Spesso le casalinghe usano le barbabietole nelle loro cucine è molto limitata, tranne che per cucinare solo zuppa di barbabietola, barbabietola e vinaigrette con aringa sotto una pelliccia.
Nel frattempo, l'uso di questo ortaggio in cucina in diversi paesi è molto comune, perché le barbabietole non sono solo molto utili per il corpo umano, ma anche molto gustose.
Le barbabietole in modo obbligatorio dovrebbero essere incluse nella dieta, nella sua composizione ci sono sostanze che hanno un effetto positivo sul processo di formazione del sangue.
Inoltre, a causa del contenuto di iodio, le barbabietole vengono mangiate per prevenire le malattie della tiroide e del fegato.
Tuttavia, vale la pena notare che è controindicato nell'osteoporosi, in quanto non assorbe completamente il calcio.
Inoltre, a causa del suo contenuto di zucchero, non è raccomandato per le persone con diabete.
Barbabietole arrostite - Principi generali di cottura
Prima cucivamo, cuociamo, stufiamo le barbabietole, le mangiamo crude, ma il fatto che tu possa anche friggere le barbabietole non è molto conosciuto. Nel frattempo, barbabietole arrostite e piatti da esso sono brillanti, fragranti, molto gustosi e anche utili.
Le barbabietole possono essere fritte con spezie, erbe aromatiche, aglio. Con l'aggiunta di varie verdure: cipolle, patate, cavoli, carote. E anche con carne, pollo, funghi. Barbabietole arrostite fanno ottime insalate e conserve in scatola per l'inverno. A causa di questo tipo di trattamento termico, la verdura acquisisce un gusto interessante, pur mantenendo le sue qualità utili.
Arrostire le barbabietole in forma cruda o precotta, tagliarle a cubetti, fette, strati, cerchi sottili o strofinate su una grattugia. Utilizzare per arrostire qualsiasi verdura o burro. Per dare nuove note di sapore durante la cottura aggiungere erbe secche, zenzero, chiodi di garofano. Inoltre, le barbabietole già pronte possono essere cosparse con succo di limone o aceto balsamico. Le barbabietole arrostite non sono solo un gustoso spuntino freddo, ma anche un contorno caldo originale per carne, pesce e pollo. Puoi anche aggiungerlo alle insalate, diversificando così l'aspetto e il gusto dell'insalata.
Il gusto dolce delle barbabietole arrostite sarà apprezzato da un piccolo gourmet che prima non aveva percepito una verdura. Tagliare le barbabietole in lastre sottili, ritagliare figure animali dalle lastre - a questo scopo, puoi usare normali formine per biscotti, dovrai premere sul modulo con un piccolo sforzo. Successivamente, friggere le barbabietole in burro dolce, senza aggiungere spezie piccanti, leggermente salate. Servi i tuoi bambini a pranzo con carne o salsicce fatte in casa.
Ricetta 1. Barbabietole arrostite con spezie
Ingredienti:
• due grandi barbabietole;
• 50-70 grammi di burro;
• una cipolla;
• un cucchiaio di farina di frumento;
• sale;
• aceto;
• su un pizzico di chiodi di garofano, zenzero macinato, pepe nero, noce moscata.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare bene le barbabietole, sbucciare e tagliare a fette abbastanza grandi.
2. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti e cospargere di farina.
3. Riscalda il burro in una padella antiaderente e friggi la cipolla fino ad ottenere una deliziosa crosta dorata. Mescolare periodicamente le cipolle in modo che non bruci, altrimenti il piatto acquisirà uno sgradevole sapore rancido.
4. Mettere le barbabietole sulla cipolla dorata, aggiungere le spezie e il sale a piacere.
5. Friggere le barbabietole con le cipolle per circa 20-30 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide. Una o due volte durante la frittura, puoi versare dell'acqua bollita in modo che le barbabietole non risultino asciutte.
6. Le barbabietole pronte possono essere servite come contorno originale a qualsiasi piatto di carne o come spuntino freddo. Prima di servire, si consiglia di cospargere le barbabietole arrostite con aceto.
Ricetta 2. Barbabietole arrostite con patate
Ingredienti:
• cinque grandi tuberi di patata;
• grandi barbabietole;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di semi di senape;
• sale, pepe;
• aneto, prezzemolo;
• olio di girasole.
Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente le patate, sbucciarle, tagliarle a pezzetti.
2. Anche le barbabietole sbucciate e lavate tagliate a strisce sottili.
3. Sbuccia l'aglio e taglialo in un mortaio o tritatelo finemente e poi schiaccia il coltello con la superficie piatta.
4. Scaldare l'olio in una padella profonda, mettere i semi di senape nell'olio. Appena i semi saranno caldi e inizierai a "sparare", metti nella padella metà dell'aglio e delle barbabietole.
5. Agitare intensamente con un cucchiaio, friggere le barbabietole fino a ottenere una crosta leggera.
6. Appena le verdure afferrano, copri la padella con un coperchio, riduci la fiamma, friggi le barbabietole, mescolando per 10 minuti.
7. Aggiungi un po 'di fuoco, metti le patate, mescola. Cuocere, mescolando, finché non si ammorbidisce.
8. Alla fine della cottura, salare il piatto, pepare, aggiungere l'aglio rimasto e le verdure tritate finemente.
9. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti, coprire la padella con un coperchio. Spegnere il fuoco e lasciare la padella con le barbabietole arrostite sul fornello per alcuni minuti in modo che le barbabietole e le patate siano intrise di aromi di aglio e verdura.
10. Il piatto è servito caldo.
Ricetta 3. Barbabietole arrostite con aglio e verdure
Ingredienti:
• due barbabietole di medie dimensioni;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• piume di cipolla verde, foglie di prezzemolo;
• sale, pepe, olio d'oliva.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare, sbucciare e tagliare le barbabietole. 2. Riscalda la padella, versa 3-4 cucchiai di olio d'oliva, metti le barbabietole preparate.
3. Friggere le barbabietole, mescolando di tanto in tanto, coprendo la padella con un coperchio per 10-15 minuti. È possibile determinare la prontezza delle barbabietole inserendo una spina in esso.
4. Sbuccia l'aglio e passa attraverso la pressa di aglio. A seconda delle preferenze di gusto, puoi assumere più o meno aglio.
5. Risciacquare i verdi e agitare leggermente per eliminare l'acqua in eccesso.
6. Prendete le barbabietole finite in un piatto profondo, salate e pepate a piacere, cospargete con l'aglio. Mescolare e coprire le barbabietole arrostite per 5 minuti con un coperchio, lasciandolo immergere nell'aroma e nel sapore di aglio e spezie.
7. Prima di servire, cospargere di barbabietole fresche con verdure tritate preparate.
Ricetta 4. Insalata di barbabietole arrosto
Ingredienti:
• mezzo chilo di barbabietole;
• 60 grammi di burro dolce;
• 1/2 art. cucchiai di zucchero;
• mezzo limone;
• sale, pepe macinato nero.
Metodo di cottura:
1. Metti le barbabietole sbucciate in una casseruola, copri con acqua, aggiungi un cucchiaino di zucchero. Far bollire circa 40 minuti fino a cottura.
2. Rimuovere le barbabietole finite dall'acqua bollente, raffreddare, quindi strofinare su una grattugia grossa.
3. Mettere le barbabietole in burro fuso in una padella, friggere, mescolando, 10 minuti.
4. Servire le barbabietole finite in forma fresca, cosparse di sale, pepe nero e succo di limone appena spremuto.
Ricetta 5. Insalata tiepida di barbabietole arrostite con carne
Ingredienti:
• grandi barbabietole;
• tre carote;
• cipolla;
• 350 grammi di maiale magro (può essere sostituito con filetto di pollo);
• olio vegetale, sale, spezie; • maionese o panna acida (80-120 grammi).
Metodo di cottura:
1. Preparare le verdure per l'insalata: lavare, sbucciare e asciugare le barbabietole, le carote e le cipolle.
2. Grattugiate la carota e la barbabietola sul segmento medio della grattugia separatamente l'una dall'altra. Le cipolle tagliano i semicerchi più sottili. Ricorda leggermente la cipolla con le tue mani, ammorbidendola, ma senza rompere.
3. Friggere la carota in olio vegetale in una piccola padella finché non diventa dolcezza, versare l'acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida.
