Pike Ear - Senti il ​​gusto! Ricette zuppa ricca di luccio con verdure, cereali, fumo, vodka, nella pentola a cottura lenta

Pike Ear - Senti il ​​gusto! Ricette zuppa ricca di luccio con verdure, cereali, fumo, vodka, nella pentola a cottura lenta

Zuppa di pesce - la zuppa di pesce più popolare. Naturalmente, idealmente, dovrebbe essere cucinato in natura, con il fumo dal fuoco, si rivela semplicemente fantastico. Ma nella pentola in cucina puoi anche fare un delizioso luccio per le orecchie, devi solo conoscere alcuni piccoli trucchi e trovare la ricetta giusta. Sono tutti qui!

Pike Ear - Principi generali di cottura

Il luccio è un pesce specifico. Molto spesso odora di fango, quindi richiede un'attenta lavorazione. È possibile immergere la carcassa per diverse ore in acqua fredda, cambiando periodicamente il liquido. Quindi devi cucinare il brodo. Può essere fatto da ossa e teste, oppure puoi cuocere la zuppa immediatamente da pezzi di pesce, tutto dipende dalla ricetta scelta.

Cosa viene aggiunto all'orecchio:

• patate, carote, cipolle e altri ortaggi;

• miglio, riso e altri cereali diversi;

• verdure, spezie

Wuhu non è cotto con la doratura. Di solito, le verdure vengono aggiunte crude, messe direttamente nella pentola o nella casseruola, a proposito, ci sono ricette per la zuppa di luccio per il fornello lento, una delle quali può essere vista appena sotto. Servire con pane, pangrattato, peperoncino nei piatti fondi. Quando si versa la zuppa, è necessario provare a mettere verdure e pesce nel piatto.

Orecchio di luccio vegetale con fumo

La ricetta per una zuppa di luccio leggera e profumata, che viene fumata. Altre parti della carcassa possono essere usate per il brodo.

Ingredienti

• 6 patate;

• 1 luccio per 1,5-2 kg;

• 2 lampadine;

• 2 carote;

• 1 mazzetto di aneto;

• 1 mazzetto di cipolle verdi;

• alloro, pepe in grani;

• 1 peperone bulgaro.

Avrai anche bisogno di trucioli di legno.

Cottura

1. Abbiamo diviso il luccio lavato, tagliato la testa e circa 10 cm di coda. Mettere in una casseruola con 3 litri di acqua, gettare una cipolla, carote tritate, lauro e diversi piselli. Cucinare un ricco brodo di pesce per circa 40 minuti. Filtrare. 2. Taglia il resto della carcassa in pezzi uguali.

3. Pulire le patate, tagliarle, buttarle nel brodo. Cuocere per circa dieci minuti.

4. Aggiungi il pesce, porta ad ebollizione e rimuovi la schiuma dalla zuppa.

5. Tagliare la cipolla e la carota rimanenti, correre nella padella, mettere il sale, cuocere la zuppa quasi fino a quando è tenera.

6. Taglia il peperone dolce, buttalo.

7. Alla fine aggiungere a piacere il peperoncino piccante, dosolim.

8. Incendiamo i trucioli di legno, diamo loro un buon bagliore e li gettiamo nella padella, gettiamo l'aneto, chiudiamo il piatto e lo spegniamo.

9. Lasciare riposare l'orecchio, rimuovere i trucioli prima di versare, aggiungere cipolle verdi a ciascuna piastra.

Orecchie da luccio con miglio

Una ricetta comune e ampiamente conosciuta per la zuppa con il luccio, in cui viene aggiunto il miglio. Si sposa perfettamente con il pesce, rende il piatto più nutriente e dona il suo sapore. Da questa quantità di prodotti si ottengono 4-5 porzioni del primo piatto.

Ingredienti

• 0,7 kg di picca;

• 4 cucchiai di miglio;

• 0,3 kg di patate;

• 0,5 carote;

• 1 cipolla;

• 1,7 litri di acqua

• condimenti.

Cottura

1. Sciacquare il luccio, tagliarlo a pezzi, aggiungere acqua e metterlo sul fuoco.

2. Mentre il pesce bolle, tagliare le patate a pezzetti. Anche cipolla, sbucciare, tagliare a cubetti, bastoncini di carota.

