In Finlandia, amano le zuppe, rispettano questo piatto e sanno come cucinarlo perfettamente.
Le zuppe di pesce dominano la loro cucina, anche se la cucina di questo paese è diversa.
La zuppa di pesce finlandese è servita al tavolo non solo in inverno, ma anche in estate.
Un'opzione più semplice, in cui gli ingredienti principali - cipolle, patate, pesce e latte, sono chiamati "kalakeitto".
Raffinato "kalakateto" - già "lohikaytto", in cui si aggiungono invece crema al latte e solo panna.
Spesso c'è una situazione in cui è difficile trovare qualcosa di nuovo per il menu, in questo caso è possibile prestare attenzione alla cucina scandinava e preparare un'ottima zuppa finlandese. I componenti principali di questo piatto sono il pesce alla panna e al salmone.
Regole generali per la cottura della zuppa finlandese
• Una vera e tradizionale zuppa finlandese dovrebbe essere cotta in una pentola di ghisa, nel forno, e dopo che il piatto è pronto, non viene servito sul tavolo, ma lasciato per un giorno per l'invecchiamento e l'infusione, ad esempio il borscht o zuppa quotidiana russa. Dopo questo, il primo piatto viene riscaldato e si può già mangiarlo, secondo i finlandesi stessi, questo metodo di cottura conferisce un sapore più ricco.
• Invece di filetti di salmone per cucinare zuppe finlandesi, teste, creste, code di pesce sono perfetti, puoi ottenerli scolpendo la carcassa nella tua cucina, ma puoi comprare un set di zuppe già pronto nel reparto dei pesci, in cui tagli le carcasse;
• Per il brodo, puoi prendere non solo il salmone, ma anche altri pesci rossi, ad esempio il salmone rosa;
• Non è necessario aggiungere filetti alla zuppa finlandese, le teste di pesce salmone sono grandi, contengono una quantità sufficiente di polpa per più porzioni.
Zuppa di pesce finlandese - orecchio
Ingredienti:
• È necessario prendere il salmone, il salmone, è possibile filetto - 400 g, adatto set di zuppe di testa e croce;
• Latte in un volume di 400 ml;
• sale a piacere;
• Patate grandi - 4 pezzi, piccoli - 6-8;
• aroma di pepe e limone - 1/2 cucchiaino;
• Farina - 1 cucchiaio;
• Cipolle - 1 testa media.
Metodo di cottura:
1. Prima di tutto, pulire le cipolle e le patate, quindi macinarle, tagliare le cipolle a metà anelli e le patate a cubetti, le dimensioni non devono superare i 2,5 cm.
2. Acqua, 1 litro, versare in una casseruola, mettere il sale e far bollire. Dopo l'ebollizione, le patate e le cipolle vengono lasciate cadere dentro e cotte per 10 minuti sotto il coperchio chiuso, ridurre il calore a medio.
3. Lavare e tagliare il pesce a pezzi grandi, aggiungere alle verdure nella padella, mettere il pepe con il sapore di limone nello stesso posto.
4. Versare il latte nella farina, mescolare bene, aggiungere alla zuppa e portare ad ebollizione, quindi togliere dalla stufa.
5. Servire la zuppa, tritare le erbe, decorare ogni porzione e servire.
Minestra classica finlandese con salmone e panna - lohikaytto
Richiesto:
• Set di zuppa di salmone;
• Porro, 1 gambo;
• Grande bistecca di salmone circa 400 g;
• Media delle carote, 1 pc;
• cipolla, 1 testa;
• patate, 3 grandi o 5 piccoli tuberi;
• Farina di grano, 1 cucchiaio. cucchiaio;
• bastoncino di sedano;
• Sale, pepe in grani, alloro - da gustare;
• Dill per cospargere di piatti pronti.