4. In un'altra padella, soffriggere, leggermente salate, le barbabietole.
5. Risciacquare la carne, tagliarla a dadini, salare, condire con le spezie. Friggere separatamente dalle verdure finché sono teneri.
6. Mescolare tutti gli ingredienti preparati e leggermente raffreddati in una ciotola profonda, aggiungere le cipolle e, se necessario, il sale. Condire con maionese.
7. Servire l'insalata tiepida di barbabietole, guarnita con prezzemolo e foglie di aneto.
6. Barbabietole arrostite con cipolle per l'inverno
Ingredienti:
• chilogrammo di cipolle;
• tre chilogrammi di barbabietola;
• cucchiaio di sale;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 2 cucchiai di aceto al 9%;
• cucchiaino di paprica;
• pepe nero macinato.
Metodo di cottura:
1. Lavare le barbabietole, asciugare con un tovagliolo, avvolgere in un foglio.
2. Mettere la verdura preparata su una teglia nel forno. Infornare a 160 gradi per 30 minuti.
3. Dopo la cottura, raffreddare le barbabietole direttamente nella lamina.
4. Verdure refrigerate pulite, grattugiate.
5. Tagliare le cipolle sbucciate in anelli sottili.
6. Mettere la cipolla nella padella, versare un paio di cucchiai di olio, friggere fino a doratura.
7. Aggiungi le barbabietole grattugiate, il sale, la paprika e il pepe. Mescolare.
8. Friggere le barbabietole, mescolando per 10 minuti. 9. Versare l'aceto, mescolare bene, rimuovere le barbabietole arrostite dal fuoco.
10. Trasferire la billetta in vasi caldi sterilizzati, arrotolare.
11. Dopo che le barbabietole arrostite e le cipolle si sono raffreddate a temperatura ambiente, conservarle in un luogo fresco.
7. Caviale di barbabietole arrostito
Ingredienti:
• tre barbabietole;
• carote;
• cipolla grande;
• tre spicchi d'aglio;
• un pizzico di peperoncino macinato;
• crescono 2-3 cucchiai. olio;
• spezie e sale.
Metodo di cottura:
1. Bollire le barbabietole in acqua finché sono teneri, quindi raffreddare e grattugiare su una grattugia fine.
2. Sbucciare le carote crude e macinare grattugiato.
3. Tagliare finemente la cipolla sbucciata.
4. Riscalda il burro nella padella, friggi prima la cipolla e aggiungi le carote.
5. Non appena le verdure assumono una tonalità dorata, metti le barbabietole nelle verdure.
6. Coprire la casseruola con un coperchio, friggere le barbabietole per circa 20 minuti, ricordando di mescolare le uova in modo che le verdure non brucino.
7. Dopo il tempo assegnato per la frittura, spremere l'aglio nel caviale, aggiungere sale e spezie a piacere, passata di pomodoro.
8. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere per altri cinque minuti.
9. Il caviale di barbabietole arrosto pronto è gustoso sia caldo che freddo.
Barbabietole arrostite - trucchi culinari quando si lavora con barbabietole
• Per mantenere le barbabietole fresche appassite e senza perdere la loro durezza e forza, conservarle in un luogo freddo in un sacchetto di plastica strettamente legato.
• Se la ricetta per un piatto di barbabietole arrosto richiede la pre-ebollizione della verdura, deve essere posta in acqua fredda e cotta a fuoco basso, evitando l'ebollizione. Quindi le barbabietole rimarranno saporite e luminose. • Per cucinare le barbabietole, utilizzare un contenitore in ceramica o smaltato senza trucioli. Alluminio e ferro si macchiano e si ossidano.
• Se aggiungi un cucchiaio di aceto, succo di limone o un cucchiaino di zucchero quando bolle in acqua, risparmierai la luminosità della verdura.
• Se prima di cucinare lavi accuratamente le barbabietole, non correre a versare il brodo dopo di esso. Far bollire l'acqua di riso o la pasta in tale acqua, riceverai un insolito colore rosa brillante del prodotto finito.
• Se, quando si friggono le barbabietole, si vede che risulta piuttosto asciutto, versare dell'acqua bollente.
• La barbabietola fritta in ogni piatto risulta molto gustosa e succosa. È ideale per carne, pesce o verdura. Prima di servire, è possibile cospargere di verdure, cospargere con succo di limone o aceto.