3. Prendiamo il momento di bollire, togliere la schiuma dal brodo di pesce e lanciare le patate. Un minuto dopo, carote, e dopo e cipolla tritata.

4. Salare la zuppa, far bollire le verdure per cinque minuti.

5. Lavare il miglio, gettare nella padella.

6. Continuiamo a cucinare il piatto ulteriormente fino alla prontezza del miglio. Dato che c'è molta acqua, ci vorranno una decina di minuti.

7. Condite con zuppa di pesce con lauro, buttate il pepe, alla fine provate il sale, aggiungete se necessario. Fatto!

Orecchio di luccio con vodka e miglio

La ricetta per il brodo originale, a cui si aggiunge la vodka. Sebbene molte persone praticano l'infusione di birra, questo è particolarmente vero in natura. La vodka non cambia fondamentalmente il sapore della zuppa, ma ne rimuove l'aroma di fango, tipico del pesce tipo luccio.

Ingredienti

• 3 litri di acqua;

• 1 kg di luccio;

• una manciata di miglio;

• 0,3 kg di patate;

• 50 ml di vodka;

• cipolle e carote;

• verdi, pepe bulgaro a piacere.

Cottura

1. Tagliare il pesce lavato, versare il luccio con acqua fredda, portare l'orecchio a ebollizione e rimuovere la schiuma. Fai bollire il pesce finché non è finito.

2. Togliere i pezzi di luccio con una schiumarola in una ciotola, filtrare il brodo, versare in una casseruola e rimettere il fuoco sulla stufa.

3. Quando bolle aggiungere tuberi di patata tagliati a pezzi, non è necessario macinare, mettere pezzi grandi, cuocere per una decina di minuti.

4. Questa volta è sufficiente per tagliare cipolle e carote. La grattugia in questo caso è indesiderabile.

5. Appoggia le verdure, getta una manciata di miglio lavato.

6. Dopo l'ebollizione, puoi salare l'orecchio. Cuocere un altro quarto d'ora.

7. Wuhu smontare non pezzi, tornare nella padella.

8. Aggiungi il peperone tritato, dopo l'ebollizione, versare la vodka e lanciare l'aneto.

9. Chiudere il coperchio, spegnere la stufa. Lascia riposare l'orecchio per dieci minuti e puoi servire un piatto fragrante con zuppa di pesce sul tavolo!

Spigola in una pentola a cottura lenta

L'uso di un multivark nella cottura della zuppa è un'innovazione, ma è molto comoda e pratica.

Ingredienti

• luccio da 0,8 kg;

• 3-4 patate di medie dimensioni;

• 1,5 litri di acqua;

• bulbo (medio);

• una carota;

• aneto o altri verdi;

• spezie

Cottura

1. Sbucciare il luccio, tagliare il filetto. Bone riempire con acqua, mettere la modalità di estinzione e cucinare. Esattamente un'ora. Puoi anche prendere le creste, le teste dagli altri pesci, in modo che il brodo diventi più ricco. 2. Filtrare il brodo, tornare alla casseruola, portare la quantità a 1,5 litri.

3. Metti le verdure affettate nella pentola a più fornelli, la forma è arbitraria.

4. Tagliare il filetto di luccio, precedentemente tagliato, a fette regolari e adagiarvi dietro le verdure.

5. Ora hai bisogno di zuppa di sale e pepe.

6. Puoi attivare il programma di zuppa, ma è meglio usare di nuovo il raffreddamento, lasciare che l'orecchio cuocia lentamente. Lasciare agire per 30 minuti.

7. Apri, prova, se necessario, quindi aggiungi spezie extra. Accendiamo il riscaldamento e lo forniamo all'orecchio del luccio per altri 30 minuti.

Zuppa di luccio con riso e pomodori

La ricetta per una ricca zuppa di pomodori al luccio, in cui viene aggiunto il riso. Il brodo è rosso, fragrante con l'aggiunta di pomodori freschi. Puoi usare la pasta invece, 2-3 cucchiai sono sufficienti se è concentrato.

Ingredienti

• 1 kg di luccio;

• 1 manciata di riso;

• 3 patate;

• 1 cipolla;

• 4 pomodori maturi;

• 1 peperone rosso;

• 20 ml di olio;

• 1 carota grande;

• condimenti, verdure.

