta da una crosta con una lucentezza dorata, rimuoverli dal forno, trasferire su un tagliere e raffreddare.
4. Con una verdura ancora tiepida, rimuovere con cura la pelle con un coltello e tagliare la carne a pezzetti.
5. Barbabietole appena sbucciate, grattugiare con una grattugia media e mescolare con le melanzane in una piccola ciotola.
6. Aggiungere l'aglio tritato finemente, spremere circa un cucchiaio di succo di limone, versare l'olio. Condire con sale fino e mescolare bene le uova.
7. Il caviale di barbabietola con le melanzane è pronto, puoi servire al tavolo.
"Assortito" - caviale di barbabietole per l'inverno con pomodori e peperone dolce
Ingredienti:
• un kg e mezzo di pomodori maturi;
• quattro kg di barbabietole marrone scuro;
• bicchiere pieno di zucchero semolato;
• cipolla bianca amara - 500 gr .;
• un chilo di peperone dolce (rosso);
• bicchiere da tavola 9% di aceto;
• due bicchieri pieni di olio vegetale non aromatico;
• aglio - 200 gr .;
• assaggiare verdure fresche selezionate - 100 grammi.
Metodo di cottura:
1. Taglia la cipolla a metà-orlo sottili. Ai peperoni, taglia le "code", togli l'anima con i semi e trita la carne con la cannuccia. Twist i pomodori in un tritacarne, barbabietole - strofinare con una grattugia grande.
2. Versare tutto l'olio in una grande casseruola e scaldarlo bene a fuoco basso.
3. Metti le verdure tagliate e fai sobbollire, senza diminuire il fuoco, per circa un quarto d'ora.
4. Aggiungi i verdi tagliati alle verdure con un coltello, premi l'aglio con una pressa e continua la cottura per altri dieci minuti.
5. Versare tutto lo zucchero, rimuovere il campione, aggiungere, mescolare. Aggiungere più sale se necessario e continuare a cuocere a fuoco lento. 6. Dopo mezz'ora, versare l'aceto e, mescolando bene, mescolare il caviale di barbabietola per circa due minuti.
7. Distribuisci il caviale pronto su barattoli puliti e arrotolalo immediatamente. Metti i barattoli sottosopra sotto le coperte.
Caviale di barbabietola - trucchi di cucina e consigli utili
• Più accuratamente la barbabietola e gli ortaggi che la accompagnano sono schiacciati, più delicatamente il caviale risulterà.
• Per lungo tempo, stufare il piatto cercando di mescolare il più spesso possibile in modo che non bruci.
• Aggiungere l'aceto di mele e l'aceto di mele solo alla fine della cottura e non generare uova con loro per più di un minuto. Altrimenti scompariranno e non vi sarà motivo di aggiungerli.
• L'affidabilità della conservazione dipende dalla qualità della lavorazione di contenitori e coperture in vetro. Se sono mal elaborati, il prodotto non resisterà allo stoccaggio e le banche potrebbero "gonfiarsi".
• Non ignorare la procedura di involucro. Sostituisce la pastorizzazione e prolunga la conservazione della conservazione.
