Ukha è un piatto incredibilmente gustoso, che è considerato originariamente russo. E 'stato preparato da diversi tipi di pesce di mare e di fiume e continua a servire ospiti e famiglie fino ad oggi. Ricette zuppa popolare grande varietà, sono quello che proprio non lo fa. Ma i primi piatti di pesce rosso sono particolarmente gustosi e fragranti.
Preparare l'orecchio dal salmone rosa?
Orecchio di salmone rosa - principi generali di preparazione
Idealmente, l'orecchio viene cotto sul fuoco, acquisisce un meraviglioso aroma di fumo e un gusto incredibile. Ma più spesso è necessario fare un piatto di pesce a casa. Qualunque sia l'opzione scelta, è necessario conoscere le basi della cucina.
Ricetta base di zuppa di salmone rosa:
1. Brodo di cottura. Per questo è possibile utilizzare qualsiasi parte di salmone rosa: teste, pinne, creste, filetti. Il pesce viene posto in acqua fredda e fatto bollire per 20-30 minuti. Quindi è necessario rimuoverlo, rimuovere le ossa. Se sono stati utilizzati filetti o porzioni, saltiamo questo passaggio.
2. Aggiungi patate e cereali. Il brodo viene salato, le patate vengono tagliate e gettate nella padella. Quindi vengono aggiunti i cereali lavati. Il tempo tra i segnalibri dipende dal tipo di prodotto. Il grano saraceno, il riso, il miglio sono cotti lo stesso e possono essere aggiunti 5 minuti dopo le patate. L'orzo viene bollito separatamente e posto in forma finita. La semola viene aggiunta alla fine.
3. Cipolle, carote. Puoi semplicemente tagliare e lanciare dopo le patate. Oppure prepara un classico arrosto e aggiungi la zuppa alla fine della cottura.
4. Verdi, spezie Montato alla fine della cottura, portato a ebollizione e l'orecchio è spento. I verdi possono essere semplicemente messi nei piatti. Questa è una ricetta di base, è possibile aggiungere vari tipi di verdure, uova, funghi e altri prodotti, cambiando costantemente il gusto della zuppa di pesce.
Ricetta 1: Hunch of pink salmon with smoke
La classica ricetta della zuppa di salmone rosa e verdure. Ma prepareremo un piatto aromatico con un fumo di fuoco. Per fare questo, hai bisogno di alcuni ramoscelli secchi o trucioli lunghi.
Ingredienti
• coda, pinne, testa e pezzi illiquidi di salmone rosa;
• 5-6 patate;
• 2 lampadine;
• 2 carote;
• mazzo di verdure;
• spezie
Cottura
1. Riempire il pesce con acqua, inviarlo alla stufa. Quanto liquido da versare dipende dalla quantità di salmone rosa, ma queste verdure avranno bisogno di circa 3 litri.
2. Sbuccia una carota e cipolla. Tritare la cipolla in 4-6 parti, gettare nella padella. Le carote tagliano a grandi anelli mezzo centimetro e inviano dopo la cipolla.
3. Far bollire il brodo per circa 20 minuti, quindi filtrare nuovamente nella padella, salare e mettere di nuovo sul fuoco.
4. Sbucciare e tagliare a pezzi grossi pezzi di patate, inviare il brodo di pesce.
5. Cipolla tagliata a cubetti, cannucce di carota e inviare 5 minuti dopo le patate. Cuocere fino al termine.
6. Mentre l'orecchio bolle, smontare i pezzi raffreddati di salmone rosa. Separare la carne dalle ossa.
7. Metti il pesce nella zuppa finita, taglia i verdi e spegnili. Condire con pepe nero.
8. Accendiamo i bastoncini, è il modo più semplice per farlo dal prossimo anello. Non appena sono ben infiammati e un po 'obgulyatsya, lascia cadere la zuppa. Prendi fuori prima di servire.
Ricetta 2: Orecchie di salmone rosa "Tsarskaya" con vodka
Per la preparazione della zuppa di pesce reale del salmone rosa, avrai bisogno di pezzi di pesce, naturalmente, puoi usare la testa e le pinne per rendere il brodo ricco, ma anche la carne deve essere presente. Avrai anche bisogno di vodka regolare. Ingredienti
• 700 grammi di teste, pinne, cresta;
• 300 grammi di salmone rosa;
• 3 lampadine;
• una carota;
• 3 patate;
• spezie;
• aneto e prezzemolo;
• un bicchierino di vodka.
Cottura
1. Riempire i prodotti di pesce lavati con tre litri di acqua, gettare la cipolla intera con la buccia e cuocere per 10 minuti, quindi avviare la polpa di salmone rosa e cuocere altri 10 minuti con una piccola ebollizione.