Come cucinare:
1. Lavare le teste, togliere le branchie da loro, perché danno l'amaro in brodo, mettere in una casseruola, versare acqua fredda in un volume di 2 litri, attendere fino a quando bolle, quindi rimuovere la schiuma dalla superficie, ridurre il calore a media;
2. Quando la schiuma non è più, mettere la patata e la cipolla nella padella, cuocere fino a quando morbida; 3. Fai bollire il brodo sulla zuppa con le verdure, come per la zuppa di pesce finlandese richiede brodo di pesce;
4. Rimuovere le ossa e le teste, rimuovere inutili, drenare, rimuovere la carne dalle teste, rimettere nella padella;
5. Togliere le patate, schiacciare, aggiungere al brodo, restituire i piatti al fuoco;
6. Lavare i gambi di sedano e porro, tagliarli a strisce, friggere nel burro fino a doratura, aggiungere al brodo;
7. Tagliare le patate a cubetti, le carote a listarelle, aggiungere cipolle e sedano, cipolla, che è cotta, togliere;
8. In questo momento, è necessario fare una medicazione, asciugare la farina in una padella profonda, aggiungere il burro, friggere un po ', versare un bicchiere di brodo, mescolare, attendere fino a quando bolle e versare la crema. Quando tutta la massa bolle, versala nella zuppa e mescola;
9. Salmone (bistecca) tagliato in porzioni, immerso nel liquido bollente, coprire e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti, non permettendo l'ebollizione.
Lasciare riposare per 40 minuti, versare nei piatti, aggiungere l'aneto e servire.
Zuppa di pesce e trota finlandese originale
Necessario prendere:
• Trota fresca di piccola dimensione, 1 pezzo;
• frutti di mare assortiti, circa 400 g;
• Crema, 100 g;
• radice di zenzero lunga 5 cm;
• Pomodori medi, 3 pezzi;
• 4 patate medie;
• pepe bulgaro, 2 pezzi;
• Il gambo di un porro, 1;
• Testa di cipolla - 1;
• Capperi marinati (a piacere) - 15 g;
• Formaggio trasformato (ad esempio "Viola") - 200 g;
• Una miscela di peperoni, sale, alloro, verdure - a piacere;
• Aglio - 3 chiodi di garofano.
Processo di cottura:
1. Pulire i lati del pesce, tagliare, togliere le branchie dalla testa, mettere in una casseruola, aggiungere acqua, aggiungere spezie e foglie di alloro, mettere a bollire;
2. Filtrare il brodo cotto, aggiungere le patate sbucciate e tagliate, i capperi, lo zenzero, le carote tagliuzzate, i porri e i frutti di mare tagliati a metà anelli, portare ad ebollizione e ridurre il calore; 3. Quando le patate sono per metà piene, mettete nella padella pomodori tritati, peperoni dolci e un sacco di verdure;
4. Smontare la trota cotta e raffreddata, rimettere i pezzi buoni di carne nella padella, versare la crema e aggiungere il formaggio fuso. Riscalda la zuppa, dopo di che puoi servire.
Zuppa finlandese con verdure
Deve prendere:
• Pesce rosso, 200 g;
• patate, 2 tuberi;
• Miscela di verdure surgelate, 100-150 grammi
• 250 ml di crema ad alto contenuto di grassi;
• Spezie e sale a piacere.
Dovresti cucinare una deliziosa zuppa di verdure finlandese come questa:
1. Lessare il pesce in una casseruola da 2 litri per 10 minuti;
2. Rimuovere il pesce finito, aggiungere sale al brodo;
3. Sbucciare e tagliare a pezzi le patate, metterle in una padella;
4. Smontare il pesce, aggiungere la carne alle patate, cuocere finchè non è pronto;
5. Versare in un contenitore 100-150 grammi di miscela vegetale congelata;
6. Aggiungere la panna, far bollire e togliere dal fuoco.
Per migliorare il gusto, puoi mettere mezzo piatto di limone e un cucchiaino di caviale rosso nel piatto, riempire con aneto e servire.
Pesce tostato in zuppa finlandese
Una ricetta insolita per la zuppa finlandese, avrà bisogno dei seguenti ingredienti:
• Crema, 1 litro;
• Tagliare i pesci per il brodo;
• Lampadine, 2 pezzi;
• Burro per friggere;
• Filetto di salmone o trota, 300 g;
• patate, 4 tuberi;
• Sale, pepe, condimenti, erbe - a piacere.