Cottura

1. Tagliare il filetto dal luccio lavato e pulito. Tutto il resto viene versato in una casseruola, versare 2,5 litri di acqua e inviare al fuoco. Quando bolle con attenzione, rimuovi la schiuma.

2. Filtra il brodo pronto dalle ossa, versalo nella casseruola e rispediscilo alla stufa. Fai bollire.

3. Tagliare le patate a fette, le cipolle a cubetti e le carote a cannucce. Posa nella padella

4. Dopo aver fatto bollire le verdure, mettere il filetto di lucci precedentemente separato, tagliandolo in piccoli pezzi. La dimensione è approssimativamente uguale alla scatola di fiammiferi.

5. Addormenta una manciata di riso lavato.

6. Aggiungi sale, cuocere fino a quando non è pronto, ma non permettere di bollire attivamente, rendere il fuoco piccolo.

7. Versare l'olio nella padella, mettere sul fuoco. 8. Tagliare il peperone rosso, metterlo nel burro e soffriggere leggermente.

9. I pomodori possono essere grattugiati o tagliati a fette, aggiungere e cuocere insieme per circa cinque minuti.

10. Spostiamo la massa di pomodori, li facciamo bollire tutti insieme, ma non per molto.

11. Metti condimenti, erbe, alloro, spegni l'orecchio, lascia fermentare per qualche minuto.

Orecchio da luccio con gallo

In effetti, per cucinare questa zuppa, puoi usare non solo il gallo, ma anche qualsiasi parte della carcassa di pollo. La zuppa preparata sul brodo risulta molto più gustosa e fragrante. Il miglio è usato come additivo, ma puoi anche prendere il riso.

Ingredienti

• 1 litro di brodo di pollo;

• 4 patate;

• filetto di pike da 500 g;

• 1 cipolla e la stessa quantità di carote;

• verdure, condimenti;

• 50 g di miglio.

Cottura

1. Tagliare i filetti a pezzi, versare 800 ml di acqua, far bollire fino al completamento. Filtrare il brodo, pezzi presi in un piatto.

2. Collegare 500 ml di brodo di pesce e un litro di brodo di pollo, mettere in una casseruola a fuoco vivo.

3. Quando bolle aggiungere le patate.

4. Dopo un minuto, inizia la carota e la cipolla. Tagliarli arbitrariamente.

5. Aggiungi il miglio lavato, sale e pepe, fai bollire l'orecchio fino al termine.

6. Alla fine, riporta il pesce nella padella, getta le verdure, porta a ebollizione e spegnile.

Pike ear fast (fillet)

La ricetta per la zuppa di luccio più semplice e veloce, che non richiede molto tempo e attenzione. Filetto è usato.

Ingredienti

• 300 g di filetti;

• 250 g di patate;

• 3 cucchiai di miglio o riso;

• 1 carota;

• cipolla piccola;

• verdure, spezie

Cottura

1. Tagliamo il filetto di luccio in pezzi medi, mettiamo 1,5 litri di acqua bollente, osserviamo e togliamo la schiuma dal brodo.

2. Tagliare le patate a cubetti, non fare pezzi grandi. Puliamo le carote, tagliamo le cipolle. Millet viene lavato. 3. Metti tutto insieme in una casseruola, portalo a ebollizione a fuoco alto.

4. Salare, togliere il fuoco al minimo, in modo che il brodo a malapena bolle. Chiudi e lascia per 30 minuti.

5. Alla fine sarà necessario provare la zuppa, aggiungere sale, se necessario, riempire con verdure.

Pike Ear - Consigli e trucchi

• Se il pesce è coperto di muco e cerca di scivolare fuori mano, cospargere di sale, sciacquare con acqua fredda in pochi minuti. Puoi anche tenere un luccio con una molletta attaccata alla coda.

• Se non ti piace il colore chiaro della zuppa di luccio, puoi aggiungere alcuni condimenti brillanti nella padella. La curcuma, lo zafferano, la paprica dolce macinata sono comunemente usati.

• In modo che il brodo non diventi fangoso, e l'orecchio del pesce non si trasformi in un mosto, è necessario cuocere il piatto a fuoco basso, evitando che si ribelli forte. Mescolare spesso non è necessario.

• Oltre alle cipolle e alle carote, è possibile aggiungere una varietà di radici e verdure al brodo di zuppa, la zuppa si rivelerà più deliziosa.

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