2. Prendiamo tutto il pesce con la cipolla, aggiungiamo sale al brodo e gestiamo patate tagliate a caso.
3. Tagliare le cipolle rimanenti a cubetti e spedire dopo le patate. Cuocere fino a morbido.
4. Smontare il pesce, rimuovere le ossa e inviare piccoli pezzi nella padella. Scelta di salmone rosa fino alla partenza.
5. Non appena le patate sono cotte, aggiungi la foglia di alloro, il rosa a sinistra, i verdi a pezzetti e infine versa la vodka. Fai bollire e spegni.
Ricetta 3: Orecchie di salmone rosa "Millet"
L'aggiunta di cereali conferisce al primo piatto ulteriore spessore e ricchezza. Per la gobba di salmone prendiamo il solito miglio.
Ingredienti
• 500 grammi di pesce;
• 2,5 litri di acqua;
• mezza tazza di miglio;
• 4 patate;
• olio;
• carote e cipolle;
• verdure, spezie
Cottura
1. Pescare immediatamente a fette e cuocere il brodo. Se vengono utilizzate parti illiquide, alla fine le rimuoviamo e le smontiamo dalle ossa.
2. Tagliare le patate a cubetti, mandarli in un brodo salato.
3. Tagliare la cipolla con le carote, fare la solita tostatura.
4. Il miglio viene lavato e spedito 3-4 minuti dopo la bollitura delle patate.
5. Appena il cereale è cotto, inizia la tostatura delle verdure, aggiungi la foglia di alloro, il pepe nero e le verdure. Spegni e lascia riposare per 15 minuti,
Ricetta 4: spighe di salmone rosa con pepe e pomodori ungheresi
La classica ricetta della zuppa ungherese, in cui è possibile aggiungere pasta e / o uova se lo si desidera. Il piatto risulta molto luminoso, con un aroma di pomodoro pronunciato e aroma di pepe, che è meglio prendere in rosso.
Ingredienti
• 700 gr. un insieme di salmone rosa, se lo si desidera, un po 'di polpa;
• 2 patate;
• un grosso peperone o due piccoli;
• 2 pomodori;
• un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 2 lampadine;
• prezzemolo, spezie.
Cottura
1. Riempire il pesce con acqua, far bollire per mezz'ora e togliere. Sale di brodo
2. Esegui le patate tritate, fai bollire.
3. Friggere la cipolla in olio fino a doratura, al termine mettere i pomodori a fette, il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Tagliare a dadini il peperone bulgaro e metterlo nella padella 10 minuti dopo le patate.
5. Non appena le verdure sono cotte, mettiamo le verdure fuori dalla padella, riempiamo la zuppa con spezie, erbe, lasciamo bollire e spegniamo. Insistere mezz'ora.
Ricetta 5: Orecchio di salmone rosa in pentola a cottura lenta
L'orecchio nella pentola del vaso di terracotta si rivela essere speciale. Pezzi di verdure e pesce non si sfaldano, il brodo risulta saturo, ma allo stesso tempo trasparente.
Ingredienti
• 500 grammi di pesce;
• 3 patate;
• cipolla;
• carota;
• burro;
• spezie, aneto.
Cottura
1. Spezzare le carote, tritare la cipolla e friggere il tutto in una pentola a cottura lenta per 10 minuti nel burro.
2. Aggiungere i pezzi di pesce, patate tritate, sale e pepe.
3. Riempire con acqua, circa 2,5 litri.
4. Cuocere per 50 minuti, cospargere l'orecchio finito con salmone rosa con verdure. Se vuoi mettere una foglia di alloro, poi getti dopo la cottura, chiudi il coperchio del multicooker e lascia riposare per mezz'ora per rivelare l'aroma.
Ricetta 6: Hunch di salmone rosa e uovo
Un'altra ricetta per il salmone rosa deliziosamente delizioso. Prepareremo pezzi di pesce, ma se lo desideri, puoi prendere una zuppa.
Ingredienti
• 400 grammi di salmone rosa;
• 3 patate;
• 3 uova;
• cipolle, carote;
• 2 litri di acqua;
• olio;
• verdi.
Cottura
1. Tagliare a pezzi il salmone rosa, mandarlo in una casseruola con acqua e cuocere per mezz'ora. Saltalo.
2. Aggiungi le patate a cubetti.
3. Facciamo usualmente arrostire le cipolle, tagliarle a cubetti e carote grattugiate. Il grasso può prendere qualsiasi, ma più saporito con burro.