Preparare questa interessante zuppa finlandese a piacere è molto semplice:
1. Mettere le fette di pesce nella padella, aggiungere le patate, tagliarle a cubetti e cuocere il brodo;
2. Filtrare il brodo pronto e rimetterlo sul fornello;
3. Durante la cottura, friggere i semicerchi di cipolla, quando perdono la loro foschia, mettere su di essi i filetti di pesce senza pelle, friggere in profondità ogni lato per un minuto, quindi trasferire nella padella; 4. Dopo 15 minuti, versare la crema, dopo altri 5 minuti, salare, pepare e togliere dal fuoco, lasciare fermentare per 5 minuti e il piatto è pronto!
Pesce affumicato per zuppa finlandese
Ingredienti:
• Set di zuppa di pesce, 1 kg;
• Cipolle, 1 testa;
• Patate, 3 pezzi;
• filetto di salmone affumicato, da 300-400 g;
• Crema, 1 tazza;
• Sale, erbe aromatiche, spezie - a piacere.
Processo di cottura:
1. Bollire il brodo sul set di zuppe, è meglio se si tratta di pesce rosso, per aggiungere sapore alla stessa spezia e una cipolla intera pelata;
2. Filtrare il brodo pronto, mettere le patate intere, dopo che sono cotte, togliere e schiacciare;
3. Dopo 20 minuti, mettere il salmone affumicato, portare ad ebollizione e versare la panna, quindi aggiungere il sale e condire con aneto.
Affinché il pesce mantenga il suo aspetto, non deve essere bollito a lungo, è molto delicato e si disintegra facilmente in piccoli pezzi.
Zuppa finlandese con pesce in scatola
La ricetta è adatta per quelle persone a cui non piace l'odore del pesce fresco ed è spiacevole per loro scolpirlo.
Ingredienti:
• Banca del cibo in scatola con salmone nel ripieno di olio;
• Cipolla, 1 pz.;
• Il gambo di un porro;
• 1 carota;
• 6 patate;
• Crema, 1 tazza;
• Prezzemolo con aneto - 1 mazzo;
• Pepe, sale, spezie - a piacere;
• Olio vegetale per friggere.
Cottura:
1. Aprire il cibo in scatola, togliere le ossa dal pesce e togliere le pinne, versare l'olio dal barattolo nella padella, dove le verdure saranno fritte;
2. Tritare porri, cipolle e carote, saltare in olio vegetale;
3. Mettere le patate, tagliate a cubetti grandi, in acqua bollente, portarle quasi alla prontezza e aggiungere lo zazharku, mettere il pesce in scatola sbucciato;
4. Salare e pepare, versare un bicchiere di panna, far bollire e togliere dalla stufa, quindi mettere i verdi. Il primo è pronto, devi lasciarlo riposare per 10 minuti e puoi pranzare.
Per fare il brodo con pezzi di pesce, e non con "lochmas", è meglio prendere il salmone rosa o il salmone, più lo sgombro in olio farà.
Piccoli trucchi per cucinare le zuppe finlandesi
Le zuppe finlandesi sono molto gustose e nutrienti, ma ci sono alcuni trucchi per renderlo ancora migliore:
• Per rendere il brodo più denso, è necessario prendere più patate e lessarle nella zuppa, quindi estrarre e schiacciare, in modo che il brodo sia più denso e ricco;
• Per rendere il primo piatto più fragrante, devi lasciarlo riposare per un giorno e solo dopo mangiarlo;
• Per rendere la carne dei pesci rossi tenera, non dovrebbe mai essere bollita! Basta protomitarlo per qualche minuto sotto il coperchio e togliere il contenitore della zuppa dal fuoco, in un ambiente caldo il pesce raggiungerà la prontezza in pochi minuti e sarà eccezionalmente tenero!
• In caso di difficoltà finanziarie, puoi cucinare una zuppa finlandese da un set di zuppe, sarà poco costoso, e ci sarà abbastanza carne dalla tua testa, questa è la cosiddetta opzione di bilancio;
• Per rendere più fragrante il brodo di pesce, aggiungere altre spezie, oltre a quelle comuni, bastoncini di chiodi di garofano, rametti e semi di aneto, versare una piccola quantità di vino bianco.