4. Appena le patate sono cotte, aggiungi l'arrosto.
5. In una ciotola separata, sbattere le uova e versare un filo sottile nella zuppa bollente, mescolare continuamente.
6. Aggiungi verdure e spegni. Buon appetito!
Ricetta 7: Hunch of pink salmon with mushrooms
Funghi e pesce sono una combinazione magica. Per cucinare questa zuppa di salmone, avrai bisogno di alcuni filetti di pesce. I funghi possono essere utilizzati freschi in scatola o congelati. In ogni caso, risulta delizioso. Prenderemo dei funghi freschi.
Ingredienti
• 200 grammi di filetto di salmone rosa;
• cipolla, carota;
• 3 patate;
• 200 grammi di champignon;
• olio, spezie, un mucchio di verdure.
Cottura
1. Tagliare il filetto in piastre da 3 mm, friggerlo velocemente in una padella su entrambi i lati e trasferire in una casseruola. Riempire con due litri di acqua bollente, salare e mettere a cucinare.
2. Shred funghi, friggere dopo pesce 5-7 minuti. Aggiungere la cipolla tritata e la carota, friggere insieme fino al termine.
3. Non appena il pesce inizia a bollire, aggiungi le patate tritate alla zuppa. Cuocere fino a morbido. 4. Spargi i funghi con le verdure, fai bollire per altri due minuti.
5. Riempire la zuppa con qualsiasi verdura, peperoni e, se lo si desidera, gettare le foglie di alloro e spegnerle.
Ricetta 8: Orecchio di salmone rosa in scatola
Naturalmente, questo primo piatto è difficile da definire zuppa di pesce, molto probabilmente, zuppa di pesce. Ma diventerà un vero salvavita quando avrai bisogno di nutrire rapidamente e gustoso la famiglia. Un altro vantaggio è che è possibile acquistare cibo in scatola in qualsiasi negozio e non è sempre possibile trovare un buon salmone rosa.
Ingredienti
• banca di salmone rosa in olio;
• 3 patate;
• cipolla;
• carota;
• 1,5 litri di acqua;
• 1/3 di tazza di riso;
• Spezie, aneto essiccato o fresco.
Cottura
1. Versare acqua e mettere sul fuoco. Saliamo.
2. Non appena bolle, avvia le patate.
3. Dopo l'ebollizione, aggiungere il riso lavato.
4. Dopo 3-4 minuti saliamo le cipolle e le carote tagliate a pezzi. Se lo si desidera, possono essere fritti in olio e stesi alla fine.
5. Aprire il cibo in scatola, metterlo in una ciotola, tagliare i pezzi di grandi dimensioni.
6. 10 minuti dopo aver bollito le patate, adagiare il cibo in scatola e cuocere la zuppa fino a cottura.
7. Alla fine della medicazione con spezie aggiuntive, mettere l'aneto fresco tritato o le erbe secche.
Orecchio di salmone rosa - consigli e suggerimenti
• L'orecchio è più buono se lo lasci preparare dopo averlo cucinato per mezz'ora.
• Per dare un sapore di falò all'orecchio di un salmone rosa, puoi dare fuoco ai bastoncini e allo stufato nella zuppa, come descritto nella prima ricetta. Ma c'è un'opzione ancora più semplice: versare un po 'di fumo liquido nella pentola. L'orecchio emetterà un odore non solo di un fuoco, ma anche di carni affumicate.
• Il Wuhu può essere cucinato da un tipo di pesce, oppure puoi prendere un piatto. Da questo il primo piatto avrà un sapore migliore. Le casalinghe saggiamente mettono semplicemente i pezzi illiquidi rimasti dopo aver cucinato il pesce nel congelatore e li usano al momento giusto. • Quanto spezie mettere e se sono necessarie nell'orecchio? Le opinioni su questo punteggio divergono. Alcuni non riescono ad immaginare il primo piatto senza spezie, altri sostengono che l'orecchio dovrebbe avere l'odore di pesce e non avere sapori estranei. Non ascoltare nessuno e cucinare come ti piace.
• Quando si cucina il brodo, non mescolare mai il pesce. Questo prodotto è abbastanza tenero e i pezzi si staccano rapidamente dal tatto. Alla fine, puoi ottenere la pappa di pesce con il brodo fangoso, che rovinerà il risultato finale.
• Il brodo si rivelerà particolarmente fragrante e bello, se insieme al salmone rosa giacciono cipolle non sbucciate, tagliate a pezzi grandi di carota, radice di prezzemolo. Quindi tutto ciò è eliminato. E per un bel colore, puoi aggiungere un po 'di buccia di cipolla alla padella. Ma non esagerare, altrimenti la zuppa diventerà marrone.
